小分子殼聚糖添加劑在快大型麻雞日糧中的應用效果研究

摘 ?要：本試驗旨在研究分子大小2400 Da殼聚糖對快大型麻雞生長、屠宰性能、抗氧化及免疫功能的影響。選取180只1日齡健康體重相近的快大型麻雞母雞，隨機分為3組，每組6個重復，每個重復10只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別在對照組日糧基礎上添加抗生素（桿菌肽鋅5 mg/kg）和分子質量為2400 Da的殼聚糖（0.58%）。試驗期為56 d。結果表明：1）抗生素組及殼聚糖組增重和飼料利用效率沒有顯著差異（P>0.05），但均顯著高于對照組 （P<0.05）;2）添加抗生素和殼聚糖對肉雞屠宰性能均無顯著作用 （P>0.05），但添加殼聚糖顯著降低腹脂率和皮下脂肪沉積（P<0.05）;3）添加抗生素及殼聚糖顯著提高血清SOD活性（P<0.05）;4）添加抗生素及殼聚糖顯著提高胸腺指數、脾臟指數（P>0.05）。綜上所述，快大型麻雞日糧中添加2400 Da的殼聚糖添加劑，明顯促進了快大型麻雞的生長速度和飼料利用效率，顯著降低了快大型麻雞體脂沉積，提高抗氧化功能和免疫狀態。殼聚糖添加劑的抗氧化、抗菌促生長效應達到了和抗生素相近的效果。

關鍵詞：殼聚糖;快大型麻雞;生長性能;屠宰性能;抗氧化;免疫

我國養殖生產中已禁止抗生素在飼料中添加，探索和研究能有效促進動物生長、改善胴體品質并提高動物免疫狀況的天然添加劑尤為重要。殼聚糖是源于甲殼類、節肢類動物殼體的天然堿性多糖物質，具有降脂、抗氧化、抗菌抑菌和免疫調節等多種生物學活性[1-2];但由于高純度的殼聚糖難以制備，以往的研究多采用殼聚糖的混合物進行生物學活性評價，因其性質和生物活性存在諸多不確定性，導致各研究結果之間差異較大，難以確定適宜添加量和最佳生物學效應[3]。近年來，隨著殼聚糖加工技術的進展，已生產出不同化學特性的單一殼聚糖產品，相關的研究也陸續展開[4]，作者在前人研究基礎上進行了一系列試驗，先后探討了不同脫乙酰度和分子大小的殼聚糖對肉雞的生物學效應，發現高脫乙酰度、分子大小在2400～3600 Da范圍的殼聚糖能顯著降低體脂沉積、提高抗氧化能力并使肉品質得到改善[5-8]。本試驗將篩選到的高效生物學活性殼聚糖配入麻雞添加劑預混料，與常用抗生素添加劑預混料組進行比較，探討其對動物生長、胴體性能及抗菌免疫的影響及替代抗生素的可行性。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗設計與動物分組 ?本試驗選用快大型麻雞作為試驗雞（母雞）。試驗共選取1日齡雛雞180只，設3組，每組設6個重復，每個重復10只雞。

1.2 ?試驗飼糧 ?試驗采用玉米-豆粕型基礎飼糧，3組日糧分別采用不同的添加劑預混料，分別為：對照組日糧，參照標準添加復合微量元素、復合維生素及植酸酶添加劑預混料;2個試驗組日糧分別在對照組添加劑預混料基礎上添加抗生素（桿菌肽鋅5 mg/kg）和殼聚糖復合添加劑（每1 kg日糧中含殼聚糖5800 mg、黃芩黃酮鋅160 mg、枯草芽孢桿菌1000 mg、植酸酶120 mg），殼聚糖購自浙江澳興生物科技有限公司，其分子大小為2400 Da，為淡黃色粉末，含量>90%，不溶物≤1%，灰分≤2%。日糧營養水平參考我國黃羽肉雞0～4、5～8周齡的營養標準[9]，具體日糧組成及營養水平見表1所示。

1.3 ?生長性能觀測 ?試驗期每周統計各組投料量和剩料量、記錄雞只發病、死亡和淘汰情況;試驗每個階段前后以重復為單位空腹稱重，計算平均日增重、平均日采食量、料肉比。

1.4 ?屠宰性能、免疫器官指數及體脂測定 ?試驗末，分別從各組按平均體重抽取8只雞（每籠1只）屠宰，按照黎秋萍等[10]方法測定屠宰性能指標、免疫器官指數及體脂含量。

1.5 ?抗氧化指標測定 ?試驗末，分別從各組按平均體重抽取8只雞（每籠1只），翅靜脈采血，室溫靜置至有少量血清析出后，3000 r/min離心10 min，分離出血清。血清中MDA含量采用TBA法測定，SOD活性和GSH-Px采用WST-1法測定，具體操作參照南京建成生物工程研究所生產的試劑盒說明書。

1.6 ?統計分析 ?利用SAS軟件包（The SAS System for Windows V8）中的ANOVA過程進行方差分析，用Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判定標準。試驗結果以“平均值±標準誤”形式表示。

2 ?結果與分析

2.1 ?飼糧不同添加劑對快大型麻雞生長性能的影響 ?結果見表2。

由表2可知，和對照組相比，抗生素組及殼聚糖組4周末重趨于升高，其它指標相近;8周末增重和飼料利用效率方面，抗生素組及殼聚糖組相比對照組均顯著提高（P<0.05），而組間沒有顯著差異（P>0.05）。

2.2 ?飼糧不同添加劑對快大型麻雞胴體品質和體脂沉積的影響 ?檢測結果見表3。

由表3可知，飼糧不同添加劑對快大型麻雞屠體重、全凈膛率、半凈膛率及腿肌率均無顯著作用 （P>0.05），但胸肌率有提高的趨勢（P=0.088），殼聚糖組試驗雞的腹脂率和皮下脂肪相較于其它兩組顯著降低（P<0.05）。

2.3 ?飼糧不同添加劑對快大型麻雞抗氧化性能的影響 ?結果見表4。

由表4可知，飼糧不同添加劑對快大型麻雞的抗氧化性能有明顯影響。與對照組相比，抗生素組及殼聚糖組SOD顯著提高（P<0.05），GSH-Px活性趨于升高（P=0.092），MDA趨于下降（P=0.085）。

2.4 ?飼糧不同添加劑對快大型麻雞免疫器官指數的影響 ?結果見表5。

由表5可知，飼糧不同添加劑預混料對快大型麻雞的免疫器官指數有明顯影響。與對照組相比，抗生素組及殼聚糖組的胸腺指數、脾臟指數均顯著提高（P<0.05）。

3 ?討論

8周末增重和飼料利用效率方面，抗生素組及殼聚糖組相近，表明添加抗生素和殼聚糖均促進了動物的生長，殼聚糖達到了同抗生素類似的效果。本試驗結果與一些研究結果一致，如Li等[11]報道，在肉雞日糧中添加殼聚糖促進了動物的生長和采食量;Zhou等[12-13]分別在肉雞和斷奶仔豬上得出類似結果。但Li等[6]在肉雞上的試驗發現添加不同水平的殼聚糖對肉雞生長沒有促進作用，其結果與本試驗研究結果不同，分析原因可能與使用試驗動物的日齡不同所致，Li等[6]采用49日齡的雞進行試驗，而本試驗采用1日齡的雞進行試驗。有報道指出殼聚糖對動物生長的效果為日齡越小的動物越明顯[14]，本試驗肉雞日齡小，試驗效果更為明顯，所以觀察到了促生長的效應。

我國肉雞業已全面走向規模化、現代化生產，但快速生長的肉雞往往胴體脂肪沉積過多，一方面降低了肉雞的胴體品質和商品價值，另一方面在生產中易引起肉雞脂肪肝綜合征，加工時還會造成對環境的巨大污染等問題，所以，肉雞的胴體性能和肉品質調控以及健康安全養殖已成為業界普遍關注并力圖解決的問題之一。有研究指出，小分子殼聚糖被吸收進入機體組織[15]，推測小分子殼聚糖可能影響和調節體組織脂質代謝，進而影響肉雞屠宰性能和肉品質，因此，本研究考察了肉雞的屠宰性能及體脂含量。本研究表明，添加殼聚糖顯著降低了腹部脂肪沉積和皮下脂肪沉積，對胸肌比例有提高的趨勢，但在其它屠宰性能和體脂沉積指標方面抗生素組、對照組的試驗結果相近。很多試驗證明了不同分子殼聚糖對降低體脂沉積的作用[6-8， 12]，而本試驗采用2400 Da殼聚糖組也觀察到了腹部脂肪和皮下脂肪沉積降低的結果。

抗氧化和免疫器官指數結果均表明，抗生素組及殼聚糖組對SOD活性及免疫器官指數有明顯影響，說明兩者均可增加動物的抗氧化功能和免疫功能，這也是兩者促進動物生長的主要原因，同時也說明試驗用2400 Da殼聚糖達到了和抗生素類似的效果，可有效促進動物的健康和生長。

4 ?結論

綜上，飼糧添加不同添加劑對快大型麻雞的生長、胴體性能、體脂沉積和抗氧化功能均有明顯影響，添加殼聚糖添加劑明顯促進了快大型麻雞的生長速度和飼料利用效率，顯著降低了快大型麻雞體脂沉積，提高抗氧化功能和免疫狀態。殼聚糖復合添加劑的效應達到了和添加抗生素相似的效果。

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