全谷物可降低糖尿病風險

荷蘭和美國研究人員組成的研究團隊最近的一項研究發現，食用高質量的碳水化合物如全谷物，與較低的2 型糖尿病風險有關。

人們已經知道，攝入過多碳水化合物會增加2 型糖尿病的發病風險。研究人員分析了3 份長期跟蹤研究數據，包括1.2 萬例2 型糖尿病病例。分析結果顯示，當用高質量的碳水化合物取代來自飽和脂肪酸、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、動物蛋白和植物蛋白的熱量時，患2 型糖尿病的風險降低了。另外，用飽和脂肪代替低質量的碳水化合物(包括精制谷物、含糖食物和土豆)，也可以降低患2 型糖尿病的風險。

研究人員總結說，這些結果提示，在判斷糖尿病風險時區分高質量和低質量碳水化合物來源非常重要。