食品質量安全與質量管理的重要性

姚永亮

摘要：當今人類的自然生存和農業生產發展離不開安全食品，它已經是人類社會發展、經濟進步的最重要基本保障，其安全體系涉及每個人。最近幾年的一項調查研究結果顯示，有關中國食品安全的新聞事件接連不斷，世界其他各國及其周邊地區都還沒有受到波及。時代的快速發展，導致廣大人民群眾的飲食口味與食品安全要求越來越多，為了更好滿足人們的口味需求，一些食品加工企業、食品經營商販在一些食品加工過程中往往添加了一系列的有害化學品，由此就會導致各類食品安全質量問題接連不斷。在當前食品質量安全隱患問題頻頻加劇發生的新形勢下，要切實保護廣大人民各族群眾的生命安全和身體健康，食品質量監督管理部門應當將此作為首要提出解決的具體任務。

關鍵詞：食品質量安全;食品質量管理

安全時代一直在不斷進步，而“吃”卻始終一直是當前人們非常關注的一個焦點安全問題，其安全不僅僅是涉及到人們日常生活和身體健康，更是人們衡量一個新型國家整體經濟社會發展安全狀況的重要衡量指標，能夠反映出一個國家社會經濟發展的成熟程度。

一、食品質量安全及食品質量監督管理的基本定義

食品從主要原料生產到具體消費過程完成之后需要經歷多個過程階段，這些過程包括所有原料品的種植、加工、包裝、運輸、銷售等，最后才有機會被納入到消費環節，這些過程內容必須嚴格遵守相關國家的食品強制質量標準和行業規范，如果發現有對我們人體健康不利的一些東西仍然存在，是不能通過食品檢測的，另外就是要將這些威脅人體消費者安全的健康問題徹底扼殺在一個搖籃里。

實物質安全問題是兩者中相比問題更大的，也是廣大人民干部群眾最迫切關心和最為關注的。食品質量協調管理活動是食品質量相關方面對于發揮和執行控制作用組織的一種協調管理活動。詳細的食品質量控制管理又有些小的一個分類，所謂食品質量管理控制，就是我們要嚴格控制好各類食品的生產質量，而我們控制食品質量的一個前提也就是我們要先進行制定食品目標和質量方針，即制定質量方針和食品質量控制目標、下一步還要進行質量策劃、控制、保證和控制改進，即食品質量目標策劃、質量方針控制、質量目標保證和食品質量控制改進。

二、食品質量安全及質量管理的重要性

我國目前運行現有的食品體系，主要上都是根據我國食品市場供給量級來制定的，但在食品關注整體程度上存在不足的情況。我國對于食品安全生產的各個環節把關管控不嚴格，質量安全隱患問題始終沒有得到徹底解決。尤其多的是最近這些年來，有關食品企業往往忽略執行國家食品法律有關規定，只想著獲取利潤，在其他食品加工生產中不按國家標準進行生產，對大量濫用食品添加劑等安全問題習以為常，更有甚者將非使用食品生產原料直接用于其他食品生產加工，這也是各類食品安全隱患事件屢屢都有發生的重要原因。這些嚴重的社會食品安全隱患問題嚴重地直接危害了廣大人民百姓群眾的生命身體健康安全，給廣大食品消費者的身體心理健康造成了巨大的不良影響。由此看來人們對自己所經常吃的各類食物質量表現也提出了深深的心理擔憂，食品安全質量問題自然而然地逐漸成為了我國社會輿論的一個中心焦點問題。

三、我國對食品質量管理的措施

我國在各類食品的研發生產銷售過程中已經采取了一系列有效的監控措施，使各類食品安全免受任何來自各種生物、物理和自然化學的嚴重污染，此監控方法的一個重點作用是將問題關鍵點與食品危害因素分析相有機結合，也就是必須一定要將一個危害原因分析與一個關鍵危害控制點緊密結合。關于果蔬汁、水產品和新鮮速凍綠色蔬菜等生鮮食品該在本條例還已經做了的其他相關要求。

為了切實做好我國食品安全質量國家標準文件中的其他相應標準要求，將我國食品安全質量生產管理工作真正實現標準化。在之前制定發布程序和明確發布信息形式以及之后的項目管理等各個方面也將會有很多新的要求。

四、實現食品安全質量管理有效途徑

1.建立健全我國食品質量技術監督安全風險管理體系管理體制的不健全會導致市場制度建立的不完善，而生產力與高水平經濟發展不均衡的這個問題在像目前我國這樣一個地域廣闊的經濟大國的尤為突出，所以地方政府在加快解決大宗商品市場監管問題職責化的過程中也會存在很多新的問題，解決該類問題首先就需要從食品監管安全方面角度入手，在此前的基礎上，再逐步建立可行的安全管理體系，這樣就已經可以有效降低日后出現我國食品安全同類問題的發生可能性。

2.建立健全食品安全管理標準體系

相同的主體性和標準實際上是反映了我國目前食品安全監督管理體系建設中的主要問題和特征。不同的國家和地方可能會出現有不同的主體性和標準，這實際上是一個區域性的問題，每個國家和地方都應該有當地的一套主體性和標準。如果在對食品監管上的主體性和標準不能得到統一，那么任何國家食品安全的問題就不能在管理上得到有效的保障。為了更好地滿足對國際食品安全質量管理的要求，更多地應引起高度重視規范食品生產并及時的更新有關確保食品質量安全的辦法。

3.建立健全法律體系

在當前全球經濟發展一體化的大背景下，食品加工生產企業的快速發展雖然得到迅速的提升，但是在得到了機會的同時也就可能意味著這仍然是一個巨大的機遇和挑戰，尤其要增加不斷完善建立健全法律體系內容。

五、結論

我國的食品質量安全和食品質量的管理與社會發展和人民日常生活有著密切的關系，因此，為了將當前我國生活中食品安全的問題風險降低到最低，就必須需要切切實實地把每一步都必須走得盡可能完美，每一個工作環節都必須要做到有社會監督、有約束、有國家法律把控和嚴格管理，只有這樣才能夠可以真正確保每一個問題都得到了解決。

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