菌蕈文化的探源與傳播*

譚 娟

（廣西藝術學院，廣西 南寧 530022）

在浩瀚的文化海洋中，菌蕈文化一枝獨秀，不僅是我國的一種優質文化，更是成為了世界的寶藏。通過研究與分析我國的菌蕈文化，不僅可以真正做到中華菌優質文化的傳播與發揚，而且會對全人類的健康發揮著不可替代的重要作用。通過加強菌蕈文化的宣傳，能夠將優質的中華文化得到傳承與發揚。我國的菌蕈文化起步較晚，發展經驗不足，導致當前的發展僅停留在觀光與采摘方面。實際的優質菌蕈文化無法得到弘揚與發展，同時當前的菌蕈文化呈現特色不鮮明，缺乏一定的吸引力，與人們的實際觀光需求不吻合。

1 菌蕈文化概述

在人類發展初期，蘑菇最早承擔著食物的角色，食用歷史可以追溯到幾千年以前。根據古籍的記載，在祖先曾經生活過的地方出現了蘑菇的化石，這為菌蕈文化發展與起源提供了強有力的證據[1]。隨著農業發展水平的不斷提升，菌類的附加價值開始體現，即觀賞與美食制作[2-3]。此時，人們的觀念也開始發生變化，食用菌更多的被作為了美味佳肴。相關的趣聞軼事和美食故事被記載和傳閱，一些民間奇聞也加入了食用菌。美食與文化交相輝映共同推動著食用菌產業的發展，濃濃的生活氣息不斷呈現出來[2]。

2 我國菌蕈文化發展歷程

中國古人對菌類有自己的一些獨特認識，應劭曾言：“芝芝草也與葉相連。”明確地描述了菌類的獨特外形結構[4]。同時在《列子》一書中曾提到“朽壤之上有菌之者”，也說明古人對菌類早有初步的簡單認識[5]。除此之外，古人早就開始嘗試采摘菌類進行食用，據記載，在漢代以前食用菌類就已經很普遍了[6]。據《中國食用菌栽培歷史初探》一文介紹：早在兩千多年以前，菌類已經成為珍貴食品。菌類也有許多烹飪方法，并對人的身體大有好處[7]。同時在《神農本草經》內也曾多次提到，經常食用菌類不僅可使人輕身不老還具備保健功能[8]。著名醫學家李時珍曾在《本草綱目》中收錄了大量的菌類藥材，可見菌類具有食材和藥材的雙重功效[9]。

3 菌蕈文化發展與國際傳播對策

3.1 注重加強品牌建設

在當前食用菌企業發展過程中，因地制宜的打造自身品牌，而品牌的建設與發展并不是一朝一夕就可實現，必須經過長期的積累而逐漸形成。品牌作為企業內部的一項無形資產，良好的口碑就是最有效的廣告，而品牌一旦建立了起來，消費者便會自然的對其產生信任。因此，在產品生產、銷售、供應的過程中，需要時刻把關，切實提升自身的產品質量，不斷研發新型的食用菌產品。通過提升創意來加強產品文化底蘊，實現產業鏈優化升級。

3.2 整合提升文化價值

為優化菌蕈文化發展質量，相關部門還需要積極做好對菌蕈文化價值的整合與提升工作。通過總結食用菌的藥用價值、文化價值和生態價值來提升中國菌蕈文化的影響力，為其更好的弘揚與傳播奠定良好的基礎。在進行菌蕈文化的整合提升過程中，要沿襲歷史，通過有效的追溯其發展歷程來發現其中的變革。與此同時，可以創新菌蕈文化形式，通過諸如歌舞、詩書和諺語等方式來優化菌蕈文化，從而更好地提升整體產業的轉型與發展。

3.3 合理策劃節事活動

節事活動指的是可以吸引民眾眼球的一種形式，是促進菌蕈文化國際傳播的重要載體。1）舉辦關于菌蕈文化的產業博覽會。可通過菌蕈文化產業博覽會的形式，加大與各大商品之間的交流與合作，為菌蕈文化國際傳播鋪平道路。2） 開展中華菌美食節。企業要合理利用豐富的菌資源，定期舉辦中華菌美食節，并能保證每年都能舉辦一次。3）興辦菌蕈文化節。菌蕈文化節與中華菌美食節相比來說，更注重的是對菌蕈文化的介紹，可通過邀請國內外各地區知名的食用菌產地代表前來觀摩交流，并開展各類學術講座，積極促進菌蕈文化的國際傳播。

3.4 積極建設產業園區

雖然，當前菌蕈文化發展已經初具規模，但以菌蕈文化為主的產業示范園區在我國仍屈指可數。1）當地相關部門可以鼓勵菌蕈文化企業在園區內大力建設菌蕈文化的創新產業園區，積極興辦以菌類為主要內容的各類活動。通過網絡、影視等傳播媒介大力推廣菌蕈文化產業園區的建設，并在開拓各類菌蕈文化產物的基礎上來吸引顧客[5]。2） 興辦可供游客展覽的菌蕈文化經濟生態展示區。通過菌蕈文化產業園將菌蕈文化的國際傳播作為重要工作。

3.5 培育引入人才建設

加大和促進對菌蕈文化發展與國際傳播最離不開的是人，因此，在未來的發展趨勢中，還需要大力培育和引入復合型人才建設。1）菌蕈文化既然已經具備了國際傳播的條件，也就說明了已經擁有了豐富的食用菌栽培的規模及加工方式。但是，如果從文化的角度出發，我國專業食用菌人才的建設依然不容樂觀。因此，作為企業管理者還應當對已經從事菌類工作的人員展開定期的培訓，提升他們對菌蕈文化的認識。比如可以通過在職或者外出學習的方式提升相關工作人員的素養與水準，以此來滿足當下菌蕈文化發展與國際傳播的趨勢。2）加強人才的招募?？梢酝ㄟ^提供社會保險、住宿及飲食為條件，招募更多優秀的人才從事菌蕈文化工作，用人才來推動菌蕈文化的發展及國際傳播。3）積極與當地高校進行合作，推動產教融合模式，這樣不僅為高校畢業生提供了就業的機會，也充分的保證了菌蕈文化人才的供給。

4 菌蕈文化的寓意

4.1 中國古代象征美好的仙草

在菌類中，尤其是芝類，被中國古人當做祥瑞的征兆。據《本草綱目》所轉引的《神農經》中記載：“山川云雨、四十五行、陰陽晝夜之精，以生五色神芝，為圣王修祥”[10]。菌類與其他植物相比較，不僅缺少根、莖、葉，且數量較少，而芝類更是少之又少。又多生長于深山老林，采摘難度極高。因此，古人們又將菌類稱之為仙草。在秦漢時期，諸多帝王人物對芝草頗為癡迷，秦代方士盧曾給秦始皇吹噓芝草的奇效，另一位雄才大略的君主漢武帝，同樣對芝草格外鐘愛[11]。據《史記》記載，漢武帝就聽信了方士公孫卿之所言的“領長安則作蜚廉桂觀，甘泉則作益延壽觀”[12]，又由于菌類生長在腐朽潮濕之地或者是枯木石縫之間，這在古人看來這些地方并不適合植物的生長，但菌類卻能生存。因此很多人認為是統治者德行高尚，菌類才能繁衍[13]。漢宣帝時期，因為頻繁出現祥瑞現象，所以漢宣帝下令將元康年號改為神爵，而所出現的這些祥瑞之兆就有菌類的蹤跡[14]。同時，據相關史料記載：“朕承宗廟，戰戰栗栗，惟萬事統，未燭厥理[15]。乃元康四年嘉谷玄稷降于郡國，神爵仍集金芝九莖產于函德殿銅池中”[16]。漢宣帝時期九莖芝草出現函德殿內，這令宣帝感到非常歡喜[17]。由此可見，在西漢時期，帝王與眾多臣子把菌類長在殿內當作祥瑞之兆，這是上天對西漢帝王德政的感應。在東漢時期，菌類的出現同樣被視作拯救蒼生的吉祥事物。班固與王充這兩位東漢時期的大學者也對芝草非常喜愛，班固在《白虎通》中寫道：“德至山陵，則景云出，芝實茂”。王充則在《論衡》中寫道：“芝生于土，土氣和，故芝草生?！笨梢钥闯觯湃苏J為芝草的出現，是帝王德政的一種表現，是吉兆的象征[18]。在中國歷史的長河中，人們大多數將芝草這些菌類當作天降祥瑞，又因為菌類與給帝王打的傘相似，所以百姓對菌類更加喜愛。

4.2 其他寓意

相反的，在中國古代并不是所有人都將菌類當作祥瑞之兆，也有一部分人將菌類看作不吉利的征兆，原因有：1） 因為某些菌類周期短暫。2） 菌類在潮濕枯木中生長。著名的思想家莊子在他的著作《逍遙游》中寫道：“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋”，這句話同時也被用來形容那些生命短暫的人[19]。在古代，一部分認為菌類生命周期較短，因此其生命力脆弱[20]。古人崔光認為菌類大多生在墟落穢濕的地方，如果在殿內出現菌類的繁衍，這將是上天預示國家朝代即將面臨破敗境況的兇兆[21]。古人“菌生賓階軒坐之正”乃是兇兆的看法，與菌類的生活習性有著緊密聯系[22]。一些異養菌類只能寄生或在腐生的地方生長，因此菌類多生長在“墟落穢濕之地”，如果宮殿內出現菌類，會讓人聯想到這個地方是廢墟，正是古人對菌類這樣不科學的認識，才視菌類為不詳之兆[23]。今后應對菌類相關知識開展更加全面的科普宣傳，使人們能更好地了解食用菌。

5 結論

在經濟迅猛發展的今天，人們的物質生活水平同步提升。食用菌憑借自身豐富的營養價值、藥用價值和保健價值深受人們的喜愛，不斷的滿足了市場的基本需求。同時，發展食用菌產業做到了產業可持續發展，保證和促進了生態環境的平衡。在當前的菌蕈文化發展模式下，大力弘揚和培育優質的菌蕈文化，真正做到“走出去”，并將其中的優質中華文化充分傳承和發揚，才能提升中華菌的國際化傳播水平。