飼養管理對提高生豬肉品質量的重要性

胡英 孫天浩 安珊

（遼寧省撫順縣農業發展服務中心 113006）

豬肉是中國百姓餐桌上每日必需的食品，隨著老百姓對食品安全重視程度的提高，畜產品安全也是大家關注的話題。 大眾對豬肉的安全性、口感特別重視，這就要求生豬養殖企業不僅要保障出品健康安全的豬肉，更要在肉質上滿足廣大消費者的需求。

在生豬飼養和防疫等過程中做好投入品管理工作，如食用的飼料不含激素，對生豬飲水、生長環境、防疫等都進行嚴格把控，使出欄的成品生豬食用更加的安全放心。

1 養殖生豬對飼養環境的要求

飼養環境對生豬養殖非常重要，飼養場要選擇生態條件良好、遠離污染，并具有可持續生產能力的畜牧業生產區域。 周邊環境質量要對豬場衛生防疫和生豬健康生長提供天然的保護屏障。

1.1 對養殖環境的要求

(1） 地形地勢要求。 在豬場養殖場地選址時要選擇地勢相對較高，干燥、通風、空氣清新的場地，養殖場周圍一定要遠離空氣污染嚴重的地區，因為空氣污染會對肉品口感有很大影響。

（2） 水源要求。 首先，豬場周圍遠離化工廠、礦場、居民區、公路和醫院，水源要充足，不受化學污染或生物污染，生豬的飲水必須由凈水設備進行凈化，使水質達到飲用水要求，生豬感染疾病的概率會降低。

（3） 在進行建設豬舍時要滿足保溫和通風的要求，并且地面要鋪設水泥、有專門排泄通道，凈道、污道要嚴格分開使用，不可有交叉。

1.2 對場區配套設施的要求

生豬養殖時對養殖場的配套設施建設也有相應建設標準，首先養殖場區應劃分養殖區、管理區、生活區、隔離區等，還應建有消毒更衣室，對生豬養殖情況進行觀察，并防止疫病帶入。

生豬養殖相關的圍欄、水電、道路等相關設施要符合養殖標準，將對生豬養殖造成影響的設備設施安放在遠離養殖區的地方，防止對養殖環境造成影響。

1.3 保護環境

做好周圍環境保護工作，要及時清理，統一收集處理生豬排泄物，設置儲糞池，防止養殖業對周圍環境造成破壞。

2 生豬養殖對防疫的要求

2.1 對防疫工作的要求

對生豬養殖防疫要做到以下幾個方面。

（1） 養殖場對人員、車輛的進出必須加強管理和控制，在入口處設定相應的消毒裝置，消毒完成后方可進入。 相關工作人員也要進行淋浴，穿好消毒后的工作服才能進行工作。

（2） 豬舍門口都應設置消毒池或消毒踏墊，工作人員進入豬舍時必須先進行消毒。

（3） 每個豬舍要有專人管理，并且所用的器具只能允許在本豬舍內使用。

（4） 飼養員必須進行健康檢查，持證上崗。 養殖場內不可飼養其他動物，以防治其他動物將疫病帶入場區。

2.2 對疫苗接種的要求

豬場要實行 “預防為主” 的原則，國家規定的強制免疫項目均要進行防疫。 并配合畜牧獸醫部門進行免疫接種和登記造冊等工作。 在生豬交易過程中提前上報有關部門，經過檢疫后方可出售。

2.3 對消毒的要求

生豬養殖必須及時對豬舍進行衛生打掃，與此同時，還要定期對豬舍進行清洗，嚴格執行消毒制度，確保飼養環境有利于生豬的生長。 豬場內也要有防鼠、防鳥等設備，當夏季蚊蟲較多時還要做好防蚊蟲措施，防治生豬感染疾病。

2.4 對飼料的要求

在生豬養殖過程中，飼料是非常重要的投入品，一定要購買無激素、無食品添加劑的優質飼料，并且存儲飼料要嚴格按照存儲標準進行飼料存放，如果發現飼料變質發霉一定要及時停止飼喂，并將此類飼料處理掉，不能再繼續喂養。 絕不能飼喂國家明令禁止的違禁品，如萊克多巴胺、克倫特羅等。

2.5 對獸藥的要求

如果在養殖過程中需要使用獸藥時要嚴格按照獸藥處方進行給藥，不能超標準用藥、濫用藥，更不能使用國家規定的違禁藥物和人用藥。 在用藥時要本著無殘留、毒害低的原則對生豬使用獸藥。 有藥殘留的獸藥一定要嚴格執行休藥期制度，在休藥期時不得買賣生豬。

3 結語

中國日新月異的變化讓老百姓的生活越來越幸福，人們對健康食品的需求會繼續增大，在巨大的市場面前，健康安全、肉質口味俱佳的豬肉產品供不應求，廣大生豬養殖戶如能做好飼養防疫細節工作，會生產出滿足廣大群眾需要的高品質豬肉。