長治市谷子生產及產業發展建議

李中青，王 敏，張艾英，王 偉，任先中，郭二虎

（山西農業大學谷子研究所，山西長治046011）

谷子起源于我國，距今已有8 000多年的歷史，是世界栽培和我國種植最為古老的作物。炎帝神農氏在長治羊頭山上“食五谷、嘗百草”，馴化“粟籽”、教民生谷，表明山西長治地區是我國谷子栽培起源和初始發展的中心之一[1]。自古上黨物華天寶、人杰地靈，谷子生產歷史悠久、得天獨厚，是中國有機旱作谷子高產典范區，是優質谷子生產黃金帶，是中國谷子生產優勢主產區[2]。筆者分析了長治市谷子生產現狀和制約因素，并針對性提出了發展建議，在現階段對挖掘谷子自然人文和歷史優勢，發展農業特色產業，發展地方經濟以及脫貧攻堅和鄉村振興具有重要的現實意義。

1 長治市谷子生產現狀

1.1 長治谷子面積呈U字型變化、面積不大

2007年長治市谷子播種面積1.716萬hm2，農作物總播種面積28.65萬hm2，糧食作物播種面積25.746萬hm2，谷子占農作物總播種面積的5.98%，谷子占糧食作物播種面積的6.67%，同年玉米播種面積18.209萬hm2，小麥播種面積2.601萬hm2，谷子位列第三大作物。之后，谷子播種面積逐年下降，2013年僅1.247萬hm2，為2007—2018年的最低。2013年農作物總播種面積27.58萬hm2，比2007年減少1.07萬hm2，糧食作物播種面積25.031萬hm2，比2007年減少0.715萬hm2，谷子播種面積比2007年減少0.469萬hm2，說明農作物總播種面積的70%減少的是糧食作物，糧食作物中近70%減少的是谷子面積。2014—2018年，谷子播種面積出現企穩回升之勢，面積逐年增加。2018年農作物總播種面積25.843萬hm2，糧食作物播種面積23.573萬hm2，其中，玉米播種面積19.925萬hm2，小麥播種面積0.47萬hm2，谷子播種面積1.495萬hm2，谷子成為第二大作物。與2007年相比，農作物總播種面積減少2.807萬hm2，糧食作物播種面積減少2.173萬hm2，谷子播種面積減少0.221萬hm2，但谷子占總播種面積的比例為5.78%。12 a間，谷子生產呈現出多—少—多的U型變化發展趨勢[3]（表1）。同期全國谷子播種面積在80萬hm2左右，山西谷子播種面積在20萬hm2左右[4]，長治市谷子播種面積1.46萬hm2，僅占山西省常年谷子播種面積的7.3%，面積不大。

表1 2007—2018年長治市谷子及糧食作物生產情況

1.2 長治谷子單產呈M字型波動，產量不穩

2007—2018年，長治市糧食作物種植面積由25.746萬hm2下降為23.573萬hm2，絕對面積減少2.173萬hm2，但是糧食總產由141.34萬t增加至150.24萬t，糧食單產由5 490 kg/hm2提升至6 373.5 kg/hm2，每公頃增加800 kg以上。反觀12 a間谷子的生產情況，面積呈U型變動，其總產由4.89萬t到4.20萬t，單產由2007年的2 851 kg/hm2到2018年的2 808.0 kg/hm2，呈低—高—低拋物線式震蕩變化，谷子單產平均3 088.7 kg/hm2，僅占糧食作物單產的1/2。同期全國谷子單產為2 000 kg/hm2左右，山西省谷子單產1 500 kg/hm2左右[5]，雖然長治市谷子單產平均達3 000 kg/hm2，但波動變幅不穩，呈現出低—高—低的M型變化狀況（表2）[3]。

表2 2007—2018年長治市谷子及糧食總產情況比較

2 制約長治市谷子生產發展的2個主要因素

2.1 春旱、降水時空不均是影響谷子生產的不穩定因素

長治平均氣溫9.6℃，年日照時數2 546.4 h，10℃以上活動積溫3 300℃，年均降水560 mm以上，無霜期180 d。山西是谷子生產中的黃金帶，中國四大歷史名米中的沁州黃，至今仍是米中之皇[6]，長治是山西谷子的黃金帶中的優勢帶，是我國四大名米之首沁州黃的原產地和主產區。從熱量、光照條件以及降水總量來看，長治市谷子生產條件優渥，但春旱尤其是近年來降水時空分布不勻以及年度間的變幅差異，極端天氣頻現，給谷子生產帶來了極為不利的影響。春旱是長治及北方農業生產的常態，從近10多年的氣候資料看（表3），長治12、1月降水量在1 mm以下的年份占50%，15 mm以下年份幾乎占100%以上；2月降水量15 mm以上年份僅占40%，但從上、中、下旬來看，大多為無效降水。冬春降水少，冬春連旱土壤底墑差，5月中下旬谷子難以正常播種和捉全苗，再加上降水時空分布不 均，極端天氣頻現，嚴重影響谷子的產量和品質[7]。

表3 長治市2009—2018年冬季降水情況統計 mm

調查分析2009—2018年10 a間長治市谷子生產與年降水量的關系（表4），長治市谷子10 a間產量最高為3 323 kg/hm2，最低為2 621 kg/hm2，極差值為702 kg/hm2，變異系數為7.5%；降水量最多為730.1 mm，最少為421.8 mm，極差值為308.3 mm，變異系數達16.1%。

表4 長治市2009—2018年谷子產量與降水情況統計

武鄉縣是長治市谷子種植第一大縣，年播種面積近0.6萬hm2，占長治市谷子播種面積的40%，是長治谷子生產的晴雨表。10 a間武鄉縣谷子產量最高為2014年的3 333 kg/hm2，最低為2009年的2 380 kg/hm2，極差值達953 kg/hm2，變異系數為10.3%；降水量最多為2013年667.9 mm，最少是2018年350.7 mm，極差值為317.2 mm，變異系數高達20.7%。尤其是2018年，進入谷子孕穗抽穗期的7月下旬降水12.1 mm，抽穗開花灌漿期的8月上旬降水1.3 mm，中旬降水1.1 mm，下旬降水1.1 mm，9月上旬降水7.4 mm，出現50 d連旱的極端天氣，嚴重影響了谷子的產量（表5）。

表5 武鄉縣2009—2018年谷子生產與降水情況統計

2.2 谷子間苗用工多、勞動強度大是影響谷子生產的內生因素

谷子是小粒半密植性作物[8]，千粒質量僅3 g左右，單位質量種子數多達30萬～35萬粒/kg，生產上適宜的留苗密度為37.5萬～45.0萬株/hm2，即理論用種量僅為1.125～1.35 kg/hm2，很難實現精量播種。谷子播種捉苗難，出苗后間苗也難。由于產業結構調整和特色產業發展，谷子一般都集中在沁縣、武鄉等山區縣，農民戶均種植面積較大，十年九春旱以及播種方式滯后，播量偏大成為生產種植上的常態，加大播量播種成為保苗的一種無奈手段。播種播量大出苗稠，人工間苗強度大，用工多，成本大，成為制約谷子生產發展的最大瓶頸。以留苗37.5萬～45.0萬株/hm2計，即666.7 m2適宜留苗2.5萬～3.0萬株，理論上每666.7 m2播種量100 g即可，實際上一般播量在400 g以上，有300 g谷子具體說有近10萬株谷苗需要一株一株拔掉，勞動強度極大。以武鄉縣為例，2019年谷子種植面積發展到0.65萬hm2，農民戶均種植面積0.3 hm2左右，666.7 m2谷田間苗需要用工3～5個，用工投入至少在300元以上。低產出高投入是造成長治市近年來谷子種植面積不斷萎縮、難以大面積發展的主要原因之一。

3 長治市谷子產業發展建議

3.1 堅持走有機旱作農業之路

習近平總書記2017年6月在山西視察工作時指出，有機旱作是山西農業的一大傳統技術特色，山西少雨缺水，保護生態、節水發展是農業的必由之路。有機旱作農業是指在年降雨量250～800 mm的地區，不靠灌溉，采用抗旱農業技術來從事農作物生產，其基本原理是盡可能的蓄積天上降水，節制地面水分蒸發和作物蒸騰，并經濟利用水分[9]。有機旱作農業以大量增施有機肥料，提高土壤有機質含量，合理施用化肥，提高土壤肥力，改善土壤理化性狀為中心環節，搞好水土保持、輪作綠肥、實行深耕和一系列抗旱耕作措施，增強土壤納雨蓄水的功能，以增強抗御干旱的能力，奪取農業高產穩產。

長治有著悠久的有機旱作傳統。晉莊旱地谷子畝產千斤，英雄的長治人民于20世紀六七十年代在太行干石山區創造出了谷子畝產超千斤，總結出晉莊經驗，是我國有機旱作農業的教科書式典范。晉莊有機旱作谷子高產經驗就是以納水保水為中心，以梯田平整為載體，秋耕壯垡納水，三墑整地保水，抗旱品種省水，適時播種趕水，清垅中耕節水，頭伏摟地“蓄油水”，環環相扣，最大限度提高水分利用率，達到增產豐收的目的[10-11]。

一是堅持增施有機肥。結合環境保護、農村環境整治、新農村建設以及鄉村振興戰略，政府擔當，以鄉鎮或區域為中心，建立公益性資源無害化工廠（垃圾分類處理廠、堆肥廠等），變廢為肥（有機肥），補貼發放，培肥地力，藏糧于地，藏技于地，既解決當地異地搬遷和撤鄉并村農村勞動力轉移就業，又可大力發展谷子以及我市有機旱作農業。

二是堅持實施輪作。目前我市谷子生產模式主要為谷子—玉米—谷子，是一種迎茬模式，不利于谷子高質量生產發展。要積極發揮市場資源配置、企業龍頭主體以及政府引導作用，發展多種經濟和特色產業，區劃調整作物種植布局結構，完全有條件和能力對長治市1 000多公頃谷子實施谷子—玉米—薯類（高粱等）—大豆（雜豆油料等）—谷子等多年輪作的模式。

3.2 加快推進農業現代化之路

習近平總書記一直強調，沒有農業農村現代化，就沒有整個國家的現代化。農業現代化首先是農業機械化。農業機械化是農業現代化的重要標志。目前我國農作物耕種收綜合機械化率超過70%[12]，小麥、水稻、玉米三大糧食作物耕種收綜合機械化率分別達到94.2%、79.2%、83.1%以上，基本實現了機械化，與之相比，谷子生產的機械化水平普遍偏低，特別在機（精）播、機收方面，機械化程度更低。要加快推廣和改進谷子精量播種機，根據長治市谷子生產的自然地理地形特點，加大加快谷子精播機具推廣力度，主推山西省農業科學院谷子研究所研制的手扶拖拉機牽引的手推式2BJ-2型雙行谷子精播機，公頃播量1.5～3.0 kg，實現精播免間苗，把農民從繁重的間苗勞動中解放出來。要加快推廣和改進谷子聯合收割機，對山西省農業科學院谷子研究所示范推廣的谷王4LZT-5.0QC谷子聯合收割機進一步改進利用，解決困惑谷子生產發展的收獲問題。“犁、耙、耢、砘、鋤”，在我國有機旱作農業中發揮著舉足輕重和互為促進缺一不可的作用，耙耢保墑、淺犁踏墑、鎮壓提墑，“鋤頭上有水、鋤頭里有火”，但在傳統實現上依賴的是人力以及騾馬、驢等牲畜畜力載體，要加快引進推廣和加大投入研制適合現代谷子有機旱作農業生產發展的田間作業耕作機具。

農業現代化關鍵是農業科學技術現代化。要充分發揮科學技術是第一生產力的作用，發揮新品種新技術在谷子高質量生產中的第一生產力作用，提高科技進步對谷子生產的科技貢獻率。為適應農業供給側結構性改革，瞄準市場需求，培育適合產業化開發的谷子新品種。一是優質品種，主要針對全國高端市場，要求小米食味品質、外觀品質兼優，盡快替換沁黃2號、晉谷21、長農35等傳統和生產種植時間長的品種；二是適合機械化的品種，針對機械化規模化以及綠色標準化生產需求，培育抗病蟲草害、中矮稈、抗倒伏的品種；三是根據產后加工增值的需要培育專用品種，例如，培育適合糖尿病人食用的高抗性淀粉品種（抗性淀粉10%以上）、適合嬰幼兒及中老年食用的營養功能保健專用品種。山西省農業科學院谷子研究所選育的長生13谷子新品種[13]2015年通過山西省品種審定委員會認定，2018年通過國家新品種登記。該品種矮稈，主莖高122.9 cm，莖粗0.986 cm；品質好，2017年在第十二屆優質食用粟品質鑒評會上，評為“一級優質米”；抗逆性強，抗病性好，田間表現對谷瘟病、黑穗病、白發病、紅葉病等主要病害具有較強的抗性；豐產穩產，2014—2015年參加山西省谷子中晚熟區區域試驗，平均產量為5 214.59 kg/hm2，2017—2018年連續2 a在壺關縣晉莊鎮晉莊村進行高產示范，產量分別高達7 425、7 798.5 kg/hm2。該品種與現有生產種植品種相比，完全符合產業化生產開發的需要，應在長治市及我國相應地區大力推廣應用。

3.3 堅持高質量品牌發展之路

黨的十九大報告明確指出，“我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段。”我國農業也同步進入高質量發展階段，農業高質量發展成為中國特色社會主義新時期引領農業、農村、農民“三農”工作的主線。農業高質量發展包括高標準的農業產品、高效益的農業產業、高效完備的農業經營體系、高品質的國際競爭力[14]。

長治市谷子種植面積不大，長治地區是我國優質小米主產區，小米質量口碑和品牌影響不錯、特色明顯，完全可以定位在中高端市場。發展特色經濟與實施鄉村振興，發展谷子特色產業，走高質量品牌發展之路，要充分挖掘和利用好長治與生俱來的得天獨厚的“炎帝神農氏”這一歷史人文優勢、“沁州黃”這一中國四大名米之首的地域品牌以及“小米加步槍”這一獨特的紅色文化優勢。高質量產品呼喚高質量種子，要重視谷子種子的高質量繁育生產，整治谷子種子亂象，不能簡單粗放的用風車吹吹，就高價流向市場。高質量產品一定是高品質商品，高品質優質小米的生產需要科學的集成技術支撐，選準品種是提高小米商品品質的基礎，選好土壤質地和海拔高度是增強商品品質的關鍵，科學平衡施肥是改善商品品質的良方，適時播種是保證商品品質的前提，合理密植是強化商品品質的手段。要大膽創新，建議提倡50 cm及以上大行距種植，擴行縮株，在保證密度的情況下，加大行距，改善生育后期田間通風透光條件，減輕谷田病蟲危害，同機械化田間管理和收割相接軌；建議在合理適宜密度的范圍，留苗取適宜密度區間的下限（如50 cm行距，5 cm株距，666.7 m2留苗2.6萬株），考慮沁縣、武鄉縣等多年種植迎茬谷，谷子病蟲害發生較重的情況，留苗密度在近期內可以降低，666.7 m2留苗2萬株左右。王節之等[15]研究表明，不同播期對谷子產量和米質均有影響，只有適時播種，才會優質高產，長治地區最佳播種期為5月下旬；張喜文等[16]研究表明，隨著施氮量的增加，谷子籽粒蛋白質含量、直鏈淀粉含量增加，籽粒中的粗脂肪含量、總淀粉和小米黏性下降，施肥對谷子產量和品質影響可見一斑。要堅持不懈繼續抓好谷子“二品一標”工作，全域開展綠色產品、有機產品、地理標志認證，科學開展綠色谷子、有機谷子優質高產高效標準化生產；要大力發揮沁州黃小米集團有限公司、山西太行沃土農業產品有限公司等龍頭企業以及多種新型農業經營主體的帶動作用，積極培育融合主體，強化技術積累，推進機制體制改革，突出特色，不斷模糊農村一二三產業邊界，以發展谷子產業鏈條為主線，科學規劃優勢產業區集群，進行粟文化園、紅色文化教育基地、科技集成創新中心、循環精品農業示范園、智慧數字精準農業示范園等現代農業園區建設，將谷子歷史人文、生態景觀、綠色生產、加工觀光、農事體驗、科普教育及風俗禮儀等融為一體，打造富有地域特色、環境優美、集“吃、住、行、游、購、娛”為一體的生態休閑農業旅游產業，促進一二三產業深度融合[17]；建設打造中國小米之都，通盤運籌，瞄準城市消費群定位，走高端（中）路線，建立以政府助力引導、產學研緊密結合、利益分配機制聯結、質量信譽做保證的科技型產業共同體，形成產地到餐桌質量可追溯的產業技術體系，實施公用品牌建設，全域打造“中國沁州黃”小米高端品牌。