高寒地區大球蓋菇林下栽培技術研究

鄧淑芹，謝雷雷，吳炳懿，葉純子

(哈爾濱市林業科學研究院，黑龍江 哈爾濱 150028)

大球蓋菇(Strophariarugoso-annulata)別名皺環球蓋菇、皺球蓋菇等，隸屬擔子菌門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬[1]。野生大球蓋菇主要分布于我國的西南及東北等地[2]，林下、草叢等富含腐殖質的地方均能生長，也可利用秸稈、稻草、木屑、樹葉等農林廢棄物進行人工栽培。大球蓋菇肉鮮美，色鮮艷，享有“山林珍品”的美譽[3]。富含維生素、蛋白質、礦物質等營養成分，半乳糖、葡萄糖、核糖、乳糖和甘露糖等含量也較為豐富，是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一[4]。

近年來大球蓋菇育種及其栽培管理技術等研究取得了一定的進展，但關于北方寒帶地區林地栽培方面的研究較少。黑龍江是農業大省，且林業資源非常豐富，但對秸稈和林業資源的利用卻不是很充分。本文研究了大球蓋菇的北方寒地林下半野生栽培模式，以期為當地林農協作發展提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗在哈爾濱市林科院園區內15～20年生紅松-銀中楊針闊混交林進行，株行距3 m×4 m，土壤為黑鈣土，腐殖質含量豐富。

1.2 林分選擇與整地

試驗在0.5、0.7、0.9等3個水平郁閉度的紅松-銀中楊針闊混交林中進行，清理林下灌木叢、雜草的地下根莖，平整土地，在樹木行間整寬1 m的畦，留30 cm寬的作業道。

1.3 菌種

試驗菌種采用黑龍江省農科院畜牧研究所提供的大球蓋菇栽培種。

1.4 培養料選擇

培養料選擇鋸末、稻殼、玉米芯、玉米秸稈和稻草作為原材料，玉米秸稈、稻草、玉米芯使用前進行碾壓、打碎。在0.7郁閉度混交林中，開展不同栽培料配方對大球蓋菇生長及產量影響的對比試驗，設3個處理組：處理1，28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草為栽培基質；處理2，16%鋸末、10%稻殼、18%玉米芯、34%玉米秸稈和22%稻草為栽培基質；處理3，3%鋸末、4%稻殼、18%玉米芯、42%玉米秸稈和33%稻草為栽培基質。

1.5 建堆處理

于2019年7月9日開始對栽培料進行發酵處理，料堆高度1.5 m左右。當料堆溫度升至60 ℃左右后，在此溫度下繼續堆放2 d，當培養料抓握手感松軟、并聞到淡淡的酸味時，即可對料堆進行2次倒堆拌和，繼續發酵2 d，期間濕度保持在65%～75%為宜(手攥栽培料手指縫有水滴滲出但不滴落)。當料手握松軟，顏色成茶褐色，無酸臭味時停止發酵，并立即散堆降溫，7月13日鋪料播種。

1.6 鋪料播種

采用鋪3層料播2層菌種的方法進行播種，每層料厚度10 cm，即底層鋪10 cm栽培基質→一層菌種→中間層鋪10 cm栽培基質→一層菌種→上層鋪10 cm栽培基質。菌種播種方式為取菌種去袋后，掰成大小3 cm左右的菌塊進行點狀播種，穴距10 cm，深2 cm左右，再鋪10 cm厚的栽培基質。

1.7 覆土

當菌絲生長達到70%時開始進行覆土，栽培料對比試驗和郁閉度比較試驗中覆土厚度為3 cm，試驗覆土材料均選用林地5 cm的表層土，土壤過篩，篩除植物根莖和較大的土石塊，然后覆蓋1～2 cm厚浸過石灰水的稻草保濕。

在郁閉度0.7的混交林中，選擇28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草栽培料，分別覆蓋1、2、3、4、5 cm的土層，開展不同覆土厚度處理試驗，每處理面積為10 m2，重復3次。

1.8 栽培后管理

覆土后注意保持土層濕潤，覆土層稍干時，用微噴方式濕透覆土層，但水量不能過大，以防水滲入栽培料內，影響菌絲生長。當菌絲長滿覆土層并發現有粗菌絲時揭去覆蓋物。本試驗盡量模擬自然生長環境，在大球蓋菇生長期間采取了比較粗放的方式進行管理，主要利用林內天然環境進行自我調節，僅在菌絲出土后、出菇期晴天溫度過高、濕度較低時，適當采取微噴措施進行降溫、保濕，確保菌絲、菇體正常生長。當子實體菌蓋呈鐘形，菌蓋尚未開傘時，及時采收并進行數據統計。

1.9 數據的測定和處理

在各項試驗的樣方內測定大球蓋菇的產量及質量，分析各配置模式大球蓋菇的林下套種的適應性，總結出適合高寒地區林下大球蓋菇半野生栽培配置模式。采用統計軟件SPSS 19.0進行對各處理間差異進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1不同栽培基質對大球蓋菇菌絲生長及產量影響

表1 不同栽培基質對大球蓋菇菌絲生長及產量的影響

從表1可以看出3個試驗組中，28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草栽培料的組合最好，菌絲生長速度最快，菌絲生長旺盛，長勢均勻，整齊度高，出菇早，單位面積大球蓋菇的平均產量比處理2、處理3組分別高了9.2%和28.1%。以玉米秸稈和稻草為主料(3%鋸末、4%稻殼、18%玉米芯、42%玉米秸稈和33%稻草)的配方最差，當降低玉米秸稈和稻草在主料中的比例，提高鋸末和稻殼的比重后，大球蓋菇總體品質變得更好，一級、二級菇所占比重更大。栽培料的生物轉化率處理1組最高，分別比處理2組、處理3組高4.4%和11.4%。

2.2 覆土厚度對大球蓋菇產量的影響

表2 覆土厚度對大球蓋菇產量的影響

由表2 可知，覆土厚度2 cm處理的菌絲出土時間、現蕾時間、出菇時間最短，分別為18 d、28 d、39 d；其次為覆土厚度3 cm的處理，菌絲出土時間、現蕾時間和出菇時間分別為19、29和45 d；出菇較晚的是覆土厚度5 cm的處理，菌絲出土時間、現蕾時間和出菇時間分別為22、41和52 d。

2.3 不同郁閉度對大球蓋菇產量與品質的影響

表3 不同郁閉度對大球蓋菇產量與品質的影響

表3可知，大球蓋菇在郁閉度0.5～0.9的紅松-銀中楊針闊混交林中皆能生長，但不同郁閉度對大球蓋菇產量和轉化率有著明顯的影響。通過對2019—2020年不同郁閉度的紅松-銀中楊針闊混交林下大球蓋菇套種模式產量測算，郁閉度0.7的處理單位面積大球蓋菇的產量最高，為5.83 kgm-2，轉化率51.9%；郁閉度0.9的林分次之，產量為5.55 kgm-2，轉化率49.4%；郁閉度0.5的林分產量和生物轉化率最低，產量為4.35 kgm-2，轉化率38.7%。在郁閉度0.5水平時，出菇快，但產量較低，轉化率不高。

郁閉度水平大小對林下透光率、溫度、濕度、透氣性有著直接影響，這些因素不僅直接影響大球蓋菇的產量，同時對其品質也有一定影響。總的來看，郁閉度0.5的處理單株子實體質量較輕，品質較差；相比于0.5郁閉度組，郁閉度0.7、0.9的林分產出的大球蓋菇色澤更好，單株質量較重，一級菇和二級菇一共占總體產量的比重分別達到了86.4%、80.7%。

在0.7郁閉度的紅松-銀中楊針闊混交林的配置模式下，林下通風效果好，夏季透氣性、遮陰效果好，地表溫度適宜，對菌絲生長、子實體生長較為有利；秋季及次年春季陽光充足，能延長整個生長周期，提高產量。0.5郁閉度的處理中，林下溫度、濕度隨著光照變化較大，特別在夏季高溫強光條件下，若不進行人工輔助遮陰進行降溫、保濕，會對大球蓋菇產量產生一定影響。0.9郁閉度的處理中，因在菌絲生長階段不需要陽光，菌絲生長較好，但通風效果不佳和陽光不足對子實體的生長不利。

3 討論與結論

3.1 通過對比試驗分析可知，以28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草栽培料的組合最好，菌絲生長速度最快，菌絲生長旺盛，單位面積大球蓋菇的平均產量高，品質好。

在林下進行半野生栽培時，栽培料中的稻草、玉米秸稈初期不易被菌絲吸收，發菌相對較慢，后期養分不足，出菇乏力。在林區中，充分利用林區資源優勢，可以適當增加栽培料中鋸末等林區廢棄物的比重，就地取材，有利于節省成本，增加大球蓋菇產量，提高品質。

3.2 在0.7郁閉度紅松-銀中楊針闊混交林下進行大球蓋菇栽培，當覆土厚度2 cm時產量、品質最優。

究其原因，栽培季節和土壤質量均有一定的影響。試驗覆蓋的土壤直接選用栽培地的表層土，雖然土壤中的有機質含量高，保水能力較好，但是黏度高于一般草炭土。而大球蓋菇屬于好氧菌，生長需要氧氣，土壤覆蓋較厚會影響栽培料的透氣性及床內溫度，不有利于菌絲生長及原基形成，因此覆土厚度要適宜。

3.3 選擇0.7郁閉度的林分，陽光照射、通風等綜合效果較好，更適合大球蓋菇生長。大球蓋菇栽培不宜選擇樹木過于茂密的林地[5]，郁閉度過大的林分陽光照射少，濕度保持效果較好，但林內通風效果差，陽光照射不足，春季地溫提升較慢。郁閉度太低的話，夏季陽光照射多，將導致林下溫度過高、地面水分蒸發量大、土壤濕度低。

林分郁閉度是影響林下陽光照射的主要因素，7月中旬進行的栽培試驗時氣溫較高，不同郁閉度林下土壤地表溫度相差較大，不同郁閉度林下大球蓋菇產量變化明顯。有研究表明，林下栽培時降雨量、環境溫度等自然條件對大球蓋菇的產量與品質有顯著影響[6]。半野生栽培試驗采取的是模擬野生環境粗放管理，除了微噴補水外，所有試驗組均未利用覆膜、扣小棚、搭遮陰網等措施進行濕度、溫度控制，外界因素對不同模式影響較大。

3.4 適宜的樹林環境適合大球蓋菇的生長，與大地栽培的模式相比，林地可利用樹冠遮陰，無須扣棚、購買遮陰材料，減少投入。選擇玉米秸稈、玉米芯、稻草、稻殼和鋸末等農林廢棄物為栽培基質，在林下種植大球蓋菇，進行林菌套種，以林養菌、以菌促林，既可為林農創收，還可減少農村秸稈焚燒和棄置等問題發生，實現林菌雙豐收的循環經濟的要求，一舉多得。