食品安全檢測技術對食品質量安全的影響

孫艷艷

食品安全檢測技術對食品質量安全的影響

孫艷艷

（吉林省經濟管理干部學院吉林長春130118）

伴隨國民經濟發展水平的逐步提高，人們對生活質量的要求也在不斷提高，近年來，食品安全質量導致的事故層出不窮，目前，食品安全問題已成為社會關注的焦點。為了提高食品的安全性，食品檢驗中也出現了越來越多的先進技術。文章對食品檢驗技術進行研究，分析其存在的問題，并提出改進建議，以期為該領域的研究提供參考。

食品安全；食品質量；檢測技術

隨著食品工業的快速發展，食品的種類和數量在增加。但是，近年來，我國的食品安全問題屢屢發生，對人民安全造成的嚴重危害的同時也制約了食品工業的健康發展。因此，有必要加強食品檢測，提高檢測水平，確保食品安全，促進社會和諧發展。

1 食品安全檢測技術概述

食品安全檢測技術是食品工業在食品加工和生產過程中對食品進行的監察和檢測，借助一定的檢驗技術來保證食品質量和食品安全，并可以提供給人們食用健康的食品重要的檢測技術，這也是因為食品質量和安全對人類健康和安全有重要影響。因此，有必要對上市銷售的食物進行檢測找出可能影響人體健康和安全的物質或因素，以使其保持在合理范圍內。因此，測試食品質量和安全性非常重要。

通常，食品質量安全檢測技術主要包括食品安全檢測依據，食品添加劑檢測依據，有害元素檢測技術，轉基因食品檢測技術和有害微生物快速檢測技術等。安全檢測讓消費者能夠充分了解食物中有害物質的含量和類型，在消費者面前將它們直觀地顯示出來，這樣就可以充分了解經過測試的食物的安全性。隨著科學技術的飛速發展，食品安全檢測技術也已經與先進的科學技術相結合，使食品安全檢測技術更加先進，在使用過程中，食品的檢測效率得到了提高。近些年，我國已經建立了有關食品安全的相關檢測系統，并通過該檢測系統進行檢測，這能夠有效提高食品檢測效率和食品檢測精度。對食品安全檢測技術的應用，也為食品監督部門控制食品質量，監督食品安全提供了充足的技術支持。它不僅為食品安全提供技術保證，而且還可以對食品安全進行監管，保證食品質量。

2 食品安全檢測技術在食品生產中的應用

2.1 超聲波檢測技術

超聲波檢測技術主要是利用超聲波技術來檢測食物。在測試過程中，主要是檢測低能超聲波與食品材料之間的相互作用類型以及作用期間的產生的現象。根據測試結果，可以有效判斷食品的理化性質。最后，通過對食品檢測過程中產生的理化性質的分析研究，判斷食品中是否含有會影響人體的有害物質。因此，通過對食品進行超聲波檢測，可以有效地分析食品的質量，充分了解食品的安全程度，并對食品中存在的化學物質和其他物質進行科學判斷，以確保食品的質量和安全性。

2.2 紅外光譜技術

紅外光譜技術是根據紅外線和分子的作用，并對分子振動現象的發生及其原理進行研究和分析，并記錄分子的振動模式，從而形成紅外光譜。再對紅外光譜進行了分析和研究，總結并比較了食品中的相關檢測指標，以掌握食品的相關特性和安全特性。使用紅外光譜法檢測食品還可以有效地識別食品中存在的有害物質，并弄清食品中污染物的種類，從而確保食品的質量和安全性。

2.3 納米技術

納米技術在食品安全技術中的應用可以有效解決某些食品檢測方法中存在的一些弊端，避免在檢測工作過程中外界因素對檢測結果的影響，能夠有效保證檢測結果的科學真實性。并且通過使用納米技術，可以在微觀方面有效地檢測食物，并且可以在檢測過程中將誤差最小化，從而提高了食物檢測的準確性保證檢測的成功率。在現階段，納米技術尚未完全應用于檢測技術，因此有必要繼續對納米技術進行深入研究，以改善納米技術，并充分發揮納米技術的作用。

3 食品檢測技術對食品質量安全的影響分析

3.1 保證食品質量安全

有效利用食品安全檢測技術可以確保食品安全，并確保人們的食品和食品安全。通過對食品進行添加物測試，毒素測試，基因改造測試等，可以測試食品中的不同物質，并且可以充分理解這些物質以確保食品的質量和安全性。因此，在食品投放市場之前，使用食品安全檢測技術對食品進行檢測可以保證市場流通食品的質量安全。

食物是人類賴以生存的物質基礎。人們通過食物以獲得營養，然后保持健康的身體，進行生產生活建設等活動。伴隨社會的進步，當今食品的作用不再局限于維持生活，它還可以有效地改善人們的生活質量并滿足人們味蕾的需要，要實現所有這些的基礎是食品是安全可靠的。因此作為食品安全管理的一個環節，食品檢測對提高食品安全性具是意義重大的。

3.2 維護食品安全市場秩序

通過使用食品安全檢測技術，我國有關部門可以加強對食品的監管，從而更好地維護我國食品安全市場秩序。如果食品市場中存在食品安全問題的食品，就很容易影響食品市場的秩序，使食品市場無法保持平衡，導致廣大消費者對食品生產等有關部門不信任，開始經營。購買國外食品，不僅在價格上偏高，同時還不利于發展國內的經濟發展，從而嚴重阻礙了中國食品市場的發展，影響了經濟運行。因此，利用食品安全檢測技術檢測食品質量安全，不僅可以保證食品質量安全，而且可以有效地維護食品市場秩序，從而促進中國食品工業更好地發展，提高人們的生活質量。

3.3 提升食品安全質量，促進外銷

與國外食品安全形勢相比，我國食品安全形勢不容樂觀。在競爭日益激烈的國際市場上，我國食品工業希望發展得更好，那么食品安全的檢測水平就需要不斷提高，在食品質量得到保證的前提下，才能擴大食品消費市場。先進的國外食品安全檢測技術可以更好地保證食品安全質量，并使國外食品可以在全球范圍內銷售。但是，由于監督和檢測技術不足，國產食品導致產品銷售緩慢。因此，我們必須改善食品檢測技術，投入先進、有效的食品檢測技術，幫助提高食品的質量。

4 小結

食品安全檢測技術在確保食品質量和安全方面發揮著重要作用。因此，有關部門需要重視食品安全檢測技術，繼續對食品安全檢測技術進行深入研究，以不斷完善食品安全檢測技術，確保食品質量安全。在源頭上保證人們食的安全，能夠讓人們用于健康的身體，減少疾病的發生，以促進經濟社會的長遠健康發展。

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孫艷艷(1983- )，女，漢族，吉林人，碩士，助教，研究方向：食品藥品檢測與研究。

TS201.6

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2095-1205(2020)03-65-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.03.39