永德縣優質水稻高產栽培技術

李發光

（永德縣土壤肥料工作站，云南永德677600）

1 優質水稻概念及生產條件

1.1 優質水稻概念

優質水稻是水稻中的特殊類型，通常指能生產出外觀色澤好，米飯清香柔潤適口、營養豐富，市場前景廣闊、價格高、各種化學元素含量符合國家標準的優質稻米的水稻品種，統稱為優質水稻。如永德縣歷史上種植的老鼠牙、麻線谷、冬谷；近期引進種植的云恢290、滇隴201、滇屯502、82-2和現在種植的傣象貢米、版納小軟米、紅優系列等。

1.2 優質水稻生產條件概述

永德縣地處云南省西南部，臨滄地區西北部，位于東經 99°05′-99°50′，北緯 23°45′-24°27′，全縣總控制面積32.96萬hm2，轄10個鄉（鎮）118個村民委員會（社區），有耕地 35800hm2，其中旱地 27333hm2、水田8467hm2。境內海拔540～3504m，地形地貌復雜，氣候類型多樣，立體氣候明顯，光熱資源充足，雨量充沛，年降雨量1283mm，年平均氣溫17.4℃，年平均日照時數2196.1h。據第二次土壤普查結果表明，全縣52個耕作土種中，水稻土29個，且土壤肥沃，有機質含量高，pH值多為5.5～7.5。據此，永德縣稻田面積廣闊，日照、雨量、氣溫、土壤等條件有利于水稻生長發育、安全抽穗和開花結實，具備優質水稻生產和栽培條件。

2 優質水稻栽培的生物學基礎

2.1 栽培稻的分類

栽培稻根據植物學分類方法分為秈稻和粳稻，水稻和陸稻，粘稻和糯稻；按栽培季節分為早稻、中稻和晚稻；按育種途徑分為三系雜交水稻品種、兩系雜交水稻品種、航天選育水稻品種、常規選育水稻品種和傳統水稻品種5大類型；按栽培目的分為特優稻米品種、香軟型水稻品種、普通優質型水稻品種和高產型水稻品種4大類型。

2.2 水稻階段性發育規律

水稻屬禾本科，喜溫、短日照，1年生草本植物。水稻一生要經歷營養生長（種子萌發-幼穗分化）、營養生長和生殖生長同時并進（幼穗分化-抽穗楊花）、生殖生長（抽穗楊花-完熟）和幼苗期、分蘗期、拔節孕穗期、抽穗揚花期、灌漿成熟期3個階段6個生育時期。營養生長期主要包括秧苗期和分蘗期。該期主要生育特點是根系生長，分蘗增加，葉片增多，建立一定的營養器官，為以后穗粒的生長發育提供可靠的物質保障。這一階段主要是通過肥水管理搭好豐產的苗架，要求有較高的群體質量，應防止營養生長過旺造成病蟲危害和貪青倒伏；營養生長與生殖生長并進階段，是以莖稈生長、生殖器官形成和生長發育為主，是促進營養體與生殖器官協調生長，鞏固有效分蘗，爭取壯稈大穗的決定性階段；生殖生長階段包括拔節孕穗期、抽穗開花期和灌漿結實期，水稻生殖生長期的生育特點是長莖、長穗、開花、結實，籽粒形成和充實，管理目標以達到以氣促根、以根保葉、以葉養粒、奪取高產之目的。

2.3 水稻對水分和養分的需求規律

水稻對水分和養分的需求并不是一成不變的，而是隨著生育進程的推移不斷發生變化。水稻對水分的需求量隨著生育進程的推移逐漸增加，拔節孕穗期至灌漿結束達最大值，屬水稻需水臨界期，往后逐漸下降，直至成熟。水稻生長發育需要吸收多種營養元素，但以氮、磷、鉀三要素為主。水稻不同生育時期，對三要素的吸收量各有差異。分蘗期對三要素的吸收量為氮＞鉀＞磷；水稻幼穗分化至抽穗期，是水稻一生中吸收養分數量最多、最強時期，對三要素的吸收量占水稻全生育期養分吸收總量的1/2左右；水稻抽穗以后直至成熟，對三要素的吸收量為磷＞鉀＞氮。掌握水稻各生育時期水分和營養需求特點[1]、變化規律，對制定相應管理措施，奪取水稻高產意義深重。

3 優質水稻高產栽培技術

3.1 田塊選擇

稻米品質性狀雖然由品種的遺傳基礎決定，但同一品種在不同農業生態區和不同的栽培條件下，其品質仍然有很大的差異，因此，在優質稻的栽培上應選擇光照充足、排灌方便、土壤有機質豐富、生態環境條件優越、附近無污染源的田塊種植。

3.2 科學育秧，培育壯秧

“秧好一半谷”的農諺充分說明了科學育秧，培育壯秧在水稻生產中的作用和意義。培育壯秧的方式有多種多樣，文章僅介紹增產效果明顯，生產上廣泛應用的濕潤育秧和節水、抗旱的簡化旱育秧。壯秧有其標準，則為葉片寬大挺健，葉色青綠無病蟲，黃葉少；根系發達，白根多而短，無黑根、腐根現象；秧苗基部粗扁，有分蘗，生長整齊一致，不徒長。

3.2.1 濕潤育秧

秧田的選擇和整理。應選擇背風、向陽、地下水位低、水利條件好、排灌方便的田塊做秧田，秧田面積視大田面積而定，一般為1∶10。秧田選好后，鏟除埂邊雜草，及時進行翻耕，耙平耙細土塊，做到田面平整一致，待泥漿沉淀后，按1.65m開墑等待播種。

施足秧田基肥、適時追肥。秧田是小秧吸收水分和養分的基地，秧田供肥質量直接影響著小秧的質量，因此，壯秧必須先壯田，即：在耕整秧田時，用農家肥15t/hm2全層施下，作秧田底肥。小秧長至2葉1心時，追施沼液2.25t/hm2作“斷奶肥”，隔15d后再追施沼液3t/hm2。

種子處理。播種前曬種1～2d，增強種皮透性，提高發芽率，而后用1%～2%的生石灰水浸種24h，浸泡時石灰水液面必須高出種子表面3.3cm以上，并加蓋，靜置，切忌攪拌和搬動。

催芽播種。將用生石灰水浸泡過的種子撈出洗凈后，放入45℃的溫水中浸泡10min，然后撈出放入籮筐或麻袋內催芽。在催芽過程中，每天早晚各用溫水淘洗1次，直至種子出芽為止。播種時，做到稀密一致，不起堆、不空塘，秧田播種量225～300kg/hm2，種子播好后再在墑面上蓋一層腐熟的細畜肥，以種子不外露為限，以求出苗齊、全、勻、壯。

水漿管理。播種完畢后，除遇暴雨、冰雹等特殊天氣外，2葉1心期前以溝內滿水，墑面濕潤即可，2葉1心期后水可過墑，保持薄水。

3.2.2 簡化旱育秧

苗床選擇與整理。苗床選擇土壤肥沃、深厚、疏松、背風、向陽、排灌方便、易于耕整的田塊，每公頃大田備足300m2秧床。苗床選好后，及時進行翻耕碎垡，開溝、開墑和平整墑面，墑寬1.5m，四周排灌溝、墑溝寬30cm，平整墑面做到“溝直、墑平、土細”；苗床土壤質量達到肥、深、松、輕、軟、細、潤、微酸8字標準。

施足底肥，培肥秧床。施腐熟農家肥5kg/m2、復合肥150～200g/m2，施肥后輕鋤墑面，將肥料和床土充分混合，避免種肥接觸燒苗。

種子處理。播種前曬種3～4h，再用清水浸泡12～24h，瀝去水分后，用旱育保姆拌種，每包“旱育保姆”秈稻型（350g）1kg拌種，粳稻型（800g）拌種 2kg，攪拌均勻后馬上播種。

播種。采用條行寬幅點播方式播種，用后一行的土蓋前一行，播種量秧床50～60g/m2干谷，蓋土厚度0.5～1cm。播種后馬上淹水，待水淹沒墑面，秧床全部濕透后斷水，但不撤水，讓秧床水自然落干。

蓋膜。要求蓋拱架膜，蓋膜時，薄膜周圍一定要用土壓緊，以免被風刮起。待秧苗長到1葉1心時即可揭膜，遇到陰雨天，氣溫較低時，可適當延長蓋膜時間，但不宜超過2葉1心期。揭膜前2～3d，將苗床兩端膜揭開，進行通風煉苗。揭膜時間應選擇在陰天或下午太陽落山后，切忌在中午太陽當頂時揭膜。揭膜后秧床馬上淹水。

追肥。秧田期一般追肥2次，第1次在2葉1心期施斷奶肥，秧床施尿素30～40g/m2，折合用量為300～450kg/hm2。第2次在移栽前5～7d施送嫁肥，用量為尿素75kg/hm2左右。施肥時間應選擇在晴天，秧苗露水干后撒施，施肥時應先淹水，保持秧床墑面濕潤，施肥應做到均勻一致，以免燒苗。

灌水。正常情況下10～15d灌1次水，整個秧田期灌水2～3次即可移栽。

防病。旱育秧常見病主要是苗枯病和立枯病，可采用敵克松噴霧或兌水潑澆防治，一般在揭膜后結合淹水，秧床用藥 3～5g/m2，噴 2～3 次即可。

秧齡。秧苗4～5片葉時移栽，一般粳稻品種35～40d、秈稻品種45d左右即可移栽。

3.3 大田移栽及管理

3.3.1 增施腐熟有機農家肥

腐熟有機農家肥是一種養分齊全的肥料，具有改善土壤理化性狀，提高土壤緩沖性能，減輕作物病害，改良土壤結構，增加土壤有效養分含量，提高土壤肥力的作用。長期施用腐熟農家肥能全面供應水稻生長所需養分，促進水稻健壯生長。同時，增施有機肥料，可提高土壤有機質含量，改良砂性土壤，促進土壤對有毒物質的吸附。當秧苗接近移栽時，立即翻犁漚田，做到3犁3耙，田平泥化，同時，用優質農家肥7.5～15 t/hm2作基肥，整田時全田施下。

3.3.2 合理密植，適時移栽

采用規格化條栽方式適時移栽，高稈品種栽插密度30萬叢/hm2，矮稈品種栽插密度37.5萬叢/hm2，每叢栽插3苗，保障基本苗在90萬苗/hm2以上。

3.3.3 加強田間管理

優質水稻移栽后，其管理主要包括水漿管理、追肥管理和病蟲草鼠害防治。大田水漿管理堅持淺水栽秧，寸水返青，露泥分蘗，夠苗適度曬田，抽穗揚花勤淺灌，灌漿成熟干濕交替原則；追肥管理堅持以有機肥為主，氮、磷、鉀平衡施用原則；病蟲草鼠害防治堅持生態優先，維護平衡，預防為主，綠色防控原則。田間管理根據優質水稻不同生育時期采取相應的管理措施。

返青期管理。秧苗移栽后，由于根系受傷，吸收水肥能力降低，地上部停止生長，葉色變黃，直到新根發生后才開始繼續生長。管理重點：一是查苗補苗。插秧后往往有缺穴現象，須及時檢查補苗，以保證應有的密度和基本苗數；二是看苗灌水。灌水深淺視栽插時秧苗大小而論，大苗栽插的可灌深水保苗，2～3d后，落淺水層，保持寸水，小苗移栽的移栽后以寸水灌溉；三是追施返青肥。當新根長出6.6～9.9cm，追施返青肥，以促進新葉生長和早生分蘗，追施沼液3750kg/hm2。

分蘗期管理。一是早施分蘗肥。在分蘗始期，追施氮肥，以滿足水稻長葉、長分蘗的需要，追肥原則上仍以有機肥為主，追施商品有機肥或沼液3750kg/hm2，無此條件的地方可追純氮75～120kg/hm2。施肥不宜過多過晚，否則易引起徒長倒伏或貪青；二是淺水勤灌、適當曬田。水稻在分蘗期間，特別是有效分蘗期間，一般灌水3.3cm左右，能提高地溫水溫，促進土壤養分分解，分蘗節處的光照和氧氣充足，能促分蘗的發生和生長，灌溉時要活水灌溉，防止水質變劣，危害稻苗，當分蘗苗數達預定目標時，灌深水抑制無效分蘗發生，生長過旺時，可給合排水曬田，控制生長，減少無效蘗，對防止倒伏作用明顯。

孕穗期管理。水稻孕穗期的生長特點是營養生長與生殖生長同時并進，該期除莖稈急劇增長外，幼穗迅速分化形成，分蘗向兩極轉化，有效蘗繼續生長發育，無效蘗逐漸枯死，管理應防止過早封行，保證幼穗分化良好。一是巧施拔節孕穗肥。水稻拔節孕穗期，巧施拔節孕穗肥，對鞏固有效分蘗，提高每穗粒數有顯著效果，但不宜施肥過多，否則造成貪青。一般施用尿素37.5～75kg/hm2。抽穗前若水稻生長不良，葉片發黃，呈現早衰狀態，可酌施1次粒肥，施尿素15～30 kg/hm2；二是灌好“養胎”水。水稻幼穗分化期是水稻一生中生長很快和需水最多時期，是耐旱、耐寒力最弱時期。此期缺水，不但影響幼穗分化、花粉粒正常發育，而且影響養分向穗部運輸，造成穗子短、粒數少、空殼多，必須注意水分的管理。此時正值盛夏，日照強，溫度高，適當加深水層，可以控制水溫。一般保持水層深6.6～9.9cm。

抽穗楊花-成熟期管理。管理原則是養根、保葉，防止葉片早衰，促使粒大而飽滿，提高結實率。在抽穗揚花期間，田間仍需保持一定水層，調節水溫，提高空氣濕度，以利開花授粉；灌漿結束后，采取干干濕濕，以濕為主的灌溉方式，進入蠟熟期，以干為主，保持田中土壤濕潤，以達到以氣養根、以根養葉的目的。

及時防治病蟲害。據多年來的觀察結果，永德縣優質水稻主要受稻瘟病、惡苗病、褐斑病、白葉枯病、細菌性條斑病、紋枯病、稻曲病、南方黑條矮縮病和稻葉蟬、稻飛虱、水稻螟蟲等的危害。防治時，堅持生態優先，維護平衡，預防為主，綠色防控原則，在水稻生長發育期間，隨時深入田間進行調查，了解田間病蟲發生實況，根據田間病蟲發生動態，制定相應的防治措施。一是安裝太陽能殺蟲燈，誘殺害蟲，安裝密度以2～2.7hm2裝1盞為宜；二是建立稻魚、稻鴨共生體系，除草、除蟲，改善田間生態環境，降低蟲口密度，減輕病蟲危害。秧苗移栽返青后，放養仔鴨75～150只/hm2或大規格魚苗7500尾/hm2。

3.4 適時收獲

水稻收獲一般在蠟熟后期至完熟初期。當谷粒、莖、葉、穗變黃，及時收割，確保豐產豐收。