?21個鮮食甜、糯玉米品種篩選及性狀研究?

薛國峰 樊應虎 韓學坤 張運鋒 王會軍 陸秀春 歐陽軍 李昌元

摘 要：以10個鮮食甜玉米品種與美味花超（CK1）、9個糯玉米品種與天紫23（CK2）為研究對象進行品種篩選試驗，旨在篩選出適宜楚雄州推廣種植的優良鮮食玉米品種。結果表明：甜玉米品種瑞甜3號、瑞甜4號品質為2級，較CK1分別增產4.2%和12.7%，云甜玉13號品質為1級，較CK1減產9.2%，結合高產攻關，推廣潛力好;糯玉米品種黑糯1號、甜嘉糯1號、大玉糯6號品質為1級，較CK2分別增產6.8%、13.8%和15.5%;上述6個品種適合在楚雄地區推廣種植。

關鍵詞：鮮食玉米;農藝性狀;品質;產量

中圖分類號：S513文獻標識碼：A文章編號：1006-060X（2020）10-0009-04

Abstract： 10 fresh sweet maize （ using Meiweihuachao as CK1 ） and 9 fresh waxy maize （using Tianzi 23 as CK2） varieties were taken as materials in varietal selection experiments. The aim is to screen out excellent fresh maize varieties suitable for the Chuxiong area. The results show that two sweet maize varieties Ruitian 3 and Ruitian 4 is 4.2% and 12.7% higher than CK1 in yield respectively， ranking quality grade 2; Yuntianyu 13 reaches quality grade 1， but its yield is 9.2% lower than that of CK1， which will have a good promotion potential if its high-yielding technology is achieved. The waxy maize varieties Heinuo 1， Tianjianuo 1 and Dayunuo 6 rank quality grade 1， their yields are increased by 6.8%， 13.8% and 15.5%， respectively in comparison with CK2.? The above 6 maize varieties are suitable for promotion in the Chuxiong area.

Key words： fresh maize varieties; agronomic traits; quality; yield

鮮食玉米是指在乳熟期收獲果穗食用或加工的菜果兼用玉米。目前生產上的主要類型是甜玉米和糯玉米。鮮食玉米風味獨特，營養豐富，具有甜、糯、嫩、香等優點，經濟價值、加工價值高，是重要的糧經作物，是當今世界新開發的十大高檔蔬菜[1]。與普通玉米相比，鮮食玉米生育期短、附加值高，營養保健價值高，可滿足不同種植方式的需要，農民種植效益可觀。

隨著種植業結構的調整以及人民生活水平的不斷提高，鮮食玉米產業發展勢頭強勁，同時也對其食味品質提出了更高的要求。學者們對中國鮮食玉米產業發展的現狀、特點與前景進行分析，總結了推動鮮食玉米產業發展的成功經驗，提出了中國鮮食玉米產業發展的對策[2]。當前中國鮮食玉米仍存在品種檔次低、產品類型單一、產量低、口感差、加工質量參差不齊等劣勢[3]。鮮食玉米的感官品質主要體現在外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度、種皮厚度等，單包鮮重是甜玉米商品重要的外觀質量指標，鮮果穗大小顯著影響商品的售價和市場競爭力[4]。20世紀以來，我國鮮食玉米育種及產業發展很快，優勢顯著，目前已成為全球第一大生產國和消費國[5]，進行鮮食玉米產業化發展策略與育種策略探討，其迫切性、重要性、必要性不言而喻。

楚雄彝族自治州屬于典型山區，玉米生產在該地區占有非常重要的地位。以10個鮮食甜玉米品種與美味花超（CK1）、9個糯玉米品種與天紫23（CK2）為研究對象進行品種篩選試驗，旨在篩選出適宜楚雄州推廣種植的優良鮮食玉米品種。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗在楚雄州農業科學院青龍橋基地進行，地理位置東經101.75°，北緯25.23°，海拔1 772 m，年平均氣溫15.7 ℃，年降雨量830 mm，雨季多集中在7—9月。四周空曠，交通方便，地勢平坦，土層深厚，土壤為紅壤土，前茬作物為油菜。

1.2 試驗品種

參試品種21個，其中甜玉米品種11個，分別為：云甜玉8號、云甜玉9號、云甜玉10號、瑞甜1號、瑞甜2號、瑞甜3號、瑞甜4號、云甜玉11號、云甜玉12號、云甜玉13號、美味花超（CK1）;糯玉米品種10個，分別為：黑糯1號、黑糯2號、彩糯1號、紫黑糯1號、大玉糯2號、大玉糯5號、大玉糯6號、甜嘉糯1號、甜嘉糯2號、天紫23（CK2）。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設計 單因素試驗，不設重復，按甜、糯玉米區組排列，小區面積20 m2。試驗設21個處理，即1個品種為1個處理。小區為5行區，等行距種植，行距0.8 m，塘距0.4 m，雙株留苗，行長5 m，種植密度為62 503株/hm2。

1.3.2 田間管理及采收 采用打塘穴播，播種時間為2016年5月23日，播種時施入玉米專用復合肥450 kg/hm2，分別在拔節期和大喇叭口期追施尿素300和450 kg/hm2。播種后灌水1次，以保證出苗整齊，間苗時間6月15日，定苗時間6月20日。其他病蟲草害防治根據田間管理手冊進行管理。

抽雄吐絲期各品種套袋5穗自交授粉，授粉后23 d，苞葉青綠色，花絲黑褐色，籽粒飽滿、汁漿多，呈現該品種的感官品質時進行采收和品嘗。采收后切去穗柄和苞葉尖端，剝除部分苞葉，留苞葉8～10片。

1.3.3 測定項目與方法 生長期內記載生育進程;田間記載抗倒伏性，銹病、大斑病、小斑病、灰斑病、紋枯病等發病情況，株高和穗位高。成熟期收獲所有果穗計產，并從中選取有代表性的10穗（大中小），于室內考察穗長、穗粗、凸尖、穗行數、行粒數、鮮穗百粒重等性狀。

1.3.4 外觀品質和食味品質評價 外觀品質包括禿尖度、穗型、籽粒（大小、行列整齊度、結實性）、苞葉長短及形態、粒色和軸色5項，打分18～30分。蒸煮品質包括氣味、色澤、甜（糯）性、風味、柔嫩度、皮的薄厚6項。分值為：甜度（糯性）10～18分，皮薄厚10～18分，氣味4～7分，色澤4～7分，風味7～10分，柔嫩性7～10分，總計70分。等級劃分：60～74分為3級，75～89分為2級，90分以上為1級。

2 結果與分析

2.1 不同品種的生育進程比較

由表1可知，供試甜玉米品種的生育期是74～84 d，瑞甜1號的生育期最短，云甜玉12號、云甜玉13號和對照品種美味花超生育期一致。供試糯玉米品種生育期是80～86 d，生育期最短的是大玉糯2號，最長的是彩糯1號;除了大玉糯2號，其余糯玉米品種生育期均長于對照品種天紫23。甜玉米品種采收期比糯玉米提前6～12 d。

2.2 不同品種抗性比較

由表2可知，玉米品種抗倒伏性與植株高度有關，株高矮、穗位低，抗倒伏能力強，反之抗倒伏能力弱。甜玉米品種瑞甜3號、瑞甜4號比其他品種抗倒伏性弱，均為3級，其他甜玉米品種抗倒伏性好，均為1級。糯玉米品種彩糯1號、大玉糯2號倒伏嚴重，達到5級，大玉糯5號、大玉糯6號為3級，其余糯玉米品種抗倒伏性好，均為1級。各甜玉米品種抗銹病、大班病、小斑病、灰斑病、紋枯病強，除了瑞甜3號銹病3級、美味花超小斑病3級，其余品種均沒有病害發生。糯玉米品種發生較多的病害是小斑病，有5個品種小斑病病級3級;其次是銹病，有4個品種銹病病級3級;其他病害較輕。彩糯1號較其余糯玉米品種病害嚴重，小斑病、灰斑病病級3級，其余品種抗病性較好。

2.3 不同品種農藝性狀比較

2.3.1 株高和穗位高 供試甜玉米株高173.3～283.3 cm，穗位高41.7～128.3 cm，云甜玉10號株高、穗位高均最低，對照品種美味花超植株、穗位均較高，分別比其余品種高23.3～110.0 cm、18.3～86.6 cm。供試糯玉米品種株高203.3～305.0 cm，穗位高65.0～125.0 cm，彩糯1號植株、穗位均高于其余品種，甜嘉糯2號株高、穗位高均最低。

2.3.2 果穗性狀 果穗形狀、籽粒排列情況、粒色、禿尖等是鮮食甜玉米的感官品質評價的重要參考指標。如表2所示，供試甜玉米穗長16.7～20.0 cm，穗粗4.0～5.7 cm，凸尖0.3～2.5 cm，穗行數11.3～17.3行，行粒數24.7～40.7粒;云甜玉10號穗長最長，云甜玉12號穗行數、行粒數最多。供試糯玉米穗長16.3～22.3 cm，穗粗3.5～5.7 cm，凸尖1.2～2.5 cm，穗行數14.0～18.7行，行粒數26.7～40.3粒;大玉糯5號、甜嘉糯1號穗長最長，大玉糯2號穗粗最粗，黑糯2號、甜嘉糯1號穗行最多，甜嘉糯2號行粒數最多。

2.4 品質評價與產量

外觀品質和蒸煮品質直接影響鮮食玉米的經濟效益。試驗結果（表3）顯示，甜玉米、糯玉米穗型均為筒形、軸色除了黑糯玉米、紫黑糯玉米和甜嘉糯玉米外，其余均為白色;甜玉米粒色為黃色、黃白色，糯玉米粒色為黑色、紫色、白色、五彩色。甜玉米百粒鮮重34～52 g，糯玉米百粒鮮重27～46 g。通過外觀、蒸煮品質評價，發現甜玉米品種云甜玉9號、瑞甜2號、云甜玉13號和對照品種美味花超的品質等級為1級;糯玉米品種黑糯1號、彩糯1號、大玉糯6號、甜嘉糯1號和對照品種天紫23的品質等級為1級。

甜玉米品種產量659.3～1 185.3 kg/667m2，其中瑞甜4號、瑞甜3號產量分別為1 185.3和1 096.4 kg/667m2，比對照品種美味花超分別增產12.7%和4.2%，其余品種較對照減產8.5%～37.3%。糯玉米品種產量563.0～1 385.3 kg/667m2，大玉糯2號、大玉糯5號、大玉糯6號、甜嘉糯1號、黑糯1號、紫黑糯1號、甜嘉糯2號的產量均高于對照品種天紫23（763.0 kg/667m2），增產1.0%～81.6%，彩糯1號、黑糯2號較對照品種分別減產26.2%和15.5%。

3 結論與討論

21個鮮食玉米品種生育期74～86 d，銹病、大斑病、小斑病、灰斑病、紋枯病病級1～3級，抗病性較好。品質和產量直接制約著鮮食玉米品種的價值，品質好、產量高是育種的主要目標。鮮食甜、糯玉米的食用特性決定了其特殊的育種、栽培、品種評價目標[6]，最佳品嘗期為鮮穗適宜采收期，此時的果穗最大限度地體現了品種商品特性，客觀反映了品種品質、產量性狀[7]。品質評價時，甜、糯玉米側重點不同，甜玉米強調香甜脆嫩，糯玉米側重粘軟清香，皮薄無渣、風味佳是兩者共同的目標與要求。

鮮食玉米的整齊度是一項動態群體指標，它隨生長發育進程的演化呈逐漸提高的趨勢，其中苗期整齊度對成株期產量影響很大[8]。綜合品質和產量評價認為：云甜玉13號品質為1級，產量較CK1減產9.2%，結合高產攻關，推廣潛力好;瑞甜3號、瑞甜4號品質為2級，產量較CK1增產4.2%和12.7%;黑糯1號、甜嘉糯1號、大玉糯6號品質為1級，產量較CK2增產6.8%、13.8%和15.5%。以上品種可作為當地推廣品種，獲得較高經濟效益。針對品質好但產量低的品種，通過加強田間管理高產攻關提高產量，達到該品種的最大經濟效益。篩選出生育期適中、農藝性狀良好、產量高、品質好的鮮食玉米品種，對促進當地種植業結構調整、產業發展和農民增收具有重要的指導意義。

參考文獻：

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（責任編輯：肖彥資）