新零售模式品牌茶飲物流配送發(fā)展研究

文/李占鳳 （重慶工商大學(xué)融智學(xué)院）

我國是全球最大的茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)國，隨著新零售的興起，以80、90后消費(fèi)者為目標(biāo)群體的新式茶飲品牌應(yīng)運(yùn)而生。與傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)品牌相比，新式茶飲品牌更注重對接爆款茶葉產(chǎn)品、營銷推廣，但在品牌底蘊(yùn)和生產(chǎn)質(zhì)量方面?zhèn)鹘y(tǒng)茶飲品牌則更有優(yōu)勢。不論是哪種茶飲品牌，在新零售模式下，都需要在保證茶飲品質(zhì)的情況下，利用先進(jìn)技術(shù)增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)，以應(yīng)對個性化、多元化、健康化的消費(fèi)需求。

新零售模式下，從茶葉的生產(chǎn)、流通加工到茶飲體驗(yàn)、銷售至消費(fèi)者，品牌茶飲優(yōu)質(zhì)的物流配送能為線上線下高度融合的茶飲體驗(yàn)增加好感，滿足消費(fèi)者對茶飲品質(zhì)和口感的高標(biāo)準(zhǔn)要求和新零售模式下互動式茶飲消費(fèi)體驗(yàn)。

一、新零售模式下品牌茶飲物流配送現(xiàn)狀及問題分析

（一）新零售模式下品牌茶飲物流配送現(xiàn)狀

新零售是區(qū)別于傳統(tǒng)零售的一種新型零售業(yè)態(tài)，它是以用戶體驗(yàn)為中心，利用先進(jìn)技術(shù)，對線上服務(wù)、線下體驗(yàn)和現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的新型零售模式[1]。新零售模式下，茶飲品牌越來越豐富，針對不同目標(biāo)消費(fèi)群體的茶飲產(chǎn)品也越來越多元化。新零售模式打通了品牌茶飲線上線下銷售和體驗(yàn)的通道，將傳統(tǒng)的線下體驗(yàn)銷售與線上購買服務(wù)相結(jié)合，并融合了品牌茶飲物流配送全過程的互動式體驗(yàn)。新零售模式下，品牌茶飲的物流配送不再是閉塞的過程，消費(fèi)者進(jìn)行體驗(yàn)式購買的過程中，會通過線下線上平臺體驗(yàn)茶文化、了解茶飲品牌和茶飲制作過程，會關(guān)注到茶葉從采摘、生產(chǎn)、存儲、茶飲流通加工到物流配送的信息公開和互動式體驗(yàn)。茶飲的物流配送模式有茶企自營配送、第三方配送和共同配送模式等。新零售模式下，消費(fèi)者對品牌茶飲的物流配送需求在保證茶飲的品質(zhì)基礎(chǔ)上，越來越趨于多品種、小批量、高頻率，對物流配送的專業(yè)化服務(wù)要求也越來越高。

（二）新零售模式下品牌茶飲物流配送存在的問題

1.茶飲物流配送專業(yè)化設(shè)施設(shè)備建設(shè)不足

新零售模式下，消費(fèi)者對茶飲的品質(zhì)和口感體驗(yàn)要求越來越高。不論是傳統(tǒng)經(jīng)典茶飲還是當(dāng)下備受追捧的如“奈雪的茶”等品牌的新元素茶飲，都是在茶葉的基礎(chǔ)上加工而成。而茶葉雖然不易腐敗變質(zhì)，但是光線、溫度、濕度的變化均會導(dǎo)致茶葉的氧化進(jìn)而影響茶葉的品質(zhì)口感。因此，在茶飲的流通過程中，對茶葉的存儲、運(yùn)輸、流通加工、配送等物流環(huán)節(jié)中的環(huán)境要求非常嚴(yán)苛。茶葉適合運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境一般要求溫度為0—5攝氏度最佳，濕度在70%以內(nèi)，運(yùn)輸裝備保持清潔、干燥、無異味[2]。

在茶飲的流通過程中，茶飲專業(yè)化倉儲中心建設(shè)不足，能夠用于茶飲產(chǎn)品冷鏈存儲的標(biāo)準(zhǔn)化冷庫更是鳳毛麟角。在物流配送過程中，受冷鏈行業(yè)的現(xiàn)實(shí)制約和冷鏈運(yùn)輸成本的限制，茶飲的運(yùn)輸配送大多采用傳統(tǒng)的普通貨車運(yùn)輸配送，少數(shù)采用的冷鏈運(yùn)輸車又常常與生鮮禽肉等產(chǎn)品混裝，導(dǎo)致茶葉串味、受潮等，茶飲的品質(zhì)和口感嚴(yán)重受損。

2.品牌茶飲物流配送信息化不足

新零售模式注重消費(fèi)者的體驗(yàn)，物流配送的服務(wù)質(zhì)量很大程度上影響著消費(fèi)者的購買體驗(yàn)和決策。在新零售模式下，消費(fèi)者在線上購買品牌茶飲后會第一時間確認(rèn)茶飲的物流配送信息，而賣方也希望能夠?qū)崟r監(jiān)測到品牌茶飲所處的位置、儲存狀態(tài)。買賣雙方對茶飲品質(zhì)信息的獲取甚至希望追溯到原材料的產(chǎn)地。雖然人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)已經(jīng)在物流配送體系中應(yīng)用并提高了物流配送的信息化水平，但是在茶飲的流通中，從茶葉的采摘、生產(chǎn)、存儲到茶飲流通加工、銷售、物流配送最后到消費(fèi)者的手中，全產(chǎn)業(yè)鏈的信息化程度仍然不足。這也限制了新零售模式下品牌茶飲的用戶體驗(yàn)。

3.茶飲物流配送標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

新零售模式下茶飲物流配送模式有茶企自營配送、第三方配送、共同配送模式等。自營配送由茶企自建物流配送體系并完成茶飲配送，前期需要投入的物流配送網(wǎng)絡(luò)建設(shè)成本較高，一般選擇在一定經(jīng)濟(jì)區(qū)域范圍內(nèi)采用該模式；第三方配送由第三方配送公司完成品牌茶飲的物流配送，通常會與其他類別產(chǎn)品混裝配送，受基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、物流操作規(guī)范和技術(shù)的影響，茶飲的品質(zhì)不能有效保障且損耗較大；共同配送模式由茶飲企業(yè)建立共享信息資源，利用物流網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)茶飲的物流配送，但是由于現(xiàn)階段信息共享較困難且產(chǎn)品配送標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，因此在組織協(xié)作過程中仍舊難以執(zhí)行。

二、新零售環(huán)境下品牌茶飲物流配送發(fā)展建議

（一）加強(qiáng)品牌茶飲專業(yè)化冷鏈物流設(shè)施設(shè)備建設(shè)

品牌茶飲在新零售模式下的物流配送以小批量、多批次為主。作為原材料單位的茶葉，其采摘又有明顯的季節(jié)性，因此從茶葉采摘到存儲、流通加工最后經(jīng)銷售配送到消費(fèi)者，需要對原有物流配送設(shè)施設(shè)備加強(qiáng)改進(jìn)，加大品牌茶飲全產(chǎn)業(yè)鏈中專業(yè)化物流設(shè)施設(shè)備的投入，建立標(biāo)準(zhǔn)化的冷庫設(shè)施、采用規(guī)范的冷藏車運(yùn)輸和配送，保持茶葉恒溫恒濕、干燥通風(fēng)的倉儲和運(yùn)輸環(huán)境，避免茶葉在存儲和物流配送環(huán)節(jié)的氧化變質(zhì)，保障茶飲的品質(zhì)與口感，進(jìn)一步提升新零售模式下品牌茶飲的用戶體驗(yàn)。

（二）采用先進(jìn)信息技術(shù)增進(jìn)互動體驗(yàn)

新零售模式下，消費(fèi)者對產(chǎn)品購買過程追求個性化、互動化，茶葉從采摘、生產(chǎn)、存儲到流通加工、銷售、物流配送最后到消費(fèi)者的手中，可以利用RFID技術(shù)等對茶品流通過程中的環(huán)境實(shí)時監(jiān)測，保障茶飲品處于適宜的環(huán)境中、減少茶葉的氧化變質(zhì)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以將全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行采集后連接到網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者在購買茶飲的過程中通過網(wǎng)絡(luò)了解茶葉和茶飲的生產(chǎn)加工和物流配送的過程。同時，可以利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對新零售模式下品牌茶飲物流配送中產(chǎn)生的信息進(jìn)行分析，預(yù)測消費(fèi)者茶飲物流配送偏好，提前做好品牌茶飲的加工和區(qū)域化儲備。在品牌茶飲物流配送中引入先進(jìn)技術(shù)，可以助推茶飲產(chǎn)業(yè)鏈的升級，優(yōu)化茶葉供需，保障產(chǎn)品品質(zhì)，提升消費(fèi)者互動式體驗(yàn)。

（三）建立健全的品牌茶飲物流配送標(biāo)準(zhǔn)體系

在品牌茶飲生產(chǎn)流通過程中為減少產(chǎn)品損耗、保障產(chǎn)品品質(zhì)、促進(jìn)茶飲物流配送的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)規(guī)范茶飲生產(chǎn)加工、存儲、物流配送等全過程的物流各個環(huán)節(jié)服務(wù)、技術(shù)、耗能的標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)行業(yè)協(xié)會可以制定茶飲物流配送相關(guān)企業(yè)操作規(guī)范化的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一編碼規(guī)則、基礎(chǔ)應(yīng)用平臺的應(yīng)用接口等。

此外，還需加大對茶飲物流配送復(fù)合型專業(yè)人才的培養(yǎng)，提高新零售模式下茶葉物流配送服務(wù)質(zhì)量，提升消費(fèi)者對茶飲物流配送的滿意度。

三、結(jié)語

新零售模式下，消費(fèi)者對品牌茶飲的品質(zhì)和口感體驗(yàn)要求越來越高。現(xiàn)有茶飲物流配送中專業(yè)設(shè)施設(shè)備建設(shè)不足、信息化程度不高、配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等都制約了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新零售模式的用戶體驗(yàn)，因此提出對加強(qiáng)品牌茶飲冷鏈物流設(shè)施設(shè)備建設(shè)、采用先進(jìn)技術(shù)、建立健全茶飲物流配送標(biāo)準(zhǔn)體系等建議，進(jìn)一步提升新零售模式下品牌茶飲物流配送服務(wù)，改善消費(fèi)者對新零售模式下品牌茶飲購買過程的互動式體驗(yàn)，提升消費(fèi)者對品牌茶飲物流配送的滿意度。