溫暖的食堂歲月

劉玉新

一九七七年，我有了第一個食堂，準確地說是我們的食堂。十六歲的我有了一份正式工作，在城伍河中小學做代課老師。

那是一個長陽西南邊界的學校，翻過一座山，就是五峰縣的白鹿莊，可謂是一腳踏兩縣的地界兒，沒有公路，沒有電燈，偏遠而閉塞。

學校不大，從小學一年級到初一，用當年官方的話說叫戴帽子的小學。六個班，大多都是走讀生。學生老師的食堂在一間教室后面，中間沒有隔板，三面的門，四通八達。

學生的飯都是自家帶的，用一個大甕甑層層疊疊碼上來，架上柴火蒸得大氣騰騰，學生的飯碗都是搪瓷的，隔一層加一個木格斷開，紅薯洋芋、包谷麥面、生的熟的各種氣味混在一起，那時沒有鋁皮盒，所以每到中午開飯的時候，最下面兩層的飯碗里常常是青一道黃一道，說不清是泛起的甑腳水還是上層滴下的蒸汽水，稀糊糊的，不好看，也不好吃，但那樣的條件學生都習慣，所以干也好稀也好，站隊，拿飯，開開心心地吃完了又上課。

老師的食堂稍微好一點，大師傅可以炒個白菜或是青椒豆豉，黃澄澄的苞谷飯加懶豆腐，用土家人的話說，面飯懶豆腐，草鞋家織布，那是上了書的，何況學校還有塊校田，茄子辣椒南瓜豌豆并不缺少，有時十天半月還可以憑票在食品公司買點豬肉打打牙祭，吃頓葷的。

印象最深刻的是，有一次供銷社背腳（土家人用背架專門給人背東西稱為背腳佬）的背著一簍雞蛋下窩坑子的石板路，腳下一滑，雖然拚盡全力相救，雞蛋還是摔碎了一大半。學校的呂邦家老師是事務長，他得知這個信息之后，立即拿著幾個盆子就往供銷社跑，當我們還沒回過神的時候，他已經笑嘻嘻地把兩大盆雞蛋湯買回來了。

二角錢一斤，還不要票，哈哈，發財了，呂老師說。記得我的月工資是二十元，二角錢一斤的雞蛋湯，算算，真是賺大發了，二塊錢居然可以買到十斤蛋湯，原來七角錢一斤的雞蛋搖身一變成了兩角錢的蛋湯，誰說沒賺呢？那段日子，我們上頓下頓都是吃的雞蛋。

呂老師有一手好廚藝，他把雞蛋變著花樣做，打雞蛋湯，煎雞蛋皮，蒸雞蛋糕，實在不行就煮薄荷蛋、石磙蛋（土家人稱茶葉蛋為石磙蛋，實際上是清水煮雞蛋，沒有加進佐料）。也就是在那時，我跟著呂老師學會了雞蛋的各種各樣的做法，也跟著食堂的大師傅學會了做苞谷飯。

后來輾轉多所學校，也同樣給學生燉過飯，也給廚房的師傅搭過手，但似乎記憶都不太深了。

現在我工作的學校，食堂是兩層大樓，漂漂亮亮地獨立于校園西北，取名弘慈樓，顧名思義，學校把一腔慈愛傾情給予了學生，這倒和四十年前一模一樣。食堂一次可供2000多人進餐，只是不再把師生食堂分開，兩樣的身份一樣的飯菜。

走進餐廳，窗明桌凈，那一排玻璃小門，是餐廳和工作間的分界線，窗前，一字排開的十多個窗口都掛有一個刷卡機，方便快捷還不用找零。窗后，是清一色的現代化操作間，冰箱、冷柜和各種不銹鋼的廚具整整齊齊地擺放在那兒，操作間、儲物間、冷藏間，一間一間，干干凈凈，一塵不染，甕甑燉飯的日子一去不返，而今的學生恐怕連見也沒見過了。

透過電視屏幕，工作人員忙碌的身影看得一清二楚，潔白的工裝濡染出一身優雅。抬起頭，我看到餐廳正墻上掛有幾塊獎牌，那是近年食堂參加各級廚藝比賽的成果，這些牌子，給食堂增添了一抹亮色，讓人走進食堂心中就格外一暖。

每次到食堂進餐我就有這種感覺，溫暖而舒適，點一份餐，坐在靠窗的桌子上，一邊享受著清風和陽光，一邊與學生聊著校園的生活。有時看著孩子們從那么多菜盤中挑出自己喜愛的菜肴，就替他們由衷地感到幸福。

僅僅四十年，那個又低又矮又潮濕的食堂竟成了傳說，也僅僅四十年，苞谷飯和懶豆腐居然成了如今餐桌上的奢侈品，四十年的食堂變遷，把我們的日子豐潤起來了。我常想，再過四十年，我們到底要吃什么？