食品分析樣品前處理方法研究

林杰

摘 要：經濟的發展促使了人們生活質量的提升，而人們生活質量的提升又讓人們越來越重視食品的安全性，需求量的增大促使了人們對食品分析樣品前處理方法的不斷深度研究與提升，為進一步強化食品安全觀念，加快檢測速度與檢測質量成為其發展的主流趨勢。本文以此為出發點，分析了當下較為熱門的快速檢測聯用方法，為我國食品安全分析的發展提供理論性發展建議。

關鍵詞：食品;安全分析;處理方法;檢測;萃取

食品衛生安全問題頻發容易造成公眾對于食品安全的不信任，在長期發展過程中，不僅會對社會發展產生不良影響，同時也不利于食品安全分析工作的進一步推進。為了滿足人們對食品安全的需要，食品樣品質量檢測工作的開展在近些年來得到不斷的優化升級，尤其是在樣品處理工作上，形成了規范的流程和科學的處理方法。

1 固相萃取技術

固相微萃取技術興起于二十世紀九十年代左右，屬于非溶液型選擇性萃取法，是近些年來才被廣泛應用于食品安全萃取工藝中的一種萃取技術，其萃取方式主要有3種，直接萃取、頂空萃取和膜保護萃取，其中，在食品安全中應用較多的是直接萃取[1]。

固相萃取技術具有較高的準確性和靈敏度，能夠對樣品中存在的雜質進行有效分離。就目前的發展情況來看，固相萃取技術能夠大大提高食品檢測效率，并且依據不同的檢測需求，可與不同的檢測技術結合，如基質分散固相萃取檢測技術，就是其中的一個分支，該技術的應用，能夠進一步簡化食品樣品檢測流程，具有較好的發展前景。

固相萃取方法在現階段的食品樣品處理中，主要是針對固體、半固體的樣品進行處理，因此，不需要在檢測前進行離心等操作，縮短了檢測時間，且能夠較快地得出精準的結果。且由于對于該技術的研究相對較早，相應的應用經驗與發展方向較為成熟。固相萃取技術是現在應用較多的萃取技術之一，相信在未來的發展過程中，還會取得進一步的理論性突破[2]。

2 微萃取技術

微萃取技術相對其他的萃取技術而言，具有更小的介質體積，更高的萃取效率，能夠為食品樣品檢測節約大量的萃取時間，與此同時，其還具有便于攜帶、操作簡單等優點，被廣泛應用于食品樣品檢測現場。具體到實際中，微萃取技術又可分為兩大類，一類是液萃取技術，主要是就是將分散液和懸滴液加入到需要萃取的樣品當中，然后實現檢測。另一種是固萃取技術，相對而言該技術更為便捷，耗費的成本也比較低，也是最為常見的一種萃取技術，實際應用中，可以對果蔬異味、成熟度等進行精確的判斷，對于維護食品安全性具有重要意義。

微萃取技術是應用最廣泛的萃取技術之一。我國本身作為農業大國和人口大國，對于食品的需求量十分龐大，因此所面臨的食品安全挑戰也頗為嚴峻，低成本高質量的食品安全檢測技術顯得尤為寶貴，這也是其發展迅猛，成為應用范圍最廣泛的萃取技術之一的主要原因。此外，微萃取技術如何與處理流程緊密結合，形成更為高效的萃取與檢驗，體現綠色生態理念是當下理論探究的重點方向，也是未來發展的主流趨勢。

3 磁分離技術

磁分離技術是對物質進行磁場處理的一種技術手段，相對于食品安全領域，磁分離技術在其他領域的應用范圍更為廣泛，如通過磁性分離來達到凈化水質的目的，是一門新興的水處理技術，但由于其費用低，結構小，在食品安全領域也取得了不俗的成果。

磁分離技術相對而言，程序較為簡單，不需要在前期的準備工作中進行離心，因此運用磁分離技術能有效縮短檢測時間，與此同時，由于不需要離心等操作。所消耗的樣品也比較少，但這并不意味著其結果不準確。實際上，借助磁分離技術，能夠得出比前兩者更加準確的數據結果，為樣品分析提供重要的理論數據。

4 結語

本文對快速食品檢測紅的樣品前處理技術展開了簡要論述，望廣大的相關科研工作者繼續深入探究，為其發展提供更多的助力，共同為建設我國食品安全工作貢獻力量。

參考文獻

[1]黃怡淳，丁煒煒，張卓旻，等.食品安全分析樣品前處理-快速檢測聯用方法研究進展[J].色譜，2016（7）：24-30.

[2]張偉，楊燕，谷曉霞.食品理化檢驗中樣品前處理的方法解析[J].食品安全導刊，2018（21）：155-156.