無公害蜂產品的生產管理

劉國信

（山西省陽城縣畜牧局，山西陽城 048100）

1 蜂場設置

蜂場遠離粉塵、居民點、交通干道和化工廠、農藥廠及經常噴灑農藥的地區，設在地勢高燥、背風向陽、排水良好、氣候適宜的地方。蜂場5 km 半徑范圍內無以蜜糖為生產原料的食品加工廠，蜂場周圍空氣中的污染物濃度限值應符合GB3095 中二類區的要求，其附近應有良好的水源，若水源達不到要求，應在蜂巢內（外）放置合適的飲水裝置提供清潔飲水，飲水水質符合NY5027畜禽飲用水標準。

蜂場半徑5 km 范圍內應有豐富的蜜粉源植物，且無農藥污染。半徑5 km范圍內有毒蜜粉源植物（如雷公藤等）分布的，有毒蜜粉源開花期不能放蜂。

2 養蜂機具

蜂箱、隔王板、飼喂器、脫粉器、臺基條、移蟲針、取漿器具、起刮刀、蜂掃、覆布和脫蜂器具等應無毒、無異味。割蜜刀和分蜜機應用不銹鋼或無毒塑料制成。蜂產品儲存器具應無毒、無害、無污染、無異味。

3 飼養管理

3.1 飼料 應選購正規企業生產的飼料。飼喂蜂群的蜂蜜、白糖、糖漿、花粉和花粉代用品應符合相關質量要求，飼料中不得添加未經有關部門批準使用的添加劑及違禁藥物。

3.2 補充飼喂 補充飼喂應用蜂蜜，不用紅糖，花粉或花粉代用品飼喂前應滅菌消毒。蜜蜂生產期不應飼喂。

3.3 喂水 飼喂器具保持清潔，可在水中添加少許食鹽。

3.4 溫度、濕度和通風 保持蜂箱內的溫度相對穩定和通風良好，根據季節適當調控溫度。蜂巢內的相對濕度保持在65%～85%。

4 用藥管理

蜂場應選養抗病蜂種，飼養強群，并保持飼料充足，場地和蜂機具清潔衛生。

養蜂所用藥物符合GB/T 19168 及禁用獸藥的相關規定，藥物標簽應符合《獸藥管理條例》的規定。蜂場應從有資質的蜂藥生產企業和經營單位購買蜂藥，并做好記錄和保存。

嚴格執行停藥期規定。投喂或使用蜂藥的員工應經相關培訓，并具備相關用藥能力和知識，同時做好用藥記錄。

5 衛生管理

5.1 消毒劑選擇 蜂場選用的消毒劑應符合NYT 5139的規定，對人、蜂安全，無殘留，對設備無破壞性，不會在蜜產品中產生有害積累。

5.2 場地衛生 建立蜂場清理、消毒程序，每周清理一次死蜂和雜草，清理出的死蜂及時深埋，霉跡用5%的漂白粉乳劑噴灑消毒。

5.3 機具衛生 建立養蜂用具消毒程序，定期對蜂箱、隔王柵、飼喂器等養蜂用具進行消毒，保持用具清潔衛生。

消毒措施、消毒時間，消毒劑種類、來源等應詳細記錄。

6 產品采收和貯存

6.1 基本要求 蜂產品采收期內不得使用蜂藥；休藥期內不得采收蜂產品；蜜粉源植物施藥期間不應進行蜂產品采收。

生產用具、盛具用前嚴格清洗、消毒，不得用手直接采集或接觸蜂產品。做好蜂產品采收記錄，包括采收期，產品種類、數量，采集人，用具和盛具清洗和消毒情況等。蜂產品應用標簽注明品名、生產日期、重量、生產者姓名、蜂場名稱及產地。

6.2 蜂蜜采收和貯存 采收蜂蜜前取出生產群中的飼料糖或蜜；不用廢舊鐵桶、鉛桶和非食品級塑料桶等不適宜盛裝蜂蜜的容器裝蜜；巢脾至少有一半以上封蓋后才可取蜜；每個花期第一次生產的蜂蜜與后續生產的蜂蜜分別標識后分開存放；單花種蜂蜜與混合蜜分桶存放；盛放蜂蜜的鋼桶或塑料桶應放在陰涼干燥處，不可暴曬和雨淋。

6.3 蜂王漿采收和貯存 采收移蟲后72 h 內的蜂王漿。移蟲、采漿作業在消毒的室內或帳篷內進行。采收后的蜂王漿若長期貯存應保存在-18 ℃以下，短期內（15 d內）貯存可在4 ℃以下冷藏。

6.4 蜂花粉采收和貯存 安裝脫粉器（材質最好為不銹鋼或塑料，用前消毒）前，洗凈蜂箱和巢門板上的塵土。花粉收集過程中，隨時清除混入的雜物。花粉盡可能采用風干的方式干燥，避免日光暴曬，干燥后的花粉密封遮光存放，避免受污染。