新時代 新業態 新茶夢
——福建茶產業發展三大關鍵詞

馮廷佺，唐 輝

（福建省茶葉學會，福建福州 350003）

今年茶界迎來歷史新紀元。5月21日，是聯合國確定的首個“國際茶日”，以此贊美茶葉的科技、經濟、社會和文化價值，促進全球茶產業的可持續發展，促進茶葉給人類帶來健康。

國家主席習近平向“國際茶日”系列活動致信表示熱烈祝賀。習近平指出，茶起源于中國，盛行于世界。聯合國設立“國際茶日”，體現了國際社會對茶葉價值的認可與重視，對振興茶產業、弘揚茶文化很有意義。

茶是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區達60多個，飲茶人口超過20億。2019年，福建省種茶面積329.7萬畝，茶葉總產量47.01萬噸，全產業鏈產值近1200億元，全省擁有國家級茶樹良種26個、省級良種18個，無性系良種推廣面積達96%以上，茶葉單產水平顯著提升，達118.4公斤。茶葉產量、單產、茶樹良種推廣率、全產業鏈產值、出口額增速等五項指標均居全國第一，關聯就業參與約400多萬人。為中國乃至全球茶產業持續健康發展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活，做出積極貢獻。

福建政府利好政策是茶產業綜合競爭力的根本保證

福建省自然條件優越，氣候溫度適宜，茶產業發展具有悠久的歷史。福建省茶葉綜合產出能力位居全國前列，許多茶企成為全國茶產業的龍頭，與福建省委省政府的大力支持密不可分。

福建省委省政府為加快轉變茶產業發展方式，全面推進綠色發展，實現質量興茶、品牌強茶，提升福建省現代茶產業水平，出臺多項政策法規，指導福建省茶產業規范發展和穩步前行。早在2011年10月，福建省人民政府出臺《關于推進現代茶產業發展的若干意見》，以穩面積、提質量、增效益為發展方針，以促進農民增收為目標，全面發展福建省現代茶產業，隨后，各市縣政府紛紛響應省委號召，依據地方實際情況，制定各市縣茶葉發展規劃，如廈門市在2012年1月出臺《廈門市人民政府關于推進現代茶產業發展的實施意見》。2012年福建省人大頒布了《福建省促進茶產業發展條例》；福州市也出臺了《福州市茶產業條例》。在2014年和2018年，福建省人民政府又相繼出臺《福建省人民政府關于提升現代茶產業發展水平六條措施的通知》、《福建省人民政府辦公廳關于推進綠色發展質量興茶八條措施的通知》。該《通知》是近年來福建省現代茶產業發展的綱領性文件，提出完善發展規劃，促進綠色布局；生態保護優先，突出綠色建園；優化農藝措施，推動綠色生產等八項措施，推動福建省茶產業綠色發展。

百年未有之變局催生福建茶業新業態

百年未有之大變局改變了我國發展的外部條件和環境，但更主要的是為中華民族偉大復興提供了戰略空間和戰略機遇。中國成功開啟供給側結構性改革、大力推動高質量發展，加快創新發展的腳步，特別是世界新一輪科技革命和產業變革與我國加快轉變經濟發展方式形成歷史性交匯。福建茶界利用廣闊的國內市場和豐富的創新人力資源，加速茶產業的科技創新，構建茶產業現代科技體系，推動茶產業的轉型升級，形成茶產業新業態，主要表現在以下幾個方面：

1 現代科技支撐，崛起全國首個千億級茶產業

走進新時代，福建省茶業生產方式已由單一的傳統生產，逐漸向產業化、規范化、品牌化發展。福建各級農業部門圍繞品質提升、品種引領、品牌打造三大著力點，按照全產業鏈路徑，強化現代科技體系支撐傳統茶產業的創新發展和轉型升級，形成了具有福建特色的現代茶產業。

如由福建農林大學孫威江教授牽頭的、首批國家級科技特派員茶產業創業鏈，給省內安溪、福鼎、武夷山等主要茶區發展帶來“核裂變”！圍繞安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶這一區域優勢特色產業，從茶樹的品種繁育、標準化種植、初加工與精深加工，到茶機具制造與包裝、茶葉貯運銷售、茶文化休閑旅游等產業鏈各個環節，不斷開發新產品、新技術、新工藝，形成了集成果研發、示范推廣、農技培訓等相結合的研學產推模式，推進烏龍茶、白茶與紅茶產業的新一輪發展。

福建茶科所把握茶業生產方式轉變的時代特征，在茶葉科研、技術推廣、科技開發、提供良種苗木、代培人才與科技宣傳、咨詢測試等全產業鏈各環節開展創業服務，以創新鏈為載體促進茶葉全產業鏈增產增值。該所所在地寧德市擁有國家級良種19個，省級良種12個，是全國最大的茶樹良種繁育基地。

2 深耕生態茶園，推進茶產業的綠色可持續發展

隨著茶葉市場行情高漲，農民種茶的積極性明顯提高。但是福建山多地少，控制開發茶園，這就要推動茶產業由過去的增產導向向提質導向轉變，真正實現茶產業的高質量綠色可持續發展，加強茶園水土保持，大力推廣茶園植樹、梯壁種草、套種綠肥等技術，完善配置茶園道路、蓄水池、滴(噴)灌系統等基礎設施，推廣茶葉新品種、新技術、新肥料、新農藥、新機具，全面建設生態茶園。目前，福建擁有生態茶園300多萬畝，單產畝產達260多斤，良種覆蓋率96%。

在綠色發展理念的指導下，福建各個茶葉主產區都將生態保護優先作為茶產業發展的一條紅線，多地開始整頓治理毀林開墾種茶等非法破壞林地的行為，保護好綠水青山，實現生態保護和產業發展的平衡。福鼎市專門發文，明確嚴禁違法違規開墾山林。在鐵觀音主產區安溪縣，首創實行了“山長制”，對高坡度、低海拔等不適宜茶樹生長的區域實行退茶還林還耕，鎖住茶山水土資源。2014年以來累計植樹造林15.29萬畝，全縣森林覆蓋率達65.77%，茶山大生態保護效能持續提升。

三明市強化項目帶動。從2008年開始實施中央財政資金支持的現代茶業生產發展項目建設，投入1.6億元建成標準化生態茶園10萬畝；實施了大田縣省級現代茶業產業園、泰寧“茶香金湖”等5個投資超千萬元的茶產業重點項目，顯著提升了茶葉生產和市場競爭力。

3 構建監管平臺，鎖定高質量發展

任何產品只有嚴守質量安全的底線，才能贏得市場的充分信任。多年來，福建通過強化科技服務，持續推進茶葉質量安全可追溯體系建設，將茶葉類國家級、省級農業產業化龍頭企業和農民合作社示范社、茶葉類縣級以上龍頭企業和列入省級規范社名錄的農民合作社，分別于2014年底、2016年底全部納入省級可追溯平臺管理，做到生產有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產品可召回、質量有保障。同時，建立農藥經營單位、使用單位和使用品種的實時監控信息化平臺，對銷售和使用的農藥實行動態管理；采取生態調控、農藝改良、物理防控、生物防治等措施，在全國率先倡導茶園不使用化學農藥。目前全省不用化學農藥綠色示范茶園已經超過100萬畝。

“統防統治”是福建省為確保茶葉質量安全、推動綠色優質產品供給的一項重要舉措。福建省在持續建設生態茶園的基礎上，全面推廣有機肥替代化肥，推進茶樹病蟲害綠色防控替代使用化學農藥，推動病蟲害統防統治替代家家戶戶分散式防治模式。

福鼎市運用這種模式在茶園基地建設中，發揮龍頭企業的示范帶動作用，與合作社、家庭農場和小農戶建立緊密利益聯結關系，共同組建現代茶產業聯合體，防治效果更好，質量安全更有保障，茶農的農資負擔也進一步減輕了，帶動茶農分享茶產業鏈增值收益。福鼎市磻溪鎮南廣村廣元合作社的數據顯示，10多年前，茶農一畝茶園的茶青收成只有1000多元，現在一般都在1萬元以上。

有關專家指出，這種聯合體的構建，有利于發揮龍頭企業的示范帶動作用，推進規模化種植、標準化生產、產業化經營，既從源頭上確保產品質量安全，也能更有效地促進茶產業做大做強做優。

同時對標國際市場，建設茶業標準化。根據產業需求，主導烏龍茶國際標準，以及烏龍茶、白茶、紅茶等茶類全產業鏈系列標準，涵蓋茶樹品種、栽培管理、加工技術和倉儲以及賽事等領域，促進茶產業的標準化與規范化發展。還大力開展有機茶和茶葉質量安全控制關鍵技術的深化集成、示范與推廣，提出生態茶園建設技術規范等。

4 創新制茶工藝，提升品質效益

加工技術創新特色的加工方式是福建茶葉品牌創設、提高產品競爭力的重要因素。從殺青、整形到烘干，茶葉加工工藝水平不斷提高，加工技術應用廣泛，流水線成套設備大量應用，著名及特色茶品不斷改造和升級。鮮葉加工中使用了較為方便的采茶機，如手提電動剪刀式、背負重式電動采茶機等，提高勞動效率，并且保證了鮮葉的質量。采摘后的鮮葉使用超聲波加濕及氣體交換膜的儲藏技術，達到保鮮效果，延長儲存期，茶中維生素及葉綠素含量同比提高了10%左右。萎凋加工采用半機械化萎凋槽或新型遠紅外加溫凋萎等高新技術，適度促進鮮葉酶的活性，使葉緣細胞破壞，發生輕度氧化。葉片邊緣呈現紅色，葉片中央部分顏色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”。同時，茶葉中的水分蒸發和運轉，使得鮮葉的青草氣消退而產生清香，茶滋味醇正而不苦澀。電磁波殺青機在方便、快捷的基礎上，使氨基酸、茶多酚等有效物質明顯增多，顯著提高茶葉品質。福建茶葉的加工技術及工具在傳承與創新中不斷發展，產品暢銷海內外。

武夷山市星村鎮桐木村有著450年的紅茶歷史，是世界紅茶的發源地。福建正山小種茶葉公司江元勛帶領有機茶認證，梁駿德通過改進制茶工藝，通過創新融合，研發出高端紅茶金駿眉，改變了傳統紅茶“濃、紅、苦、澀”的特點，引發了國內紅茶的消費熱潮。八馬、八仙茶無苦味；平和白芽奇蘭，南靖的土樓茶，產量高，品質好，高的畝產收入3--6萬元。

創新，關鍵要洞察消費需求，解決消費“痛點”。要增強發展后勁，還必須不斷提高茶葉生產加工的能力與水平，實現從傳統茶產業向現代茶產業的轉變。

5 提高機械化標準化水平，降低生產成本

據調研，龍巖市面對受人口老齡化及產業比較效益低下原因的影響，年青勞動力大量外出，造成茶產業就業人員工價高、工效低，尤其是采茶勞動力日益缺乏，且工價日益提高，還招不到人干的現象越發嚴重，因而茶產品成本逐年上漲的壓力，組織開展茶葉初制加工廠升級改造，重點推廣電、氣等能源和茶葉初制加工不落地機械化自動化生產線，重點扶持購置碳纖維遠紅外地暖溫控萎凋設備、自動化萎凋設備、離地曬青晾青等茶葉加工機械，提高茶葉綠色加工的能力和水平。

此外，航空技術應用在農業上，大面積推廣軍轉民技術，如色選機。福建農大開啟的空調制造，獲得省科技一等獎。機械化程度普遍提高，占比80%，生產實現工廠化，衛生化，清潔化。近年來，福建省扶持了300家茶業龍頭企業購置茶葉初制加工不落地機械化自動生產線、自動化萎凋室及其系統、茶葉色選機等生產加工設備，企業機械化、自動化、智能化水平明顯提升，實現加工環境、設備和燃料清潔化，降低生產成本，促進茶產業增收增效。

6 拓展精深加工，構筑全產業鏈，提高產品附加值

當前我國茶產業整體上存在茶葉需求疲軟，產能過剩，市場競爭力不足，茶葉生產規范化、規模化與組織化程度低和互聯網滲透率低等問題。要真正把茶產業做大做強，必須不斷以創新供給促進消費，不斷豐富茶產品的品類，加強產業精深加工延伸。開發茶飲料、茶日用品和茶保健品，提取、利用茶多酚、茶多糖、茶色素等茶有效成分，延伸產業鏈條，提高茶葉資源綜合利用率。

近年來，龍頭企業隊伍不斷擴大，成為茶產業的最大發展動力之一。天福茗茶、八馬、華祥苑、武夷星、品品香、春倫等茶葉龍頭企業在茶葉精制加工方面為福建茶產業的快速發展起到了良好的示范帶動作用，大閩食品（漳州）有限公司、福建仙洋洋食品科技有限公司等茶葉企業在提取茶多酚、茶多糖、茶色素等茶有效成分的深加工方面不斷突破與創新，成為茶產業轉型升級的重要推動力。德化茶具產值120億元。

福建茶廠商務實茶衍生產品研發，利用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，應用相應的加工技術生產出的一系列衍生茶制品在市場推廣，占有巨大市場份額。

7 深挖茶文化，走好品牌路

福建具有1000多年的產茶歷史，是白茶，紅茶、烏龍茶、茉莉花茶的發祥地，茶文化底蘊博大精深。大力挖掘、弘揚茶文化，積極開展茶事、茶藝活動，開發推廣茶園生態觀光游和茶文化體驗游，促進茶產業與旅游業融合發展。加強對外交流，學習借鑒其他產區的先進經驗，不斷增強茶產業競爭力。

品牌戰略是茶產業發展的核心戰略。品牌化的不斷提速，會促進各種要素資源的集聚，保持茶葉質量穩定，為茶產業的發展注入更多新動力，形成事半功倍的效果。

福建品牌大省，大紅袍、鐵觀音、白茶、茉莉花茶、福安坦洋功夫紅茶、天山綠茶、松溪綠茶等傳統品牌，聲名遠播。目前，全省有34個茶葉類品牌獲得中國馳名商標稱號，有97個茶葉產品獲得福建名牌產品稱號。福建的茶葉要拓展市場、走向全球，必須始終堅持品牌化的發展道路，實施“一縣一品”，加大茶葉品牌宣傳力度，大力支持品牌建設，進一步做強做大優勢區域品牌，創建馳名商標。鼓勵茶葉企業、農民合作社整合資源和市場，組建產銷聯盟或產銷集團；支持龍頭企業通過兼并、重組、收購、控股等方式上市。

福建八馬茶業有限公司經過20多年的發展，僅安溪鐵觀音品類已是中國銷量第一品牌。在八馬等一批茶葉企業的共同努力下，目前，安溪鐵觀音已經連續4年名列全國茶葉區域品牌價值第一位。

福州是世界茉莉花茶的發源地。經過歲月的積淀，茉莉花茶已成為福州城市文化名片、福建茶文化名片、中國的名片。2014年，福州茉莉花種植和茶文化系統成功入選全球重要農業文化遺產名錄。茉莉花茶文化正物化在創新開發的茶品中，默化在消費者的心靈里。

在推進品牌化進程中，福建一些茶葉企業進一步拓展市場渠道，加強與市場營銷的“網紅”企業合作，進一步提升品牌知名度。例如，香江茶業已經與瑞幸咖啡牽手；品品香茶業、高建發茶業牽手了小罐茶。中國特色小鎮（點頭鎮）在福鼎閩浙邊貿茶花交易市場常態化舉行福鼎白茶斗茶賽，最后產生斗茶賽金獎、最佳獎、狀元茶等名次。進一步弘揚福鼎白茶文化，提高福鼎白茶加工技藝，把斗茶賽作為福鼎白茶傳統賽事來傳承和延續，以提升福鼎白茶品質，擴大福鼎白茶影響力，促進產業興旺。

在推動品牌升級過程中，福建各茶葉主產區還將當地旅游資源與茶產業相結合，開發茶文化旅游，推出茶園生態游、茶鄉體驗游、茶保健旅游、茶事修學游等茶文化旅游線路，不斷豐富茶葉生產、茶藝表演、茶文化交流等活動。

福建已經扶持建設了安溪華祥苑茶莊園、武夷山香江茗苑、福鼎品品香白茶莊園等一批茶莊園，培育了以武夷山“印象大紅袍”為代表的一批以茶為主題的旅游體驗項目。福建省茶葉學會推廣的大房車茶旅活動等，成效顯著。

8 推動茶業數字化，讓智慧茶葉建設探索現代化新路

數字福建先行，我們必須推廣運用茶葉大數據、云計算、區塊鏈、物聯網、人工智能等前沿技術，讓福建茶葉充滿智慧元素，探索茶產業現代化發展新路子。我們應當利用現代茶園建設，從長遠和戰略上的高度，強化開發合理，強化統籌協調，務實工作風抓數字化，從數字上下功夫。鼓勵茶葉企業、農民合作社開展電子商務拓展國內外市場，開發適宜網絡營銷的產品，支持B2B2C(供應商到電商到顧客)、O2O(線上與線下互動)等電子商務模式發展，推進茶葉跨境電子商務。

目前，全省推開線上線下銷售，安溪電子商務年營業額47億元。線下約有6000家的連鎖店。日春茶業自營店就有300多家。武夷山30萬畝茶園，3000多家茶企業均有線上線下并行。寧德茶商在全國各地開設茶莊、茶店和茶葉公司達2萬多家，創辦大型茶葉專業市場10多家，公用品牌和企業品牌專賣店、加盟店等遍布全國各地，擁有10萬多人的營銷隊伍。并將以“品牌茶業、生態茶業和智慧茶業”為主線，按照互聯網+的戰略部署，進一步完善中國紅茶網等茶葉電子商務平臺建設，建立寧德市茶葉展示銷售平臺，促進茶葉品牌的網絡推廣和市場開拓。

9 茶和天下，促進構建人類命運共同體

中國共產黨的十九大明確提出“堅持和平發展道路，推動構建人類命運共同體”，要“積極促進‘一帶一路’國際合作”。福建省是21世紀海上絲綢之路核心區，傳統產茶大省，萬里茶馬古道的起始地，茶和天下品格，對于推動中國與“一帶一路”沿線國家的人文交流和經貿合作，具有十分重要意義；為推進“一帶一路”建設、構建人類命運共同體貢獻更多智慧和力量。

為進一步拓展海外市場，福建2016年以來，率先在全國組織重點茶葉企業赴“一帶一路”沿線國家開展“閩茶海絲行”經貿活動，先后到海外參加國際茶展、舉辦專場推介等，突出展示了福建茶葉歷史悠久、茶類豐富、茶品多樣、生態優良、質量安全的良好形象，宣傳推介了福建茶產業與茶品牌，簽訂合同33億元，設立12個閩茶文化推廣中心，取得了顯著的茶葉經貿成果，促進了茶文化對外交流。

此外，成立“一帶一路”茶產業科技創新聯盟旨在搭建茶產業國際交流合作平臺，促進“一帶一路”沿線國家茶產業科技教育交流與合作，拓寬茶產業合作領域，提高茶產業科學研究水平、人才培養質量和茶產業效益。

10 強化服務保障，增強發展能力

設立省級現代農業貸款擔保基金，將符合條件的茶葉企業、農民合作社和家庭農場等納入扶持范圍。支持農民合作社、茶葉行業協會建立茶葉生產擔保基金，為成員提供貸款擔保服務，縣級財政為茶葉生產擔保基金注入一定比例的風險補償金。加快推進山地茶園的林權登記工作，完成林權確權登記的茶園，可通過林權交易、抵押、流轉等方式進行融資;開展茶園經營權和大型茶機具抵押貸款。鼓勵成立茶園資產評估機構，開展茶園資產評估工作，其評估報告可作為銀行貸款的參考依據。

福建省農科院、福建農林大學、武夷學院、安溪茶學院、寧德職業技術學院等科研院所、高等院校要加強與企業合作，加大茶葉生產加工環節重大技術研發力度。支持涉農高校加強茶葉學科建設，加快培養一批集生產、營銷、管理于一體的綜合性茶業人才。繼續將茶葉類專業納入新型職業農民教育給予重點扶持,并依托農業大中專院校、龍頭企業等加快培養高層次職業技術人才。

福建茶產業發展的不足與對策建議

當然福建茶產業的發展也存在著一些瓶頸和問題：一是投入不足，企業資金短缺；二是兩條腿走路，拓展國內外市場，外銷受限，出口5億多；三是茶產業人才相對缺乏，支撐茶產業科技體系有待完善；四是電子數據茶產業“百舸爭流”，亟待加強。

為進一步提升福建省茶產業發展水平，增強茶產業綜合競爭力，立足轉型升級、延伸產業鏈條、做響品牌、提質增效，實現“十四五”茶產業年產值超2000億元的目標，振興鄉村經濟，鞏固小康建設成果，要實現這個目標，務必要揚長補短，精準施策。

一、強化茶產業第一二三產融合發展，鞏固小康成果

與時俱進，加大茶產業投入，以建設智慧茶園、茶葉莊園，加大生態茶園建設力度，保護生態環境，建立具有各自特色的莊園、茶園。依托茶園自然風光、茶葉加工作坊、茶文化特色，突出生態游樂、茶事體驗、休閑觀光，建設一批集基地生產、集中加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園。將茶葉產業鏈上后端的加工、物流、銷售、貿易、茶葉機械、茶配套產品等功能作業在加工區統一進行，提升茶葉生產加工集約化，有效的進行資源的互補與利用，推動茶業向二、三產業延伸拓展，增加茶葉附加值，增加農業農村農民收入，振興鄉村經濟，鞏固小康建設成果。

二、健全茶葉標準，加快品牌的保護和升級

堅持完善健全茶葉標準化建設，堅持綠色發展標準，構建全面質量管理體系，制定企業標準；按照“生產環境清潔化、加工燃料清潔化、加工設備清潔化、加工流程清潔化”的要求，促進省內的知名茶企和國內外的食品相關企業進行合作，鼓勵行業領軍企業抱團發展，以品牌、茶山、廠房、技藝等生產技術要素與強勢企業組合，采取控股、收購、兼并和聯合等市場運作方式，提高同類品牌的知名度。

三、構建現代科技人才支撐體系，以智慧茶業延伸產業鏈條

加大茶葉全產業鏈科技投入和人才培養，構建現代科技支撐體系，加快提升“機器換人”等產業智慧化程度，以科技爆發力賦能茶產業跨越式發展。按照大宗茶、名優茶等不同茶類及不同茶區的各自特點與要求，在茶園耕作、肥培管理、“無人機”植保、修剪采摘、連續化加工等方面加快“機器換人”步伐。鼓勵組建植保、加工等社會化服務組織，加快推進茶葉生產全程機械化，提升名優茶整體加工水平和生產能力。

政府應該獎勵或扶持茶葉企業跟進新一代電子信息技術，向互聯網創新電商、茶旅建設等方面發展，重點支持知名的茶葉企業進行智慧茶莊園建設。其次，可由當地政府牽頭農業局、旅游局共同設計、開發“茶葉旅游特色線路”，聚合閩茶資源，融合茶業旅游和現有的旅游線路，打造茶旅新業態。