別了，大胃王們

云無心

由于受到“浪費食物”的質疑，目前各平臺都停止了“大胃王表演”這一類型的內容。表演本身浪費不了多少食物，但是這種表演的真正問題是：失去了食物本身的意義，傳達著一種病態的審美。

食物的本來意義是滿足我們的營養需求，然后在此基礎上產生了“美食”這種感官享受。而“大胃王”展示的，是短時間內吃下遠遠超過身體需求的食物。很多人之所以喜歡看，是自己有著“想享受美食”又擔心“吃得太多長胖”的糾結，通過看別人吃產生代入感，從而獲得心理滿足。

這跟許多人喜歡看激烈對抗的比賽，但自己從不去運動是同樣的心態。

但對于“大胃王”來說，在不作假的情況下——比如那些線下舉行的“大胃王比賽”，吃下遠遠超過人體需求的食物，是以傷害身體為代價的。

我們的胃是由伸縮性很好的平滑肌組成的。空腹的時候，平滑肌處于收縮狀態，容積很小。吃進食物，就會把胃“撐大”。這種“撐”對胃壁造成擠壓，一方面促進胃液的分泌，另一方面產生“飽腹”的感覺。胃液的酸性很強，其中還有胃蛋白酶。在胃酸和蛋白酶的作用下，食物會被消化到一定程度而變成“糜狀”，然后通過幽門進入腸道。

食糜進入腸道的速度比較慢，所以進食的時候食物會累積在胃中。吃得越多，也就累積得越多，胃就被撐得越大，胃里的壓力就越大，“飽腹感”就越強。這種飽腹感會讓大腦發出“停止進食”的指令。這是正常情況下人的本能。

胃能夠被撐到的極限跟遺傳有關，不過“大胃王”們更主要是靠后天訓練。經過長期反復的強化刺激，他們的胃可以裝進更多的食物。

此外，大胃王們經過強化訓練，下顎已經變得更為強大，吞咽速度比常人快了許多。

也就是說，大胃王的進食速度和進食量，就像職業運動員的運動技能一樣，經過強化訓練，把身體的“天賦”發揮到了極致。但這對身體未必是好事——他們的身體，其實已經處在“非正常”“不合理”的狀態。

大胃王們對于許多人的吸引力還包括“怎么吃都不胖”。人們長胖還是變瘦，歸根結底是熱量攝入和熱量消耗的平衡結果——攝入超過消耗，就長胖;消耗超過攝入，就減肥。但“攝入的熱量”并不等于所吃下的食物的熱量。食物要經過消化、吸收、代謝，才能夠產生熱量。而“大胃”的比賽與表演，只是把食物吃到胃里而已。

每一個人對于食物的消化吸收率并不相同。有的人消化吸收的能力比較差，吃進去的食物大量沒有被身體利用就排出了。大胃王們“只吃不瘦”，也是因為吃的那些食物并沒有被消化吸收——有的人是消化能力“病態”地差，而有一些則是比賽或者表演完之后進行催吐。

長胖與變瘦并不取決于一兩頓飯。在比賽或者表演的時候大量吃，并不意味著他們平時也那么吃。進行了一場比賽或者表演，再進行“斷食”，也還是可以找補回來的。而且，多數參加大胃比賽和表演的人，平時也會進行大量的運動去消耗熱量。

簡而言之，公眾看到的“怎么吃都不胖”的大胃王們，并不是一種正常的生活方式。能在短內吃下大量食物的能力，是以破壞胃的正常生理狀態為代價實現的——本質上，跟舊社會的流浪藝人破壞骨骼煉成“縮骨術”一樣。

自媒體平臺上的“大胃王表演”，往往也不是真正的“挑戰大胃”，而是通過操縱拍攝弄虛作假來“實現”。這種表演更是一種愚弄公眾的病態審美。

食物的價值為人類提供營養和美味的享受。對于食物，我們可以去探索展示食物本身的價值，展示制作食物與體驗食物——比如分辨食物特質、制作食物的技藝與訣竅、實現食物的美味與健康的平衡……至于“吃得多”“吃得快”這類低級病態的“審美”，就讓它受到鄙視吧。

（編輯黃琳）