全域旅游視野下食用菌主題莊園創意構思與發展*

孟 菲

（河南經貿職業學院，河南 鄭州 475000）

近年來，隨著農業主題莊園在全域旅游發展中大量涌現，如何定義食用菌主題莊園存在的價值，如何使其根植于食用菌產業集群化發展中來，成為了業界熱議的話題。從食用菌主題莊園運營現狀可知，目前并未成為當地全域旅游中的亮點，也未能賦予游客新奇和差異化的消費體驗。對食用菌主題莊園發展現狀的調研發現，主題莊園之間呈現出同質化趨勢和過度商業化的特征，弱化了食用菌主題莊園所應具備的綠色、生態、和諧的內在價值。從全域旅游中逐步衍生出來的食用菌康養旅游、食用菌休閑農業觀光游等項目，都可以依托食用菌主題莊園的內在價值獲得發展生機，并為游客帶來新奇和差異化的消費體驗。這就需要在全域旅游視野下，重新審視食用菌主題莊園的創新構思與發展。

1 全域旅游視野下食用菌主題莊園的功能定位

1.1 承載康養旅游

在我國消費轉型升級的大背景下，以中老年人群為主體的游客群體偏好于康養旅游，他們期望在康養旅游中不僅收獲良好的身心體驗，也能獲得賦予營養的膳食服務[1]。食用菌主題莊園定位于康養旅游方向，需體現在：1）能夠為中老年游客群體提供舒適、安靜的休息環境；2）內部活動項目設置中滿足他們放松身心的需要；3）餐飲服務中，能夠品嘗到當地特色的和富有營養的食用菌菜肴。中老年游客群體的經濟行為能力較強，并擁有較為充分的旅游時間，這些又為食用菌主題莊園承載康養旅游項目提供了可能。

1.2 承載生態旅游

生態旅游構成了當前食用菌全域旅游的重要特色，通過設置食用菌生態園觀賞項目、食用菌加工體驗項目、野生食用菌采摘項目等，滿足城鎮游客親近自然的需要。食用菌主題莊園在承載生態旅游方向時，需在有限的空間場域內融入食用菌生態旅游元素[2]。引入開放的空間元素，食用菌生態園觀賞項目仍可以在食用菌主題莊園中得以開展；野生食用菌采摘項目，也能在食用菌主題莊園中得到實施；食用菌加工體驗項目也因內在的技術工藝特點，而能夠在食用菌主題莊園中得到實現，食用菌加工體驗與食用菌餐飲體驗之間能夠形成強關聯性，為食用菌主題莊園帶來了范圍經濟效應。

1.3 承載休閑旅游

目前，在食用菌全域旅游系統中休閑游頗受青年游客群體的青睞。這類游客群體在有限的時間內，期望獲得與居住地不同的生活體驗，這種不同的生活體驗主要反映在生活節奏、生活的空間感以及生活中的主題等[3]。食用菌主題莊園在承載休閑旅游方向時，在項目設計中需滿足青年游客群體的需求，并在項目的場域劃分中與康養主題項目進行合理的劃分，這樣才能避免食用菌主題莊園內出現品牌內競爭的局面。對于休閑旅游項目而言，食用菌加工體驗項目，能夠同時滿足中老年游客群體和青年游客群體的需要。

1.4 承載文化旅游

在全域旅游系統中文化旅游主要存在于少數民族地區，如云南、貴州等地。文化旅游中的文化元素主要反映在具有民族或鄉土特色的手工制品、繪畫作品、歌舞表演等。食用菌主題莊園在這里便能發揮其擁有“主題”的優勢，如以云南文化旅游為主題、以貴州文化旅游為主題等。食用菌主題莊園在融入以上文化元素時，仍需從它自身的空間場域著眼，并結合游客群體的消費偏好有目的的進行吸收。

2 功能導向下的食用菌主題莊園創意構思

2.1 在項目設計中融合4類旅游方向

食用菌主題莊園首先以建筑實體的形式而存在，這就決定了應重視食用菌主題莊園與所在地區食用菌全域旅游的根植性[4]。由于我國食用菌全域旅游在發展中存在著同質化趨勢，應根據各地食用菌資源稟賦條件或者偏向于康養旅游、或者偏向于生態旅游、或者偏向于休閑旅游和文化旅游。這就要求食用菌主題莊園應能在“不變應萬變”的基礎上，成為當地食用菌全域旅游中的亮點項目。因此，在創意構思中應將4類旅游方向，都融入到項目設計中來，在范圍經濟視角下來開展項目設計，讓各項目形成強關聯性。

2.2 圍繞不同消費偏好開展項目布局

中老年游客群體偏好于康養旅游方向，青年游客群體偏好于休閑旅游方向，生態游和文化游方向能同時滿足他們的需求偏好。這就為項目布局提供了創意思路，在具體的創意構思中，可以將食用菌加工體驗項目所在區域與食用菌餐飲項目所在區域相連接，這樣便能為中老年游客提供消費便利，并在食用菌餐飲項目中可增設食用菌自助烹飪環節。

2.3 重視主題環境培育賦予游客空間

食用菌主題莊園不僅是全域旅游的重要組成部分，也是游客參與全域旅游項目的家園所在。為了給予游客家的感覺，要求在重視主題環境培育的基礎上，賦予游客個體充分的社交空間。在創意構思中，可以借鑒西方莊園中的主題晚宴、主題文藝表演等項目，進行本土化再造后，以食用菌康養知識講座、食用菌烹飪技藝傳授等項目來替代。隨著活動的展開，組織者應以燈光、音樂的配合來調動起游客的情緒，并在活動過程中提供水果冷盤系列，來為游客建立起食用菌主題莊園大家庭的環境。

2.4 重視主題文化的識別性和參與性

在對食用菌主題莊園的創意構思中還需注意這樣一點，即需重視主題文化的識別性和參與性。所謂“識別性”是指，游客在接觸食用菌主題莊園的文化元素時，便能感知到該文化元素與其它區域食用菌文化元素存在不同，并滿足游客的求新、求奇的消費心理。所謂“參與性”已在上文給予了強調，即食用菌主題莊園的文化元素在外顯過程中能夠被游客所理解，并能為游客提供文化參與的機會，以滿足游客的消費體驗心理。

3 食用菌主題莊園的發展策略

3.1 突出食用菌主題莊園的建筑特色

當前學界和業界仍未重視食用菌主題莊園的建設特色議題，不少食用菌產地僅單純模仿歐式莊園的建筑風格，而弱化了食用菌主題莊園與全域旅游的植根性關系[5]。食用菌主題莊園的建筑特色，不僅能為當地的全域旅游提供視覺識別元素，還能烘托出食用菌主題莊園的主題氛圍和環境。因此，在發展食用菌主題莊園時應積極提煉本土建筑元素和文化元素，以本土建筑元素刻畫出食用菌主題莊園的建筑結構，以本土文化元素映襯出食用菌主題莊園的建筑色彩，這樣才能增強游客的識別度。在突出建筑特色時，還應在區位選擇中下功夫，并與周邊的民宿景觀形成和諧統一關系。

3.2 優化食用菌主題莊園的項目設計

創意構思部分主要圍繞著食用菌主題莊園的項目設計而展開，并為這里的發展策略提供了思路。結合各地食用菌主題莊園具有的自然條件，可以將野生食用菌資源、少數民族歌舞表演（位于少數民族地區的食用菌主題莊園）、食用菌飲食文化融入到項目中來。以云南地區的食用菌主題莊園項目設計為例，油雞作為云南本土獨有的野生食用菌品種，便可以作為食用菌采摘活動的對象，此時食用菌主題莊園在建筑規劃時應以開放式為特點，將莊園以外的油雞生長區域納入到食用菌主題莊園的活動范圍內[6]。云南少數民族歌舞表演具有觀賞性和參與性的特點，這就為食用菌主題莊園打造自身的文化識別系統提供了條件。云南食用菌飲食文化包括食用菌烹飪流程、烹飪工具、餐飲器具等，這些都可以在食用菌主題莊園活動中得到呈現。

3.3 提升食用菌主題莊園的品牌價值

食用菌主題莊園盡管需植根于全域旅游之中，但它作為相對獨立的功能模塊，也具備發展莊園經濟的能力。因此，食用菌主題莊園的經營者還應努力提升食用菌主題莊園的品牌價值。結合品牌培育的一般原理，可沿著如下思路實施品牌價值提升策略：1）首先以本土食用菌全域旅游項目自身的品牌號召力，賦予食用菌主題莊園品牌價值。2）食用菌主題莊園應聚焦某一類旅游方向明確自身的功能定位，這樣才能滿足品牌建設所需的可識別性要求，可以突出生態旅游或文化旅游方向。3）食用菌主題莊園經營者在開展品牌營銷時，應充分適應新零售旅游業態環境，建立線上與線下相協同的食用菌主題莊園信息發布模式。

3.4 帶動食用菌主題莊園周邊的經濟

全域旅游要求全員參與，食用菌主題莊園在發展中應與周邊食用菌農業環境相共生。實現食用菌主題莊園經濟的可持續發展，需要建立帶動周邊農戶家庭經濟的關聯效應。具體的實施辦法為：食用菌主題莊園在項目設計中分為自有項目和外包項目2類。外包項目主要為食用菌加工體驗、食用菌產地文化展示等。自有項目可以將菇農納入到食用菌主題莊園經濟發展中來，外包項目則可以將周邊農戶家庭中的婦女納入到莊園經濟發展中來，以帶動周邊農戶家庭經濟的發展。

4 小結

隨著農業主題莊園在全域旅游發展中大量涌現，如何定義食用菌主題莊園存在的價值，成為了業界熱議的話題。根據主題討論，在食用菌主題莊園構思中應聚焦各類型游客的需求偏好，并在食用菌主題莊園的空間范圍內充分滿足他們的不同的需求偏好，并為不同游客群體建立有序和相對隔離的居住體驗環境。在發展食用菌主題莊園時，還應重視“莊園經濟”外部性的實現，即在發展中應努力帶動周邊農戶的家庭經濟，并在自營和外包中提升食用菌主題莊園的識別性。