花色苷的提取的研究進展

摘 要：歸納花色苷提取方法，為進一步優化花色苷提取工藝提供理論依據。

關鍵詞：花色苷提取;溶劑浸潤;超聲輔助提取;微波輔助提取;酶法

花色苷屬于黃酮類化合物，存在于很多植物體內。花色苷具有抗氧化、抗糖尿病和減肥等生理活性功能。在生物、食品及醫藥等方面有一定的應用價值。本文旨在綜述近年來關于各種植物中花色苷的提取方法，為花色苷的利用提供一定的參考。

1 溶劑浸潤提取法

溶劑浸潤提取法是操作最為簡單，最基本的方法。常用的溶劑有乙醇、鹽酸、甲醇。不同的果實其最佳提取試劑和料液比、溫度和時間等不同。王青霞等[1]采用高效溶劑萃取法優化了黑枸杞中花色苷的提取方法，用乙醇為提取試劑并采用了升溫升壓的方法。而在王天琦等[2]的實驗中法采用的是2%的甲酸甲醇，并在室溫下避光浸提。這跟黑枸杞中花色苷的穩定性受溫度等因素影響有關。升溫升壓可以提高浸提的速度，同時也在一定程度上影響了花色苷的穩定性。所以在選擇浸提方法時要結合該果實花色苷穩定性來考慮。

2 超聲輔助提取法

超聲輔助提取法相比普通的溶劑浸提法，克服了浸提時間長、溶劑量大、浸提溫度高等缺點，避免了由這些缺點可能引起的花色苷生物活性結構被破壞或降解。超聲波的熱效應、機械效應和空化效應可以使植物組織細胞壁快速破碎，加速所添加的提取溶劑進入細胞內與被提取物質混合的速度，促進提取物從細胞中溶出、擴散。王鑫等[3]的研究發現隨著超聲功率和超聲時間的增加，提取效果增加后又下降。在超聲波輔助提取過程中，超聲功率過大色素結構會被超聲波熱效應產生的熱量破壞分解，超聲時間過長色素容易發生降解。故在利用超聲輔助提取法時，必須確定最佳的超聲功率和時間。

3 微波輔助提取法

在微波的輻射下，植物組織在微波場中吸收大量的能量，而提取溶劑則吸收得較少，故在細胞內部產生熱應力，植物細胞因此破裂，加速了目標產物被提取的進程。薛宏坤等[4]采用了浸提、微波輔助和超聲輔助提取方法對藍莓果渣中的花色苷進行提取，通過比較發現微波輔助法所得的花色苷含量最高，且對其抗腫瘤活性的保留效果更好。所以，微波輔助提取技術不僅可以強化提取過程，縮短時間，還能保持被提取物的活性，更適合應用在實際生產之中。

4 酶法

酶提取法就是利用酶分解植物的細胞壁，以促使植物有效成分最大限度溶解分離的一種方法。有研究表明酶法提取葡萄皮中花色苷的提取率明顯高于乙醇作為提取溶劑的溶劑浸提法[5]。此外酶反應具有高效性和專一性、溫和性，適合于提取天然活性物質，能夠有效提高提取率且易達到反應條件。同時大量實驗表明酶種類和濃度、pH值、溫度和酶解時間都會影響植物提取物的提取率。劉清瑋等[6]主要研究了不同pH條件下3種酶對提取率的影響，表明pH環境通過影響底物和酶的結合以及酶的穩定性來影響酶反應。

5 其他方法

近年來，還有大量的研究采用超聲輔助酶法對花色苷進行提取，也取得了不錯的效果。戚家棟[7]試驗確定超聲波輔助果膠酶提取蓮霧花色苷的最佳條件為果膠酶濃度4.5 mg/g、pH 2.8、超聲波時間30 min、超聲波功率300 W。超聲波在酶分解植物細胞壁時促進酶和底物的結合，可加速提取并有更高的提取率。

6 小結

花色苷的提取有很多新興的輔助技術，如：超聲波輔助提取、微波輔助提取、酶法輔助，這些方法具有環境友好、能耗低、提取率高與提取時間短等特點。目前超聲和微波輔助提取是兩種常用提取方法，其他方法并沒有完全在工業生產上普及。已經有大量的研究針對某一種原料的某一種提取工藝進行優化，然而伴隨著科技成果逐漸應用于實際生產，對花色苷提取工藝的優化應該考慮向著低成本、高效益、高安全度的方向發展。

參考文獻

[1]王青霞，李建穎，程瑤，等.高效溶劑萃取法提取黑果枸杞花色苷及其顏色穩定性研究[J].天然產物研究與開發，2020，32（1）：103-109，135.

[2]王天琦，馬兆成，吳軍民，等.黑果枸杞中花色苷的高效液相色譜分析研究[J].分析科學學報，2020（4）：465-470.

[3]王鑫，韓茜宇，薛宏坤.山葡萄皮花色苷提取工藝優化及其組分分析[J].食品工業，2020，41（6）：55-59.

[4]薛宏坤，李鵬程，鐘雪，等.高速逆流色譜分離純化桑葚花色苷及其抗氧化活性[J].食品科學，2020，41（15）：96-104.

[5]唐功.纖維素酶法提取葡萄皮花色苷工藝研究[J].糧食與油脂，2017，30（3）：68-71.

[6]劉清瑋，趙權，毛欣欣.酶對黑果腺肋花楸中花色苷提取率的影響[J].食品工業，2018，39（11）：158-162.

[7]戚家棟.蓮霧花色苷提取工藝[J].食品工業，2020，41（3）：49-51.

作者簡介：徐詩音（1999—），女，漢族，河南南陽人，本科在讀。研究方向：葡萄與葡萄酒。