結合學生需求反思高職高專烹飪專業英語課程教學模式分析

溫婕

（保山技師學院，云南 保山 678000）

一、運用游戲教學方法，保證新課導入的順利展開

保證良好的開端，是獲得成功的一半。在此前提下，教師需要強調新型英語知識點的合理導入。如若新型知識點的導入比較好，可以保障英語課程具體授課的質量和成效。在這樣的現象下，教師需要使用游戲教育教學手段和方式方法，保障新課導入活動的順利展開。在每一節課上，教師設置一些小游戲，主要是簡單易操作、時間較短的猜謎游戲或動作模仿的趣味游戲。此類游戲獨有的特點主要是在比較短的時間當中，讓大學生的焦點以及注意力得以有效集中起來，讓他們可以及時快速地進入到學習狀態當中。

教師經常使用的導入游戲主要是Guessing game。比如，教師在實際教育教學“food”單元的過程當中，需要使用多媒體設備將描述性的英文語句充分展現出來，引導大學生依照食物特性對具體的食物進行猜想。教師應該在多媒體設備當中給出相應的描述：It's a kind of candy.It is sweet and brown，but too much sugar in it.It can make you fat.經過這樣的描述，大學生能夠猜出來是chocolate。再如，在平時的活動過程當中，教師需要把平時的活動圖滲透其中，之后使用多媒體設備針對動圖展開局部性的遮蓋，讓大學生猜想具體的動作。和其緊密關聯的還有“Jobs”，在此課程授課的時候，教師需要出示大學生熟悉的職業圖片，全部圖片都是根據教師提前設置的路徑進行打亂的，在某張圖片即將消失的時候，教師需要繼續提出問題：“Please guess What is missing?”如若哪個小組的回答準確，教師要給該小組大學生增加一分。

教師使用這樣的游戲教育教學方式方法對新課程活動進行導入，一方面可以和大學生的興趣特征以及心理特點緊密關聯，另一方面需要將循序漸進的有關原則全面落實在實處。對大學生的思維方式進行啟發，培育他們的發散思維與英語思維，讓他們主動參與到問題思考以及探究活動當中，并且找尋出科學合理的答案。這樣對提升大學生的語言表達水平十分重要，也可以讓他們掌握更多的語言知識。

二、運用小組合作方法，保障英語課程質量

在當前的高職高專烹飪專業英語課程具體授課的時候，需要讓大學生變成英語課堂當中的主體，將他們獨有的主體作用充分發揮出來。在這樣的情況下，教師需要加強對大學生學習的指引，使用科學合理的教育教學手段和方式方法，引導大學生主動投入到英語課堂活動當中。因此，教師掌握許多的烹飪理論知識與專業技能至關重要。在當前的烹飪專業英語課堂活動當中，教師已經從之前的課堂主導者過渡成引導者。烹飪專業英語課程的展開，需要設置實訓室或者是語音室，讓大學生學習以及掌握更多的英語課程知識，并且把這些知識充分運用在處理實際問題上，有效提升大學生解決實際問題的能力與溝通合作的能力。

比如，教師把大學生分為四個組，各個小組當中的成員需要分擔任務，包含開采購單、采購原料、制作以及裝盤等環節。在授課宴席制作環節的課前，學生可以在互聯網上搜集各類肉類制作的方法，之后讓他們在實訓室當中嘗試制作，并且在不斷操作過程中充分運用英語展開情境對話，最后將菜肴的準備與制作的過程使用演講的方式方法在語音教室當中向全班進行展示與分享，教師負責對學生的語音語調以及詞匯句型進行糾正，幫助學生掌握關鍵性指令詞匯。在這樣的過程當中，大學生對肉類原材料、采購、烹飪方法以及出品效果等英語表達方式展開了系統全面的學習。在這樣的現象下，大學生需要主動參與其中，不只是既學習了英語詞匯與句型，也對具體的操作程序進行模擬，有效提高大學生的聽說讀寫能力，提升他們的實際操作能力與協作能力。在具體的實踐活動當中，保障實踐效果，有效提高大學生的動手能力和專業英語的實際運用能力。

三、運用先進的互聯網技術，實現教育內容的改善

隨著時代進步與社會發展，先進的科學技術不斷發展，這使互聯網技術得以快速發展。在這樣的情況下，在烹飪專業英語學科授課活動實際展開的時候，教師應該將課堂活動與先進的互聯網技術有效整合起來。因為我國烹飪領域的特殊性，其出現了許多的新式菜品，某些較難翻譯的中餐名詞等，對專業詞匯的實時性和準確性均要求較高。因此，在高職高專烹飪專業英語課程具體授課的時候，教師需要將先進互聯網技術獨具的優勢作用充分發揮出來，構建科學合理的烹飪專業英語課程教育教學模式和方式方法，其屬于保障具體授課質量和成效的重要渠道。在烹飪專業英語學科教育教學過程當中，需要將大學生的實際需求結合起來，將大學生當做是英語課堂的主體，將互聯網資源與課本緊密結合起來。積極豐富課程形式，重點提高學生的聽說能力，培養學生的實際應用能力和跨文化交際能力，培養出同時具有專業技能和英語能力的高素養復合型優秀人才。

結束語

總而言之，在我國高職高專教育事業迅猛發展的新形勢下，保障烹飪專業英語課程活動的順利展開至關重要。此課程實現了烹飪專業和英語課程之間的良好結合，其特征十分明顯，對教育教學方面的要求非常高。在這樣的現象下，教師在具體授課的時候，需要依照大學生的具體情況，將游戲教學方法、小組合作方法以及互聯網技術充分運用在英語課堂活動當中，提升大學生的學習激情和欲望，有效提高他們的自主探究水平與學習能力，這對促進大學生的全面發展起著不可忽視的影響。