學生膳食營養與衛生的現狀

謝玉波

（山東省菏澤牡丹區疾病預防控制中心，山東 菏澤 274000）

由于國家經濟的不斷發展，人民生活水平的日益提高，溫飽問題已經得到解決。但是由于各種渠道的美食廣告，讓有充足零花錢并且禁不住美食誘惑的學生產生興趣，但是有一些食品并不符合國家食品衛生標準，學生食用這些食品可能對人體造成不良影響。膳食營養是人體發育的基礎，而且學生時代正是學生身體發育和智力增長的關鍵時期，如果在學生時期不培養學生良好的飲食習慣，經常性的食用不符合國家食品衛生標準的食品，學生不僅可能在學生時代會患有肥胖癥、蛋白質與能量營養不足、營養性貧血等癥狀，而且可能在成年時期會患有心腦血管疾病、腫瘤等癥狀。所以，在學生時代需要讓學生養成良好的飲食習慣，并每天攝入充足的膳食營養是十分有必要的。本文就學生膳食營養與衛生進行研究，分析學生膳食營養與衛生的現狀和產生不良飲食的原因，提出幾點可行性對策。

1 學生不良飲食行為現狀

1.1 不良早餐行為

每天吃早餐可以為學生身體補充營養物質，可以為身體和智力增長的學生提供足夠的營養基礎和能量，并且吃早餐是世界衛生組織所倡導的促進健康的行為之一。但是研究表明，很多學生都沒有吃早餐的習慣，由于學校要求學生的到校時間比較早，而有些學生又具有早上喜歡懶床的習慣，所以學生把吃早餐的時間用在睡懶覺上。

1.2 偏食和零食行為

由于經濟水平的增長，家庭的溫飽問題得以解決。但有些家庭寵溺學生，學生普遍不喜歡吃蔬菜，家長就只給學生做學生愛吃的食物，這樣就導致學生有偏食的現象，久而久之學生因無法補充膳食營養而導致營養不良，也會引起學生貧血等不良后果。

2 學生飲食行為影響因素

2.1 個人因素

有些學生天生食欲好，喜歡進食，并且不挑食；而有些學生對食物不感興趣，而且有偏食的現象。這種現象取決于學生個人的喜好[1]。除此之外，學生營養程度的認知也影響著學生的飲食水平，研究表明，對食物營養成分熟悉的學生的挑食現象往往小于對食物營養成分不熟悉的學生。但是，很多學生對膳食營養是十分感興趣的，并且十分希望自己的飲食習慣可以更加良好，積極面對生活，提高學生自身的健康水平，這也為學校開展膳食營養教育提供了一個良好的支撐平臺。

2.2 家庭因素

家庭生活習慣的不同，造成了學生飲食習慣的不同。家庭的飲食習慣對學生也有著潛移默化的影響[2]。有些家庭十分重視學生膳食營養和食品衛生情況，所以學生日常三餐都經由家長嚴格調配，這類學生幾乎無不良飲食習慣，在課堂上可以更加高效率的學習，生活中也可以積極面對生活，智力和身體都可以以最健康的方式進行成長；有些家庭又不吃早餐的習慣，學生也受到家庭的影響而不吃早餐，不吃早餐的危害極大，影響著學生的日常學習和身體的健康成長；有些家庭由于家長工作繁忙，沒有時間去管理學生日常三餐，這類家長給予學生足夠的零花錢，讓學生去自行解決飲食，然而學生對于不健康飲食的自制力比較差，學生很容易受到吸引而去買一些不衛生的食品代替三餐，使得學生的身體受到威脅。所以家長需要負起責任，讓學生擁有健康的飲食習慣是十分重要的。

3 解決學生不良飲食行為的對策

3.1 學校進行健康飲食教育

由于學生在學校學習時間較長，且學生可以在學校里面學習到出文化課知識外其他有趣的日常技巧[3]。所以學生可以利用學生的自習時間，通過宣講、視頻、讀課外讀物為學生普及飲食健康知識，讓學生明白飲食健康的重要性，已達到改變學生不良飲食習慣的目的；學校也可以通過禁止學生在校食用零食而解決學生吃零食而不正常吃飯的問題。

4 結束語

綜上所述，學生時期是人類身體和智力成長的關鍵時期，學生具有一個合理的飲食習慣是十分必要的，但是由于學生是一類容易受到外界誘惑的群體，常常不能控制自己去品嘗一些不衛生食品，而忽略甚是營養的重要性。所以家長和學校需要對學生的飲食負起責任，要讓學生意識到膳食營養對身體健康的重要性，改正學生不良飲食習慣，避免學生用零食代替日常飲食，嚴令遏制學生去食用路邊攤的不衛生食物，讓學生三餐可以攝入足夠的營養物質，讓學生能夠健康成長。