“非洲豬瘟+飼料無抗”后對豬只營養體系的創新思考

朱秋鳳，康瑞芬，馬秋剛

（中國農業大學動物科學技術學院動物營養學國家重點實驗室，北京 100193）

非洲豬瘟發生之后，各大養殖場紛紛對 “防御體系”包括來自飼料和飲水等營養體系方面的生物安全體系提出更高要求。而且，2020年7月起，人們對飼料停抗（停止飼料中添加促生長抗菌藥物，但經批準的中藥和抗球蟲藥除外）、養殖減抗（采取綜合技術和管理措施，促進抗菌藥物減量使用）和產品無抗（規范養殖用藥行為，確保藥物殘留達標）的重視程度前所未有。在這樣的大背景下，如何尋找出高效有競爭力的對策方案成為行業的焦點，也引起諸多學者的研究和思考。

筆者認為，對于飼用抗生素，現在是“功成名退”。對于消費者而言，既關心食品安全和自身健康，又不想回到畜產品供不應求的時代；對于畜牧工作者來講，既要求動物生產保證產品安全，又要保證數量供給。面對非洲豬瘟、禁抗、疾病和環保等多重挑戰，唯一出路就是進行有效的產業鏈的上下對接，開發和評估抗生素的良好替代技術。文章從豬場需求變化著手，著重從飼料營養設計理念、營養體系、加工體系和飼喂體系等方面闡述對行業變化的應對思考，以期為生豬高效養殖提供更優應對方案提供實踐借鑒和參考。

1 “非洲豬瘟+飼料無抗”后豬場主要變化及營養體系面臨挑戰

非洲豬瘟和飼料禁抗后，市場和豬場發生諸多變化（表1），包括母豬存欄短時緊缺、管理轉變帶來的營養新挑戰，生物安全加強帶來的飼料加工工藝的升級、無抗后飼料原料及營養體系的轉變等等，精準了解這些需求是動態精準營養的基本要求。

2 “非洲豬瘟+飼料無抗”后豬只營養體系的創新思考

筆者認為，像歐盟一樣，飼料無抗后企業至少需要3～5年的適應期，因為目前部分含有抗生素的飼料可以使用到2020年底，同時因為季節變換對豬只腸道健康的影響，尤其是秋冬轉換季節，可能對豬場的管理也帶來挑戰，這需要時間的檢驗。筆者在豬場進行為期1年的4.2萬頭肥豬大群試驗，結果發現采用綜合替抗手段后，無抗飼料對豬只出欄率沒有影響，都達到95.5%以上，全程料重比降低1.52%，日增重提高1.31%。現著重分享幾點實踐中的思考如下。

2.1 配方設計理念的轉變

首先，配方設計第一關注點由基于豬只生長潛能的發揮向促進腸道健康轉變。低蛋白日糧的設計與應用最為廣泛。筆者在仔豬日糧中降低了1%的粗蛋白的含量，結果發現腹瀉率降低2.54%，平均采食量和日增重分別提高了4.35%和4.6%。研究表明，生長育肥豬日糧中粗蛋白質水平降低2%～3%，同時添加必需氨基酸，對豬的生長性能并沒有顯著影響，并且提高了豬只健康水平[1]。纖維技術的應用也有利于改善動物生產性能，張衛輝[2]等研究發現飼糧中添加0.5% 和1%的小麥纖維能夠改善仔豬的平均日增重，降低料重比和腹瀉率；筆者也發現在保育豬日糧中添加2.5%細麩皮改善了仔豬的腸道健康，糞便的成型度更好。另外，也有研究表明母豬飼喂高纖維日糧可以提高初乳量，改善母豬乳汁的脂肪含量和質量，從而促進乳仔豬的生長[3]。生產實踐中功能纖維、粗/細麥麩、米糠粕、大豆皮、玉米皮、蘋果渣、甜菜渣、苜蓿粉、魔芋粉、萬壽菊渣等都可以選擇性組合使用。這可能與適量粗纖維能夠促進仔豬腸道蠕動、防止后腸道消化蛋白的過度發酵、選擇性地促進有益菌的生長有關。

第二關注點由基礎營養向免疫營養轉變。據文獻報道，動物在健康狀況下，用于維持、免疫和生長的能量分配大約是10%、20%、70%；而當動物處于應激狀態或者激活免疫后，能量分配將大約變化為10%、50%、40%；可見在免疫激活狀態下，營養優先供給免疫系統，所以發病動物生產性能會受到很大影響。同時，在疾病應激下，由于免疫的額外消耗，營養素如氨基酸、礦物質、維生素需要量也有不同程度的增加，不同狀態下的豬只氨基酸比例具體推薦如表2。

第三關注點由注重營養水平向均衡營養素和提高原料品質轉變。比如：不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比（U∶S）控制在3～4∶1效果好，n-3脂肪酸有消炎抗炎的功能，而n-6脂肪酸有促炎的作用，所以n-3和n-6不飽和脂肪酸的合理比例應用提高了仔豬獲得性免疫和抗炎性能力[5]。不同梯度糖的應用，至少兩種纖維源，慢性發酵纖維和快速發酵纖維的搭配使用。至少三種蛋白源的選擇，選擇高品質少抗原的蛋白源，可以少產生氨，少生成尿酸，減少對腎臟的損傷。高消化率原料選擇、清潔日糧生產與QC體系平衡等技術。

表1 “非洲豬瘟+飼料無抗”后豬場主要變化及營養體系面臨機遇與挑戰

表2 豬主要氨基酸模型和推薦[4]

2.2 添加劑的篩選技術以及應用思考

大量的研究表明，合理地使用抗生素，能提高動物的生長速度，降低料重比，特別是在惡劣的養殖環境中以及季節更替時，效果明顯。在非洲豬瘟和禁抗之后，替抗添加劑的研究和應用變得火熱，從哪些途徑入手，才能達到替抗的效果？目前替抗方案很多，主流方向以組合應用為主，通過使用添加劑，來調節腸道菌群，抑制或殺滅腸道中有害微生物，增加有益微生物的數量；減少飼料中抗原帶來的炎癥反應；增加酶的數量或酶的活力，促進腸道發育，提高對飼料的消化吸收能力等。在生產實踐當中，人們會根據不同養殖條件、不同管理水平、不同動物階段的養殖場，有針對性地組合不同的方案，確保產品效果和養殖成績的穩定，并且在未來的幾年當中還是會繼續篩選降低成本的方案。

大量研究報道，益生菌、抗菌肽、酸化劑、酶制劑、有機酸、溶菌酶、天然植物和植物提取物等產品都具有良好的防病替抗促生長作用。常用的益生菌菌種有雙歧桿菌、乳酸桿菌和丁酸梭菌，這些有益菌在消化道中可以產生大量的酶和有機酸，能促進腸道有益菌生長，抑制有害菌繁殖，維持腸道菌群平衡，修復腸道黏膜，增強腸道屏障功能，促進腸道免疫細胞發育，提高機體免疫力。抗菌肽具有廣譜抗菌、免疫功能、促生長功能。酸化劑具有提高日糧酸度和酶的活性，促進營養物質吸收等作用。酶制劑目前在飼料中的應用較為廣泛，主要提高營養消化率，具有提高動物生產性能和減排環保雙重價值，促進動物腸道健康。

也有報道，植物提取物具有直接的抗菌殺菌，改善自身免疫，保障腸道健康的作用，同時具有間接的抗氧化抗炎效能，保證動物健康，對于仔豬采食量的提高，以及肉品的綠色安全具有重要的作用。如牛至油，通過改變細胞膜結構，增加細胞膜對抗菌藥物的滲透性，達到消除耐藥性的效果[6]。當然對一些替代品的安全性、有效性和耐受性評價還要持續進行。目前復方中藥也在大家的考慮當中，很多學者做了很多前瞻性的研究。劉衍芬等（2016）發現給腹瀉仔豬灌服中藥可以有效控制腹瀉導致的死亡，而且治愈率和有效率與灌喂劑量呈正相關。目前認為致病菌逃逸被機體免疫系統殺死的機制是產生毒素，損傷內皮，而中藥可以通過減少細菌毒素對內皮的損傷，從而使跨越內皮的嗜中性粒細胞發揮抑菌作用[7]。

當然市場上還有溶菌酶、葡萄糖氧化酶、月桂酸甘油酯、單寧酸等產品。溶菌酶是專門作用于微生物細胞壁的水解酶，破壞細胞的細胞壁，使得細菌溶解、壞死，有抗生素的類似作用。葡萄糖氧化酶在體內能產生具有殺菌作用的雙氧水；月桂酸甘油酯針對鏈球菌感染具有很好的作用，從而從一定程度上減少疾病的壓力。單寧酸具有很好的收斂作用，這些產品正確合理的應用，都具有一定的替抗效果。當然每種替抗產品各有優劣，辯證實施配伍更有效果，比如酸化劑和植物精油的配伍殺菌效果更好。

2.3 發酵飼料的應用

發酵飼料中富含大量活性微生物，濕發酵飼料不經過烘干及制粒過程，活性微生物存活率高，能迅速在動物腸道內生長繁殖，建立菌種優勢。發酵飼料中芽孢桿菌為好氧菌，在繁殖過程中快速消耗掉腸道中的氧氣形成厭氧環境，抑制腸道內需氧有害菌的生長，同時促進腸道內乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌的生長繁殖。乳酸菌可競爭性地黏附在腸道上皮細胞表面，從而減少腸道中的有害菌定植。同時乳酸菌、雙歧桿菌可產生大量乳酸、乙酸、揮發性脂肪酸及抗菌物質，抑制其他有害菌的生長。

發酵飼料在豬上的應用最為廣泛，在提高豬的健康程度及生長性能方面都具有明顯的效果。明雷等[8]利用玉米皮制備發酵飼料來替代部分基礎日糧飼喂體重20 kg左右的長白豬，結果顯示飼喂10%和20%的發酵飼料組日增重分別提高了3.84%、8.97%，20%飼喂組料重比降低了3%，顯著低于對照組。張秀江等[9]研究發現在體重60 kg左右的三元雜交育肥豬中飼喂10%、30%和50%的液體發酵飼料，可顯著提升育肥豬鮮糞中乳酸菌的含量，降低大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的數量；血液中的總蛋白、白蛋白、IgA、IgG等免疫指標顯著提高，試驗組發病率降低了34.56%～37.43%；在動物性能上可顯著提升豬采食量及日增重，其中10%飼喂組相較于30%和50%飼喂組料重比最低。王玉田等[10]研究發現用5%的發酵飼料替代30 mg/kg金霉素或直接飼喂10%發酵飼料替代60 mg/kg金霉素可顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率及血清尿素的含量，顯著提高了試驗組的日增重；同時提高了日采食量、降低了料重比，但差異不顯著。筆者也研究發現養殖現場添加10%的發酵飼料（養樂康），豬只糞便濕潤且成型度更好（圖1），氨氣味道明顯降低，料重比改善13.6%。

2.4 飼料加工及運輸方式的改變

非洲豬瘟發生后，養殖場更強調豬場的生物安全。如何避免飼料被污染，避免飼料帶病毒，是飼料加工廠要重點解決的問題，為此飼料廠也紛紛采取了各項措施，如飼料廠購買原料時要確保原料的生物安全，不從養殖（豬）密集區購買原料，不購買馬路上晾曬的玉米，不使用豬源性的原料，原料區與成品區徹底分開等等。豬場全程使用顆粒料產品，飼料車必須消毒等等。

“非洲豬瘟+飼料無抗”條件下，除了注重生物安全外，對飼料的加工要求更加細化。比如：飼料加工過程中要求高溫制粒，使用保持器，調質溫度達到90℃，調質時間達到90 s，這樣的雙90要求，可以滅活可能存在的非洲豬瘟病毒。加工過程中對粒度提出了新的要求，比如仔豬料使用的蛋白原料要盡可能粉碎細一些，母豬料使用的纖維原料盡可能粉碎的粗一些等等，這都需要生產管理者根據具體情況予以解決。

運輸方面主要是散裝飼料應運而生，如何降低含粉率是新的挑戰和思考。飼料加工工藝如膨化粉碎和高溫制粒等在提高飼料消化率的同時，可以提高飼料的生物安全度，但必須權衡其收益與飼料加工成本。

飼料無抗之后，對清潔日糧的生產更為重視。因黃曲霉毒素是強效肝臟毒素，玉米赤霉烯酮具有高雌性激素效應，嘔吐毒素影響采食量和消化道，伏馬毒素B1可能會引起豬的肺水腫，赭曲霉毒素可能對豬只腎代謝造成嚴重影響。因此，對霉菌毒素的危害認識、原料質量的選擇和毒素吸附劑的應用、清潔日糧加工技術更要加倍重視。

2.5 豬場現場飼喂模式的配套

飼料無抗條件下，對于豬場而言，最具挑戰性的環節是乳仔豬飼養階段。無抗營養體系下的乳仔豬管理關鍵點是減少其腸道應激，包括環境應激，管理應激和營養應激，相比有抗生素時代，稍有應激就會打破腸道菌群平衡，導致輕度腹瀉，排稀便，或者典型腹瀉。所以營養設計要考慮每個階段的日糧營養的落差，口感等前后一致性或延續性；飼喂模式上也要嚴格按照仔豬腸道發育程度、采食量、體重和環境等綜合因素更換產品或改變飼喂模式（濕喂，干喂，干濕喂等）。尤其是丹系、法系等高產母豬場的仔豬更加敏感，因此在有抗生素時代，教保料飼喂模式一般為2個階段或者3個階段，“非洲豬瘟+飼料無抗”時代，教保料飼喂模式更為精細，往往轉變為5個階段或4個階段，表3推薦一種乳仔豬實用標準飼喂模式，生產中有些豬場沒有專門的斷奶過渡料或者采取前后保育料合并的方式。

3 展望

表3 高產母豬場乳仔豬教保料飼喂模式推薦

在“非洲豬瘟+飼料無抗”常態化背景下，營養體系會伴隨著畜牧業的發展而不斷升級。不同季節不同豬只階段凈能和有效代謝能的結合應用研究，尋求蛋白原料替代品的研究，非常規飼料原料的開發，功能性替抗飼料添加劑的研究（如有助于抗炎抗應激、增強動物免疫功能、促進有益菌增殖、提高飼料利用效率、減少污染物排放等），根據動物不同健康度匹配不同檔次產品營養線的現場實踐研究，有助于實現綠色、優質、高效的食品安全目標的營養體系研究仍然是未來幾年的研究熱點。

在此過程中，需要制定國內有效約束機制。可以選擇性借鑒吸取國外經驗教訓，比如荷蘭2011年實行農場用藥逐步減少的黃卡制度，2013年飼料獸藥使用量減少50%；丹麥除黃卡制度約束之外，還有稅收獎勵政策。

同時，從飼料原料到飼料成品，從飼料廠到養殖場，從養殖場到屠宰廠，從屠宰廠到餐桌，如何保證無抗和食品安全，如何實現產業鏈的智能互動，協調統一，這必將推動行業借助互聯網和大數據，來建立以實時數據庫為基礎的ERP可溯源管理系統。只有這樣，才能建立行業有效監管機制，全行業誠信經營、規范生產，必將有助于生態畜牧業、智慧農業的實現，最終推動我國養豬業向發達國家進軍。