膠東地區藜麥輕簡化栽培技術

師長海，劉家斌，張洪生，林 琪

(青島農業大學，山東省旱作農業技術重點試驗室，山東 青島 266109)

藜麥(ChenopodiumquinoaWilld.)為一年生草本植物，原產于安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區，對鹽堿、干旱及低溫具有一定抗性[1]。藜麥營養豐富，是南美印加民族的傳統主糧，因此古代印加人稱其為“糧食之母”[2]。藜麥富含人體必需的氨基酸、纖維素、不飽和脂肪酸、多糖及豐富的微量元素，并且具有低糖、低能量、零膽固醇等特點，對高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患者有一定的輔助治療作用[3]。聯合國糧農組織(FAO)推薦藜麥為最適宜人類的“全營養食品”，稱之為“超級谷物”，而美國航空航天局(NASA)認為藜麥是一種理想的“太空糧食”[3-6]。目前，歐洲、非洲及亞洲已對藜麥進行推廣試驗性種植，在我國陜西、山西、甘肅、青海等地已引種藜麥[7]。

藜麥原產于南美的高海拔地區，國內試種成功的多為青海、甘肅等中高海拔地區，在沿海低海拔區成功的藜麥試種鮮見報道。膠東地區是指膠萊谷地以東的膠東半島，包括煙臺、威海全部，青島東部，海拔多在500 m以下，屬于溫帶季風氣候。由于受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，年平均氣溫12.0～12.6 ℃，夏季無酷暑，全年無霜期165～250 d，年平均降水量600～700 mm。膠東地區經濟發達，人民生活富足，對雜糧需求量大，藜麥產業前景廣闊。借鑒國內藜麥引種成功的經驗，經過在膠東地區的丘陵區、平原區的2年引種試種，總結出了膠東低海拔區藜麥的生物學特性、生理特性和輕簡化種植技術，以期為膠東地區藜麥產業發展提供技術參考。

1 藜麥的生物學特性

藜麥為莧科藜亞科一年生雙子葉植物。根據不同的原產地生態條件，可將藜麥劃分為高原型、山谷型、海岸型和鹽地型4種類型，生育期90～220 d[9]。

藜麥在膠東地區的其他生物學特性與原產地差異不大，原產地株高一般在50～300 cm，在膠東地區藜麥株高因品種和水肥條件而異，多在60～200 cm，植株整體呈掃帚狀。藜麥為直根系，多側根，多分布在地表15～35 cm，最深可達地下1.5 m左右[10]。莖較為粗壯，多分枝，為綠色、紫紅色或有較多斑紋，其主莖下部分為圓柱狀，中下部分和側枝有條棱。當籽粒成熟時，莖為黃色、紫色和紅色等。藜麥葉為單葉，互生，葉片呈鵝掌狀，葉緣為波浪鋸齒狀[11,12]。籽實成熟時葉片呈黃色、紅色和紫色。藜麥的花序為穗狀花序，花為兩性同花，自花授粉，異交率達15%，花色有紅色、黃色、橘色和紫色等。主枝和側枝均可成穗開花結籽。藜麥果實為瘦果，籽粒形狀呈橢圓形，體積與小米相近，直徑為1.5～2.0 mm，千粒重為1.5～4.5 g，顏色為黃色、紅色和紫色等，具有無休眠期，發芽快的特點。藜麥的種子表皮含有水溶性皂苷，味微苦，食用之前需在水中洗脫或碾壓去除[12-14]。

2 藜麥的生理特性

藜麥不耐高溫，適宜在海拔2 000～3 000 m，排水良好、有機質含量高的中性土壤較生長。同時，藜麥具有耐寒、耐旱、耐鹽堿的生理特性，能夠在沙漠、鹽堿地和高原中生存[11]。藜麥主要通過較強的滲透調節能力來實現耐寒性。藜麥可以通過形態上和生理上的響應來抵抗干旱脅迫。形態上可以通過根系下扎，葉面積減少，增加強吸水性的草酸鈣囊泡，葉面自動吸水和減少蒸騰的囊泡等方式增加水分吸收，減少水分散失[15,16]。生理上主要通過積累有機滲透調節物質(脯氨酸、甜菜堿、可溶性糖等)和無機離子(K+和Na+)實現滲透調節。另外，在中度干旱條件下藜麥木質部脫落酸(ABA)濃度上升，通過ABA信號調節氣孔導度開閉，從而提高水分利用效率，增強抗旱性[9]。藜麥可以通過鹽囊泡在鹽漬化環境中積累多余鹽分、儲存水分、進行滲透調節，從而適應鹽漬環境[17]。鹽處理后，藜麥整葉中的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)含量比刷除鹽囊泡葉中的高出3倍，同時脯氨酸和肌醇含量也分別高出2.1倍和1.3倍，而GABA可能通過影響植物離子通道活性，進而調節鹽分向鹽囊泡的裝載。而藜麥液泡和木質部較強高度的鉀保持能力也是其耐鹽的一個重要原因[16]。藜麥的這些抗逆特性和不同生態類型為其在不同區域引種提供了生物學基礎。

3 藜麥的栽培技術

3.1 選 地

藜麥對環境有較強的適應性，對土壤的要求不高，可以耐受pH值為4.5～9.0的土壤酸堿度。在膠東地區種植時選擇地勢較高、排水性良好、光照充足、通風良好、土壤肥沃、酸堿適中的地塊。藜麥忌連作，與谷子、玉米、大豆進行輪作時產量受影響較小。

3.2 整地施肥

膠東地區藜麥春播，土地于上年作物收獲后進行翻耕，耕深約30 cm，于春天播種前再深翻一次，保持地面平整。播種前施足底肥，施用復合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)35～45 kg/667 m2，優質農家肥2 000 kg/667 m2，生長后期不需要追肥。結合基肥施用，撒施辛硫磷4 kg/667 m2，可有效減輕后期蟲害。播種前墑情不足時，需澆水造墑，使土壤濕度達到田間持水量的75%以上。

3.3 播 種

在膠東地區種植藜麥要選用海岸型品種，播種前務必關注天氣，避免播種后下雨。播期可分為春播和夏播2種，春播時可在3月上旬，起壟(壟高10～15 cm)，覆膜，待地溫提高后穴播，每穴3～5粒，深度2～3 cm，株距25～30 cm，行距60 cm。夏播可選用生育期短的品種，適當晚播避開高溫。在小麥收獲后，旋耕淺滅茬，起壟播種，播種在溝底，株距20～25 cm。

播種前，可將種子在20～25 ℃水中浸泡3～4 h，保溫催芽10 h左右，期間以溫水沖洗2～3次[10]。播種時使用小型谷子精量播種機播種，在播種的過程中可以添加一些熟谷種，與藜麥種子攪拌均勻一起播種，以使播種更加均勻。

3.4 田間管理

藜麥播種后3～5 d即可發芽，5～7 d出土，當幼苗長到3 cm的時候要進行間苗，防止植株過于密集爭搶養分；當植株長到7～10 cm的時候要對其進行定苗，及時除去周邊雜草、病株和殘根，注意不要傷害植株根系。當植株長到1 m左右的時候要進行第2次除草，結合根部培土進行，促進基部莖節和次生根的生長，增強植株的支持能力，防止后期倒伏[11]。灌區灌水2～3次，苗期第1次，始花期第2次，灌漿期灌第3次，水不宜太多，要適度[18]。后期根據降雨情況，墑情不足時，需在始花期和灌漿期灌溉。

3.5 病蟲害防治

藜麥在幼苗階段容易受到地老虎、螻蛄、金龜子等危害。播種前，可以用克百威、多菌靈、克多丹等拌沙土均勻灑到田里[19]。在花前，會遇到綠盲蝽危害，可以用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2 500倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油800倍液噴霧[20]。花后，螟蟲危害藜麥莖心，使植株出現莖變脆，不抗風，早衰等問題，要及早防治，可用50%殺螟松乳油50～100 mL，25%殺蟲雙水劑200～250 mL進行防治。注意及時清理田塊周邊的雜草及作物秸稈。

藜麥主要的病害為根腐病，可以用1 500～2 000倍丙環唑混合300倍液磷酸二氫鉀或根腐靈在植株根部、葉面噴灑。降水量較大的時候需要及時排出根部的水分，保持田間通風，防止病菌感染[21]。

3.6 收獲與儲存

春播藜麥生長期為100 d左右，藜麥種子的活力很強，沒有休眠期，如果出現連續降雨會使籽粒發芽或者霉爛，導致減產。因此藜麥成熟時要及時收割。藜麥成熟表現為，莖葉枯黃，種子堅硬，此時可以收割整株。收割完后要及時脫粒，充分晾曬去雜，然后入庫儲藏[22]。留種的要單收，單打，及時晾曬。

4 結 語

綜上所述，由于藜麥的營養價值極高，它的經濟價值也較高，所以推廣藜麥種植有利于農業供給側改革推進。目前國內藜麥品種選育工作尚處于起步階段，匱乏的基礎育種材料和狹窄的遺傳多樣性，直接導致中國藜麥種質創新不足，不能滿足不同區域藜麥種植的需求。應該多方法、多途徑的加大藜麥主產國、主產區的引種力度，深入開展藜麥新品種的培育及突破性種質的創制研究，推動藜麥輕簡優質高效栽培技術集成，提高藜麥產業投入，加強科研團隊力量及科研經費的投入，逐漸形成一條完整的產業鏈。藜麥產業鏈的發展將提高種植戶的收入，增加就業機會，助力膠東地區的扶貧攻堅戰，推動膠東地區的鄉村振興戰略。