基層生豬屠宰檢疫現狀及改進措施

付亞男

（河南省新鄉市動物衛生監督所 453000）

在肉產品貿易中占據很大比例是生豬肉。 在這種情況下，消費者越來越關注豬肉的品質問題，宰殺和檢測是生豬產品生產的最關鍵的一步流程。 該流程不僅對豬肉產品的品質有很大影響，也對畜類產品的質量和產業擴張及顧客的個體健康產生十分大的影響，最近幾年，生豬宰殺和檢測狀況被各地區政府和居民視為日常生活的焦點，生豬宰殺檢測標準化管理制度正在進一步實施中。

1 基層生豬屠宰檢疫現狀

我國相關部門出示相關規章制度，針對生豬宰殺檢測有明確的規章制度。 明文規定長途輸送、出售的肉食品、待宰殺出售的肉產品必須提前3d 到質監局進行健康檢測，檢測的主要內容是豬瘟、口蹄疫和藍耳病。 即使相關法律條文可以有效限制生豬宰殺工作，但想要很好的實施還存在很大的難度，這些會直接導致檢測工作的失敗。

（1） 非法交易行為，如深圳有生豬宰殺場 100 多家。 歷經很多年的整改和完善，目前為止已經建立了4 家標準化大型生豬宰殺場，深圳的總人口數大于2000 萬，理論上只能應對市場需求，但在深圳市和其他地區的交接地帶還存在一些不符合規則的事，如賣家拒絕生豬檢測，會通過給錢的方式拒絕檢測流程，甚至還可能發生暴力事件，在利益問題上，有些養豬大戶失去了道德底線，采取違法行為獲取利益，最終打亂市場秩序。

（2） 檢疫工作員上班積極性低下。 存在很多歷史遺留原因，導致肉產品檢測存在許多非編制工作人員。 他們中的一些人在我國肉產品檢測點工作了20 多年，為肉產品檢測事業作出重大貢獻[1]。 但因他們總體平均收入低下，導致工作積極性低。

（3） 肉產品檢測流程不完善，宰殺場與駐場缺乏檢測工作之間的溝通，導致流程中不互相配合，流程節點、市場的管制等相關點協調不到位。 還有就是生豬檢測項目沒有明確指定，造成生豬檢測難度增加，目前生豬宰殺規章存在漏洞，但鑒于買賣地點多、范圍大，生豬檢測進展和工作面臨很大難度。

（4） 當地檢疫部門缺乏檢測設備和硬件條件，導致這種情況的原因主要是我國從免收肉產品檢測費用后，當地政府相關部門沒有把檢測所用的資金加入政府開銷范圍之內，缺乏檢測資金，當地豬檢測工作人員得不到很好的技能培訓和練習，加大肉產品檢測難度。

2 提升基層生豬宰殺檢測的管理工作建議

針對上述現象，政府需提升生豬檢測規章制度化的科學管理，按照標準化流程開展宰殺檢測流程，保障生豬檢測規章制度化的科學管理順利開展。

（1） 建立健全生豬宰殺宰檢測規章流程，鑒于主要管理處一定及時的完善并實施生豬宰殺檢測規章流程，對生豬買賣進行層層把關，做到質量的嚴格把關； 當地領導人一定要注重對生豬宰殺檢測工作質量把關的任務，有必要成立生豬買賣制度規章條約； 成立生豬檢測責任制，實施生豬宰殺和檢測的詳細流程，最終實現檢測的理想結果，確保百姓能買到放心肉，更重要的是政府一定要嚴厲打擊非法行為。

（2） 地方政府一定要加大對硬件設備和軟件方面的物資、資金投入，硬件設施主要是常用的生豬檢測儀器，軟件方面牽涉到很多，如相關工作人員的薪資福利、五險一金、安全保障等，提高工作人員上班的積極性。

（3） 為了規范生豬宰殺檢測流程，我們需要確定檢測項目清單、檢測的實際對象和檢測嚴重程度，設置檢測點[2]。 在生豬上市的前段期間做好檢測工作。

（4） 提高工作人員的整體專業水準，專業水準的高低直接影市場中豬肉的質量。 增強生豬宰殺檢測規范化管理，首先需要培訓檢測人員的綜合專業水準。 加強法律意識、提高檢測人員的責任心，保障檢測結果實事求是，有力的保障消費者能購買純正的豬肉。

（5） 需要增加生豬宰殺檢疫測資金的投入，沒有強有力的資金支持不能順利實施； 資金水平可能直接影響檢測質量。

3 結束語

通過加強生豬宰殺檢測標準化的管理流程，能有效保障市場中消費者購買的肉產品是安全可靠的； 應該盡快在全國范圍內施行，確保百姓能安心吃上健康營養的豬肉； 正因為這樣，在實際生豬檢測過程中，我們需要實事求是的面對檢測過程中存在的問題，不隱瞞不包庇，發現問題及時上報，找到處理辦法，使生豬宰殺檢測流程順利進行。