“品水師”：水也分“三六九等”

在很多人的認(rèn)知中，水是無(wú)色無(wú)味的。但在品水師眼中，水也分“三六九等”。相比儀器檢測(cè)，他們更像是一個(gè)預(yù)警員，一定程度上可以更直接、快速地綜合評(píng)判水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

近日，遼寧盤(pán)錦大洼區(qū)趙圈河鎮(zhèn)四營(yíng)屯某村民發(fā)現(xiàn)，自家的自來(lái)水竟然能被打火機(jī)“點(diǎn)燃”。調(diào)查結(jié)果顯示，四營(yíng)屯自來(lái)水可燃系地下天然氣混入，有關(guān)部門(mén)人員將被問(wèn)責(zé)。

這一事件也讓人們關(guān)心自來(lái)水的安全問(wèn)題。在很多人的認(rèn)知中，水是無(wú)色無(wú)味的。但在品水師眼中，水也分“三六九等”。那么，“品水師”究竟怎樣品水的？

把好自來(lái)水質(zhì)量關(guān)的“第一人”

日常生活中，當(dāng)我們擰開(kāi)水龍頭，潔凈的自來(lái)水便會(huì)流出，但大多數(shù)人或許并不清楚自來(lái)水從“水源頭”到“水龍頭”的過(guò)程。

成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司水二廠副廠長(zhǎng)劉亞會(huì)介紹：“公司在保障自來(lái)水水質(zhì)安全方面，建立了監(jiān)測(cè)站、水廠化驗(yàn)室、運(yùn)行班組三級(jí)水質(zhì)檢測(cè)體系。”

根據(jù)國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》列出的106項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)，絕大部分指標(biāo)都可以通過(guò)儀器檢測(cè)，但其中有一項(xiàng)“嗅味感官指標(biāo)”，需要用人的嗅覺(jué)和味覺(jué)識(shí)別。

劉亞會(huì)表示，過(guò)去，這項(xiàng)工作都是由水廠化驗(yàn)室人員、運(yùn)行班組的人員來(lái)兼任，但由于人的嗅覺(jué)和味覺(jué)靈敏度上存在差異，可能影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為了進(jìn)一步把好自來(lái)水水質(zhì)安全關(guān)，2019年，成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司建立了嗅味檢測(cè)能力測(cè)評(píng)機(jī)制，從水廠運(yùn)行值班崗或水質(zhì)檢驗(yàn)崗中細(xì)分出“品水師”崗位，讓他們從原水開(kāi)始，成為把好自來(lái)水質(zhì)量關(guān)的“第一人”。

“不同于品酒師或聞香師等職業(yè)，判斷酒、香水具有的特殊味道和氣味，品水師的主要任務(wù)是識(shí)別自來(lái)水中除正常氯味以外的其他任何異常氣味和味道。”成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司首席“品水師”王蘭英說(shuō)。

劉亞會(huì)進(jìn)一步解釋：“相比儀器檢測(cè)，品水師更像是一個(gè)預(yù)警員，一定程度上可以更直接、快速地綜合評(píng)判水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。如果一旦發(fā)現(xiàn)異常，公司將迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，采取相應(yīng)措施，確保出廠水百分之百合格。”

在成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司水二廠嗅味檢測(cè)室內(nèi)，王蘭英演示了品水過(guò)程——依次裝取原水、沉淀水、濾后水、出廠水到玻璃器皿內(nèi)，然后輕輕將鼻子湊近瓶口，并用手快速扇動(dòng)幾下，完成冷水嗅味判定。再將4份水樣加熱至微沸，進(jìn)行熱水嗅味判定。隨后取出廠水水樣進(jìn)行味覺(jué)檢測(cè)，再取水樣進(jìn)行色度比對(duì)……

這一套檢測(cè)流程，王蘭英每半個(gè)小時(shí)就要做一次。

從4萬(wàn)余次嗅味檢測(cè)中建立條件反射

《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》將水的嗅味分為6個(gè)等級(jí)：0級(jí)無(wú)任何嗅味;1級(jí)嗅味微弱;2級(jí)嗅味弱;3級(jí)嗅味明顯;4級(jí)有顯著臭味;5級(jí)具有較為強(qiáng)烈的惡臭或異味。普通人只能辨別2至5級(jí)水，而0至1級(jí)的水，只有嗅味敏感的“品水師”才能夠辨別。

嗅覺(jué)靈、味覺(jué)辨識(shí)度高、視覺(jué)好，只是“品水師”的入門(mén)門(mén)檻。

要成為一名合格上崗的“品水師”，需要接受化驗(yàn)知識(shí)的專業(yè)訓(xùn)練。培訓(xùn)合格后再通過(guò)公司的嗅味檢測(cè)能力測(cè)評(píng)機(jī)制，反復(fù)多次識(shí)別不同種類、不同濃度帶嗅味的盲樣樣品，選拔出嗅味辨別能力強(qiáng)的員工擔(dān)任“品水師”。

王蘭英坦言：“在自來(lái)水公司工作的7年里，我一直堅(jiān)守在水質(zhì)檢測(cè)一線崗位，接受了高強(qiáng)度的嗅味檢測(cè)培訓(xùn)，反復(fù)訓(xùn)練和強(qiáng)化嗅味辨識(shí)。在4萬(wàn)余次的嗅味檢測(cè)中建立起條件反射，能準(zhǔn)確判斷水的各項(xiàng)感官指標(biāo)。”

成為“品水師”后，由于嗅覺(jué)和味覺(jué)要保持高度敏感，日常生活中需要高度自律。“平時(shí)我們不可以吸煙、喝酒，不能食用具有強(qiáng)烈氣味的調(diào)味品（如大蒜），避免接觸強(qiáng)烈揮發(fā)氣味的物品（如香水、汽油）等，還有化妝品、護(hù)手霜等都要盡量減少使用。”王蘭英說(shuō)到這里，神情變得嚴(yán)肅起來(lái)，“這是我工作的需要，也是我們作為‘水質(zhì)安全衛(wèi)士應(yīng)該做的事情。”

守護(hù)千家萬(wàn)戶的生活源泉

在外界看來(lái)，“品水師”是一個(gè)新鮮有趣的“神秘職業(yè)”。但對(duì)“品水師”來(lái)說(shuō)，日復(fù)一日數(shù)萬(wàn)次重復(fù)的嗅味檢測(cè)，早已沒(méi)有任何新鮮有趣可言。

是什么讓她長(zhǎng)年累月堅(jiān)持下來(lái)？王蘭英說(shuō)：“生活飲用水與老百姓的生活息息相關(guān)，作為一名制水生產(chǎn)一線員工，只有百分之百的細(xì)心和耐心，才能保證水質(zhì)安全。能將一件重復(fù)枯燥的工作做到極致，我很自豪。”

今年初，新冠肺炎疫情突發(fā)，為保障用水和人員安全，自來(lái)水廠實(shí)施封閉管理。當(dāng)時(shí)，王蘭英帶頭留守水廠、嚴(yán)密監(jiān)測(cè)供水水質(zhì)，切斷疫情傳播途徑，確保供水工作正常進(jìn)行。

“封閉人員按照兩批次輪換在廠值守，每批次時(shí)間為15天。封閉管理期間，廠外人員一律不得入內(nèi)。員工佩戴口罩，每日進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，辦公生產(chǎn)區(qū)域全覆蓋消毒。”王蘭英介紹，這期間，大家沒(méi)有任何推諉和怨言，每個(gè)供水人都盡職盡責(zé)，守護(hù)城市供水安全，守護(hù)千家萬(wàn)戶的生活源泉。

今年夏季，連日暴雨讓成都供水安全面臨著高濁度水體來(lái)襲的嚴(yán)峻考驗(yàn)。8月16日，成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司啟動(dòng)水源突發(fā)高濁度應(yīng)急預(yù)案。8月19日凌晨，高濁度水體如期到達(dá)水二廠，王蘭英作為應(yīng)急隊(duì)員堅(jiān)守在工作崗位，落實(shí)預(yù)案每一項(xiàng)要求。應(yīng)急期間，成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司出廠水百分百滿足國(guó)標(biāo)，確保了供水水質(zhì)安全、可靠。

經(jīng)歷了一次又一次“大戰(zhàn)”后，如今的王蘭英更加成熟、篤定。“天天與水‘打交道，對(duì)水也有了更深刻的理解。”王蘭英說(shuō)，水剛?cè)岵?jì)、永不停息，希望自己也能如此，腳步不停、奮斗不止，不斷找尋生活和工作的“源頭活水”。

（《四川日?qǐng)?bào)》）