護理學無菌操作在食品安全檢驗中的具體應用

摘 要：隨著生活水平的不斷提高，人們的食品安全意識也不斷增強。食品安全問題已經成為了社會關注的焦點，每年3·15都有大批不安全的食品被曝光，嚴重影響了人們的身體健康，嚴重的甚至威脅到人們的生命。為此，加強對食品安全的檢查是十分有必要的。護理學無菌操作技術就是在醫療護理中，通過各種手段和措施來防止一切病菌和微生物的入侵，保證患者不受到病菌和微生物的感染。現如今，護理學無菌技術操作已經在食品檢驗中得到應用，特別是在食品安全的微生物檢驗中，應用無菌操作可以提高檢驗的準確性，保證食品的安全。為此，本文首先對護理學無菌操作的原則進行闡述，然后對無菌操作技術在食品微生物檢驗中的具體應用進行探討。

關鍵詞：護理學無菌操作;食品安全;微生物檢驗;質量

由于近年來食品安全事故頻發，人們對于食品安全也越來越重視，食品安全問題也成為了社會關注的焦點，食品質量的好壞會直接影響到人們的生命健康安全，為此加強食品安全質量檢測是非常有必要的。這就要加強對食品的檢測，尤其是加強食品微生物的檢驗，保證食品的安全性。目前，護理學無菌操作技術在食品安全檢測中也得到了廣泛的應用，主要是在微生物的檢測中應用。在檢驗上要嚴格按照無菌操作的原則進行檢驗，從而提高檢驗質量，保證食品安全[1]。

1 無菌操作基本原則

1.1 保持所處環境的清潔

在進行無菌操作之前，要保持所處環境的清潔，同時避免不必要的人員流動，然后用紫外線對室內空間進行消毒，還可以采用化學消毒方式，從而保持所處環境的無菌性。

1.2 穿戴要整潔

進行無菌操作時，護理人員一定要穿戴整潔，防止一切可能污染的情況。

1.3 物品應分別放置

在物品放置時，要區別無菌物品和非無菌物品，兩者要分開放置，防止交叉污染，無菌物品不能夠暴露在空氣中，要放置在無菌的環境中，在使用完后，均要消毒后再使用。

1.4 疑污或已污需更換

在進行無菌操作時，如果物品疑似受到污染或者已經污染，應立即停止使用，必須更換無菌物品。

2 護理學無菌操作技術在食品微生物檢驗中的具體應用

2.1 顯微鏡技術的應用

在食品微生物的檢驗中，顯微鏡也是十分重要的，是食品安全檢測中比較常見的一種儀器。在顯微鏡應用過程中，無菌操作技術主要應用于樣本的染色和涂抹環節，保證檢測樣本不受到污染，若在染色處理或玻片涂抹的過程中，檢測樣本受到感染，最終會影響檢驗結果。這就要求在對樣本進行染色和涂抹時，一定要嚴格執行無菌操作，比如在樣本的培養過程中，不能隨意打開培養皿，這樣可以防止樣本受到空氣中細菌的污染，在完成培養后，不能直接用手接觸玻璃片，要用消毒鉗或鑷子調整、控制玻片，防止樣本受到污染、最后，在玻璃片利用完以后，不能直接將其放回培養皿，還要對其進行消毒處理后才可放回原處，一般使用濃度為70%的酒精或熱水進行消毒，保證玻璃片不會受到污染，便于后續的檢驗[2]。

2.2 無菌操作技術的應用

無菌操作技術的應用還要注意以下3個方面，分別是無菌環境、無菌裝備和無菌制作。①無菌環境，其具有相對性，在食品安全微生物檢驗中，需要對食物樣本進行培養，這個過程需要在無菌環境下進行，保證樣本不受到污染，保證檢驗的準確性。②無菌設備。無菌設備是指無菌室內的所有設備，包括檢測設備、工作臺等等，這些設備都要嚴格執行無菌操作，每日進行消毒，在使用前后也要進行消毒。③就是無菌制作。就是在樣品制作中要嚴格執行無菌操作，要在無菌設備上進行。在操作過程中要保證全程無菌，嚴格遵循無菌操作原則，在清潔的環境中穿戴整潔的工作服，保證樣本不受到污染，保證最終檢驗結果的準確性，從而保證食品的安全[3]。

3 小結

總之，食品安全是目前社會關注的重要焦點，國家對此也非常重視，其關系到國民的健康問題，為此，加強食品安全管理是十分有必要的。護理學無菌操作是一種科學、有效、安全的技術，將其應用到食品安全檢測中來是十分有必要的，特別是在食品微生物的檢驗中，其應用價值更是得到了最大的體現，充分保證了檢驗質量。

參考文獻

[1]毛轉輝.食品微生物檢驗中無菌操作技術研究[J].延邊醫學，2015（7）：281-282.

[2]高重陽.淺談食品微生物檢驗中無菌操作技術[J].世界最新醫學信息文摘：連續型電子期刊，2015（54）：156.

[3]李二紅.無菌操作技術在食品微生物檢驗中的應用[J].新商務周刊.2017.6（12）：260.

作者簡介：張曉（1974—），女，漢族，山東臨沂人，本科，主管護師。研究方向：外科護理學。