食品檢測實驗室質量控制與管理探析

李亞君

（大連譜尼測試科技有限公司，遼寧 大連 116600）

在對食品進行檢測的過程中，所涉及到的環節相對比較多，所以具有著比較強的專業性，同時在食品進行檢測的過程中，實驗室存在著比較多的專業檢測儀器，所以對于多數食品檢測工作而言，主要是在實驗室進行的，在實驗室進行食品檢測的過程中，檢測的工作人員和檢測儀器以及材料等都將會對檢測的結果帶來影響，所以通過持續提高實驗室檢測質量的控制和管理工作是十分關鍵的。因此在本文中，主要對食品檢測實驗室質量控制和管理進行分析，在此基礎上提出下文內容，希望能夠給予同行業工作人員提供相應的參考價值。

一、分析實驗室質量控制和管理意義

（一）提高檢測過程中的精度

對于不同的檢測精度而言，存在著明確規定，例如檢測精度如果達不到要求，那么所出具的檢測報告也是不準確的，可能會做出一些錯誤的判斷，導致其一些有問題食品進入到市場中，其后果是不堪設想的。因此通過做好實驗室檢測工作的控制工作，能夠更好地保證每個環節工作的規范性，提高檢測的準確性，及時對有問題的食品進行妥善的處理，不僅是對社會的負責，也是對人們的生命安全進行負責。

（二）提高檢測的安全

對于不同的食品檢測項目而言，所選擇使用的儀器和藥劑存在著不同，然而一部分藥劑存在著一定的毒性，因此做好食品的實驗室檢測質量控制和管理的工作，在能夠充分保障檢測準確性的基礎上，也能在一定程度上及時的發現和糾正檢測人員不規范操和不正確操作，不僅能避免檢測人員接觸到一些有毒有害的物質，也能對實驗室中的危險進行有效避免，在此基礎上更好的保證檢測人員和實驗室的安全，提高食品檢測的有效性，為人們提供出更加安全的食品。

二、分析食品檢測實驗室質量控制和管理措施

（一）提高實驗管理

對于實驗室而言，都是配備各種各樣的儀器設備，小型設備，例如超聲波清洗機和干燥劑等等，高精尖的設備，例如質譜儀和光譜儀等等，對于這些設備而言，需要通過專業的操作人員來進行管理和使用，這樣才能在一定程度上保證設備的使用壽命和效率。同時也要采取科學合理的措施加強實驗室的管理，比如可以通過借鑒精益管理的措施。

（二）提高取樣保存管理

在對實驗室進行檢測時，樣品的選取和保存是十分關鍵的組成內容，需要重點的對樣品的質量控制工作引起關注，同時保證所選擇的樣品要具有代表性，避免在特殊環境中進行取樣。在此之外，在進行取樣的過程中，要保證其取樣工具的清潔，不會因為工具導致其樣品質量受到影響，取樣的過程中，必須要嚴格地遵守取樣方法，同時做好相關的預防措施，有效地避免微生物或者是其他的物質對原樣品的固有性質帶來影響，為了能夠保證樣品的質量，要根據保存標準做好科學的保存，并且做好封樣和包裝等處理。

（三）提高檢測人員的專業性

要想保證食品實驗室的檢測質量，需要對檢測人員自身的專業水平進行提高，檢測單位必須要引起足夠的重視，積極地尋找提高檢測人員技術水平的有效措施，通過相關實踐能夠得出，可以采取以下措施提高檢測人員的專業性。一是對準入門檻進行提升，檢測單位要充分認識到食品檢測工作存在的重要性，在對檢測技術人員進行招聘時，需要對準入門檻進行提升，不僅要檢查其自身的資質證書，也要對食品檢測知識進行專業的考核，其中包括食品檢測的方法和注意事項，同時也要對相關的儀器使用方法和技巧進行考核，只有通過考核后才能進行錄用。二是需要對定期培訓引起重視。目前隨著科學技術的持續發展，食品檢測的理論也是在持續的完善和進步，食品檢測儀器也在不斷地更新和換代，為了能夠使其檢測人員掌握出更多先進的食品檢測知識，檢測單位也是需要定期組織檢測人員進行培訓，為其講解出不同的食品檢測方法和注意事項等，及時的講解儀器設備的性能和操作方法等。三是要做好定期的考慮。為了能夠保證檢測人員能夠對各種檢測方法熟練地掌握，使其可以正確以及合理的應用各種檢測儀器設備，檢測單位需要對檢測人員的專業知識進行考核，及時的公布出考核結果，通過采取考核的方式讓工作人員認識到自己的不足，這樣能夠做到及時地查漏補缺。

總結：通過上述分析能夠得出，在對食品進行檢測的過程中，在現代化生活和經濟發展中存在的作用已經越來越明顯，也能進一步看出食品檢測工作的重要性，因此在食品安全質量控制的過程中，要不斷提高實驗室的檢測水平，同時加強質量控制的工作，只有這樣才能在一定程度上提高食品的安全性，為人們提供出更加安全的食品。