農墾稻米系列團體標準正式發布
——《農墾稻谷儲運技術規范》和《農墾稻米加工技術規范》解讀

2020年9月19日，在慶祝2020年中國農民豐收節——農墾“喜豐收奔小康”暨“智慧農墾萬里行”活動上，《農墾粳稻谷》《農墾粳米》以及配套的《農墾稻谷儲運技術規范》和《農墾稻米加工技術規范》等系列團體標準正式對外發布。此系列團體標準由農業農村部農墾局提出，中國農墾經貿流通協會歸口，將于2021年1月1日開始正式實施。

發布會上，農墾稻米系列團體標準主要起草人之一、中國糧協大米分會專家委員會常務副主任、國糧武漢科學設計研究院總工程師謝健，從質量指標與食品安全指標設定、儲運與加工技術規范等方面對此系列團體標準進行了解讀，介紹了此系列團體標準的特點和亮點。

質量指標要求更高

《農墾粳稻谷》團體標準中的雜質含量、黃粒米含量等指標要求比《優質稻谷》國家標準（GB/T 17891-2017）的要求更高。《農墾粳米》團體標準中的不完善粒、黃粒米、雜質含量、互混率等指標比《大米》國家標準（GB/T1354-2018）和《綠色食品稻米》行業標準（NY/T419）中相應指標要求更高。本次發布的《農墾粳稻谷》將雜質含量、黃粒米含量指標限量值分別降至0.8%和0.5%，比《優質稻谷》國家標準中的限量值1.0%和1.0%要求更嚴；《農墾粳米》中的不完善粒、黃粒米、雜質含量、互混率等指標限量值分別降至2.0%、0.2%、0.1%、3.0%，比國家標準和綠色食品標準中規定的限量值3.0%、0.5%、0.25%、5.0%要求更高。

安全指標要求更嚴

《農墾粳稻谷》和《農墾粳米》團體標準中真菌毒素含量、重金屬含量、農藥殘留量等食品安全類指標的限量值比《優質稻谷》和《大米》的國家標準的要求更加嚴格。例如，《農墾粳米》的黃曲霉毒素B1、無機砷(以As計)、稻瘟靈、丁草胺等的限量值分別降至5 μg/kg、0.15 mg/kg、0.01 mg/kg、0.01 mg/kg，比國標中的相應指標限量值10 μg/kg、0.2 mg/kg、1 mg/kg、0.5 mg/kg要求更嚴。

突出全過程質量管控

為確保農墾生產的稻米達到農墾團體標準的要求，還配套制定了《農墾稻谷儲運技術規范》和《農墾稻米加工技術規范》以及生產環節的《農墾水稻種植技術規程》等系列技術、管理規范，從生產種植、運輸、儲藏到加工等全過程各環節提出了具體的技術要求和操作指標，形成了稻米生產從田頭到餐桌的標準化體系，實施此系列標準可進一步提高全程質量管控水平。

這次發布的系列團體標準，立足農墾具有組織化、規模化、標準化等優勢的實際，堅持主要指標“高于國標，優于綠色”的原則，既嚴格執行國家強制性標準“保底線”，又按照市場要求建立農墾團體標準體系“拉高線”，以制定消費導向的粳米、粳稻谷標準為重點，并配套編制了農墾稻谷儲運、稻米加工技術規范以及系列水稻技術規程，初步構建起了覆蓋稻米產業全鏈條，具有農墾特色的稻米全產業鏈團體標準體系，是我國稻米產業標準化建設的一次新突破，是以高標準促進和引領產業高質量發展的實踐創新，必將推動新形勢下的農墾稻米產業化、標準化建設邁上新高度。