玉林市優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展存在問(wèn)題及發(fā)展建議

陳良堅(jiān) 王彩先

（廣西玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院/廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉林分院，玉林 537000）

水稻是世界上近一半人口的主糧，隨著人們生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)水稻品種的需求也由原來(lái)的高產(chǎn)型向品質(zhì)型轉(zhuǎn)變。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻種植，是打造廣西高端大米名優(yōu)品牌的重要途徑，也是提高農(nóng)業(yè)附加值的有效手段，對(duì)推進(jìn)廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義[1]。

1 玉林市優(yōu)質(zhì)稻種植發(fā)展具備的地理位置和自然資源條件

1.1 優(yōu)越的地理位置玉林市是一座具有兩千多年州郡歷史的城市，自古商貿(mào)繁榮，素有“嶺南都會(huì)”美譽(yù)，是“海上古絲綢之路”的重要組成部分。地處廣西東南部，毗鄰粵港澳，面向東南亞，背靠大西南，是廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)“4+2”城市、海峽兩岸農(nóng)業(yè)合作試驗(yàn)區(qū)。

1.2 得天獨(dú)厚的自然資源條件玉林市各縣（市、區(qū)）處于北回歸線以南，屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，熱量豐富，雨量充沛，雨熱同期。光照充足，年均日照時(shí)數(shù)1795h；氣候溫和，年平均氣溫22℃；雨量充沛，年平均降雨量1650mm；無(wú)霜期長(zhǎng)，年均無(wú)霜期346d。光、熱、水資源均屬?gòu)V西高值地區(qū)和全國(guó)相對(duì)豐富地區(qū)，這些得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為優(yōu)質(zhì)稻種植提供了良好的自然資源條件[2]。

2 玉林市水稻種植發(fā)展的情況及存在問(wèn)題

2.1 水稻種植發(fā)展情況經(jīng)調(diào)查及查閱有關(guān)資料，玉林市屬于雙季稻主產(chǎn)區(qū)[3]，水稻發(fā)展歷史悠久，一直是全市的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，不但播種面積大，而且單產(chǎn)高，居廣西第一。隨著社會(huì)變革和市場(chǎng)變化，玉林市水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了4 個(gè)階段。

第1 階段：水稻種植快速發(fā)展階段。1978 年黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，糧食生產(chǎn)以聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制確立了農(nóng)戶相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)主體地位，從而充分調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，積極發(fā)展水稻種植。這一時(shí)期水稻種植的品種主要由高稈到矮稈演變，產(chǎn)量一般在2250～3000kg/hm2。

第2 階段：產(chǎn)量快速增長(zhǎng)階段。1990-1996 年間，秈型雜交水稻在我國(guó)開(kāi)始大面積推廣應(yīng)用，特別是玉林市特優(yōu)組合及博優(yōu)組合的成功選育，大大地提高了本市水稻的抗性和產(chǎn)量，產(chǎn)量一般在6750～7500kg/hm2。1996 年玉林市水稻產(chǎn)量首次突破200 萬(wàn)t 大關(guān)，1997 年實(shí)現(xiàn)“噸糧市”，成為廣西第1 個(gè)、全國(guó)第2 個(gè)地級(jí)“噸糧市”。

第3 階段：優(yōu)質(zhì)品種發(fā)展階段。在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，為了解決溫飽問(wèn)題，水稻的生產(chǎn)和育種都是以高產(chǎn)為主要目標(biāo)。2000 年后，隨著人民生活水平的不斷提高，糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，普通大米出現(xiàn)供大于求和積壓的現(xiàn)象，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民種糧的積極性，迫切需要選育出米質(zhì)優(yōu)的品種進(jìn)行推廣，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求。隨著田東香、七桂占、玉晚占、培雜279、秋優(yōu)系列等一批優(yōu)良品種的選育成功，收購(gòu)價(jià)比普通稻谷高0.8～1.2 元/kg，農(nóng)民種糧的經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，大大地激發(fā)了農(nóng)民種糧的積極性。特別是被稱為廣西最好吃的大米之一玉晚占大面積應(yīng)用推廣以來(lái)，因其米質(zhì)優(yōu)、米飯油光滑亮、口感特佳，深受市場(chǎng)歡迎。全市優(yōu)質(zhì)稻種植面積已從2001 年的3.56 萬(wàn)hm2發(fā)展到2009 年的20.24 萬(wàn)hm2。

第4 階段：優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)量與抗性兼顧發(fā)展階段。2010 年以來(lái)，隨著我國(guó)水稻育種技術(shù)日新月異的發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)水稻品種的要求，生產(chǎn)上對(duì)水稻品種已由原來(lái)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)過(guò)渡到了同時(shí)兼顧抗性，即“三好”品種：好管、好種、好吃。在這一時(shí)期內(nèi)，水稻種植面積有所下降，僅2016-2018 年玉林市糧食播種面積同比分別下降1.83%、1.53%和1.22%。但由于品種自身質(zhì)量好，全市年產(chǎn)稻谷基本上穩(wěn)定在160 萬(wàn)t 左右。

2.2 優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展存在問(wèn)題

2.2.1 育成的優(yōu)質(zhì)稻品種大部分已經(jīng)老化或退化比如廣西公認(rèn)最好吃的大米，同時(shí)被列入國(guó)家“863”計(jì)劃科技成果重點(diǎn)推廣的優(yōu)質(zhì)稻品種玉晚占，推廣10 多年，已經(jīng)嚴(yán)重退化，退出了市場(chǎng)。玉香占、絲香一號(hào)、玉絲6 號(hào)、科玉03 等一批優(yōu)質(zhì)稻，也因?yàn)槠贩N老化與市場(chǎng)需求已經(jīng)完全不相適應(yīng)，相繼退出了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。目前本市所種的優(yōu)質(zhì)稻品種很大一部分都是從其他地方引進(jìn)，由于這些品種存在生態(tài)適應(yīng)性、生育期過(guò)長(zhǎng)及南方黑條矮縮病等問(wèn)題，這就大大增加了種植優(yōu)質(zhì)稻的風(fēng)險(xiǎn)，使優(yōu)質(zhì)稻種植效益下降。

2.2.2 高檔次的優(yōu)質(zhì)稻品種比較少且類型單一生產(chǎn)上可供大面積推廣應(yīng)用的高檔優(yōu)質(zhì)稻品種不多，尤其是在占主體地位的優(yōu)質(zhì)稻品種中，全部指標(biāo)達(dá)到國(guó)標(biāo)一級(jí)米以上標(biāo)準(zhǔn)的品種還很少。從全國(guó)開(kāi)展的兩屆優(yōu)質(zhì)稻食味鑒評(píng)大會(huì)來(lái)看，廣西獲得金獎(jiǎng)的優(yōu)質(zhì)稻品種只有2 個(gè)，其中優(yōu)質(zhì)稻桂育11 號(hào)米質(zhì)指標(biāo)達(dá)國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)米一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)雜交稻野香優(yōu)莉絲米質(zhì)達(dá)部頒優(yōu)質(zhì)米三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。但由于桂育11 號(hào)在本市種植表現(xiàn)結(jié)實(shí)率稍低、葉片偏薄，在生產(chǎn)上較難大面積推廣應(yīng)用。目前玉林市推廣應(yīng)用面積較大的優(yōu)質(zhì)稻品種主要有百香139、野香優(yōu)莉絲、玉美占等極少數(shù)品種，不利于品種的更新及品種結(jié)構(gòu)調(diào)整。

2.2.3 優(yōu)質(zhì)稻品種抗性不強(qiáng)，適應(yīng)性差從廣西獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻食味鑒評(píng)大會(huì)金獎(jiǎng)的2 個(gè)優(yōu)質(zhì)稻品種來(lái)看，稻瘟病抗性指數(shù)在3.3～6.3 之間，白葉枯病抗性在5～9 級(jí)之間。廣西近年來(lái)育成和評(píng)定為優(yōu)質(zhì)稻的品種，稻瘟病和白葉枯病也都處在感到高感之間，只有少部分抗病。還有一些優(yōu)質(zhì)稻品種雖然在抗病性上有所提高，但群體結(jié)構(gòu)不理想，抗逆性較弱，耐肥抗倒能力不強(qiáng)，特別是早稻感溫品種容易受臺(tái)風(fēng)、暴雨襲擊，易發(fā)生倒伏和中后期的稻瘟病、稻飛虱等病蟲(chóng)害，嚴(yán)重影響了千粒重和產(chǎn)量，從而進(jìn)一步影響了稻米品質(zhì)，降低了種糧效益。

2.2.4 優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)品附加值不高首先，玉林市現(xiàn)有的稻米加工企業(yè)較多，但實(shí)力較強(qiáng)的只有百谷米業(yè)、北流偉民米業(yè)、大智米業(yè)、長(zhǎng)輝米業(yè)等為數(shù)不多的幾家，其余均為個(gè)體加工企業(yè)，實(shí)力弱，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，難以帶動(dòng)和引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，這些企業(yè)基本上都是粗加工，精深加工少[4]，特別是關(guān)于副產(chǎn)品綜合利用的更是廖寥無(wú)幾，產(chǎn)品附加值不高。最后，產(chǎn)品牌子多、名牌少，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。目前，世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家糧油加工企業(yè)對(duì)谷物深加工利用已實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，因此玉林市亟需培養(yǎng)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，提高種糧的積極性。

3 發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，助推優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展地方品種生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，應(yīng)在充分利用好本地優(yōu)質(zhì)育種資源的基礎(chǔ)上，不斷引進(jìn)和發(fā)掘新的種質(zhì)資源和野生稻資源，不斷擴(kuò)大遺傳背景，提高品種的抗性和適應(yīng)性[5]。玉林市水稻育種有良好的傳統(tǒng)基礎(chǔ)，先后選育出以“博優(yōu)系列、玉晚占”為代表的優(yōu)質(zhì)稻品種，并在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，科研機(jī)構(gòu)與市場(chǎng)脫軌，使得選育出的一些品種在生產(chǎn)上沒(méi)能得到推廣應(yīng)用，造成資源浪費(fèi)。為了讓玉林市優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好，打開(kāi)國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)，提高玉林市優(yōu)質(zhì)稻的知名度，企業(yè)應(yīng)主動(dòng)把調(diào)查得出的國(guó)內(nèi)外稻米市場(chǎng)需求和變化情況反饋給科研機(jī)構(gòu)，科研機(jī)構(gòu)再根據(jù)市場(chǎng)的主流和多樣性，及時(shí)調(diào)整育種目標(biāo)，選育出多樣化的優(yōu)質(zhì)水稻新品種以滿足市場(chǎng)的要求。

3.2 利用優(yōu)勢(shì)資源，強(qiáng)化技術(shù)支撐，打造品牌大米要推動(dòng)玉林市優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須推進(jìn)科技興稻戰(zhàn)略，充分利用富硒資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)有機(jī)栽培，打造富硒大米、有機(jī)香米等主打品牌，提高經(jīng)濟(jì)效益。一是選擇水稻生產(chǎn)具有比較優(yōu)勢(shì)的區(qū)、縣（市），集中連片建立基地，不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)面積，提高優(yōu)質(zhì)稻種植的規(guī)模化、集約化、機(jī)械化水平。二是加快建設(shè)水稻無(wú)公害種植產(chǎn)業(yè)示范基地和優(yōu)質(zhì)稻富硒現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)，積極探索公司+基地、公司+合作社+農(nóng)戶、公司+基地+農(nóng)戶等多種產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、合同農(nóng)業(yè)。三是完善水稻產(chǎn)業(yè)配套技術(shù)體系，強(qiáng)化其主導(dǎo)地位，推進(jìn)科技培訓(xùn)制度，以培訓(xùn)農(nóng)技人員和優(yōu)質(zhì)稻種植戶為主體，加強(qiáng)技術(shù)的普及應(yīng)用，促使優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)達(dá)到市場(chǎng)上規(guī)定的富硒大米和有機(jī)香米品牌標(biāo)準(zhǔn)，做大做強(qiáng)富硒大米和有機(jī)香米品牌，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)稻精深加工，提高產(chǎn)品的附加值本市優(yōu)質(zhì)稻加工企業(yè)主要是對(duì)稻谷進(jìn)行粗加工，稻谷主副產(chǎn)品是食品、化工、醫(yī)藥等工業(yè)的重要原料，有很大的開(kāi)發(fā)潛力。谷物除了加工主產(chǎn)品外，還可將主產(chǎn)品及其副產(chǎn)品如碎米、米糠、米胚、稻殼、麩皮等進(jìn)行再加工，制成新的產(chǎn)品。如利用碎米可制取多功能淀粉、淀粉基脂肪替代物；利用米糠可提取米糠油、米糠營(yíng)養(yǎng)素、米糠營(yíng)養(yǎng)纖維、功能性多肽；利用稻殼可以制備白碳黑、活性碳，生產(chǎn)多種美容化妝品。除此之外，要著重生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、發(fā)芽糙米，制作米制食品，制取米淀粉、米蛋白、稻米油、米糠健康食品，利用谷殼發(fā)電、生產(chǎn)活性炭、家具材料、建筑材料等，不斷提高優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)品附加值。

3.4 加大政府扶持力度，整合資源，培育龍頭企業(yè)龍頭企業(yè)是糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整的具體引導(dǎo)者，是基地連接市場(chǎng)的橋梁[6]，因此，政府需加大扶持力度，整合現(xiàn)有糧食產(chǎn)業(yè)資源，培育和扶持大企業(yè)和大糧商，鼓勵(lì)糧食加工龍頭企業(yè)兼并中小企業(yè)，整合資源，集中優(yōu)勢(shì)，打造出一批產(chǎn)、供、銷一體化的米業(yè)“航空母艦”，加快本市優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。