懷來縣食用菌產業發展的思考

劉愛霞

（懷來縣農業農村局，河北 懷來 075400）

關鍵字：發展現狀；發展模式；存在問題及建議

1 懷來縣食用菌產業發展現狀

近年來，我國食用菌產業一直在持續迅猛地增長，產量和產值連續翻番，品種日益增多，市場不斷發展，出口量逐漸擴大。食用菌已成為我國農業中的一個重要產業，是種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品，總產值已達200多億元。

懷來縣處河北省西北部，與北京市延慶縣相鄰，距北京市中心100km，西北至張家口90km，京包、豐沙、大秦和沙蔚鐵路穿境而過，京張高速、寶平、京張公路貫穿全縣，交通十分便利，區域優勢較為明顯。懷來地處盆地，海拔從479～1800m，氣溫同節氣不同，溫度宜常年種植食用菌。懷來農作物、果林面積大，牲畜養殖數量達426萬頭只，豐實的資源可滿足500萬m2的種植要求。懷來食用菌種植已有20多年的種植歷史。2003年前小面積種植了平菇，多為單戶零散種植，一年一茬，縣內銷售，經濟效益低下，面積不足一萬平方米。自2003年起，在全縣范圍內大力推廣一棚多菌周年生產，兩季種植兩季生產和一季種植兩季出菇等食用菌種植新技術。種植品種由單一的平菇發展到錯季平菇、雙孢菇、白靈菇、姬菇等高、中、低檔并舉的品種機構。依據全縣不同的氣候特點，農戶種植食用菌從每年的8月到10月開始種植，種植品種以平菇為主。主要分布在6個鄉鎮，有食用菌種植大棚154個，產品除銷往本地市場外，還遠銷北京市場以及周邊地區。解決了懷來縣食用菌發展的瓶頸問題，為懷來縣食用菌發展提供了良好的契機。

2 懷來縣食用菌產業發展模式

根據懷來縣的地理條件和氣候特點，結合目前全縣食用菌產業基礎以及金色秋天現代食用菌核心產業區的輻射帶動能力，至2012年全縣規劃發展農民食用菌生產大棚3000個，建農民家庭農場式現代化出菇房200個，種植面積200萬m2，實現年產各種食用菌3萬t，產值2.5億元，增加農民收入6700萬元以上。在布局上，重點安排在存瑞、王家樓、雞鳴驛、西八里、新保安、狼山、東八里、大黃莊、沙城、瑞云觀、孫莊子等海拔較高的鄉（鎮）建設食用菌種植小區。在建設規模上，每個小區規劃大棚數量20個以上，家庭農場式出菇房建設可以是小區形式的集中建設10到20個，也可以是一、兩個，因其全部采用可控制條件，一般不受數量限制。

帶動農民食用菌生產是食用菌產業發展的一項重要內容，這既是項目本身擴大生產規模、提高經濟效益的需要，也是懷來縣新農村建設、發展現代化農業、增加農民收入服務的迫切要求。為此，金色秋天在核心區內將專門建設一個面積為兩萬平方米的農民食用菌生產基地，負責統一制作菌種、原料，提供給農民大棚、家庭農場分散種植。農戶負責管理和采摘，公司負責技術指導，并統一回收產品。

農民生產的基本模式分為兩種：一是大棚式生產，即利用農民目前普通采用的塑料大棚，根據食用菌生產的自然氣候條件，每年進行一至兩個周期的種植；二是家庭農場式生產，既按照食用菌生產所需要條件，建設比大棚標準高一些的出菇房，配置空調、采暖、通風等設備，不受自然氣候限制，可以保證長年生產出菇，一年可以生產六個周期。并以公司+中心+農戶組建合作社，實現科研、生產、技術服務、產品回收的一條龍模式，從而降低農戶風險。

3 懷來縣食用菌發展中存在的問題及建議

3.1 技術

懷來縣食用菌生產中技術力量相對薄弱，由于食用菌產業是一項新興產業，懷來縣缺乏專業技術人員，導致種植戶不按操作規定進行種植，不能全面掌握食用菌的生長習性，從而影響了產量。

食用菌生產，技術是關鍵，組織技術人員采用面授、函授、錄像教學、現場指導等形式，全面加強技術培訓，使農民掌握2-3種食用菌栽培技術，技術骨干將成為農村星火科技帶頭人。

3.2 產業化水平

食用菌產業的發展需要龍頭企業加以帶動，從其他縣區食用菌發展的成功經驗看，均建有不同類型的食用菌加工企業。積極培育扶持龍頭企業，形成從初級產品到深加工產品的系列化，增強影響力，以品牌效應帶動產業發展。

3.3 種植結構

食用菌種類結構單一，與市場多樣化不適應。我們要提倡、鼓勵充分利用本地資源，如玉米秸稈、玉米芯、牛羊雞糞等，大力發展草腐菌。充分利用葡萄、林果枝條發展節木珍稀食用菌，逐步建立和擴大珍稀食用菌的生產栽培示范基地，對發展草腐菌、節木珍稀食用菌的基地、農戶要給予鼓勵和支持，對引進優質節木珍稀食用菌新品種要給予扶持和獎勵。

4 結束語

懷來縣食用菌產業的發展面臨前所未有的機遇，我們相信在各級領導的幫助下，在龍頭企業的帶動下，懷來的食用菌產業一定能飛速發展，為農民增收致富創出一條新路子，使懷來縣成為京西食用菌大縣。