區域特色食品品質與質量數據庫平臺的構建

許士東 戴俊生

摘 要：本文以采集的馕、烤包子、抓飯3大區域特色食品的品質指標、理化指標及微生物指標等為基礎研究數據，對馕、烤包子、抓飯樣品的品質與質量數據信息進行歸類和分析，設定平臺構架、研究指標，綜合考慮實際使用情況，設計了數據庫平臺的內容框架、系統功能和系統架構，構建了區域民族特色食品品質與質量數據庫，以助推區域民族特色食品加工行業的快速發展。

關鍵詞：區域特色食品;品質與質量分析;數據庫平臺

近年來，人民的生活水平不斷提高，食品消費能力日益提升，市場對區域民族特色食品的品質和質量有了新的要求。隨著區域民族特色食品產業的不斷發展，借助得天獨厚的區域水土光熱資源優勢，充分發揮地域豐富的畜、禽、果蔬資源稟賦，區域民族特色食品的市場競爭力迅速提升。但也存在很多問題，如缺乏標準化、工業化的生產技術體系，而標準化和工業化的生產技術體系的建立離不開信息數據庫的支撐，建立區域特色食品品質與質量數據庫勢在必行。信息技術和數據庫已經在各行各業得到應用，運用主流軟件開發技術和數據庫技術構建數據倉庫，有助于數據的保存和利用，提高數據利用率，方便社會和同行進行數據共享。

1 系統設計思路

區域特色食品品質與質量數據庫以主流的馕、烤包子、抓飯3類民族特色食品為主要研究對象，對3類食品進行采樣，以樣本的感官（形態、色澤、滋味、口感、組織結構和香氣成分）、理化（水分、水分活躍、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、能量、維生素與礦物質）及微生物（菌群總數、大腸菌群）指標數據進行檢測和采集，對各類指標數據進行分類組織和優化，并對結果進行標準化匯集和加工。采用.net平臺技術，運用VC#.net編程語言和數據庫技術構建新疆區域特色食品品質與質量數據庫，配合常用的圖表分析方法，實現對食品品質與質量信息數據的多角度化管理和展示，為科學合理的管理食品加工行業提供技術手段，方便科研人員分析和研究，同時，為同行業提供數據參考。

2 系統主要功能

2.1 總體內容框架

區域特色食品品質、質量數據庫平臺包含區域特色食品品質、質量數據庫（馕、烤包子、抓飯），區域特色食品冷鮮肉氣相離子遷移譜指紋數據庫，區域特色食品質量標準體系，區域民族特色食品宣傳、通知、通告、新聞和動態等主要內容，如圖1所示。

2.2 總體功能框架

經過分析和討論，區域民族特色食品品質、質量及冷鮮肉風味控制數據庫平臺共有五大功能模塊，19個子功能模塊。具體見圖2。

2.2.1 系統管理

提供整個系統的管理員和用戶的增刪改查、權限設置、密碼管理等功能。

2.2.2 欄目管理

對一級、二級、三級欄目進行管理，包括增加欄目、刪改欄目、欄目分類等功能。

2.2.3 文章管理

進行文章的管理，包括文章的新增、修改、檢索、審核和發布等功能。

2.2.4 數據管理

提供系統參數的設置、專業數據的錄入、刪除和修改等功能。

2.2.5 門戶主頁

提供數據庫整體展示功能，按專業數據庫設置品質質量欄目、冷鮮肉欄目、動態信息等功能板塊。

2.3 平臺總體系統架構

該平臺采用四層系統架構。“數據層”對現有數據進行分類、整理和標準化后入庫的一系列操作。“應用支撐層”搭建服務器環境，優化配置服務參數。例如：IIS（提供運行程序的支撐服務）、Windows server（操作系統提供服務器級支持）、Access（提供數據服務支撐）。“系統應用層”搭建開發環境，安裝visual studio、access、SQL server等開發軟件，配置相應參數。該層數據邏輯層，總體功能分前端展示和后端服務，前端主要是展示后臺錄入的各類數據，設計友好易用的瀏覽界面，運用CSS+DIV技術合理布局內容板塊和重要圖片圖標，運用Photoshop技術設計美觀大方的網頁圖片等，給用戶帶來良好的體驗。后端服務主要是用戶管理員對前端的欄目和內容進行管理，可以修改欄目分層和分類或進行文章的刪除和修改。運用面向對象的三層邏輯設計結構，提高程序執行效率和可操作性，保證訪問效率。

2.4 平臺總體業務流程

該系統業務流程分為5部分，從數據初期的采集、處理、錄入到審核、發布的每一步都有嚴格的規范內容。用戶只有登錄之后才可以獲得發布權限，發布后的內容需進行核查和二次審核，保證數據安全無誤，才可以進行數據發布，有效保證數據的質量和內容安全。

3 結語

該系統的建成有助于宣傳區域特色食品的特色風味和飲食文化，為食品加工行業及相關人員提供專業數據參考，助推區域特色食品加工行業的更快更好發展。

基金項目：自治區重大專項項目《新疆民族特色食品品質分析及技術標準研究》（編號：2016A01001-5）。

作者簡介：許士東（1982—），男，新疆烏蘇人，碩士，副研究員。研究方向：農業信息技術應用。