山西不同產地黃芥子含油量的研究

王昊 劉文靜 薛園園

摘 要：黃芥是一種油料作物，黃芥子油具有極高的營養價值和經濟價值，非常適合產業化發展，但是缺少系統、全面、規范的技術指導。本文根據索氏提取的原理對黃芥子進行含油量的測定，得出黃芥子含油量在35%～43%，并對比了山西省不同產地黃芥子的含油量。為日后黃芥油的收購，儲存，運輸，加工和銷售提供了技術依據，對其產業發展具有重大指導意義。

關鍵詞：黃芥子;含油量;不同產地對比

黃芥子是十字花科蕓苔屬植物芥菜（黃芥）的種子，黃芥是一種芥菜油菜類型油料作物[1]。黃芥植株高大，分株部位較高，大分株與主莖高度相當，主根系發達，黃芥花為黃色，黃芥子粒與小米粒大小相當，為黃色或黃綠色。黃芥廣泛分布在山西省、陜北黃土高原及內蒙古自治區、甘肅省等高原地區，是當地人的主要食用油來源。黃芥油具有色亮、質優、食香、味美的特點，且含有特殊脂肪酸，人體對菜籽油的吸收率很高，因此黃芥油所含的不飽和脂肪酸等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的延緩衰老、軟化血管的功效。黃芥子榨油后的油渣可作為牲畜和家禽的飼料，其營養價值高，可以促進家禽產奶，同時又是優質的有機肥料。日常生活中見到的基本是大豆、玉米油，而黃芥油很少見，這是因為黃芥種植范圍較小，因此市場不常見，北方農村地區常用黃芥油[2]。

黃芥生長適應性強，具有耐寒、耐旱、耐高溫、耐貧瘠的優勢，適合在山區、貧瘠及晝夜溫差較大的地區種植，因其產量和含油量高，經濟性幾乎取代了麻子、胡麻等地方型油料作物，已經成為山區農民普遍種植的經濟作物。另外，黃芥子在調整作物布局，合理輪作倒茬，培肥土壤中也占有重要地位[2]。

1 實驗部分

1.1 試劑與儀器

本研究所用黃芥子為山西省右玉縣、交城縣等地同一年份的樣品;石油醚（沸程30～60 ℃，分析純，天津市申泰化學試劑有限公司）;脂肪測定儀SZF-06G（上海嘉定糧油儀器有限公司）;刀式混合研磨儀（Retsch GM-200）;烘箱，干燥器，電子天平。

1.2 樣品前處理

選取有代表性的樣品大約100 g進行粉碎，要確保每粒都被粉碎，至少95%（質量分數）能通過1 mm的篩孔。將研磨機上殘留的樣品與已粉碎樣品混合均勻，即可進行測定，整個過程要注意防止樣品水分揮發散失。

1.3 測定過程

1.3.1 水分的測定

將洗凈的稱量瓶置于103 ℃干燥箱中，加熱1.0 h后取出，放入干燥器內冷卻0.5 h，稱量，重復烘干并稱量，至前后兩次質量差不超過2 mg，即為恒重。精確稱取5 g 1.2中處理好的試樣（精確至0.000 1 g），放入已恒重的稱量瓶中，置于103 ℃的干燥箱中，干燥4 h后，取出放入干燥器內冷卻0.5 h后稱量。將上述稱量瓶和樣品再放入103 ℃干燥箱中干燥1 h，取出后放入干燥器內冷卻0.5 h后再稱量。重復上述操作至前后兩次質量差不超過2 mg。

1.3.2 含油量的測定

將抽提瓶置于干燥箱中，于103 ℃加熱1.0 h，取出放入干燥器內冷卻0.5 h，稱量，重復上述操作至前后兩次質量差不超過2 mg，即為恒重。精確稱取粉碎好的樣品5 g（精確至0.000 1 g）置于濾紙上，將濾紙褶成圓柱形并放入濾紙桶架內，置于脂肪測定儀中，加熱溫度為65 ℃，打開冷卻水，抽提4 h后，將濾紙筒取出，將溶劑揮發掉。將濾紙筒中的樣品倒出來，進行第二次粉碎，用蘸有少量溶劑的脫脂棉擦洗磨碎機，將脫脂棉與試樣一并放入濾紙筒內，繼續使用第一步中所用的抽提瓶，使用相同方法抽提2 h后揮發掉溶劑，將抽提瓶放入103 ℃的烘箱中，烘干0.5 h后置于干燥器內冷卻1 h，稱量，精確至0.000 1 g，同等條件下再烘干0.5 h，兩次稱量結果之差不應超過5 mg。

2 結果與討論

使用上述方法測定山西省右玉縣、交城縣等不同產地黃芥子的含油量，結果見表1。

從表1可以看出，黃芥子的含油量較高，最高在43%以上，遠高于普通大豆的含油量，其中山西省右玉縣產的黃芥子含油量最高，均在42%以上，山西省交城縣產的黃芥子含油量在35%以上。

3 結論

由于黃芥子油具有極高的營養價值和經濟價值，非常適合產業化發展，但是缺少系統、全面、規范的技術指導，本文對山西省不同產地的黃芥子含油量進行了測定，為日后黃芥子油的收購，儲存，運輸，加工和銷售提供了有效技術依據，對產業化發展具有重大指導意義。

參考文獻

[1]張青山，王卓，孔銘，等.黃芥子文火微炒和研粉使用的化學內涵[J].中國中藥雜志，2014，39（22）：4345-4347.

[2]譚朝陽，于靜，崔培梧，等.黃芥子中芥子酶活性的測定及炮制對其活性的影響[J].湖南中醫雜志，2015，31（5）：175-176.