食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣工作

卡不勒江·卡旦，梁靜

（新疆博州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，新疆 博州 833400）

0 引言

隨著我國國民生活水平的不斷提升，人們對食品質(zhì)量與安全要求越來越高。作為食品安全的重要保障性監(jiān)管措施，食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測工作十分關(guān)鍵。因此近年我國各級農(nóng)業(yè)監(jiān)管部門都擴(kuò)大了食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣監(jiān)測范圍與總量，食品安全監(jiān)管工作成效也較為理想。但筆者在工作中發(fā)現(xiàn)，在抽樣工作中，由于抽樣工作人員上崗標(biāo)準(zhǔn)不一、專業(yè)水平參差不齊，抽樣方法不夠科學(xué)，抽樣地點(diǎn)不具代表性，受檢單位拒絕配合等，造成了抽樣工作的諸多問題，對抽檢效果產(chǎn)生了較大影響。基于此，本文提出了一些應(yīng)對措施，望能提高抽樣質(zhì)量，以提升抽檢效果。

1 加強(qiáng)人員上崗管理

首先，應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)化的入職培訓(xùn)程序。通過制定抽樣人員管理制度，強(qiáng)制要求抽樣工作人員掌握抽檢相關(guān)法規(guī)與抽樣相關(guān)專業(yè)知識。開展面授培訓(xùn)與網(wǎng)絡(luò)教育，同時(shí)促進(jìn)員工自學(xué)，加強(qiáng)專業(yè)考核與評價(jià)，努力提升抽樣人員的專業(yè)水平。其次，要求人員持證上崗。為此，應(yīng)出臺統(tǒng)一的職業(yè)資格考核辦法，給達(dá)到培訓(xùn)要求并通過考核的人員發(fā)放資格證書，只有具備專業(yè)資質(zhì)的人員才允許上崗參與抽煙工作。同時(shí)，負(fù)責(zé)部門還應(yīng)將職業(yè)資格證書作為抽檢招標(biāo)的必要條件。

2 明確抽樣工作的目的

所謂的抽樣，就是從大量的監(jiān)測對象中抽選出能夠代表整體的樣品，其目的就是通過科學(xué)、隨機(jī)的選擇，抽取出有代表性的樣品，從樣品的質(zhì)量了解監(jiān)測對象的整體情況。做好抽樣工作，需要明確這一目的，本著科學(xué)、公平、隨機(jī)的原則進(jìn)行抽樣，也就能夠從樣品中“見微知著”，實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的管控[1]。因此，也就需要加強(qiáng)對抽樣工作的監(jiān)管，確保抽樣的公平性，規(guī)范工作人員行為，嚴(yán)格抽檢紀(jì)律。

3 規(guī)范抽樣方法

抽樣工作應(yīng)注重隨機(jī)性，但這種隨機(jī)并非隨意抽樣，而是需要建立在科學(xué)性的基礎(chǔ)之上。抽樣人員應(yīng)更具具體情況，制定相應(yīng)的抽樣計(jì)劃，利用科學(xué)方法確保抽樣兼具隨機(jī)性與代表性。例如，依照相關(guān)規(guī)范，針對10hm2以下的種植規(guī)模，應(yīng)在對2hm2作物進(jìn)行以此抽樣；對于10hm2以上的種植面積，則應(yīng)至少每4hm2抽樣以此。對于設(shè)施種植的食用作物，則需將種植設(shè)施作為抽樣單元，每個(gè)單元內(nèi)應(yīng)選擇5個(gè)以上抽樣點(diǎn)，且抽樣點(diǎn)面積不能小于1m2。在抽樣點(diǎn)內(nèi)，則需要完全隨機(jī)抽取，確保抽樣的公平性。對農(nóng)產(chǎn)成品抽檢時(shí)，抽樣應(yīng)以產(chǎn)品堆放進(jìn)行分點(diǎn)，如分層堆放的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分上、中、下三層選擇抽樣點(diǎn)進(jìn)行隨機(jī)取樣；而對市場售賣的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢時(shí)，同一樣品應(yīng)在同一攤位或區(qū)域抽取[2]。

4 嚴(yán)格遵照抽樣程序

抽樣工作應(yīng)嚴(yán)格遵照預(yù)定的程序進(jìn)行。進(jìn)行抽樣前，工作人員應(yīng)向被監(jiān)測單位出示抽檢許可文件，同時(shí)需要告知負(fù)責(zé)人抽檢內(nèi)容與要求。在抽樣過程中，抽樣人員應(yīng)全程佩戴手套、口罩等防護(hù)裝備，避免對樣品造成污染，導(dǎo)致抽檢結(jié)果不準(zhǔn)確。進(jìn)行抽樣記錄時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況記錄好樣品編號、名稱、抽樣日期、地點(diǎn)、基數(shù)、抽檢總數(shù)以及樣品抽選與保存方法等信息，抽樣人員及抽檢單位在確認(rèn)后需簽名并加蓋公章，再交由被抽檢單位確認(rèn)并簽章。為避免樣品在運(yùn)輸過程中變質(zhì)、受損、或受到污染，需做好密封包裝與運(yùn)輸保護(hù)工作。

5 規(guī)范樣品交接與處理工作

抽樣后與監(jiān)測部門交接時(shí)，應(yīng)當(dāng)由抽樣人員與檢測部門辦公室接樣員共同確認(rèn)樣品的完好性，并依據(jù)樣品記錄表對樣品信息與狀態(tài)進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)無誤后才能進(jìn)行移交，并在移交文件上蓋雙方公章及交接人員簽字，作為抽檢后可查的憑證[3]。完成樣品交接后，監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)對樣品進(jìn)行處理。例如，在作物樣品制樣過程中，應(yīng)將腐爛或萎蔫的部分去除；檢測農(nóng)藥殘留量的樣品不能進(jìn)行水洗，只能用紙巾擦去污垢和泥土；檢測重金屬含量時(shí)，則需要將附著物和泥土沖洗干凈，在晾干水分后再進(jìn)行檢測。

6 加強(qiáng)宣傳工作

在抽樣工作中，部分種植者與農(nóng)貿(mào)商戶法律意識淡薄，對抽樣監(jiān)測工作認(rèn)識不足，或?qū)赡艿奶幜P存在懼怕心理，從而對抽樣工作較不配合。如部分被檢測單位可能會(huì)懷疑抽樣人員身份，拒絕抽樣，甚至?xí)扇≥^為極端的做法，威脅抽樣人員的人身安全；或在抽樣后拒絕在抽樣單上簽字；少數(shù)單位還會(huì)關(guān)店或收起農(nóng)產(chǎn)品直接拒絕抽樣，嚴(yán)重阻撓了抽檢工作的展開。基于此，筆者建議管理部門應(yīng)加強(qiáng)抽檢相關(guān)的宣傳教育，引導(dǎo)廣大種植者與農(nóng)貿(mào)商戶正確看待抽樣監(jiān)測工作，積極配合抽樣工作。

7 結(jié)語

樣品抽樣是食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對檢測結(jié)果有著決定性影響，也是保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的有效性。所以，在開展樣品抽樣工作的過程中，相關(guān)工作人員要嚴(yán)格要求自身，注重每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作，在嚴(yán)格按照工作要求進(jìn)行樣品抽取的基礎(chǔ)上，努力做到更認(rèn)真、更負(fù)責(zé)，為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的準(zhǔn)確性和客觀性提供保障。