民族音樂與飲食文化的結合研究

胡蓉 袁安納 潘渤文

摘要：中國自古以來就注重飲食起居和游玩享樂，就算是二十一世紀也不例外，人們對于飲食和娛樂的要求一直就存在。社會經濟的不斷發展，讓人們更加注重飲食的視覺享受，而不再是注重是否能夠吃飽，更多是追求一種精神上的滿足，在飲食的文化里尋求中國的傳統文化。古代的飲食享受是一邊吃宴席一邊享受歌舞升平，到了現代，言簡意賅地說就是飲食和音樂的結合，聲音和味道這兩者的享受。

關鍵詞：民族音樂；飲食文化；結合

1. 從中國傳統飲食文化中尋找民族音樂

關于飲食文化的發展，在《飲食文化》中有較為詳細的記載，里面有兩個章節講述了關于飲食文化的起源、逐漸形成框架，再慢慢地發展，最后成熟，再發展到現代化，隨之一起發展的是音樂。中國傳統的民族音樂，在飲食文化中充當著重要的角色，往往在慶祝豐收的時候會有祭祀，這時候音樂就會發揮作用，為豐收慶祝。這也就表明，飲食和音樂的歷史是息息相關的。可以找到的最早記錄飲食和音樂關系的文章是《呂氏春秋》，里面有一個篇章是古樂篇，里面記載了人們在豐收后用音樂來慶祝的場景。隨著等級差異的加大，以及對于禮樂制度的完善，慢慢地音樂成為統治階級的地位和財富的象征，不再單純作為音樂出現。在那以后，音樂具有了藝術性，奢靡的風氣為人們所追求，人們用飲食和音樂來烘托奢靡的氛圍，這時飲食文化和音樂文化也得到了發展。慢慢地，越來越多的詩人寫飲食和音樂，往往音樂繁華的景象伴隨的都是權貴階級，但是也不乏樸素的音樂，表達著古人們的閑情逸志。音樂可以是恢弘，可以是奢靡，可以是質樸，可以是悠閑。飲食和音樂一起發展，體系越來越完善。

2. 我國飲食文化中民族音樂的發展

中國是四大文明古國之一，有著五千年燦爛的文化，文化體系繁多，在世界各國中，我國的文化無疑是璀璨的。不同地方有著不同的飲食文化，隨著飲食文化的發展，各地音樂文化也不盡相同。這些各異的民族音樂文化也促進了我國璀璨的飲食文化。在漫漫歷史長河中，一些描繪當時百姓飲食文化的古畫里記錄了伴隨著音樂，古人在宴會的時候載歌載舞的狀態，刻畫出古人當時那種悠然、閑適的心境。欣賞著這些畫作，讓人覺得穿越了時空，同古人一起飲酒、聽歌。可以說，我國飲食文化的發展一定伴隨著民族音樂的發展，同時民族音樂的發展也促進了飲食文化的發展，兩者相輔相成。

3. 在中西飲食文化對比下，我國音樂與飲食文化的新發展

隨著現代全球一體化的趨勢，音樂將不再局限于同一個地方、同一個國家，必將互通互傳，這將有利于飲食文化和音樂的融合。同時，全球化進程也對我國民族音樂有了更高的要求。在我國民族音樂和飲食文化的相互融合上也有了更大的挑戰。在我國的傳統音樂表演方式中，更多的是彈奏，主要樂器就是琴、笛子、鼓，還有現代較少使用的編鐘。在中國傳統民族音樂的發展中，更加注重的是音樂營造的意境，這是因為古代音樂往往和飲食相關，注重輕松愉快的氛圍。而西方的音樂往往和宗教相結合，所以在文藝復興前，西方的音樂往往是嚴肅的，但是在文藝復興后，西方的音樂開始了多元化發展，有浪漫的音樂，有憂愁的音樂，也有狂野的搖滾。因此，在中西方飲食文化和音樂的對比下，我們可以走向共同進步、共同發展、互相融合的道路，比如在中餐廳里的小提琴演奏，在酒吧里的搖滾，西餐館里的古箏表演，這些都是中外飲食文化和音樂結合的典型，也是我國音樂與飲食文化新的發展之路。

結語

音樂與飲食這兩者的發展是息息相關的。在享受美食的時候，人們往往會選擇一些典雅的音樂，這樣就可以在品嘗美食的同時享受到好的音樂，給人帶來愉悅。《飲食文化》是一本研究音樂和美食關系的書，記載了基本技術和理論，可引起讀者的思考，為飲食和音樂文化的傳承出一份力，讓中國的傳統文化得到較好的保留。