劉國信
(山西省陽城縣畜牧獸醫(yī)局,山西 晉城 048100)
長期以來,抗生素等獸用抗菌藥在防治動物疾病、促進(jìn)動物健康生長、提高養(yǎng)殖效益方面發(fā)揮著非常重要的作用。但是近年來出現(xiàn)的抗生素殘留、細(xì)菌耐藥性等問題,暴露出由于抗生素不規(guī)范使用帶來的動物產(chǎn)品安全和公共衛(wèi)生與健康風(fēng)險(xiǎn)隱患。
據(jù)悉,為切實(shí)規(guī)范獸用抗菌藥的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用,維護(hù)動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全,遏制細(xì)菌耐藥性與獸藥殘留等問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號公告,從2020年1月1 日起實(shí)施促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)退出行動(簡稱飼料“禁抗”)。那么,禁止抗生素在飼料中添加使用,對養(yǎng)殖業(yè)將帶來哪些影響?飼料與獸藥生產(chǎn)加工業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié),如何有效應(yīng)對?共同推動全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色健康發(fā)展,成為了業(yè)界關(guān)注的熱門話題。
青霉素從20世紀(jì)20年代被發(fā)現(xiàn),到40年代時(shí)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,抗生素的問世幫助人類抵御了眾多的疾病,對維護(hù)健康、保障經(jīng)濟(jì)社會正常發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。與此同時(shí),隨著規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展,抗生素在畜禽生產(chǎn)過程中也逐步得到全方位推廣運(yùn)用,不僅起到了明顯的防病療疾與保健效果,而且提高了動物生產(chǎn)性能,大大降低了飼養(yǎng)成本,給養(yǎng)殖業(yè)帶來一場革命, 使得規(guī)?;?、集約化、工廠化養(yǎng)殖成為可能。
然而,自20世紀(jì)50年代人類把抗生素作為畜禽飼料添加劑以來,不規(guī)范使用甚至濫用抗生素的問題愈來愈突出,藥物殘留和動物源細(xì)菌耐藥性等問題也逐漸浮出水面,給動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全帶來極大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。
研究表明,飼用抗生素的不當(dāng)使用,會使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性并加速傳播,大大增加環(huán)境中致病菌抵御抗生素的可能性,導(dǎo)致動物抗藥性增強(qiáng),對疾病的抵抗力降低,使得疾病不僅多發(fā)而且難治。
大量抗生素?cái)z入機(jī)體后, 會進(jìn)入肝、肺、腎、淋巴結(jié)等組織和器官,并在其內(nèi)部長期存留,破壞機(jī)體正常的免疫功能;雖然抗生素都有自己特定的抗菌譜,但在抑制與殺滅這些致病菌的同時(shí),也容易誤殺體內(nèi)自身存在的敏感菌,使原先這些微生物附著點(diǎn)上形成大量的空位點(diǎn),給外源性病原微生物提供乘虛而入的機(jī)會,從而容易造成外源性感染。如果長期、大量使用抗生素,還會影響體內(nèi)有益菌的生長,導(dǎo)致體內(nèi)菌群失調(diào),打破微生物的平衡,使?jié)摲隗w內(nèi)的有害菌伺機(jī)而動,大量繁殖,引起內(nèi)源性感染。
此外,抗生素加速和增強(qiáng)了細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。研究發(fā)現(xiàn),一般耐藥菌在菌群中本來占比極小,其他細(xì)菌對其有抑制作用,生長規(guī)模和繁殖速度也會受到限制,但由于長期高劑量應(yīng)用抗生素,其他敏感菌被無故殺死,失去正當(dāng)制約的耐藥菌獲得外援后會大量繁殖,不斷增強(qiáng)耐藥性。據(jù)報(bào)道,自20世紀(jì)50年代日本發(fā)現(xiàn)全球首例宋內(nèi)氏志賀氏菌具有抗藥性后,到60年代中期40%的流行菌株已經(jīng)具備了四重或多重抗藥性。
近年來,超級細(xì)菌來勢洶洶,頻繁侵襲人類與動物,輕而易舉地又扼住了人類與動物健康的咽喉,令科學(xué)家束手無策。比如,耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(MRSA)、耐碳青霉烯銅綠假單胞菌(CRPA)、耐碳青霉烯酶肺炎克雷伯菌(KPC)、耐萬古霉素腸球菌(VRE) 、耐多藥肺炎鏈球菌(MDRSP)以及在肉雞飼料中發(fā)現(xiàn)的超級細(xì)菌——腸球菌等等,幾乎對目前所有的抗生素都具有抗藥性。
毋庸置疑,這些具有多重耐藥性細(xì)菌的產(chǎn)生是抗生素濫用帶來的后果,且隨著時(shí)間的推移,細(xì)菌的適應(yīng)與變異進(jìn)化速度更快,仍會有新的超級細(xì)菌不斷產(chǎn)生,從而對更多更新的抗生素產(chǎn)生耐藥性。如此惡性循環(huán),未來疾病無藥可治,并非危言聳聽。
長期濫用抗生素,會造成藥物殘留超標(biāo),導(dǎo)致動物免疫力下降,嚴(yán)重影響動物源性食品安全。研究發(fā)現(xiàn),大量長期使用抗生素,不僅會破壞動物機(jī)體的免疫功能,使自身免疫力下降,而且影響免疫效果,為控制疫病埋下隱患;同時(shí),抗生素在肉、奶、蛋中的殘留超標(biāo),嚴(yán)重威脅餐桌安全,間接危害人體健康。我國雖然是世界上最大的肉、蛋生產(chǎn)國,但卻不是出口大國,近年來畜產(chǎn)品出口國際市場屢遭退貨,究其原因大多系藥物殘留超標(biāo)所致。
抗生素作為飼料添加劑廣泛應(yīng)用,極易造成環(huán)境污染??股刈鳛轱暳咸砑觿╇S飼料被畜禽大量攝入機(jī)體,再由糞便等排泄物排出,源源不斷進(jìn)入大地山川、江河湖海,極易污染土壤、水源等環(huán)境,破壞生態(tài)平衡;人和動物通過食物鏈長期接觸這些污染物,有可能使機(jī)體產(chǎn)生基因突變、畸形、癌變等,給人類健康和生態(tài)系統(tǒng)帶來明顯和潛在的危害。
長期以來,隨著人們對抗生素濫用危害的認(rèn)識不斷提高,抗生素作為飼料添加劑的安全性成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來,為確保動物源性食品安全,維護(hù)人畜健康,保護(hù)生態(tài)環(huán)境,世界上不少發(fā)達(dá)國家開始限制或全面禁用抗生素飼料添加劑。據(jù)悉,1996年瑞典第一個(gè)禁止在豬飼料中使用抗生素添加劑,隨后歐盟國家逐步禁止在飼料中添加以促生長為目的的抗生素,到2006年得以全面禁止;美國于2017年也開始禁止抗生素用于飼料中。因此,飼料“禁抗”已成為國際畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的大趨勢。
在我國,由于長期以來養(yǎng)殖門檻低,飼養(yǎng)體量大散戶多,飼養(yǎng)管理不善,動物發(fā)病率較高,加之飼養(yǎng)者安全用藥意識缺乏等多種原因,普遍存在抗生素過量使用甚至濫用等問題,導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增強(qiáng),動物源性食品抗生素殘留等問題日益凸顯,為養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶來風(fēng)險(xiǎn)隱患。據(jù)調(diào)查,導(dǎo)致我國養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的原因主要有以下幾個(gè)方面。
2.1.1 環(huán)境污染加重,畜禽免疫功能受損
由于疾病多發(fā)難治,許多養(yǎng)殖場戶不僅加大劑量使用抗生素,而且多種抗生素藥物隨意聯(lián)合使用,使機(jī)體細(xì)菌耐藥性不斷增強(qiáng),畜禽的抵抗力越來越差,從而形成惡性循環(huán)。
2.1.2 規(guī)模化程度不高,飼養(yǎng)管理水平較低
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國動物養(yǎng)殖量的50%左右依然是中小型規(guī)模戶和農(nóng)村散養(yǎng)戶,由于缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和系統(tǒng)的動物防疫知識,在動物疫病發(fā)生多樣化、混合感染居多的今天,仍然粗放管理,憑老經(jīng)驗(yàn)“下猛藥”治療,濫用抗生素。
2.1.3 過度追求出欄率,縮短飼養(yǎng)周期
為了讓豬吃得少、長得快,不少養(yǎng)殖場戶在飼料中大量添加促生長類抗生素添加劑。
2.1.4 飼料產(chǎn)品不合格,非法添加禁用抗生素。
有些飼料生產(chǎn)與加工企業(yè),迫于市場競爭壓力,為了追求飼料產(chǎn)品立竿見影的快速促長效果,非法添加禁用抗生素,并在標(biāo)簽上故意隱瞞,導(dǎo)致抗生素出現(xiàn)在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中,在不知情的情況下使用。
此外,由于監(jiān)管力度欠缺,很多需憑醫(yī)生處方才能在藥店購買的抗生素,養(yǎng)殖戶通過各種渠道都能夠輕易批量購買,為違規(guī)使用提供了方便。
針對我國千家萬戶搞養(yǎng)殖的現(xiàn)狀,為確保動物產(chǎn)品安全,有效降低細(xì)菌耐藥性持續(xù)增強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn),有必要借鑒歐盟國家的經(jīng)驗(yàn),先從飼料生產(chǎn)和應(yīng)用環(huán)節(jié)入手,加強(qiáng)對飼用抗生素的管控,因此,飼料“禁抗”是我國畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的必然要求。
2.2.1 與國際接軌的必然趨勢
我國已成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體,在全球經(jīng)濟(jì)一體化的當(dāng)下,與各國的畜產(chǎn)品貿(mào)易日益頻繁,相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)也必然要與世界發(fā)達(dá)國家相接軌。
2.2.2 健康養(yǎng)殖是發(fā)展目標(biāo)
追求健康養(yǎng)殖,保障食品安全是行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然要求。隨著經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展,人們生活水平不斷提高,公眾對食品安全的要求愈來愈高,為適應(yīng)人民對美好生活的需求和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的要求,降低抗生素殘留,改善生態(tài)環(huán)境,將會促使飼料“禁抗”。
2.2.3 “禁抗”勢在必行
由于抗生素的濫用,細(xì)菌耐藥性增強(qiáng),疾病多發(fā)難治,導(dǎo)致生產(chǎn)水平總體低下,已經(jīng)成為制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸,因此,從養(yǎng)殖業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的自身持續(xù)健康發(fā)展角度考慮,飼料“禁抗”也勢在必行。
為切實(shí)規(guī)范獸用抗菌藥的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用,維護(hù)動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全,遏制細(xì)菌耐藥和藥物殘留超標(biāo)等問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號公告,決定從2020年1月1 日起實(shí)施促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)退出行動(簡稱飼料“禁抗”)。無疑,飼料“禁抗”將會對行業(yè)帶來短期陣痛,飼料與獸藥生產(chǎn)加工企業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)必須盡快轉(zhuǎn)變觀念,積極采取措施,加以應(yīng)對。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號公告,飼料“禁抗”時(shí)間要求為:促生長類抗生素2020年1月1日起停止生產(chǎn),并設(shè)立6個(gè)月的過渡期,從7月1日起停止使用。具體調(diào)整內(nèi)容主要涉及以下三個(gè)方面:1)促生長類抗生素藥物飼料添加劑全部退出養(yǎng)殖環(huán)節(jié),今后不得生產(chǎn)和使用;2)中藥類和抗球蟲類藥物飼料添加劑品種繼續(xù)保留,但改變其管理方式,今后改為“獸藥字”批準(zhǔn)文號,不再核發(fā)“獸藥添字”批準(zhǔn)文號在商品飼料和養(yǎng)殖過程中使用;3)修訂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對既有疫病防治作用又有促生長作用的品種,刪除促生長作用,僅保留疫病防治作用,今后可以規(guī)范用于臨床治療,不得用于飼料添加。
飼料“禁抗”,從長期來看,對行業(yè)可持續(xù)發(fā)展有積極正向作用,但短期對飼料養(yǎng)殖行業(yè)會帶來一定沖擊和發(fā)展陣痛。
我國是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大國,由于飼養(yǎng)管理人員素質(zhì)和技術(shù)水平參差不齊,環(huán)境設(shè)施等基礎(chǔ)條件依然不夠理想,與現(xiàn)代規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖所具備的要求存在差距,長期以來養(yǎng)殖環(huán)節(jié)特別是飼養(yǎng)條件較差的散養(yǎng)場戶,對抗生素等獸藥存在較大的依賴性,現(xiàn)階段從使用成本與使用效果的綜合性價(jià)比考量,抗生素藥物飼料添加劑在生產(chǎn)中還是具有明顯優(yōu)勢,飼料“禁抗”會導(dǎo)致一些疾病一時(shí)難以控制,對幼齡動物的保護(hù)作用降低,增加動物死亡率,導(dǎo)致經(jīng)營效益下降等。傳導(dǎo)到飼料產(chǎn)業(yè),由于取締了抗生素,迫使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝,提高原料衛(wèi)生控制水平,研發(fā)新型功能性添加劑,導(dǎo)致其飼料綜合生產(chǎn)成本上升,利潤空間也會受到擠壓。
專家指出,飼料“無抗”的推動固然有其存在的現(xiàn)實(shí)難點(diǎn),同樣也有其突破帶來的巨大機(jī)遇。比如,飼料“禁抗”后帶來的飼養(yǎng)成本增加等問題,完全可以通過提高育種水平來改善生產(chǎn)性能,通過提升飼料營養(yǎng)水平及養(yǎng)殖管理水平來抵消。事實(shí)上,抗生素禁用后,在飼料和養(yǎng)殖兩個(gè)環(huán)節(jié)全面提升生物安全的措施及其完備程度,非常有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈效率的提升。
飼料的“禁抗”之路從來都不是技術(shù)問題,而是利益問題。在新時(shí)代背景下,無論是飼料企業(yè),還是養(yǎng)殖企業(yè),從根本上首先應(yīng)該擺正一個(gè)態(tài)度,那就是積極應(yīng)對飼料“禁抗”的發(fā)展趨勢,以冷靜的心態(tài)面對行業(yè)發(fā)展的要求,積極找尋飼用抗生素減量替代方案,并加速推廣應(yīng)用。那么,具體該如何應(yīng)對?飼料“禁抗”后企業(yè)該怎么做?
3.3.1 提高思想認(rèn)識,實(shí)現(xiàn)觀念上的轉(zhuǎn)變
提高思想認(rèn)識,實(shí)現(xiàn)觀念上的轉(zhuǎn)變,下足功夫改善養(yǎng)殖條件,轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)模式和生產(chǎn)方式。飼料“禁抗”并不可怕,可怕的是心態(tài),養(yǎng)殖場戶首先要從心理上擺脫長期以來對抗生素的依賴;同時(shí),通過改善養(yǎng)殖條件,提高管理水平,由原先的粗放式生產(chǎn)方式向精細(xì)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變,就可以大幅度降低動物發(fā)病率,從而減少抗生素的用量。
3.3.2 加強(qiáng)畜禽繁育改良,推廣優(yōu)良品種
“公豬好,好一坡;母豬好,好一窩”充分說明了優(yōu)良品種對生產(chǎn)效益提高的重要性,這方面不再贅述。總之,飼料“禁抗”和養(yǎng)殖“減抗”后,必須針對性地加強(qiáng)畜禽品種選育改良,將生產(chǎn)性能優(yōu)良、抗病力強(qiáng)的畜禽品種,加速向生產(chǎn)一線推廣,以提高產(chǎn)仔成活率,確保仔肥母壯。
3.3.3 優(yōu)化技術(shù)方案,提升生物安全水平
提升生物安全水平,減少病原接觸與傳播。包括從繁育源頭實(shí)施疫病凈化,確保種苗健康無??;提升日常管理水平,堅(jiān)持程序化免疫,提高自身抗病力;定期消毒滅源,防止三害(鼠蚊蠅),搞好糞污的無害化處理,為畜禽創(chuàng)造清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、環(huán)境舒適的生長空間,控制環(huán)境病源;實(shí)行封閉管理,搞好隔離防護(hù),杜絕畜禽混養(yǎng),飼養(yǎng)場嚴(yán)禁飼養(yǎng)犬貓,避免交叉感染。
3.3.4 從飼料源頭,控制霉菌毒素等病源滋生,嚴(yán)防“病從口入”
把好飼料原料入庫關(guān)、貯存關(guān)、出庫關(guān)(實(shí)行“先進(jìn)先出”),根據(jù)具體情況添加霉菌毒素吸附劑或處理劑進(jìn)行脫毒處理,防止發(fā)霉變質(zhì)飼料及原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié);改進(jìn)飼喂工藝,保證營養(yǎng)均衡供給,改善畜禽腸道健康,增強(qiáng)機(jī)體自身對病菌的抵抗能力。
3.3.5 比照抗生素促長作用機(jī)理,針對性開發(fā)綠色安全替代產(chǎn)品
飼料“禁抗”后,本身對飼料質(zhì)量有了更高要求,作為飼料生產(chǎn)企業(yè),首先要按照新的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)飼料生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量控制,進(jìn)一步改善飼料品質(zhì);同時(shí),要精準(zhǔn)設(shè)計(jì),優(yōu)化營養(yǎng)配方,并通過采取生物發(fā)酵等熟化預(yù)調(diào)制措施,消除抗?fàn)I養(yǎng)因子,盡量減少飼料中的致病菌。更重要的是要加大技術(shù)研發(fā)力度,對照抗生素促長類添加劑的作用機(jī)理,針對性開發(fā)綠色安全的替代產(chǎn)品。比如,天然中藥類植物飼料添加劑(不僅無毒副作用,而且能調(diào)養(yǎng)機(jī)體,改善營養(yǎng)物質(zhì)吸收,防病促長);寡糖多糖類添加劑(能夠促進(jìn)腸道有益微生物生長,調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡,通過養(yǎng)分和定植競爭作用排斥致病菌);生物活性肽添加劑(產(chǎn)生營養(yǎng)性代謝產(chǎn)物,可調(diào)節(jié)免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體的主動防御能力)等。需要注意的是,替代產(chǎn)品開發(fā)必須規(guī)避選擇類似抗生素作用的物質(zhì),避免產(chǎn)生新的細(xì)菌耐藥性。
3.3.6 逐步建立完善并應(yīng)用產(chǎn)業(yè)鏈抗生素減量替代技術(shù)規(guī)程
逐步建立完善并應(yīng)用產(chǎn)業(yè)鏈抗生素減量替代技術(shù)規(guī)程,實(shí)施抗生素藥物殘留全鏈條各環(huán)節(jié)綜合管控。各級農(nóng)業(yè)行政管理部門和行業(yè)協(xié)會,要完善服務(wù),激勵(lì)創(chuàng)新,為飼料和養(yǎng)殖業(yè)的抗生素減量替代,提供必要的政策和制度保障,及時(shí)組織產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè),開展相關(guān)技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)品組裝集成示范應(yīng)用,通過不斷試驗(yàn)示范評價(jià),逐步完善替代技術(shù)規(guī)程,引導(dǎo)全行業(yè)推廣應(yīng)用。
同時(shí),要建立健全抗生素藥物殘留監(jiān)控體系,實(shí)施抗生素藥物殘留全鏈條各環(huán)節(jié)綜合管控。比如,提高獸藥、飼料生產(chǎn)與經(jīng)營門檻,建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入和黑名單制,確保獸藥、飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全;規(guī)范獸用處方藥使用,對抗生素的種類、劑量進(jìn)行限制,嚴(yán)格執(zhí)行禁用、限用、休藥期等規(guī)定;加強(qiáng)日常監(jiān)管,對非法生產(chǎn)、銷售違規(guī)產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品,以及亂用、濫用抗生素藥物的企業(yè)和養(yǎng)殖場戶,加大處罰與打擊力度;建立禽畜產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度和產(chǎn)地追溯制度,完善“有抗動物產(chǎn)品”進(jìn)入市場的“防火墻”,從源頭上限制抗生素殘留超標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入市場,產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行“禁抗”規(guī)定,維護(hù)畜牧業(yè)生產(chǎn)和動物產(chǎn)品安全的大環(huán)境。
總之,提高思想認(rèn)識,實(shí)現(xiàn)觀念轉(zhuǎn)變,下足功夫轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)模式和生產(chǎn)方式,不斷優(yōu)化飼料替抗綜合技術(shù)方案,提升生物安全水平,實(shí)施抗生素藥物殘留全鏈條各環(huán)節(jié)綜合管控,才能將飼料“禁抗”對于行業(yè)的影響降到最低,最終實(shí)現(xiàn)飼料“禁抗”、養(yǎng)殖“減抗”、產(chǎn)品“無抗”,促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展,形成良好的產(chǎn)業(yè)鏈。