探析茶葉種植管理與加工技術

葉志祥

（安溪縣鑫琪鵬茶葉專業合作社，福建泉州 362400）

在唐朝時期，我國茶葉種植和加工已經具有較高水平，茶葉貿易在世界范圍內發展和傳播，并且盛名較大。就當前情況來講，我國茶葉種植技術和加工技術日趨成熟，茶葉種植面積比較廣泛，產量也比較大，在科技快速發展的情況下，先進種植理念和管理理念也被廣泛運用在茶園種植中[1]。

1 茶葉種植管理技術

1.1 品種選擇

在進行茶葉種植時，首先需對品種進行選擇，這是種植中比較重要的一步。品種的選擇和茶葉的質量與產量有比較緊密的聯系，如果選擇的茶葉品種比較好，今后將獲得較高的經濟收益。由于種植區域的環境不同，因此選擇的品種也應呈現出一定差異性，而不是完全按照統一的標準。

1.2 土壤管理

茶園當中土壤條件會對茶樹生長有比較大的影響，關系著茶葉質量的好壞。傳統種植模式中，一般會在種植的茶樹之間加豆科綠肥或者是比較相似的作物，幫助土壤增加養分。就當前情況來講，天然且無公害的種植在前景上呈良好發展態勢，在進行無公害茶葉種植時，在選擇土壤時最好是一米左右沒有受到過農藥污染的區域，并且在茶園附近三公里之內沒有垃圾處理廠，或者是化工廠[2]。就土壤的酸堿度來講，土壤最好呈酸性，弱酸性為最佳。同時在進行茶樹種植時，需針對不同品種進行科學、有效施肥，使茶樹在生長時的實際需求得到充分滿足。

1.3 種植管理

在進行茶葉種植時，可以運用雙條植方式，栽植時使其深度在十厘米到十五厘米之間，大的行距為一百五十厘米，小的行距為四十厘米左右，叢間距為三十二厘米左右。每叢中種植兩株茶苗，一般情況下，每畝會種植查苗五千株左右，在茶苗成活之后，可以根據其實際生長情況實施間苗和補苗等措施，每穴保留兩株茶苗。

1.4 修剪管理

保證茶樹在修剪時的有效性，能夠使茶葉在采摘時面積得以增加，同時也能使茶葉質量有所保證。除此之外，對于茶樹的修剪，能夠及時發現茶樹出現的病蟲害問題，為茶樹健康生長發育創造良好條件[3]。在茶樹尚未成型期間需對其進行修剪，進而使其生長體狀發生概念，并且能夠達到固定其形狀的目的，使茶樹在生長過程中在結構上達到高低錯落。對成年茶樹進行修剪的主要目的是促進其在生長過程中處于比較穩定的狀態，在營養上得到充分保證。修剪枝條能夠抑制其生長，進而使茶葉在采摘時變的更加便利。對于一些具有頂端優勢，將周圍枝條壓住的茶樹，需修剪其主枝枝條，進而輔助側枝生長，茶樹在生長到成年時，便可以生長。在對茶樹進行修剪時，就修剪方式來講，主要有輕修平和輕修剪兩種方式。輕修剪是指對茶樹產生的重芽修剪，將不必要的枝條去掉，為育芽創造良好條件。輕修平是指對茶樹整體進行修剪，刺激茶樹生長，進而使茶葉的質量得到有效保證。在這一期間需對茶樹深修剪，在深修剪時，可以運用重修剪和臺刈兩種方式，在進行重修剪時主要是針對茶樹的側枝與主枝，臺刈主要是對茶樹實施齊地剪平。

1.5 采摘管理

在對茶葉進行采摘時，采摘的水平會對產業質量有比較直接的影響，因此采摘管理也是茶葉種植管理中重要組成部分。在實施茶樹采摘管理時，首先需對茶樹的生長周期有充分認識和了解，對茶樹整個生長過程中建立比較科學、系統的認知[4]。其次，需對茶樹的實際生長規律進行明確，在對茶葉進行采摘時保證合理性，關注茶樹葉子的生長情況，同時對茶葉的實際留余比例進行觀察，一般來講，如果茶樹枝梢中生長出來的葉子達到三四片時，會采摘兩片到三片，以剩下一片到兩片葉子為宜，這樣才能使茶園獲得持續性的發展。在進行茶葉生茶過程中，采摘是十分關鍵和重要的環節，采摘時的品質會對茶葉質量有直接影響，因此在對茶葉進行采摘時，應該注重采摘管理的實施，在采摘時，嚴格對步驟與方法進行規范，這樣才能使茶葉在采摘時的效果得到充分保證，也不會使茶樹在生長過程中受到不良影響。

1.6 灌溉管理

一般來講，比較容易發生干旱的季節為夏季與秋季，因此需注重在旱季對茶園實施相應灌溉措施，這樣才能使茶葉質量與產量得到比較充分的保證。干旱如果持續越長，灌溉起到的增產效果則會更加明顯，對茶葉的灌溉能夠使茶葉在加工時獲得較好品質。一般來講，在對茶園進行灌溉時，主要有滴灌、噴灌與漫灌幾種方法。

1.7 病害管理

茶樹在種植過程中，不免會出現病害，如茶白星病、云紋葉枯病、茶芽枯病、茶煤病等，如果想對病害進行有效防治，則需注重對茶園的培育與管理，處理好積水茶園中的開溝問題和排水問題，在秋冬季節做好對落葉的清除工作。同時適當增加磷肥和鉀肥，增強茶樹的整體抗病能力[5]。除此之外，也需運用不同藥劑對病害進行防治，一般來講，五月到六月，八月到九月屬于若蟲出現的高發時期之前，可以運用施藥的方式進行防治。

1.8 精細管理

精細管理是一種新的管理模式，是伴隨著時代的不斷發展和進步而產生，在進行茶葉種植管理時，應積極將精細管理運用其中。精細管理的設施，能夠使茶園在經濟效益方面獲得比較穩定的提高，同時也能使茶葉質量得到比較充分的保證。在具體實施時，進行茶葉生產和種植的單位需構建比較完善、科學的管理制度，充分考慮茶葉在種植時的各個環節，將管理制度在各個環節落實。這樣在進行茶葉種植和茶葉管理過程中能夠做到有所依據，管理有效性能夠充分發揮。在管理得到保證的基礎上，也能使茶葉質量有所保證，進而使茶葉在銷售時更為順利，企業也會獲得更高的利潤。

2 茶葉加工技術

就當前茶葉加工技術來講，并沒有實現完全自動化，技術水平仍然有待提升。同時一些進行加工的工廠在環境、衛生方面也存在問題。茶葉加工技術的使用，能夠使茶葉的口感得到比較充分的保證[6]。就茶葉加工技術來講，主要包括干燥、微波殺青、電加熱、紅外干燥、冷處理技術、微機技術等，這些技術在茶葉加工中得到了比較廣泛的使用。新型技術在茶樹加工時的使用，能夠使資源得到比較有效的節約，產生的污染也會相對較小，能夠實現對茶葉無公害種植技術的滿足，技術的使用能夠使茶葉在效率上有所提高，也能使避免茶葉品質受到破壞，進而使茶葉在生產過程中更加標準化。在科技不斷發展背景下，越來越多的先進技術被運用在茶葉種植管理和加工方面，相信茶葉種植管理和加工能夠在技術影響下獲得更好發展前景。

3 結束語

總之，我國茶葉種植和生產歷史悠久，在科技不斷發展背景下，新的技術被逐漸運用在茶樹種植和茶樹加工方面，這也為茶文化的有效傳播創造了良好條件，使茶葉生產質量和生產效率都得到了比較充分的保證，也避免了茶葉中出現過多農藥殘留的問題，使茶葉種植和茶葉加工獲得更好發展。