EM 菌對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)的影響

○吳秀林 厲成新 王中清祭仲石 李涼涼

利用微生物的生理功能和生物修復(fù)功能對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行生物治理，是今后水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

EM 菌由光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、芽孢桿菌等微生物復(fù)合培養(yǎng)而成。EM 菌能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡有效抑制有害菌繁殖，同時(shí)，又因EM 菌含高蛋白和平衡氨基酸而成為水產(chǎn)動(dòng)物育苗期的高效餌料。此外，EM 菌可能在凈化水質(zhì)，降低氨氮、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)濃度，提高動(dòng)物免疫力方面發(fā)揮重要作用。

1.材料與方法

1.1 試驗(yàn)EM 菌來(lái)源

試驗(yàn)4 種EM 菌酵素金磚、深海酵素、日本菌、EM 菌分別來(lái)自4 個(gè)不同的生物公司。

1.2 試驗(yàn)水體

試驗(yàn)在上海市海豐水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的13 口養(yǎng)殖池塘里進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)區(qū)域如下：海豐16-5，海豐10-7，海豐10-8，海豐10-13，海豐10-14，海強(qiáng)2-11，海強(qiáng)2-12，海強(qiáng)5-7，海強(qiáng)5-8，海強(qiáng)6-15，海強(qiáng)6-23，海強(qiáng)11-4，海強(qiáng)11-8。

1.3 試驗(yàn)方法

選取13 口養(yǎng)殖池塘，定期潑灑相應(yīng)的EM 菌產(chǎn)品，連續(xù)5 天跟蹤水體pH、氨氮、亞硝酸鹽、化學(xué)需氧量（COD）、透明度等指標(biāo)變化情況。

2.結(jié)果與分析

2.1 擴(kuò)培效果

用塑料桶密閉擴(kuò)培4 天后，菌濃度能達(dá)到約2.5～3.5×109cfu/mL。

2.2EM 菌對(duì)池塘水質(zhì)的影響

2.2.1 對(duì)養(yǎng)殖水透明度和COD 的影響

測(cè)定了養(yǎng)殖水的透明度和COD。海豐16-5 透明度變化較大，從7cm 增加到18cm，其他塘口變化趨勢(shì)不穩(wěn)定。海豐16-5，海強(qiáng)6-15，海強(qiáng)6-23 的COD 逐漸下降，其他塘口變化趨勢(shì)不穩(wěn)定。

池塘水體透明度是池水質(zhì)量好差的重要標(biāo)志，與養(yǎng)殖品種產(chǎn)量的高低密切相關(guān)，且直接影響浮游生物的數(shù)量。一般池水的適宜范圍在20～35cm，大于35cm 一般認(rèn)為是瘦水，小于20cm，則是過(guò)肥水。海豐16-5 剛潑灑EM 菌時(shí)，透明度僅為7cm，水質(zhì)過(guò)肥，潑灑EM 菌后第4 天，透明度明顯升高，表明潑灑EM 菌后對(duì)水體過(guò)肥的池塘有較好的水質(zhì)改善作用。

COD 是衡量水體中有機(jī)物總量的重要因子。對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，有機(jī)物質(zhì)含量的高低對(duì)水體的水質(zhì)及生物有多方面影響。海豐16-5 潑灑EM 菌后COD 明顯呈逐漸下降的趨勢(shì)，表明潑灑EM 菌后對(duì)水體較肥的池塘中的有機(jī)質(zhì)的分解效果比較明顯。

2.2.2 對(duì)養(yǎng)殖水pH、氨氮、亞硝酸鹽的影響

測(cè)定了養(yǎng)殖水的pH、氨氮以及亞硝酸鹽。池水的這三個(gè)指標(biāo)受EM 菌影響程度較小，變化趨勢(shì)不明顯或是不穩(wěn)定。

pH 值是養(yǎng)殖水體重要的水質(zhì)指標(biāo)之一。其直接或間接影響到水體諸多的生物學(xué)過(guò)程。不作處理的養(yǎng)殖水體pH 值會(huì)有逐漸降低的趨勢(shì)，這主要與水中有機(jī)物積累過(guò)多有關(guān)系。潑灑EM 菌的養(yǎng)殖水體pH 值，總體保持在8.0～8.6 之間，僅海豐16-5 塘口為7.4，表明潑灑EM 菌能在一定程度上穩(wěn)定水體pH 值。

養(yǎng)殖水體中氨氮過(guò)高會(huì)影響水體滲透壓，妨礙魚(yú)體內(nèi)氨的排泄，腐蝕鰓組織，增大鰓被各種病原浸染的機(jī)會(huì)。亞硝酸鹽過(guò)高會(huì)影響魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)速度、抵抗力低，甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。本實(shí)驗(yàn)期間，13 口池塘的亞硝酸鹽均偏高，主要是養(yǎng)殖高峰期期大量的投餌而留下了較多的殘餌、水生動(dòng)物大量排泄物的累積和定期使用消毒藥劑，把水體中細(xì)菌殺滅，氧氣供應(yīng)不足，氨氮硝化過(guò)程受阻。潑灑EM 菌后連續(xù)5 天氨氮、亞硝酸鹽變化不明顯或是趨勢(shì)不穩(wěn)定，可能與測(cè)定周期較短有關(guān)，在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中會(huì)延長(zhǎng)試驗(yàn)周期確定EM 菌對(duì)水體中氨氮、亞硝硝酸的影響。

3.討論與小結(jié)

在養(yǎng)殖水域中，由于養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)代謝產(chǎn)物長(zhǎng)時(shí)間留在塘底，引起有機(jī)因子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)：氨氮、亞硝酸鹽等。它們分解中要消耗大量氧氣，導(dǎo)致池塘COD 偏大，在這樣的水域環(huán)境下，對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)危害很大，常常會(huì)出現(xiàn)病魚(yú)、死魚(yú)，嚴(yán)重情況就會(huì)引起大量死亡。水質(zhì)調(diào)節(jié)也就成為養(yǎng)殖過(guò)程中重要環(huán)節(jié)，微生態(tài)制劑在水中以各種有機(jī)因子（特別是一些有毒因子）為營(yíng)養(yǎng)，能降低肥水中有機(jī)物的含量，使池塘水質(zhì)得到改良，維持水質(zhì)生態(tài)循環(huán)，使魚(yú)類(lèi)健康生長(zhǎng)。

通過(guò)本次試驗(yàn)，了解了EM菌在養(yǎng)殖中的一些作用，它主要是穩(wěn)定池塘水體pH，吸取水中有機(jī)物為營(yíng)養(yǎng)從而改善水質(zhì)。有少部分有益菌以餌料為載體進(jìn)出魚(yú)的腸道，分解餌料，促進(jìn)魚(yú)的消化，提高餌料的利用率。試驗(yàn)池塘魚(yú)的代謝物得到及時(shí)分解，這為池塘生態(tài)平衡創(chuàng)造有利條件，為以后全面發(fā)展健康生態(tài)養(yǎng)殖創(chuàng)造有利的條件。