色譜質譜技術在食品安全分析檢測中的應用

摘 要：隨著我國經濟實力的增強，出現了更多種類的食物，但是，部分商家為了獲得更多的經濟收益，向市場售賣一些并不安全的食物，對人們的健康造成了一定的影響。在這一背景下，人們越發重視食品安全。本篇文章簡要介紹了色譜質譜技術在食品安全分析檢測中的優勢，分析了色譜質譜技術在食品安全分析檢測中的應用，希望能夠借助這一技術，保障食品安全。

關鍵詞：色譜質譜技術;食品安全;分析;檢測;應用

借助于色譜質譜技術開展食品安全檢測工作，可彌補色譜和質譜技術存在的不足，使檢測更加準確，為食品安全分析的順利開展提供支持，確保食品質量符合要求，不會對人體造成不利影響。

1 色譜質譜技術在食品安全分析檢測中的優勢

1.1 能夠使檢測更加高效

在開展食品安全分析檢測時，運用色譜質譜技術，可以使檢測更加高效。①借助于傳統手段來開展食品安全分析檢測工作，要搜集、處理樣本，檢測完成后，對結果進行比較，非常復雜，需要花費較多時間。但是，運用色譜質譜技術，可以運用計算機來進行操作，減少了工作步驟，使檢測更加高效精準，為食品安全行業的穩定發展提供支持[1]。②在開展食品安全檢測工作時，色譜質譜技術定性能力比較強，可以合理根據工作需求對步驟作出調整，使相關工作更加有效。

1.2 推動檢測的自動化發展

將色譜質譜技術應用到食品安全分析檢測中，優勢較為明顯，實現了自動化。①色譜質譜技術運用了計算機技術，能夠對檢測步驟進行整合，使檢測展現出自動化趨勢，為食品安全行業的穩定運行提供支持。②借助于色譜質譜技術開展食品質量檢測，可以對質量和時間等檢測所獲得的信息進行匯總，降低自動化檢測需要花費的時間。

2 色譜質譜技術在食品安全分析檢測中的應用

2.1 對食品添加劑進行分析

運用色譜質譜技術能夠對食品的成分進行分析。近些年來隨著我國經濟實力的增強，食品更加多樣化，但是部分商家在食品生產過程中，為了獲得更多的經濟收益，應用了非常多的食品添加劑，人們如果長期食用這種食物，健康會受到一定的影響。為了避免該種食品在市場中流通，可以采用色譜質譜技術來對物質構成進行分析，確保食品的安全性。對于食品構成進行分析能夠判斷食品是否安全，為了使分析更加精準，可以與食品安全標準進行對比，使檢測更加準確[2]。

2.2 分析是否有農藥留存

種植農作物和蔬菜時，為了提高產量，使其生長得更加旺盛，會選擇使用一些農藥，但是農藥的構成是比較復雜的，如果處理不當，很可能會導致蔬菜和農作物中殘留有較多的農藥，對于人們的健康造成危害。借助于色譜質譜技術對農藥殘留進行分析時，具有檢測準確性較高的優勢，可保證食品安全。

2.3 對牲畜藥物殘留進行檢驗

運用色譜質譜技術可以對牲畜藥物進行檢測，確保其質量符合要求。隨著我國經濟水平的提升，人們對于肉食的需求提升，部分養殖戶為了獲得更高的經濟收益，在養殖動物時，將青霉素等添加到飼料中，動物食用這一類藥物，雖然能夠降低出現疾病的概率，但是這類藥物很難從動物體內排出，很可能會出現藥物殘留，為此必須要做好食品安全檢測工作，分析是否存在藥物殘留，防止存在藥物殘留的肉制品出現在市場之中，從而使人們能夠食用到更加安全的肉類[3]。

3 總結

隨著我國經濟水平的提升，人們的生活質量得到改善，食品的數量和類型不斷增加，這從某種角度來說，提升了食品安全檢測難度，色譜質譜技術能夠有針對性的對食品成分進行檢測，并將其和食品安全標準比較，防止危害人體的食物出現在市場上，營造健康的食品安全市場。除此之外，在檢測過程中，要嚴格按照要求進行，確保檢測行之有效。

參考文獻

[1]鄧卿豐.高效液相色譜-質譜技術在食品安全分析中的應用進展[J].現代食品，2018（20）：93-95

[2]王鳳麗，胡奇杰，王東旭，等.新型固相微萃取技術在食品安全檢測中的應用進展[J].食品研究與開發，2018，39（23）：222-226.

[3]鄧美林，夏永鵬，趙博，等.食品組學技術在食品安全風險控制中的應用[J].食品與發酵科技，2015，51（6）：95-99.

作者簡介：嚴玉玲（1984—），女，甘肅古浪人，碩士，講師。研究方向：食品科學與工程。