《人生一串》：日常生活的“詩意”

張晗

【摘要】《人生一串》是嗶哩嗶哩與旗幟傳媒聯(lián)合推出的一檔燒烤美食類專題紀(jì)錄片，其第一季與第二季均有超過7000萬次的播放量，引爆收視狂歡，并始終維持在8.6以上的高評(píng)分，成為一部或可稱為現(xiàn)象級(jí)的美食紀(jì)錄片。但其成功不僅在于題材、拍攝及營(yíng)銷，更重要的則是對(duì)于“煙火氣”或日常生活的“詩意”這一概念的挖掘與貫徹，以及視角下沉式的對(duì)于市井生活與人物的重視，這使其成為一部可進(jìn)一步分析的文本作品。現(xiàn)以《人生一串》為例，分別從構(gòu)成日常生活“詩意”這一概念的組成部分入手，分析作品的主題、內(nèi)容及營(yíng)銷上的成功，最終重新復(fù)歸這一概念，對(duì)這一概念進(jìn)行闡發(fā)。

【關(guān)鍵詞】《人生一串》;日常生活;“詩意”;視角下沉

2018年6月，嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯(lián)合推出燒烤美食類專題紀(jì)錄片《人生一串》并在B站播出，在一年之后成功登陸廣東衛(wèi)視，實(shí)現(xiàn)在新媒體與傳統(tǒng)媒體間的雙豐收;2019年7月，由相同制作團(tuán)隊(duì)推出的《人生一串》第二季在B站首播，再一次迎來收視狂歡。截至2020年5月，《人生一串》已在B站播放量達(dá)7585萬次，第二季更有9288.3萬的播放量，并在播出后的一兩年時(shí)間中，在豆瓣平臺(tái)上仍維持著9.0與8.6的高評(píng)分，這無疑是需要給予足夠重視的。本文正是從這一現(xiàn)象出發(fā)，基于該紀(jì)錄片的內(nèi)容進(jìn)行思考，探討該片的得與失。

一、主題：向平凡生活致敬

按照張同道在《中國(guó)電視紀(jì)錄片50年》中的說法，我國(guó)的紀(jì)錄片“從1958年起步，按照傳播方式、美學(xué)特征、文化形態(tài)、媒介技術(shù)等指標(biāo)考察，中國(guó)電視紀(jì)錄片經(jīng)歷了國(guó)家話語、民族記憶、個(gè)人表達(dá)與市場(chǎng)呼喚四個(gè)時(shí)期”[1]。在20世紀(jì)八九十年代，我國(guó)的紀(jì)錄片形式以紀(jì)實(shí)主義為主要表現(xiàn)手法，市場(chǎng)的影響力雖已凸顯，但仍未使原有紀(jì)錄片呈現(xiàn)方式產(chǎn)生根本上的沖擊。進(jìn)入新世紀(jì)后，電視的普及、連續(xù)劇形式影響力的提升，使得中國(guó)電視產(chǎn)業(yè)化全面推進(jìn)，而紀(jì)錄片也在此時(shí)真正開始全面接觸市場(chǎng)，這意味著紀(jì)錄片需要面對(duì)來自市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。

“市場(chǎng)調(diào)控下的紀(jì)錄片制作與發(fā)行必須要從商品營(yíng)銷的行為去考慮，而題材作為決定紀(jì)錄片創(chuàng)作高低優(yōu)劣的第一尺度，更需要?jiǎng)?chuàng)作者從創(chuàng)作伊始就以商業(yè)角度對(duì)前文所述的兩種取舍過程加以觀照、衡量”[2]，而2012年《舌尖上的中國(guó)》的爆紅，則向所有人證明了美食題材的紀(jì)錄片在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的可行性。2018年8月26日，總導(dǎo)演陳英杰在上海一席的演講中講道：“我們的夜宵是喧鬧的、熱辣的、煙火氣很足的，它是靠著一種很強(qiáng)大的感染力，調(diào)動(dòng)你的情緒，甚至讓你找到某種歸屬感，這個(gè)勁兒才是我們夜宵主要的?！盵3]

“煙火氣”“感染力”“歸屬感”，這些正是《人生一串》制作團(tuán)隊(duì)想要展現(xiàn)與傳遞的最重要的概念，他們希望將觀眾的目光引向身邊那些平凡的人，去觀察平凡人真實(shí)的生活，真實(shí)的周遭世界。因?yàn)樵谶@樣的創(chuàng)作之中，受眾可以在文本中看到自己的影子，這就使得受眾會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈共鳴，文本的真實(shí)與虛構(gòu)間的隔膜可以得到相對(duì)彌合。而“拍攝團(tuán)隊(duì)早早定好了地點(diǎn)選擇標(biāo)準(zhǔn)：它要有煙火氣，食物要給人們帶去食欲的滿足和快樂，要能引起觀眾共鳴。六個(gè)導(dǎo)演組橫跨27個(gè)省份光顧了500多家燒烤攤，最后選出30個(gè)燒烤攤”[4]，便是這一核心理念與真實(shí)性原則的最佳體現(xiàn)。

二、內(nèi)容：多種元素的考量與運(yùn)用

主題與核心理念的確定并不保證具體實(shí)踐的順利，正如陳英杰所說：“我們做了很長(zhǎng)時(shí)間的功課，從燒烤是怎樣一種化學(xué)反應(yīng)，到牛身上不同部位的肉叫什么名字，到燒烤在全國(guó)的一個(gè)分布，以及它形成的原因，最后形成了一份現(xiàn)在看起來也很有品質(zhì)的這樣的一份參考資料?！盵5]在做出詳盡的參考資料后還需要進(jìn)行實(shí)地考察，正如前文所述，制作團(tuán)隊(duì)橫跨27個(gè)省份，考察了500多家燒烤攤，最終遴選出30個(gè)。這樣的“煙火氣”并非簡(jiǎn)單的能指符號(hào)，在其背后充盈著多種元素的考量運(yùn)用，每一種元素細(xì)致打磨的程度都決定了作品的上限。下面對(duì)這些元素進(jìn)行簡(jiǎn)單梳理。

（一）視點(diǎn)切入與語言運(yùn)用

在觀看作品的過程中我們不難發(fā)現(xiàn)，觀眾很難不被作品中的視角、文案以及旁白的聲音所吸引?！度松淮匪x取的視角仍是常見的第三人稱視角，但也有不同之處，以《舌尖上的中國(guó)》為例，《舌尖上的中國(guó)》同樣采用的是第三人稱視角，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的第三人稱視角是一種高視角，是一種對(duì)于敘述對(duì)象采取俯視的角度進(jìn)行解說，而《人生一串》則使用的是平視視角，采取與敘述對(duì)象處于同等地位的角度進(jìn)行解說。

除視角外，最為引人稱道的則是被網(wǎng)友戲稱的“百萬文案”以及旁白（即總導(dǎo)演陳英杰）的煙嗓，在文案中出現(xiàn)大量單押的情況，讀起來朗朗上口，例如在第一季第四集《牙的抗議》的結(jié)尾文案：“跟意氣相投的人在一起，不怕喝高;筋頭巴腦，纏綿撕咬，牙的感受，至關(guān)重要?！痹俅钆渖吓园滋赜械臒熒?，在無意之中通向了中國(guó)過往的民間說書的傳統(tǒng)。其“說書般的調(diào)侃語調(diào)，不僅使得該片整體顯得更加接地氣，同時(shí)給該片增加了一種詼諧幽默的味道。無論是調(diào)侃式的解說詞還是與之搭配的說書般的配音，都充分展現(xiàn)出市井生活中的詼諧幽默”[6]。一如古代傳統(tǒng)說書以“言”為主的敘事題材，“言”之于小說的多義性意味著可解讀的多樣性，而這在說書傳統(tǒng)中正意味著語言與聲音對(duì)日常市井生活進(jìn)行穿透的可能性，構(gòu)成日常生活中“詩意”的重要組成部分。

（二）拍攝對(duì)象與攝影角度

在《人生一串》中選取的拍攝對(duì)象也有大致的占比：70%燒烤，20%人物，10%故事。通過觀察《人生一串》當(dāng)中這些“小人物”的故事，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們無形當(dāng)中構(gòu)成了一個(gè)觀察社會(huì)的獨(dú)特視角，從這些店主的口中，我們不僅會(huì)聽到“金句”，同時(shí)說得最多的則是“燒烤是需要慢功夫的”“店是需要守的”，這正與當(dāng)下社會(huì)的“快”形成巨大反差，速度與密度之間的差異也在此處凸顯。而在此基礎(chǔ)之上如何進(jìn)一步去理解、挖掘這樣一個(gè)巨大的市井空間的意義，我想這仍是我們需要進(jìn)一步思考的問題。

另一方面則是攝影角度的問題，在《人生一串》中，我們可以看到團(tuán)隊(duì)對(duì)于攝影角度的要求以及對(duì)攝影品質(zhì)的追求，正如《人生一串》的攝影指導(dǎo)彭源所說：“首先，燒烤是暗夜美食，這個(gè)片子的調(diào)子有些昏暗，但不能臟;其次，我們拍的這些燒烤攤都有些年頭了，有不少故事，它的環(huán)境不一定都是干凈的，我們要拍出煙火氣，但是不能拍得不干凈?！盵7]某種程度上這是通過自己的拍攝方式去對(duì)鏡頭下的對(duì)象進(jìn)行調(diào)和，這在一定程度上是必要的。同時(shí)，為了追求拍攝的真實(shí)性，一方面嘗試采取一些被攝者的第一視角進(jìn)行呈現(xiàn)，這在第二季第一集《您幾位呀》中就有所體現(xiàn)，另一方面則是盡力避免所謂“擺拍”情況的發(fā)生，這無論是對(duì)于拍攝者還是被攝者都是一個(gè)難題，如另一位攝影指導(dǎo)徐天淳所說：“我們想做一些有人情味的東西，很多情況不可控，所以在拍攝的時(shí)候就只能抓，不能停，因?yàn)槲覀儾幌脲e(cuò)過任何有意義的東西。這樣一來，后期的數(shù)據(jù)量就相當(dāng)于翻了3倍，現(xiàn)在的焦慮源頭就在于我們要怎樣準(zhǔn)確地從數(shù)據(jù)海洋里撈出金子。”[8]數(shù)據(jù)量的翻倍不僅考驗(yàn)拍攝的數(shù)量，同時(shí)如何從這樣的數(shù)據(jù)量中發(fā)掘出有質(zhì)量的拍攝數(shù)據(jù)，而在最終呈現(xiàn)的作品中，我們可以看到，這些難題都得到了很好的解決。

（三）拍攝邏輯與攝影細(xì)節(jié)

在觀察《人生一串》的視頻故事過程中，筆者始終存有一個(gè)疑問：究竟一集當(dāng)中數(shù)個(gè)燒烤攤位為何會(huì)并置在同一集中進(jìn)行呈現(xiàn)？如前文所述，制作團(tuán)隊(duì)從500家燒烤攤中遴選出30個(gè)，在這個(gè)基礎(chǔ)上，會(huì)綜合考量每一家燒烤攤的主打食品的特點(diǎn)進(jìn)行一定程度上的歸類，最終匯集為一集的素材。如果僅從線性時(shí)間與地理廣域的角度去考慮，會(huì)很難有邏輯方面的發(fā)現(xiàn)，而這恰恰體現(xiàn)出燒烤這樣的美食制作類型“野生”的特點(diǎn)，正是因?yàn)橐吧?，如同雜草一般，才會(huì)有頑強(qiáng)的生命力。這是攤位與攤位之間的聯(lián)系。

同時(shí)對(duì)于一個(gè)攤位的展現(xiàn)，《人生一串》主要采取的是鏈狀結(jié)構(gòu)，即“生產(chǎn)—（運(yùn)輸）—制作銷售—消費(fèi)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈邏輯。從“制作銷售”環(huán)節(jié)，即從燒烤攤主出發(fā)，串連“生產(chǎn)”環(huán)節(jié)，如干豆腐店主、農(nóng)民、肉鋪店主等的關(guān)系，以及最終的“消費(fèi)”環(huán)節(jié)，即食客的關(guān)系，而這樣的關(guān)系并非如簡(jiǎn)易的鏈狀結(jié)構(gòu)進(jìn)行呈現(xiàn)，不僅是金錢關(guān)系，在其中同樣具有信任感和樸素的人情味。

而在《人生一串》中，除了邏輯上的把握以及對(duì)食物的大量特寫之外，令人印象深刻的則是對(duì)食客形象的刻畫，尤其是嘴部動(dòng)作的刻畫。“證明某類食物是美食的最好方法，就是有大量的食客喜歡吃它。而觀看食客們不斷咀嚼的嘴的畫面，可以使觀眾在觀看的同時(shí)獲得一種代償性滿足，食客不斷咀嚼的嘴的畫面給觀眾帶來視覺沖擊的同時(shí)也使觀眾對(duì)該美食的香和味產(chǎn)生了聯(lián)想”[9]。而對(duì)聲音的篩選也在其中起到了重要作用，對(duì)于食客飽腹后發(fā)出的愉悅的嘆息聲以及打嗝聲的保留，都會(huì)使觀眾在視聽兩個(gè)方面得到刺激，更加劇了觀眾的在場(chǎng)感。

三、成功：新媒體下的營(yíng)銷策略與選擇

近年來，“人們?cè)絹碓街匾暭o(jì)錄片作為文化產(chǎn)品的商業(yè)屬性”。[10]嗶哩嗶哩（B站）2019年運(yùn)營(yíng)分析數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月，視頻仍然是移動(dòng)端人均單日使用時(shí)長(zhǎng)排名第二的應(yīng)用領(lǐng)域。值得一提的是，嗶哩嗶哩CEO陳睿在“2019中國(guó)網(wǎng)絡(luò)版權(quán)保護(hù)與發(fā)展大會(huì)”上所做演講時(shí)提道，“從去年Q4的財(cái)報(bào)來看，我們有9280萬的月度活躍用戶。其中18歲至35歲的人群占比是78%”，“關(guān)于我們的用戶群體，有一個(gè)說法叫‘GenerationZ，叫Z世代，以90后、00后用戶為主”。[11]

《人生一串》的到來可謂正逢其時(shí)，B站獨(dú)特的彈幕文化從某種程度上為紀(jì)錄片的進(jìn)一步發(fā)展注入了新的活力。如果說《人生一串》憑借其題材、拍攝對(duì)象、圖像呈現(xiàn)及旁白聲音等多種元素的運(yùn)用為觀眾營(yíng)造出了“在場(chǎng)感”，那么彈幕的進(jìn)入，則在某種程度上打破了作品與觀眾間的“次元壁”，打破了觀眾與觀眾間的個(gè)體感，由此形成了一個(gè)“場(chǎng)”“群”的概念。“這個(gè)‘群的概念告訴你，有很多人都喜歡這樣的生活，這是很好玩的一件事情，大家都有一樣的生活態(tài)度、價(jià)值取向，并不是你很獨(dú)特?！盵12]

同時(shí)，新媒體、新技術(shù)的發(fā)展極大地改變了紀(jì)錄片創(chuàng)作和傳播的生態(tài)環(huán)境。如果借用列斐伏爾關(guān)于空間生產(chǎn)的研究理論的話，彈幕所形成的場(chǎng)域恰恰使得已完成的《人生一串》的作品重新開放，成為未完成的作品，并經(jīng)由“空間的實(shí)踐”“空間的表征”以及“表征的空間”三元辯證法的過程重新生產(chǎn)成為新的文本、作品，經(jīng)歷再一次的實(shí)在場(chǎng)域向虛擬場(chǎng)域，再到實(shí)在、虛擬場(chǎng)域混雜的過程。在這樣一個(gè)過程中，不僅提升了觀看者的觀看愉悅度，同時(shí)也讓被觀看的對(duì)象感受到一種被認(rèn)可。

四、結(jié)語：日常生活的“詩意”

《人生一串》的成功如前所述，是有著多方面因素的。它離不開制作團(tuán)隊(duì)在主題上的創(chuàng)新、制作方面的細(xì)致打磨以及營(yíng)銷策略的選取，但這些都是支撐“煙火氣”或日常生活的“詩意”這一核心理念的組成部分，是使得能指符號(hào)不流于空洞的重要元素?！度松淮氛嬲胍獋鬟f的，正如陳英杰在演講中所提到的關(guān)于《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》的例子——?jiǎng)e人問他為什么，他說：“我每天打交道的就是這樣的老百姓，這樣普通的生活?？赡苡腥擞X得他們微不足道，但我覺得這才是鮮活的、沒有被怪物吞噬的長(zhǎng)安城。在他們身邊，我才感覺自己活著。”

美或許在當(dāng)下這樣一個(gè)以加速、碎片、分層等為主的經(jīng)濟(jì)社會(huì)可以脫離其他領(lǐng)域而獨(dú)立自足，但這些嘗試視角下沉、從市井生活角度進(jìn)行呈現(xiàn)的紀(jì)錄片則告訴我們，美并非簡(jiǎn)單的一種提純化的審美，而是需要經(jīng)歷人生當(dāng)中的挫折、困難，需要在紅塵中打一個(gè)滾。當(dāng)在經(jīng)受一系列艱辛過后，如果我們能夠有能力對(duì)事物發(fā)出美的贊嘆，那么這樣的美才是更為復(fù)雜、多元、包容的概念;這樣的詩意不僅僅是一種停留于考慮層面的審美化“詩意”，而且是在與日常生活發(fā)生真切聯(lián)系后的一種呈現(xiàn)。唯其如此，我們才能真正去更好地認(rèn)識(shí)我們的周遭環(huán)境，才能對(duì)周圍的人和事有著更為深切的體悟。

參考文獻(xiàn)：

[1]張同道.中國(guó)電視紀(jì)錄片50年[J].電視研究，2008（10）：13-16.

[2]王鵬飛.紀(jì)錄片題材選擇研究[D].南京航天航空大學(xué)，2013：11.

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[4]龔衛(wèi)鋒，朱佩雯.人氣味煙火氣成就《人生一串》這部紀(jì)錄片火了[EB/OL].http：//media.people.com.cn/n1/2018/0807/c14677-30213040.html.

[5]【一席】《人生一串》導(dǎo)演陳英杰：向平凡的生活致敬[EB/OL].https：//www.bilibili.com/video/BV1yW411Z7tv？from=search&seid=1357

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[6]汪洋.《人生一串》成功因素分析[J].視聽，2018（12）：72-73.

[7]何苗，成宇迪.煙火浸染的塵世百味：對(duì)話美食紀(jì)錄片《人生一串》攝影指導(dǎo)彭源、徐天淳[J].數(shù)碼影像時(shí)代，2017（6）：91-97.

[8]何苗，成宇迪.煙火浸染的塵世百味：對(duì)話美食紀(jì)錄片《人生一串》攝影指導(dǎo)彭源、徐天淳[J].數(shù)碼影像時(shí)代，2017（6）：91-97.

[9]汪洋.《人生一串》成功因素分析[J].視聽，2018（12）：73.

[10]嗶哩嗶哩（B站）運(yùn)營(yíng)分析報(bào)告[EB/OL].www.xinbu.in/6401.html.

[11]直擊|陳睿談內(nèi)容消費(fèi)：Z世代愿意為優(yōu)質(zhì)內(nèi)容付費(fèi)[EB/OL].https：//tech.sina.com.cn/i/2019-04-26/doc-ihvhiewr8418699.shtml？cre=tianyi&mod=pcpager_fin&loc=10&r=9&rfunc=47&tj=none&tr=9.

[12]何蘇六.《人生一串》出圈之道：追求“真”構(gòu)建“場(chǎng)”[J].上海廣播電視研究，2020（1）：70-72.

（作者單位：河南廣播電視臺(tái)公共頻道）

編校：張紅玲