江西省粉葛種植產業發展現狀及對策*

★ 何紹浪 張昆 成艷紅 朱衛豐 黃尚書 葛菲 王馨悅 王斌強 鐘義軍 黃欠如*（.江西省紅壤研究所 南昌 330046；.江西中醫藥大學 南昌 330004）

粉葛具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒之功效。用于外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，酒毒傷中。我國對葛的利用有著悠久的歷史，早在秦、漢時期，古代勞動人民已經懂得用葛藤纖維紡線織布，用葛根充饑［1-2］。在我國五千年的文明史中，有關葛文化的記載至少有二千五百年。《詩經·周南·葛覃》有：“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。”［3］《全金元詞》亦有：“試問禪關，參求無數……免葛藤叢里，婆娑游子，夢魂顛倒。”［4］陶弘景《本草經集注》中有食用和多肉少筋的粉葛特征的描述：“今之葛根，人皆蒸食之。當取入土深者，破而日干之，南康，廬陵最勝，多肉而少筋，甘美。”［5］隋唐以后，葛類產品作為朝廷貢品。到了明清兩代，種植葛在各類地方史志中收載較多［1］。清朝首次出現將葛根煨熟用的炮制品，主要是減輕其發散作用，增強其止瀉功能［6］。20 世紀以來，世界各地或為控制水土流失、或為改良土壤、或為度饑解荒，葛的人工種植規模逐漸變大。1948 年葉培忠教授將天水葛藤引種到美國，主要用于控制水土流失和改良土壤［7］。20 世紀90 年代末，隨著人們保健意識的提高，葛的營養價值不斷得到挖掘，而野生葛資源有限，遠不能滿足市場需求的矛盾，江西部分地區開始了野生葛的人工培育及品種改良，成功培育了優質豐產的新型粉葛品種“贛葛1 號”［8］“贛葛2 號”［9］“贛葛6 號”［10-11］，從而開啟了江西粉葛的規模化人工種植，種植的粉葛大多用于食品加工。2019年，粉葛已被江西省列入“贛食十味”之一。因此，弄清江西人工粉葛種植現狀、存在的問題，對推動我省植葛產業發展、優化農業產業結構和確保區域糧食安全等有重要意義。

1 江西省植葛產業發展現狀

1.1 江西是粉葛種植主產區之一據“中藥材天地網”報道（見表1），我國粉葛以廣西梧州藤縣為最大產區，每年的產量占全國總產量的50%左右。而整個廣西粉葛年總產量約為4 萬噸鮮貨，占全國總產量的60%左右。其次，廣東省為第二大粉葛產區，其中佛山市高要區合水鎮種植面積較大，相對集中，其他區域都相對分散。江西省為第三大粉葛產區，主要分布在上饒市、贛州市、撫州市。除此以外，湖南、湖北、云南、四川、重慶都有種植，但面積均不大。

根據實地調查，初步統計2019 年江西葛人工種植面積大約3 萬畝（見表2），主要分布在上饒市、贛州市、撫州市、宜春市等地區。橫峰縣位于上饒市西部，素有“中國葛之鄉”稱號，種葛歷史悠久，種植、加工技術成熟，葛源葛粉因風味獨特曾被作為貢品，2019 年粉葛種植面積6 000 畝以上。鄱陽縣獅峰農業開發有限公司，2019 年葛種植面積高達2 000 畝，是目前江西葛種植面積最大的企業。

表1 2016―2017年中國粉葛主產地分布

表2 2019年江西粉葛種植區域分布及規模

1.2 江西是粉葛種植技術來源地之一優良品種的數量及其普及利用率是衡量農業科技的重要指標之一。據初步調查（表3），目前我國地方葛品種約有14 種，而江西有6 種，約占全國葛地方品種的43 %。其中由德興市宋氏葛業有限公司、江西農業大學農學院、江西觀山月葛業開發有限公司等培育的“贛葛1 號”、“贛葛2 號”、“贛葛6 號”等優良品種在全國葛苗市場比重較大。德興市宋氏葛業有限公司的“贛葛1 號”因其生長周期短、抗病性強、出粉率高、耐寒耐澇等特性，葛苗銷售遍布12 個省份，近三年葛苗銷量在700 萬株以上（圖1），占全國70 %以上的葛苗市場。

圖1 德興市宋氏葛業有限公司近三年葛苗銷售情況

根據“中國地理標志網”顯示，我國葛地理標志產品有9 個（表4），而江西有“橫峰葛”、“東鄉葛”和“德興葛”3 個地理標志產品，占全國的三分之一。其中，“橫峰葛”于2007 年原國家質檢總局批準對實施地理標志產品保護；“東鄉葛”于2018 年10 月國家地理標志認證通過江西省現場檢查及專家團品質評鑒，同年12 月通過了農業農村部國家地理標志審核；“德興葛”于2019 年12 月經中國綠色食品發展中心審查和組織專家評審，符合《農產品地理標志管理辦法》規定的登記保護條件，農業農村部擬準予登記，依法實施保護。

表4 我國葛地理標志產品

此外，目前全國葛種植技術標準主要有國家林業行業標準《葛根栽培技術規程》［18］、江蘇省地方標準《葛根有機栽培技術規程》［19］和《有機葛根栽培技術規程》［20］、河南省地方標準《有機產品葛根種植技術規程》［21］、湖南省地方標準《葛種苗扦插繁殖技術規程》［22］、江西省《綠色食品 葛生產技術規程》［23］。《綠色食品葛生產技術規程》從產地環境、品種選擇、育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、采收、儲藏等方面進行了規定，為粉葛的優質高產栽培提供有力支撐。

由此可見，江西在葛地方品種、葛地理標志產品、葛種植技術標準等方面均有一定的基礎，是我國植葛技術源之一。

1.3 江西是葛產品主要加工地之一目前，市面上的葛產品有葛粉、葛三寶、葛丁、葛丁茶、葛片、葛飲料、葛面包、葛面條、葛粉絲、葛花、葛花滴丸、葛酒、葛根膠囊、葛根藥劑等。江西是我國葛產品主要加工地之一，葛類產品種類豐富。初步統計江西18 家葛產品加工企業（表5），這些企業集中在江西上饒、撫州等葛產地周圍，主要加工時間為12月至翌年3 月葛的大批量收獲期，加工產品主要為葛粉、葛飲料、葛粉絲、葛面條、葛丁茶、葛花、葛根酒等，且大多數企業擁有自主品牌。

表5 2019年江西主要葛加工企業、產品、品牌

葛粉是當前江西最常見的葛產品之一，銷售渠道主要有網絡電商、實體店等方式，其中江西的華潤萬家、天虹等大型銷售商場主要銷售井岡山市井竹青實業有限公司、江西開川實業有限公司、江西萬載千年食品有限公司等制造的葛粉。葛粉的價格因色澤品質的不同而有差異，一般野生葛根全粉的價格會比粉葛全粉價格略高。根據市場調查發現，目前葛粉價格在62～158 元/kg 之間（表6），規格一般是360～880 g/袋。葛粉成本在30 元/kg左右，利潤在30～120 元/kg 之間。

表6 2019年江西葛粉部分銷售企業及銷售價格

2 江西省植葛產業發展存在的主要問題

2.1 種苗質量參差不齊，品種混亂雖然我省擁有“贛葛1 號”“贛葛2 號”等優良品種，但這些品種是近10 年選育的，通過多年的自繁式使用，出現了一定程度的品種混雜，甚至退化現象。此外，由于缺乏葛的種苗標準，市場上以次充好，以劣充優，甚至把葛的種莖當作種苗的現象時有發生，嚴重侵犯了農民的利益，挫傷了農民種葛的積極性。

2.2 專用種采收機械缺乏高壟栽培是我省一年生粉葛主要高產栽培模式。該模式的特點是壟高40～50 cm，壟寬80～100 cm。目前，我省大部分種植戶均采用小型挖機或小型旋耕機起壟，與人工相比，雖然降低了勞動強度，提高了工作效率，但是挖機起壟易導致土壤成塊和壟中空心，進而影響粉葛苗移栽后的成活率以及粉葛的塊根形狀，而旋耕機起壟的壟高達不到要求，易導致粉葛塊根出現叉根，降低粉葛的產量和品質。在采收上，大多采用小型挖機采挖，采挖成本高，而且造成塊根的損傷。因此，缺乏專用種采收機械是制約葛種植業大面積發展的重要“瓶頸”。

2.3 葛產品質量標準體系不健全主要表現在：一是粉葛產品生產加工標準化體系不健全，包括葛產品加工設施標準、產品檢測標準等；二是葛產品質量標準缺乏，表現在葛產品的化學計量特征、計量指標、計量數量等不明確。目前市場上大多數葛產品沒有計量標準，導致葛產品的質量層次不齊，嚴重影響消費者的消費信心。

2.4 生產與技術融合度低一方面粉葛是“小作物”，目前省內有關葛的研究很少，傳統的爬地式栽培技術大多是葛農在長期的生產實踐中不斷摸索出來的，為我省葛產業發展作出了歷史性貢獻。隨著土地集約化利用程度提高，這種爬地式栽培難以適應現代農業發展的需求，搭架式栽培已成為葛的主流栽培模式。而搭架式栽培對種植時間、養分管理、理藤修剪、露頭剪根等需要較高的技術要求，葛農對這些技術需求大，但葛農“要技無門”。如近幾年高安市、崇仁縣、會昌縣、尋烏縣等地區部分農戶，由于缺乏技術指導，造成的損失較大，甚至產生了“談葛色變”。另一方面粉葛又屬訂單農業，農戶與農戶、農戶與企業之間有一定的商業機密，由于擔心失密，部分葛農防范心理重，不愿接受技術指導，技術服務單位也有“技落無地”之感。

3 江西省植葛產業發展的對策建議

3.1 夯實基礎，促進葛產業發展穩中求進國內外學者研究發現葛含有多種有效成分，尤其是異黃酮等功效成分，在臨床上主要用于心腦血管疾病、糖尿病等疾病的治療。據《中國人健康大數據》顯示，我國高血壓人口有1.6～1.7 億人，高血脂的有1 億多人，糖尿病患者達到9 240 萬人。加之，我國人口老齡化進程加快，葛產業必將迎來一個巨大的發展機遇。但目前我省葛產業研發水平不高，從業人員素質參差不齊，行業尚不規范，安全問題仍是一個重要隱患。因此，首先要將葛種植、加工、銷售等環節納入政府統計中，建立葛產業大數據庫；其次，加強葛產品加工企業追溯體系建設，推動追溯鏈條向種植環節延伸，實現全產業可追溯管理。同時，做好經營環節電子監管全覆蓋工作，形成全過程完整追溯與監管鏈條。

3.2 加大科技研發力度，提升葛產業技術水平在品種及種苗方面，收集全國范圍內的葛種植資源，建立國家級“葛屬植物資源圃”，加大藥用、食用、菜用葛優良新品種選育、及其工廠化快速繁育技術研發力度，突破葛產業發展種質“瓶頸”的約束；在種植技術方面，大力開展藥用葛“野生轉家種”品種環境評價、養分診斷、擬境種植、逆境栽培等技術的研究。加大食用葛種采收專用機械的研發，以及種植過程中精準施肥技術、水肥一體化技術及其設備等的研究力度,為葛種植走向“智慧農業”打下基礎。聚焦菜用葛的高產質量栽培技術研究，構建菜用葛高產高效耕作技術體系。同時，基于葛又是豆科作物，可作為綠肥，開展葛的藥食肥同研，構建葛“改土、提質、增效”新模式。在產品加工方面，分層次開展葛不同品種產品的深度開發，深化葛產品分類分級管理，做大做全做強產業鏈。在此基礎上，形成葛種莖種苗質量標準、葛輕簡化栽培技術標準、葛產品加工設施質量標準、葛產品質量標準等技術標準，促進江西葛產業科學健康有序發展。

3.3 加強宣傳力度，增加市場的容量利用電臺、電視、報紙等主流傳媒，通過制作專題、設置專欄等形式，在重要時段和主要版面，全方位、多角度開展葛文化及葛產品保健養生的基本知識宣傳活動，提升全民對葛文化和葛產品的認知。積極構建集種植戶、企業、科研單位、政府部門為一體的“科學創新、技術落地”的交流平臺，實現技術鏈、產業鏈、市場鏈的對接。同時，各級政府應扮演好市場信息咨詢、金融支持、貿易促進等角色，鼓勵企業開展形式多樣的市場拓展活動，尤其要充分發揮線上線下互融共通的優勢，進行銷售渠道的擴張或者渠道的補強，促進產銷對接。

3.4 加大扶持力度，增強葛產業發展保障能力一是加大資金投入。把葛的種植納入農業結構調優政策體系，給予適當的政府補貼，同時，對葛的加工、銷售、流通等各個環節加以推動，促進產業發展；二是要扶優、扶大、扶強。對“企業+基地+農戶”聯合經營體，適度加大扶持力度，資金實行融合捆綁，著力培養龍頭企業；三是完善信貸政策。對從事葛種植、加工、營銷的企業和個人給予低息或貼息貸款，放寬抵押貸款條件，鼓勵產業的發展。