淺談漾濞縣平坡鎮生姜高產種植的栽培技術

吳昌

（漾濞彝族自治縣平坡鎮農業綜合服務中心，云南 大理 672502）

生姜是平坡鎮農民種植的重要經濟作物之一，它不僅具有較高的商品經濟效益，還具有很高的藥用價值。因此，它是一種集食用和藥用價值為一身的高產值的經濟作物。過去，人們常使用傳統的種植模式進行栽培，其結果是產量低，質量差，經濟效益也不太明顯。只有運用新的科學的栽培方法，才能實現生產和節約化經營，取得更好的經濟效益。文章從姜地的選擇、品種的選擇、整地、栽培技術、撫育管理等幾方面敘述生姜的栽培技術。

1 漾濞縣平坡鎮基本情況

平坡鎮位于蒼山西坡，漾濞彝族自治縣的東部，東交點蒼山，南鄰大理市與西洱河為界，西抵順濞鄉。北止蒼山西鎮。320國道、大保高速公路、大漾公路交匯穿境而過，交通便捷，著名的“西南絲綢之路”古道穿越本鎮，境內有得天獨厚的自然資源，悠久的歷史文物古跡和人文景觀。全鎮轄平坡、向陽、石坪、高發四個村委會，55個自然村，49個村民小組；2012年末，全鎮總人口8731人，國土面積128平方公里，耕地面積5000畝；居住著彝、白、漢、傈僳、回、苗、傣、納西8個民族，平坡鎮地平區位優勢明顯，自然風光絢麗，物產資源豐富，主要特色產業是核桃產業、生姜產業、早黃瓜產業、生豬養殖產業、中藥材種植。

2 生姜習性的概述

2.1 生姜的形態和用途

生姜，姜科姜屬中的栽培種，多年生草本植物。根莖肉質，肥厚扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披針形至條狀報針形，長15～30cm，寬約2cm，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。花莖直立，被從覆瓦狀疏離的鱗姜——原植物片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5cm，寬約2.5cm，苞片卵形，淡綠色，花稠密，長約2.5cm，先端銳尖；萼短筒狀，花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄蕊1板，挺出，子房下位，花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀，蒴果長圓形狀約2.5cm，花期6～8月。

生姜具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒、解藥毒的功效；具有降溫提神，增進食欲，抗菌防病，治療腸炎；開胃健脾，防暑救急的作用，因此，民間有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫生開藥方”一說。

2.2 生姜的植物學特性和生物學特性

生姜為多年生宿根本植物，姜的根為淺根系，包括纖維根和肉質根，主要根群分布在半徑40cm和深30cm的土層中，土表10cm以內占60%～70%，纖維根從幼芽基部發生，為初生和吸收根；肉質根著生姜母及子姜的莖節上，兼有吸收和支持植株直立的功能。生姜的莖包括地上莖和地下莖兩部分，地上莖直立，為葉鞘所包被莖高80～100cm。植株長出的第一支姜苗為主莖，以后發生大量分枝。莖基部膨大形成地下根狀肉質根莖，為產品器官，是由若干個分枝基部膨大而形成的姜球構成。生姜的葉片包括葉片和葉鞘兩部份。葉片披針形，互生，綠色，葉鞘綠色狹長而抱莖，具有保護和支持作用，生姜的花為穗狀花序，花莖直立，高約30cm左右，由疊生苞片組成，苞片邊緣黃色，每個苞片都包著一個單生的綠色或紫色小花，花瓣紫色，在我國，生姜極少開花。生姜為重要的經濟作物。它喜溫、喜濕，耐陰，但不耐霜，不耐寒。由于其根系也不發達，抗旱能力差。因此在生姜生長期內必須保證遮陽和足夠的水份，生姜對土壤要求不嚴格，但以土層深厚，肥沃，疏松保水力強，富含有機質，通氣排不性好的土壤為最佳，生姜喜微酸性土壤，Hp值在6～7生長良好，全生育期吸收氮、磷、鉀比例為11∶1∶1.61。

3 栽培技術

3.1 選姜種、培育壯芽

3.1.1 選種姜

種用生姜應在頭年從生長健壯、無病具有本品種特征的高產地塊留種，收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮，無病蟲害傷巴的姜塊貯藏。

3.1.2 培育壯芽

培育壯芽是生姜獲得豐產的主要環節。壯芽從其形態上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長，芽頂細尖，生姜種芽強弱與種姜的營養狀況，種芽著生位置以及催芽溫度和溫度有關。

種姜的營養狀況：俗話說“母壯子肥”，在一般情況下，種姜肥胖鮮亮者，因其營養狀況好，新長的芽多肥壯；而種姜瘦弱干癟的，其營養差，新長的芽多瘦弱。

種芽著生位置：由于頂端優勢，種姜的上部芽及外側芽多數為肥壯，而基部芽和內側芽往往較弱。

3.1.3 培育壯芽的方法

包括選種、曬姜與困姜，催芽等。

選種：應選擇姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮，不干不縮，不腐爛，質地硬，無病蟲害的姜塊作種用，嚴格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質變壞的姜種，曬著與困姜：播種前1月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈的地上晾曬1～2d，夜間收入室內防止霜凍。通過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發芽，并減少姜塊中的水份，防止腐爛。晾曬1～2d后，再把姜塊置于室內堆放3～4d，姜堆上蓋以草簾，促進種姜內養分分解，經過2～3次的曬姜和困姜后，并可進行催芽。

催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術措施。催芽的方法很多，可因地制宜，加以采用。無論何種催芽，都必須對姜種進行預溫。即在最后一天曬姜時，于下午趁熱將姜種選好收回，置于室內堆放3～4d，下墊干草，上蓋草簾，保持11～16℃，促使姜內養分轉化分解，隨即進行催芽，平坡鎮農戶姜種催芽一般采用室內催芽池進行催芽。

3.2 姜地的選擇和整理

種植生姜地塊，不能連作，應選含有機質較多，灌溉條件方便的沙壤土，壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤中最好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培，土壤要求深耕20～30cm，并反復耕耘，充分曬垡。然后耙細作畦。平坡地區因夏季雨水較多，宜作濃溝高畦。畦南北向，畦長不超過15m，如田塊較長，則在田中開腰溝，畦寬1.2m左右，畦溝寬35～40cm，溝深12～15cm。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距50cm左右開東西向種植溝，溝深10～13cm，在種植溝內條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝施2000～2500kg，草木灰100kg左右，并與溝土充分拌和，以備種植。

3.3 生姜的種植

生姜的種植，應選晴暖天氣進行，播前，把以催好芽的大姜塊掰成50～60g重的小姜塊，每一個姜塊留1～2個肥壯的姜芽，其于芽除掉，以便使養份集中供應主芽，保證芽壯芽旺，如果種植天氣干旱，需提前1天在種植溝內澆水，待水滲下后可種植。排放姜種時，按株距20cm左右逐一排放于種植溝內，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下撳，使姜塊略向南傾斜，以便將來采收娘姜，隨即蓋細土4～5cm，種植密度，一般5500～6500株，用種量250～300kg左右。

3.4 田間管理

3.4.1 分次追肥

姜極耐肥，除施足基肥外，應多次施肥，一般前輕后重。平坡地區的栽培技術，與其它地方有所不同，主要是第一次追肥，第一次追肥是在姜種種植完后，并施加綠肥，一般老百姓都采割新鮮的櫟葉或蒿枝葉覆蓋在畦上，這樣，初期起到了很好的保暖和保水的作用，而到了后期，覆蓋物腐爛后的有機質，也是很好的肥產，第一次追的肥，到了最后生姜才能吸取到它的養份，這是平坡生姜栽培技術的一項特殊措施，第二次追肥應在苗高30厘米左右時追壯苗肥，每畝用尿素10kg，配成0.5%～1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15～20kg，有條件的地方可隨水沖水腐熟大糞1000kg。第三次追肥在收取種姜后進行，稱為催子肥，施肥量比第一次增加35%～50%，仍以氮肥為主，如姜地的基肥充足，植株生長旺盛，表現無脫肥現象，這次施肥可不施或少施，以免引起植株徒長，第三次追肥在初秋天氣轉涼時進行，主要是促進生姜分枝和膨大，可結合拔草進行適當重施，稱轉折肥，要求持久的完全肥料和速效化肥結合施用，氮：磷：鉀配合施，一般由施尿素20～25kg，硫酸鉀20～25kg，過磷酸鈣10～15g或復合肥20kg，均勻撒施在種植行上，并結合進行培土。8月下旬根莖旺盛生長期，為促進姜塊迅速膨大，防止早衰，應追一次補充肥，以速效化肥為主，畝施復合肥30kg。

3.4.2 中耕培土

生姜中耕除草很重要，生姜每月要除草1～2次，常和灌水、施肥、培土結合進行。小署和大署之間撩溝培土能降低土溫，有利于姜塊的形成，最好分次培土，每次培土3～6cm，以防姜塊外露，降低品質。經過培土的姜塊皮薄，節長，品質好。

3.4.3 灌溉排水

種植后保持土壤較干，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水，出苗以后，保持畦面干干濕濕，不宜多澆，雨季來臨，要及時清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。8月底9月初，要早晚勤澆晾水，促進分枝和膨大。收藏前一個月左右應根據天氣情況減少澆水，促使姜塊老熟。

4 生姜病蟲害的防治

4.1 生姜的病害

主要有姜腐爛病、斑點病、炭疽病。其中以姜腐爛病，又稱姜瘟病為生姜產區中最常見，在各地通發的一種毀滅性病害，發病地塊一般減產10%～20%，重者達50%以上，甚至絕產，對生姜的生產構成嚴重威脅，為制約生姜發展的一大因素，生姜腐爛病，初發病時，植株葉片變黃，萎芽，反卷，變黃部份和綠色部份之間界線不明顯。病葉由基部向上發展，最后整株變黃枯死。莖基部和地下根莖部受害處稍微變軟，淡褐色，水漬狀。如將病莖基部或根部橫切檢查，病部維管束變色，用手擠壓，有污白黏液從維管束部分溢出。發病后期，內部組織成糜爛狀，溢出灰白色汁液，僅留下完整的表皮，在莖基部和姜塊腐爛后，常因腐敗性細菌進一步侵入，發生惡臭。本病由細菌青枯假單孢侵染引起。病菌主要在種姜病部內越冬，生產期間借灌溉水、雨水及昆蟲等傳播，從植株莖基部和生姜的自然裂口或機械傷口侵入，日平均溫度25℃以上時，潛育期一般6～8d，最短三天，最長11天，15～20℃為41d，15℃以下很少發病。高溫、多雨病害發生重。生姜腐爛病的發病期長，傳播途徑多，防治較為困難，因而在栽培上應以農業防治措施為主。輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害的發生與蔓延，發病重的地塊輪作2～3年或水旱輪作1年，選用無病種姜栽植，栽種生姜前先用甲醛100倍液浸種6h，或種姜切開后，用1%波爾多液浸種20min，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨后及時排除漬水，生姜腐爛菌是酸性，整地時，每畝增施消石灰100kg。調整土壤呈微堿性，可控制病害發生。種植生姜所用的有機以料必須經充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。當田間發現病株后，除應及時摘除中心病株外，并挖去帶菌土壤，在病穴內施撒石灰，然后用干凈的無菌土壤掩埋。

4.2 生姜的蟲害

主要有姜螟，其食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖，鉆到莖中繼續危害，使地上部莖葉枯萎，故又叫鉆心蟲。防治方法：在發生初期發現枯心苗，既被害葉片因失水而卷曲，即可用刀將螟蟲連同受害苗莖葉一齊割除，殺死或燒毀，使其基部再發分枝補缺，藥劑防治主要在蟲卵孵化高峰期，螟蟲尚未鉆入心葉蛀食之前，葉片噴灑90%敵百蟲800～900液或50%馬拉硫磷1000倍液或敵殺死2000～3000倍液等，亦可用這些藥劑注入地上莖的蟲口。

5 采收與貯藏

5.1 采收

生姜的采收可分為收種姜、嫩姜、鮮姜三種。

5.1.1 收種姜

生姜與其它作物不同，種姜發芽長成新株后，留在土中不會腐爛，重量一般不會減輕，辣味反而增強，仍可收回食用，南方稱之“偷娘姜”。一般在苗高20～30kg，具5～6片葉，新姜開始形成時，即可采收。采收方法：先用小鏟將種姜上的土挖開一些，一手用手指把姜株按住，不讓姜株晃動，另一手用狹長的刀子或竹簽把姜挖出。注意盡挖土，少傷根。收后立即將挖穴用土填滿拍實。

5.1.2 收嫩姜

初秋天氣轉晾，在根莖旺長期，植株旺盛分枝，形成株叢時，趁姜塊鮮嫩，提前收獲，謂收嫩姜。這時采收的新姜組織鮮嫩含水分多，辣味輕，含水量多，收嫩姜越早產量越低，但品質較好；采收越遲，根莖越成熟纖維增加，辣味加重，品質下降，但產量提高，故應適時采收。

5.1.3 收老姜，或稱收鮮姜

一般在當地初霜來臨之前，植株大部份莖葉開始枯黃，地下根狀莖已充分老熟時采收，要選晴天挖收，一般應在收獲前2～3d澆一次水，使土壤濕潤，土質疏松。收獲時可用手將生姜整株拔出或用镢整齊株刨出，輕輕抖落根莖上泥土，剪去地上部莖葉，保留2kg左右的地上殘莖，摘去根，不用晾曬即可貯藏，以免曬后表皮發皺。

5.2 貯藏

生姜的貯藏方法有堆藏、沙土層積貯藏，井窖貯藏，坑道貯藏，射線照射貯藏等，雖然貯藏方法是多種多樣，但貯藏期間環境條件應保持一致。貯藏適宜溫度11～13℃，溫度90%～95%為最好。若溫度低于10℃，生姜易受冷害不能長期貯藏，若溫度高于15℃，則生姜貯藏期間易發芽，病害也嚴重。平坡鎮姜農采用的貯藏方法是井窖貯藏法。此種方法，井窖的位置應選在地勢高，避風向陽的山坡地或丘陵地，向下挖一壇或井窖?？趶?0kg左右，深2～2.5m，下部直徑1～1.3m，在井壁上每隔50cm，由上向下挖腳踏坑，在井下按120°角均勻地向三個方向掘進，各挖一個頂部圓拱形的洞室，洞室高1.3m，直徑1～1.2m，每室可貯藏姜塊500kg左右，貯姜時剔除病、傷、爛姜，將姜將豎擺洞內，每排一層姜，撒蓋5～6cm厚的清潔潤濕細沙，濕度掌握以手握成團，落地散開為度。一直到擺到高1m左右，然后用磚塊或泥草封閉洞口。在井口用石板或蓋小雨棚防雨。進窖初期外界氣溫較高，姜塊呼吸熱較多，井口敞開通氣散熱，到氣溫降到0℃左右時，應封閉井口，當氣溫降到-5～10℃時，應用草把寒緊井口，上蓋薄膜和草簾，氣溫轉暖后又要隨時減少覆蓋，使之通氣。窖藏期間要定期檢查，特別是入窖后半月內要檢查，如有異?，F象要及時翻窖，檢查前要通風換氣，以保完全。

平坡鎮生姜發展產業，雖然經過多年的探索和實踐，但是還沒有形成一定的規模和很好的經濟效益，其主要原因還是農民群眾的生產力水平較低，產品集約化經營的經營方式還沒有形成，作為一名基層農技推廣人員，我要更加努力地學習各種科學文化知識和科學技術，為推動平坡鎮生姜產業發展作出應有的貢獻。