無公害山藥栽培技術

柘城縣農業農村局 高揚

山藥對土壤要求不高，沙土、兩合土、坡地都可種植。山藥種薯有休眠特點，故播種前要進行種薯催芽。定植前25～30 d 進行種薯處理，種薯長出5 cm 幼芽時即可移植；氣溫15 ℃左右，地溫12 ℃左右即可定植。天氣晴朗進行移栽，每株之間保持18 cm 左右。

一、土壤選擇

由于山藥根入土很深，故要選擇疏松肥沃、透氣性好的土壤。山藥不能重茬種植。土地平整、排灌通暢、夏季雨水多時要及時排水，山藥主根不能受到影響。山藥芽長期浸泡，山藥收獲時容易造成收刨困難。

二、種植

種植要分大小行定植，大行距1.8 m，小行距40 cm，株距20 cm，每行都要進行開溝，溝深1.4 cm 左右，或采用等行距1 m 開溝種植，溝寬20 cm 要起壟，便于以后的澆灌和排水。澆水時只能順溝澆灌，水不能超出壟溝。山藥是一年生植物，每年種植1 次，在15 ℃時可進行種植。

三、栽培處理

山藥栽培需要嚴格控制地表溫度，需要在5 cm 地溫穩定在10 ℃左右時才能進行定植。定植時要先用鋤頭開溝，溝寬以10 cm 為宜，澆透水后可將種薯縱向放入溝中，均勻鋪散，一般保持株距30 cm 左右，先用濕土將種薯覆蓋之后再用干土覆蓋一層，待水分將干土浸濕后再用干土將種植溝覆平。

四、生長管理

山藥生長過程中需要整枝搭架。苗高30 cm 前搭架，架高應控制在1.5～1.7 cm，以人字架或四角架為主。出苗后應對塊莖進行清理，只留一根粗壯主莖，避免過多塊莖爭奪養分，影響種植效益。對于側枝較多的品種，也需要在中后期適當清理下部側枝，保證植株更好生長。

五、澆水

山藥定植前澆1 次透水，定植后覆土不再澆水。苗出土10 d 澆移栽后的第1 次水，且澆水量不宜過多，不要大水漫灌。由于土壤質地和環境條件不同，澆第1 次水時要靈活掌握，原則上苗不足1 m 不宜澆水，有利于根系向下伸展，能夠增加抗旱能力。苗期需肥量較少，如果過早追肥，不但效果不好，還易燒傷幼嫩根系。澆第1 次水時，壟上面開小溝澆水，使水慢慢滲透，不能過早也不能過晚。澆完第1 次水后，山藥秧苗迅速生長，看墑情再澆第2 次水，一般在7 天左右澆第2 次水。第2 次要澆淺水，不能澆大水，因日照充足，氣溫也較高，蒸發量大，澆水后容易導致土壤板結，要及時中耕松土，這樣有利于保墑保水，促進幼嫩根系生長。隨著植株不斷生長進入旺盛期，用水需求也在不斷增加。因此，要根據山藥生長階段的水分需求，要及時調整澆水量。

六、田間管理

出苗期及時查苗、補苗，保證苗齊，田間雜草要及時清除。當山藥秧生長到20 cm 左右，要搭架開秧，一般在畦一側用小竹竿和鐵絲即可，但鐵絲要相互連接，以防被風刮倒。每個山藥薯塊所發的幼芽留1 個植株，所有多余的芽要及時除掉。每棵留一條進行上架，引秧后將1.3 m 以下多余的側秧及時摘除。一般出苗后30 d 追施1 次肥，每667 m2施復合肥7 kg，一般追肥2～3 次，若苗長勢不好，可在15 天左右噴施1 次0.2%磷酸二氫鉀溶液。夏季雨多要及時排澇，以防淹死。山藥根莖生長期在125 d 迅速生長，此期需肥量大，要及時施肥。每667 m2施復合肥27.5 kg。此期對水分要求較高，要保持土壤濕潤，若干旱要及時灌水，保證山藥正常生長。澆水以傍晚為宜，在采收前10 d 停止澆水。

七、病蟲害防治

（一）山藥炭疽病

1.癥狀。山藥炭疽病多發生在高溫多雨天氣，病菌可借助風雨進行傳播，多從山藥葉尖或葉片邊緣位置發生，形成形狀不定、黑褐色為主的病斑，并逐漸變成中間灰白、邊緣黑色的大病斑。

2.防治措施。一是選擇優質品種；二是清理病源體，尤其要及時清除并銷毀病變殘體，避免感染后續植株；三是在生長期間可用波爾多液噴灑進行預防，每10 天預防1 次。如果山藥已患病，可選用70%代森錳鋅500 倍液每7 天噴灑1 次，連噴2～3 次。

（二）山藥斑枯病

1.癥狀。山藥斑枯病發生在葉片部位，初發病時以葉片呈黑色斑點為主，隨后發展為葉片中部褐色、四周黑點、邊緣暗褐，葉片上的黑點即是病菌分生孢子器，溫度適宜時其可以隨風雨傳播，進行反復感染。

2.防治措施。一是對山藥斑枯病重發地進行清理整治，嚴禁連作，可與糧食作物進行兩年輪作；二是增施有機肥，以免氮肥偏多；三是注意田間管理，及時清理并銷毀病殘體；四是發病時可噴灑50%復方硫菌靈可濕性粉劑1000 倍液，每10～15 d 噴灑1 次，連噴2～3 次。

八、收獲

一般從10 月中下旬，莖葉枯黃時開始采收。采收一直可延續到翌年3 月。收獲時拔除架材，割除藤蔓，用鐵锨直接挖取塊莖、去掉根毛等上市銷售。如果市場行情好，國慶節期間可提早銷售。