概說“五谷”

自古以來，糧食類食品都是國人的主要食物，現在仍然如此。當然，糧食來源于糧食作物的播種、收成與儲藏。

在遠古時代，沒有“糧食作物” 這種科學的稱呼。在我國先秦時期，古人稱“糧食作物”為“五谷”或“五谷雜糧”。

在先秦時期，特別是在春秋戰國時代，由于諸子百家所提倡信仰的是“陰陽五行”哲理，例如五金、五土、五味、五官、五藏等，所以糧食作物稱為“五谷”。

“五谷”的稱呼始見于《周禮》《論語》等著作，迄今約有 3000 年歷史。其證據如下：

《周禮·天官》：“疾醫：以五味五谷五藥養其病。” 漢鄭玄注：“五谷：黍稷菽麥稻；又麻黍稷麥豆。”

《孟子·滕文公》：“樹藝五谷。”漢趙岐注：“五谷：稻黍稷麥菽。”

屈原《楚辭·大招》：“五谷六仞，設菰粱只。”漢劉向編集·王逸章句：“五谷：稻稷麥豆麻。”

《黃帝內經素問·藏氣法時論》：“五谷為養。”唐王冰注：“五谷：粳米小豆小麥大豆黃黍。”

《成就妙法蓮華經·王伽觀智儀軌》：“五谷：稻谷大麥小麥綠豆白芥籽。”

根據上述原文已知，歷代的“五谷”所指示的糧食作物，排列順序不同，種類也不相同，由此說明，“五谷”是統稱，泛指糧食作物或各種糧食，不是特定的五種。

對于全國來說，原產于我國的“五谷”，種類幾乎是不變的，但是由于社會發展，倚重性是會有變化的。例如古代的黍和稷是最重要的五谷，現在可說是微不足道的雜糧。

“糧食”的概念起源很早，淵源于先秦時代，雖然與“五谷”的概念不同，但卻有著連帶關系。茲舉例如下：

《周禮·地官》：“廩人：凡邦有會同師役之事，則治其糧與其食。”漢鄭玄注：“行道曰糧謂糒也：止居曰食謂米也。”

《詩·大雅》：“公劉：乃積乃倉。乃裹糇糧。”宋朱熹《詩經集傳》：“糇糧：糇食，糧糗也。”糗，古代指干糧。

《左傳·襄公八年》：“楚師遼遠，糧食將盡。”

根據古人的詮釋已知，“五谷”的概念主要是指糧食作物的植株與子實。而“糧食”的概念，則主要是指糧食作物的倉貯食物與各種五谷食品。如今，“糧食”的概念已經更加深廣厚重，別有意義。