發酵料在水產養殖中的應用

○榮 威 祭仲石 韋 艷 左華麗

發酵料是指利用乳桿菌、酵母菌和芽孢桿菌等有益菌，將粗飼料中的纖維素、果膠、木質素等粗纖維和蛋白質等分解為動物可以直接消化吸收的多糖、多肽和氨基酸等，減少養殖動物的腸道消化負擔，降低疾病的發生幾率。發酵料興起后，在畜牧養殖中得到廣泛的應用，取得較好的成績，但目前在水產養殖中，發酵料應用較少。因此，本文整理總結發酵飼料在水產養殖中的作用，以期使發酵料在水產養殖中得到推廣應用。

1.發酵料對池塘水質的影響

眾所周知，養魚先養水，池塘水質的穩定對水產養殖至關重要。養殖過程中，定期在水體中潑灑發酵料，發酵料中的芽孢桿菌、乳桿菌等有益菌，在其新陳代謝過程中將有害物質分解為二氧化碳、硝酸鹽、硫酸鹽等，有效地減少養殖水體中的氨氮和亞硝酸鹽，減少硫化氫對養殖品種的毒害，同時又可以分解池塘底部腐敗的沉積物，并能在較短時間內大量繁殖成優勢種群而抑制病原微生物。且微生物在氧化或還原有機物的過程中，大量繁殖，菌體相互凝集，通過附著于其他水體懸浮物顆粒下沉，微生物還可以通過絮凝作用來降低水體中的懸浮固體物質，改善水環境質量。

2.發酵料對魚體免疫力的影響

發酵料中的有益菌在魚類腸道粘膜表面定植，不僅了抵抗病原的侵入，還增強了腸道的免疫力，對魚類免疫力的提高有積極作用。有研究表明，在飼料中添加乳桿菌可以在較大的范圍內增強魚類的免疫能力，飼喂活的乳酸菌可以誘導魚類巨噬細胞的吞噬和補體能力，并且可以增加血漿免疫球蛋白的含量。發酵料中的益生菌也是良好的免疫激活劑，能有效提高干擾素和巨噬細胞的活性，并且通過產生非特異性免疫調節因子等激發機體免疫功能，增強機體免疫力。乳酸桿菌、芽孢桿菌等在腸道黏膜表面定植后，還可以分泌一些抗菌物質，增強對魚類的防御能力，魚類的消化道黏膜內定植著大量的共生微生物，他們形成復雜的群落菌叢，分泌一些抗菌性物質，可以有效地防止外源性病原菌的定植和擴增。乳桿菌等通過產生細菌素、過氧化氫和乳酸等有機酸抑制其它微生物的生長，進而降低魚類發病的概率。

3.發酵料對魚體消化吸收的影響

魚類腸道中的食物，很大一部分是在微生物的幫助下分解吸收的，正常情況下，腸道中的酶系統是不完全的，特別在魚類的幼魚階段，而乳桿菌、酵母菌和芽孢桿菌等的存在正好可以彌補這些酶系統的缺陷，乳桿菌、酵母菌和芽孢桿菌等可以合成一些天然食物中匱乏，且魚自身無法合成的一些酶和維生素等必須的生長因子，促進魚類的生長發育，乳桿菌、酵母菌和芽孢桿菌等可以產生的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶等，這些酶在魚類的消化吸收具過程中起到了積極作用。因此，使用發酵料可以在一定程度上增加魚類的長勢，降低餌料系數，從而降低養殖成本。

發酵料可以調節水質和防控疾病，而沒有藥物殘留問題，且對人體沒有副作用，對健康生態養殖具有極其重要的意義。發酵料不僅可以調節養殖水體的環境，使養殖水域的生態結構趨向健康化，還能抑制水體中病原微生物的生長繁殖，提高魚蝦的免疫力，使養殖向著減抗、無抗的方向發展。逐漸減少水產養殖對養殖水域環境的污染，最終實現對水產養殖業的可持續發展。因此，發酵料在水產養殖業的可持續發展進程中必將有著不可估量的發展前景，能夠大大增加水產養殖業的經濟效益、生態效益和社會效益。