促早栽培措施對葡萄果實品質影響的研究進展

呂科，張建海*，董雪潔，劉帥，王會學

（1. 北京三潤泰克國際農業科技有限公司，北京 100000；2. 江蘇潤易農業科技有限公司，江蘇宿遷 223800）

葡萄是世界上最重要的果樹之一，深受人們的喜愛，世界各地均有葡萄栽培。我國葡萄栽培面積居世界前列，葡萄種植技術對我國的經濟發展具有重要作用[1]。隨著社會的進步，人們生活水平得到改善，市場對早熟葡萄需求的不斷提高，在一定程度上促進了我國葡萄促早栽培的發展[2]。目前，葡萄設施栽培種植技術逐漸完善，促早栽培面積發展迅速，成為設施栽培的重要方向[3]；促早栽培借助日光溫室、連棟大棚等設施，通過改變溫度、光質以及負載量等條件，可以使鮮食葡萄提早休眠、萌芽、開花、結果，促進葡萄提早上市，延長葡萄的供應期，有利于葡萄市場的完善[4]。

目前，葡萄促早栽培雖然經濟效益顯著，但在種植過程中會遇到栽培成本高、管理繁瑣、果實著色不良等問題，降低了果實品質。本文綜述栽培設施、光質、激素應用、負載量、加溫等對促早熟葡萄果實品質的影響的研究進展，并初步分析影響葡萄促早熟葡萄的因素，為葡萄成熟期的調控、果實品質的改善和安全優質生產提供理論依據。

1 設施對促早栽培葡萄果實品質的影響

設施栽培的葡萄具有上市早的優點，對葡萄市場供應的靈活性，使得設施栽培迅速發展。研究表明，設施栽培可以提高果實大小、糖度，使成熟期提前，從而有效避開自然災害，減少病害，降低勞動力與生產成本，從而達到更好的栽培效果[5-6]。

雙膜覆蓋大棚是在單膜覆蓋的溫室內，棚膜和葡萄架面之間再增加一層膜，比單膜覆蓋的體溫和保溫效果更好。趙寶明[7]試驗發現，雙膜覆蓋比單膜覆蓋的花期提早，果穗數和可溶性固形物有明顯增加，產量可提高8.7%。楊治元等[8]認為，大棚葡萄栽培中進行雙膜覆蓋，由于光照減弱而溫度增高，存在枝蔓徒長的傾向，在產量和棚溫控制合理的情況下才能實現連年穩產優質。馮興美[9]研究表明，葡萄三膜（天膜、內膜、地膜）覆蓋促早栽培技術通過利用葡萄的生物學特性，實現調節產期，促進葡萄提早上市，滿足市場需求。李志強等[10]在設施栽培中利用反光膜處理可以促進葡萄對養分的吸收，促進葡萄著色均勻，增加果實產量和粒質量，并使成熟期提前。因此，通過增加覆膜數可控制生長發育所需的溫度、濕度、光照和水分等環境因子，同時避開自然災害和葡萄病害的控制，促進葡萄成熟期提前，提高葡萄果實品質。

2 光質和補光對促早栽培葡萄果實品質的影響

光是植物生長發育最基本的調控因子，因此研究光照和光質對于葡萄的栽培具有重要的意義[11]。光質對植物生長發育、抗逆性、物質的代謝過程以及基因表達等產生重要的影響[12]。因此通過在大棚內補光來改善光質，進而促進葡萄生長發育和改善果實品質是設施促早栽培的重要手段。

在葡萄設施栽培溫室中，棚膜的覆蓋不同程度降低了光照強度，常導致光照不足的問題。楊治元[13]試驗認為，雙膜覆蓋栽培使光照平均減弱近1/3，因此需要補光來滿足葡萄優質生產的要求。劉勇等[14]研究表明，LED補光處理可明顯提高‘夏黑’葡萄的穗質量、粒質量及可溶性固形物含量，降低果實可滴定酸含量，并提高對灰霉病的抗性。并且不同顏色補光對葡萄果實品質的影響不同，補充藍光的處理可促進果實發育，表現成熟早，粒質量較高，果實糖分的積累進程加快；而補充紫光的處理可增加果實香氣物質含量[4]。劉帥等[15]研究表明，紅膜、紅網處理既促進‘陽光玫瑰’葡萄提早成熟，又提高其果實橫縱徑和粒質量以及果實品質。設施內補光通過增加葉片葉綠素含量、葉片厚度、海綿組織厚度，促進光合產物的積累，從而改善果實品質，促進果實成熟期提前[16]。

3 植物激素對促早栽培葡萄果實品質的影響

利用化學物質打破葡萄休眠是調節葡萄果實成熟期的有效方法[17]。劉忠等[18]研究表明，單氰胺可以影響果樹休眠芽組織的新陳代謝平衡，打破葡萄休眠，從而達到促早栽培的目的。劉芳等[19]研究發現，用單氰胺涂芽和刻芽處理，可有效提高萌發率、成枝率和果枝率，果實成熟期提前，果實品質均達到商品果的要求。于淼等[20]研究表明，脫落酸和乙烯利處理均可促進葡萄果實軟化、有機酸降解、可溶性固形物和果皮色素的積累，具有促進果實成熟的作用。當前，赤霉素、吡效隆、鏈霉素等植物生長調節劑對有核葡萄無核化的技術措施已在生產中得到普遍應用[21-23]，通過配合使用其他栽培技術不僅能得到無核果實，糖分和口感等指標也得到改善，因此越來越得到生產者和消費者的認可。綜上所述，激素在葡萄促早栽培中具有重要意義，在葡萄生長發育中合理應用激素既可以促進果實成熟又對果實的生長發育和糖類物質合成產生影響。

4 整形修剪措施對促早栽培葡萄果實品質的影響

在葡萄生長發育過程中，整形修剪技術能提高葡萄果實品質和成熟期有很多報道。研究表明，葡萄環剝技術可以用于促進坐果、增大果粒，促進果實著色，加速果實成熟，改善果實品質[7]。郭磊等[24]研究表明，雙膜大棚設施栽培配合環剝技術可使‘藤稔’葡萄成熟期提前，明顯增加可溶性固形物和蔗糖含量，并且可改善果實著色。環剝可以打破芽體原有的激素平衡，通過使生長促進激素含量提高、生長抑制激素含量下降來達到促早栽培的目的[25]。

研究發現，通過對葡萄副梢進行扭梢可顯著抑制新梢旺長，促進花芽分化，提高坐果率，并促進果實成熟以及改善果實品質[26]。負載量過高對葡萄果實的品質有重要影響，同時造成樹勢衰弱，推遲果實成熟，使果實著色不良，降低果實花色苷和可溶性固形物含量，影響風味物質的積累[27-28]，因此合理的負載量可保證葡萄生殖生長和營養生長的均衡發展。通過疏穗等措施控制葡萄的負載量，可促進果實成熟，提高果實可溶性固形物、花色苷，以及異戊二烯類等香氣物質的含量，提高果實風味品質[29]。因此，在葡萄促早栽培中，整枝和疏穗、疏果等措施，以及合適的負載量是促進果實提早成熟，提高果實品質的重要保證。

5 加溫對促早栽培葡萄果實品質的影響

在葡萄設施栽培中，通過加溫的方式進行大規模的促早栽培，已有很多研究報道[30-32]。葡萄生長前期進行設施加溫，提早成熟的效果非常明顯。雙膜覆蓋加溫的葡萄萌芽期提前，開花期也提前，因此成熟期也提早。何風杰認為，對大棚進行短期加溫，可使物候期提前、單性結實率降低，果實的硬度、色澤和可溶性固形物含量等指標得到改善，因此果實品質相應的提高[33]。徐小菊等[34]研究表明，雙膜和加溫處理使日最高溫度降低，成熟期提早，經濟效益提高。

在設施栽培中，葡萄進入自然休眠后，只有達到一定的冷量才能解除自然休眠，否則即使處于適宜的環境條件也會對萌芽、營養生長和開花結果造成影響，進而影響葡萄的產量和品質，無法達到促早栽培的目的[35]。葡萄根系在土溫常年保持在13～25 ℃和水分適宜的條件下，才能保證全年生長，因此地溫是葡萄促早栽培的重要條件。呼生春[36]研究表明，有機釀熱物可有效地提高地溫，促進葡萄成熟期提前，促進生長發育、增加產量和改善果實品質。通過根區加溫促進營養生長，增加葉面積和單株果穗數量，并改善果實品質[37]。孫啟原[38]通過應用秸稈生物反應堆提高大棚內的氣溫和地溫，并能提高葡萄產量和品質。尹翠等[39]研究表明，增加土壤溫度可促進葡萄可溶性固形物和維生素C的積累，降低可滴定酸含量，提高果實品質。控制室內溫度和地溫可通過改善葡萄所需的環境因子，促進葡萄花芽分化，新梢生長量，增加葉面積，提高果實品質，可促進葡萄成熟期提前。

6 展望

葡萄促早栽培是一種新興的生產模式，利用這些新技術對葡萄成熟期的控制以及提高果實品質具有重要的意義。然而在葡萄促早栽培的實踐中發現，雖然促早栽培有著諸多優點，但是在實際操作中，由于環境因子不易控制以及操作不嚴謹，對果實品質有一定的影響；所以在今后的葡萄促早栽培中要控制產量、在安全范圍內使用化學藥劑、控制棚內溫度、光照、水分等因素，才能將葡萄促早栽培與果實品質更好的結合起來，達到更好的應用前景。