食品檢測對食品安全的重要性

馬月萍

（浙江省杭州市余杭區食品藥品監測中心，浙江 杭州 311100）

在社會經濟快速發展的背景下食品行業也迎來了發展的好時機，然而食品安全問題確是制約食品行業發展的一大問題。在這樣的環境之下只有利用食品檢測技術，不斷發現食品生產的隱患，才能保證食品行業的良性發展以及人們的身體健康，因此食品檢測工作具有非常大的現實意義。

1 食品檢測工作的必要性

眾所周知食品作為維系人們正常生活的必需品它的發展也就成為了一個民生問題，就從目前的情況下來看食品行業在整個市場之中也占據了較大的規模，在這些種類繁多的食品市場之中除了有優質食品之外還有一些安全性與實用性都不合格的食品，出現這種情況的原因主要是因為一些食品的企業為了追求自己的利潤會替換食品材料。為了能夠有效的防止上述情況的發生就需要食品行業的專業人士以及專業機構去進行檢測。總的來說開展食品安全檢測工作是為了能夠更好的保障消費者的權益，通過檢測工作去曝光劣質的食品，從而促使食品企業生產安全優質的產品。另一方面食品的安全檢測工作也是為了能夠最大程度的去保證食品市場的良性發展。

2 食品檢測存在的問題

2.1 食品檢測缺乏統一標準

食品行業之所以會出現各種安全問題歸根結底是因為缺乏一套統一的檢測標準。另外筆者通過調查也發現我國目前所有的食品檢測采用的大多都是行業標準，而不是食品企業所制定的檢測標準。另外我國食品檢測的人才缺口較大，他們自身的專業技能也存在著較大的差異，這些情況都會直接造成我國食品行業檢測出現亂象。

2.2 食品檢測儀器不夠先進

在食品安全檢測的過程中出現的另外一個問題是缺乏比較專業的檢測儀器，從某種程度上來說食品安全檢測儀器的準確性能夠直接影響到檢測結果。然而我國食品檢測機構對于檢測儀器的研發和更新力度明顯跟不上食品行業發展的進度，超時或者是重復使用食品檢測的儀器都會影響到檢測結果的準確度，另外對于食品的安全檢測工作來說，如果檢測結果出現偏差帶來的后果也是人們無法承擔的。

2.3 食品檢測數據處理不夠嚴謹

對于食品檢測行業來說檢測人才出現了較大的斷層，容易導致食品檢測數據的處理結果出現較大的偏差。不管是檢測技術的問題還是檢測人員的專業技能掌握問題都會直接影響到檢測的數據，而且檢測的工作人員在核對核計算數據的時候如果不夠嚴謹同樣會導致檢測的結果出現偏差。

3 提升食品安全檢測工作效率的策略

3.1 出臺統一檢測標準

為了能夠更好的保證食品行業的正常發展就需要重新確定檢測標準和流程，在此基礎之上實行檢測的工作人員在進行檢測時必須要嚴格的按照標準執行。另一方面食品檢測工作的順利開展需要企業的管理人員與檢測人員的相互配合，檢測人員在日常的工作中需要不斷加強食品檢測的監管力度，從而為食品行業的健康發展營造一個良好的秩序。

3.2 加大對食品檢測人員的培訓力度

在食品的安全檢測工作中必須要遵循以人為本的原則，相關的機構在未來的工作中就要加強食品安全檢測人才的培養力度。具體來說可以通過聘請食品安全專家以及教授開展座談會以及培訓等方式，不僅如此還可以派遣安全檢測的員工外出培訓，通過利用各種渠道和各項資源去讓食品安全檢測人員接觸到最新的檢測技術與信息，然后在食品安全的實踐工作中去不斷的充實自己的經驗和理論知識。

3.3 加大對食品檢測設備的研發與更新力度

食品安全檢測工作等正常開展離不開良好的檢測設備，實踐證明一個好的設備可以達到事半功倍的檢測效果。為此食品檢測的部門就要組織一批專業的人員去加強實行檢測設備的研發，并且盡可能的去制造出一些高精度的檢測儀器。對于企業來說就需要在日常的生產過程中引入最先進的檢測設備，最大程度的去避免因設備檢測問題所帶來的誤差和安全問題。

4 結束語

結合上述所說就會發現食品安全的檢測工作涉及到眾多的環節以及人員，不管是對于食品安全檢測的機構還是食品的生產企業來說保證食品安全問題都是一個關鍵。為了保證食品行業的健康發展就需要綜合利用制度以及儀器和檢測人才等開展相關工作。