漳州“中國蘑菇節”對鄉村旅游的啟示*

周菲菲

（黃河水利職業技術學院，河南 開封 475004）

2019年漳州舉辦了第13界“中國蘑菇節”，在“中國蘑菇節”中分別就“一帶一路”倡議、蘑菇栽培技術、蘑菇醫用價值、蘑菇跨境電商發展等議題進行了國際性探討。在“中國蘑菇節”的推動下漳州城市品牌得到了彰顯，也帶動了當地食用菌鄉村旅游業的發展。面對全國各地大量涌現的鄉村旅游項目，如何從漳州“中國蘑菇節”的舉辦中獲得啟示，將關系到能否增強當地鄉村旅游所形成的商業聚合力。在鄉村振興戰略實施的背景下，食用菌產地構建鄉村旅游的商業聚合力，將為打通食用菌產業集群化發展中的流通渠道產生積極影響[1]。在以生鮮食用菌產品生產流通為特色的產業集群化發展中，需要架構起前置性流通渠道。所謂“前置性流通渠道”是指，應將渠道商吸引到食用菌產地完成訂貨活動，并在整合渠道商訂單資源的基礎上，實現食用菌供應鏈規模化運營的常態化目標。為此，在食用菌產地的鄉村旅游項目中培育重要的時間節點，便顯得十分重要。

1 漳州“中國蘑菇節”所提供的啟示

1.1 實現范圍經濟效應

漳州“中國蘑菇節”所形成的商業聚合力，其本質便屬于范圍經濟效應。

“范圍經濟”是經濟學中的重要概念，它是指關聯性產品在同一品牌下所產生的“1＋1＞2”的經濟價值現象。由于聚合品牌下的若干產品能夠賦予消費主體完整的使用價值，所以這就能增強消費者的消費欲望。在漳州“中國蘑菇節”中圍繞著食用菌所開展的技術研討、商貿洽談、跨境電商合作、冷鏈物流方案設計等，便是在“中國蘑菇節”的品牌下所存在的關聯性產品，在范圍經濟效應下能夠吸引四方賓客前來聚集，這就進一步強化了同一品牌下各產品的關聯度。

1.2 實現品牌經濟效應

品牌是現代商業社會中各經濟主體極為重視的無形資產。品牌能賦予品牌下商品的市場識別度，品牌能賦予消費者一種層次性和文化感，品牌能賦予產品在價格制訂上的比較優勢。

漳州在“中國蘑菇節”13年的舉辦中構建起了城市品牌。在該城市品牌的支撐下便為本土食用菌產品提供顯著的市場識別度，并為食用菌鄉村旅游項目的推廣提供了品牌價值[2]。當然，品牌經濟效應能否最終實現，不僅與產品的營銷策略有關，也與產品為消費群體所帶來的使用價值程度有關。漳州“中國蘑菇節”為食用菌專業技術人員、跨境電商從業人員提供了交流契機，所以逐步形成了屬于它的品牌經濟效應。

1.3 實現技術經濟效應

與新疆博斯騰湖的“葦菇采摘節”不同，在漳州“中國蘑菇節”中凸顯了技術元素。如在活動過程中邀請中外專家圍繞食用菌的使用價值，共同研討食用菌的醫用價值和技術轉換問題。

實現技術經濟效應，能夠帶動漳州在食用菌產業發展中的轉型升級步伐。使當地的食用菌產品作為食材的使用價值范疇，更與對標大健康的內在要求，契合消費群體對健康自我管理的需求偏好。反觀目前我國各地所涌現的食用菌鄉村旅游項目，在缺乏技術經濟效應的情況下，不僅陷入到了低水平發展之中，也使這類旅游項目落入同質化發展的困境。

1.4 實現產業經濟效應

產業經濟屬于實體經濟范疇，漳州“中國蘑菇節”的舉辦也為當地的食用菌產業經濟發展創造了條件。從全產業鏈視角來考察當地食用菌產業經濟發展，食用菌培植技術、食用菌商貿、食用菌保健品、食用菌電商物流等，都成為了推動當地食用菌產業經濟發展的關鍵節點，也帶動了本地菇農的家庭經濟發展。

2 在啟示引領下食用菌鄉村旅游發展所面臨的挑戰

2.1 范圍經濟效應的實現路徑面臨挑戰

漳州在舉辦“中國蘑菇節”時擁有自身的區域比較優勢，如與廈門毗鄰，并根植于臺海經濟圈之中。然而，我國大多數食用菌鄉村旅游項目所在地卻不具備這樣的區位條件，而是根植于相對封閉的地域環境之中。這就決定了，各地在發展食用菌鄉村旅游時難以形成商業聚合力，即范圍經濟效應的實現路徑面臨挑戰。

2.2 品牌經濟效應的目標定位面臨挑戰

品牌經濟效應的實現依賴于清晰的目標定位，即以核心產品品牌塑造為切入點，在核心產品品牌擴散效應的作用下培育關聯性產品的品牌。在漳州“中國蘑菇節”的稱謂中可知，其核心產品為本土食用菌，并圍繞著食用菌技術、保健開發為特色的活動中，逐步塑造了該活動的品牌經濟效應。

2.3 技術經濟效應的類型識別面臨挑戰

不難理解，食用菌鄉村旅游項目往往根植于村社環境之中。在當地農業社會環境中似乎并未形成足夠的技術積淀和技術創新文化，所以這就使技術經濟效應的類型識別面臨著挑戰。

在漳州“中國蘑菇節”中，能夠清晰識別出食用菌康養技術類型、食用菌跨境電商技術類型、“一帶一路”供應鏈技術類型等。在開展本土化再造時，破解這里所面臨的挑戰則需根植于村社環境下的生態技術要求中，以綠色發展為技術經濟實現的價值取向。在食用菌鄉村旅游中不斷融入綠色發展的技術元素和技術特色。

2.4 產業經濟效應的初始培育面臨挑戰

食用菌鄉村旅游融合于食用菌產業發展之中，因此以食用菌鄉村旅游來促進當地食用菌產業經濟效應的實現不存在難度，但產業經濟效應的實現程度則取決于食用菌產地資本投入的初始規模。調研發現，大多數食用菌產地主要以“食用菌農民專業合作社+菇農”的形式開展食用菌栽培活動。由菇農的家庭經濟現狀所致，難以實現規模化投資。占比為2/3的食用菌產地在食用菌深加工領域面臨技術和資本瓶頸，且供應鏈系統也不甚完備。

3 提升食用菌鄉村旅游發展質量的策略

3.1 以大健康食用菌鄉村旅游整合產品資源

需要以大健康食用菌鄉村特色旅游來整合項目內的產品資源，以增強產品之間的關聯度。具體的實施辦法如下。

1）在鄉村旅游項目開發中應充分融入大健康的核心要素，如游客對健康自我管理的需要，再如，游客對調適身心狀態的需要。通過突出鄉村旅游的大健康主題，便能為加強旅游產品的關聯度創造條件。

2）圍繞著“大健康”這一主題，可以集中精力開發食用菌生態園觀賞項目、食用菌加工體驗項目、食用菌飲食、住宿項目，在項目開發中需體現出綠色、健康的元素。

3） 需要對健身步道進行合理規劃，即健身步道應能合理連接上述所提到的項目。并在滿足游客健康自我管理需要的基礎上，增設自由活動場所，如在步道與步道的節點處可以開辟出休閑活動場域[3]。

3.2 聚焦食用菌文化元素識別核心產品類型

在培育食用菌鄉村旅游的品牌價值時，應沿著“核心-外圍”的結構逐步展開。這里便需要解決一個問題，即何為食用菌鄉村旅游的核心產品[4]。在因地制宜的原則下，必然需圍繞著食用菌的栽培、加工、飲食、住宿等項目來識別。在識別核心產品時應聚焦食用菌文化元素，如食用菌飲食文化。

3.3 在食用菌鄉村旅游中構建循環經濟系統

在食用菌鄉村旅游中探究技術經濟效應的實現路徑，在缺乏漳州那樣的區位條件和“中國蘑菇節”的品牌號召力的情況下，則需在食用菌鄉村旅游中構建起循環經濟系統。邀請國內外相關專家前來實地考察和研討，從而在為本地循環經濟系統構建出謀劃策的同時，也提升了本土特色食用菌品種的海內外知名度。

3.4 培育食用菌商貿會促進加工技術的發展

目前，資本規范仍是制約食用菌鄉村旅游發展的重要原因，所以需推動本土食用菌產業經濟的健康發展。應培育食用菌商貿會促進食用菌加工技術的發展。食用菌加工技術瓶頸是阻礙食用菌產業經濟發展的關鍵因素，而破除該瓶頸面臨著資金約束。在食用菌鄉村旅游項目中設置商貿平臺，便能在食用菌商貿交易中為打破加工瓶頸，提供資金支持[5]。

4 總結

2019年漳州舉辦了第13界“中國蘑菇節”，在這次“中國蘑菇節”中分別就“一帶一路”倡議、蘑菇培植技術、蘑菇醫用價值、蘑菇跨境電商發展等議題進行了國際性探討。在“中國蘑菇節”的推動下漳州城市品牌得到了彰顯，也帶動了當地食用菌鄉村旅游業的發展。從中得出4點啟示，即實現范圍經濟效應、實現品牌經濟效應、實現技術經濟效應、實現產業經濟效應。在啟示的導引下，提升食用菌鄉村旅游發展質量的策略包括以大健康食用菌鄉村旅游整合產品資源、聚焦食用菌文化元素識別核心產品類型、在食用菌鄉村旅游中構建循環經濟系統、培育食用菌商貿會促進加工技術的發展。