益生菌在水產養殖中的應用研究

○汪文忠

目前，在水產養殖多個領域都已經開始應用益生菌，尤其在魚類養殖、蝦蟹類養殖、貝類養殖中都廣泛使用著益生菌。水產養殖通過應用益生菌，能夠對水質環境產生一定的優化作用，還可提高水產動物機體免疫力，抑制養殖環境中的有害微生物，使水產動物具有更強的生長性能。可見，益生菌應用于水產養殖領域具有重要作用，深入探究益生菌在水產養殖中的應用，對于提高水產品的產量與質量都具有重要意義。

一、益生菌的概述及品種

益生菌作為一種活性微生物，會對宿主產生益處，它在生殖系統、腸道當中定植，可以發揮一定的健康功效，進而優化宿主體內的微生態平衡。當前人們已經發現的益生菌種類非常多，包括微藻、真菌、細菌等。無論哪種益生菌，均體現出以下特征：第一，經相關體外實驗，發現益生菌可對病原菌產生一定拮抗作用，進而抑制病原菌的生長繁殖；第二，益生菌可以在腸道以及養殖水體當中存活，幫助分解有機物；第三，經相關感染實驗，發現適當的應用益生菌，可以使動物對病原體具有更強的抵抗力，并以此為基礎使動物具有更高的生長性能，對動物健康生長非常有益。

益生菌雖然是菌株，但它對宿主沒有危害性，宿主攝入益生菌后能夠獲得食欲改善效果。不同的益生菌及發揮的作用是有差異的，目前在水產養殖中應用的益生菌品種主要分為兩種類型，一種是可以改良水產動物體的益生菌；另一種是可以改良養殖水體的益生菌。其中能夠對水產動物進行改良的益生菌包含酵母菌、芽孢菌、乳酸菌。酵母菌屬于一種需氧菌，它所喜歡的生長環境是偏酸環境，會通過氨基酸、糖分等有機物進行發酵，可以在消化道當中實現大量繁殖，使其他有益菌種獲得優良的生長環境。酵母菌自身蘊含大量維生素、礦物質等動物所需物質，可以使消化酶保持更高活性，并有助于水產動物的免疫系統及消化系統更好的發揮作用。

芽孢菌是在消化道當中生存的一種孢子形態益生菌，在全部益生菌當中，芽孢菌是穩定性最強的一種益生菌，其具有抗擠壓、抗高溫、抗堿、抗酸等特點，能夠產生大量蛋白酶、淀粉酶、維生素B、維生素C，應用在水產養殖領域可使水產動物更有效的吸收營養物質。芽孢菌還可以對木聚糖等發揮分解作用，使水產動物提升自身抵抗能力。

乳酸菌能夠在對碳水化合物進行分解過程中，生成多種有機酸，并以此為基礎降低腸道內環境當中的pH值，進而一定程度上抑制其他雜菌或有害菌群的生長，使腸道保持菌群平衡狀態。通過乳酸菌實現維生素B族等相關有效物質的合成，可以和水生動物體內所含有的各種有毒物質進行中和。當前水產養殖領域中，乳酸菌是應用比較早并且應用比較廣泛的一種重要益生菌。

能夠改良養殖水體的益生菌包含了光合細菌和氣單胞菌，其中光合細菌屬于一種自養菌，其功能非常多。在發生光合作用期間，光合細菌能夠通過水中的熱與光，基于乳酸大量的吸收水中有害物質，并同步分泌大量生物活性激素、維生素等對水產動物生長非常有利的各種物質。同時，光合細菌還能在一定程度上調節水質。氣單胞菌可以分泌大量的抗甲藻因子等活性物質，對水體當中生長的藻類產生一定抑制作用，防止藻類過度生長，污染水體。

二、益生菌在水產養殖中應用的機理

1.益生菌可優化水質環境

在水產養殖中應用益生菌，可在益生菌發揮其固氮、解硫、氨化、硫化、反硝化、硝化、過氧化等作用過程中，快速降低水體當中的硫化氫、亞硝氮、COD、氨氮等有害物質以及動物殘骸、植物殘骸、殘余餌料、動物排泄物等各種大分子有機物，進而起到優化養殖水體的作用。因此，益生菌也是微生態水質調節劑。在受到天氣等相關因素影響使養殖水體的水質變得相對渾濁的時候，通過應用益生菌，能夠使渾濁水體變成清澈水體。根據有關研究，相比不使用益生菌的養殖水體，使用益生菌的養殖水體其透明度會提升10-20cm。在養殖水體保持相對渾濁狀態的時候，通過應用光合細菌，能夠優化養殖水體整體環境。通過為光合細菌提供一定氧氣和光照條件，它可利用水中存在的多種有機物，快速分解水體所包含的有毒物質，同時可對水質中所殘留的餌料進行完全分解，進而達到調節水質的效果。

2.益生菌可提升機體免疫力

益生菌屬于一種效果特別突出的免疫系統激活劑，它可以使干擾素和巨噬細胞在更大程度上發揮自身作用。益生菌所產生的各種免疫調節因子，能夠對水產動物自身免疫系統產生一定的刺激作用，使免疫系統提升吞噬作用，最終強化機體免疫力。根據有關研究，證明動物和人類自身抗體、白細胞、免疫球蛋白等免疫指數都與益生菌保持著密切關聯。根據相關實驗，發現按照0.2%的比例將復合益生菌（包含乳桿菌、乳酸菌、芽孢桿菌）添加到基礎飼料當中，可以讓機體血清當中的過氧化氫與溶菌酶相關活性分別提升23.2U/mL和0.75U/mL，證明益生菌可使水生動物的血清免疫活性得到顯著提高。

3.益生菌可對有害微生物產生抑制作用

益生菌具有很強的環境適應能力，當益生菌處于一個新環境的時候，它可以快速生長和繁殖，并在很短時間內生長成優勢菌群，從而在一定程度上對所處環境下的有害菌產生抑制作用，從間接層面增強水產動物機體免疫能力。益生菌在水產動物體內建立優勢菌群之后，會在和有害病菌進行競爭的過程中，實現特殊性抗菌素的釋放，這些抗菌素可以殺害或者抑制有害病菌群。根據相關研究，發現益生菌分泌物所具有的一個非常重大的功能，就是可以對有害病菌其附著能力加以抑制，進一步使益生菌在和有害菌群競爭中保持優勢地位，最終使水產動物的腸道保持微生態平衡。

4.益生菌可提升水產動物生長性能

通過應用益生菌，可以對水產動物的腸運轉時間、腸神經系統、腸道通透性產生影響，并以此為基礎在宿主的代謝功能和脂肪組織功能上發揮作用，最終獲得增產效果。利用益生菌組合制成的復合制劑，可以在多個方面推動水產養殖朝著健康方向發展，因為這些復合益生菌制劑可以提升礦物質、蛋白質、碳水化合物等物質的代謝能力，使水產動物具有更高的免疫力，最終提升水產動物綜合產量。在有關研究中，研究人員將復合益生菌乳酸芽孢M3添加到常規配料當中，使草魚明顯增重，增重量平均達到了38.12g。另外，有關實驗發現在常規配料中適量的添加SPP芽孢桿菌，可以使河蟹幼蟹具有更高的生長性能和生存率。

三、結語

在水產養殖產業持續發展過程中，水體自凈壓力日漸加大，水產動物頻繁發生多種疾病，傳統的水體病菌凈化手段又主要使用各種消毒劑和抗生素，在長期使用之后提升了水體病菌抗藥性，水體受到的化學污染愈加嚴重。為此，需要水產養殖領域高度重視益生菌的應用，在益生菌多種優勢發揮下，提升養殖水體水質和水產動物產量。

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