淺談輕斷食對健康的益處

張暢

（云南中醫藥大學第三附屬醫院，云南 昆明）

1 中醫對飲食的看法

中醫上講求平衡。《內經》云：陽為氣，陰為味。味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化；精食氣，形食味，化生精，氣生形。味傷形，氣傷精，精化為氣，氣傷于味[1]。《陰陽應象大論》云：谷氣通于脾，六經為川，腸胃為海，九竅為水注之氣。九竅者，五臟主之。五臟皆得胃氣，乃能通利。《經脈別論》云：食入于胃，散精于肝，淫氣于筋。食氣入胃，濁氣歸心，淫精于脈。脈氣流經，經氣歸于肺，肺朝百脈，輸精于皮毛。毛脈合精，行氣于腑，腑精神明，流于四臟，氣歸于權衡，權衡以平，氣口成寸，以決死生。飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾。脾氣散精，上歸于肺，通調水道，下輸膀胱。水精四布，五精并行，合于四時五臟陰陽，揆度以為常也。又云：陰之所和，本在五味；陰之五官，傷在五味。至于五味，口嗜而欲食之，必自裁制，勿使過焉，過則傷其正也。謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。《靈樞經》云：水谷入口，其味有五，各注其海，津液各走其道。胃者，水谷之海，其輸上在氣街，下至三里。水谷之海有余，則腹滿；水谷之海不足，則饑不受谷食。人之所受氣者，谷也；谷之所注者，胃也；胃者，水谷氣血之海也[2]。故飲食失節，寒溫不適，脾胃乃傷，健康乃損。

2 現代醫學對飲食、斷食的認識

我們吃進去的每一種食物都會為人體提供能量，人們消耗這些熱量來維持每天的日常生活，正所謂“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。如今更多的普通人選擇斷食，是為了塑造身材或保持健康。麥克爾的父親因為肥胖而去世，為了避免重蹈父親的覆轍，而選擇斷食。從進化論的角度，斷食也有其充分的依據。人類其實是在饑一頓、飽一頓中進化的，而現代生活讓我們不再饑餓。實驗數據證明，短暫的、嚴格控制的斷食并不會傷身。研究顯示，斷食24小時后，不但可以讓身體迅速發生變化，而且可以明顯改善情緒，保護大腦，避免記憶力下降和認知能力變差。在斷食開始的幾個小時內，血液中的葡萄糖會消耗光。這時，如果沒有食物補充，身體便會動用存放在肌肉和肝臟中的糖原。當糖原也用完之后，身體才會消耗脂肪。而燃燒脂肪過程中，會產生一種叫“酮體”的物質，它會替代糖原，繼續給人體提供能量。但是，身體用慣了葡萄糖和糖原，并不適應“酮體”，所以會感到很不舒服。但你如果能挺過去，身體就會逐漸適應。“輕斷食”就是一周之內有兩天限制熱量攝入，且攝入熱量不超過500或600大卡，非斷食日則飲食不受限制。輕斷食因為不那么痛苦，又不影響平時的社交活動，所以比較能夠堅持下去[3]。

3 輕斷食給人們帶來的四大好處

3.1 輕斷食的第一個好處是：減輕體重

科研人員用老鼠做了一個科學實驗：他們將小老鼠分成兩組，給他們提供相同分量的高脂肪飲食。一組老鼠不限制它們的飲食時間，一天24小時之內，想吃就吃，和我們現代人的飲食方式有點像；另一組老鼠則一天只能在8小時內進食，其余的16個小時不能吃東西。最終發現，不限制飲食時間的老鼠更容易肥胖和肝臟受損；而一天內只能在8小時進食的老鼠，則不那么容易變胖，而且肝臟受損程度也不像另一組那么嚴重。科研人員從科學理論角度解釋了原理：只要禁食幾小時，身體就會關閉囤積脂肪模式，隨即進入燃燒脂肪的狀態。麥克爾嘗試了輕斷食，體重減少了9公斤。他自己的親身經歷，也證明了輕斷食對減輕體重的神奇效果[3]。

3.2 輕斷食的第二個好處是：保護大腦，抵抗衰老

我們知道，隨著歲數的增長，我們的記憶力會逐漸減退。目前全球有2600萬人患上阿爾茨海默癥，俗稱老年癡呆。得了這種病的人會出現認知能力的退化，最后甚至連自己的家人都不認識了。對此，美國曾經做過一個實驗，實驗人員發現，即便是正常飲食，老鼠到了一歲，也就是它的中年，也會出現記憶力衰退的問題；而采取間歇式斷食的老鼠，在老年時才會出現記憶力減退的現象。更可怕的是，如果老鼠持續攝取高脂肪的食物，那么出現記憶衰退的時間，比正常飲食的還要早。實驗人員介紹了這個實驗背后暗藏的科學依據。我們的大腦中有一種叫作大腦衍生神經滋養因子的蛋白質，這種蛋白質分布在我們的中樞神經中，能夠刺激干細胞轉化為海馬體中的神經細胞。而海馬體，正是維持人類正常學習及記憶的關鍵大腦區域。實驗人員發現，在斷食的老鼠大腦中，這種蛋白質變多了，也就是說，斷食可以刺激海馬成長，讓大腦延長年輕狀態。如果把老鼠換成人來說的話就是，經常吃高脂、高糖的垃圾食物，海馬體生長的速度就會變慢，結果讓人變得又胖又笨，大約50歲左右就有患老年癡呆的風險，而斷食實踐者可以讓這個時間延緩到80歲。“阿爾茨海默癥”的學習和記憶問題，并不是人們到50歲之后大腦老化才出現的，可能是在年輕的時候，大腦就已經發生了變化，這種變化被越來越多的實驗數據證實，與不良的飲食習慣有關系。關于這一點，其實也能從進化論上找到依據----人類是在饑餓中完成進化的，饑餓能促使我們更靈活，刺激我們記憶力更好，記住哪里更容易找到食物[3]。

3.3 輕斷食的都三個好處是：改善情緒、抵抗抑郁

馬克經過多年的持續研究發現，我們上文提到大腦衍生神經滋養因子這種蛋白質，的確會受到間歇性斷食的影響，不僅對記憶力有幫助，而且能夠改善情緒。曾經有科學家把這種蛋白質定期注射到老鼠身上，發現能起到明顯的抗抑郁的作用，這種效果與定期服用抗抑郁藥物很相似。麥克爾自己的經歷也支持了這一觀點。他采用間歇式斷食一段時間后，覺得自己耳聰目明，而且情緒也好了很多！科學家馬克解釋說，這是因為持續幾周進行輕斷食后，大腦中那種蛋白質的濃度就會開始上升，進而就會有效改善情緒，抑制抑郁[3]。

3.4 輕斷食的第四個好處是：有效改善新陳代謝

在科學界，有個很有名的假說，叫作“節儉基因假說”。這個假說是美國的遺傳學家尼克在1962年提出的。他認為，在過去，我們人類長期生活在食物不夠的情況下，饑一頓、飽一頓，為了生存，不得不將食物轉換成脂肪，在體內儲存下來，來面對將來可能發生的食物匱乏的問題。而現代社會的大多數人，不僅都能吃飽，而且吃的更精致、更豐富，這種進化方面的優勢反而變成了劣勢，于是三高患者，也就是高血脂、高血糖、高血壓患者越來越多，給人們帶來極大的困擾。像糖尿病已經成為常見的新陳代謝疾病，全球大約有4%的人口患上了這種病，最近20年，糖尿病患者人數增加了近10倍，并且增加的速度越來越快，甚至很多年輕人也因為不注意 飲食而患上糖尿病。2005年的一個著名實驗，科研人員證明了上面提到的“節儉基因假說”。實驗具體是這樣的：8個健康的成年人采用隔日斷食的方式，一天斷食20個小時。非斷食的時間，他們選擇大吃大喝來保證自己的體重和脂肪不發生變化。兩周后，科研人員發現：這8個成年人雖然體重和脂肪沒有發生變化，但是血脂、血糖卻降低了。這個實驗結果表明，通過間歇性斷食，可以提升我們分解血糖、血脂的能力。為什么會這樣呢？因為“輕斷食”這種斷食方式，可以模擬人類饑一頓、飽一頓的進化過程，欺騙我們的身體說“我們將來可能會面臨饑荒”，于是身體新陳代謝就變強了，自然會讓因為過度飲食帶來的疾病得到緩解。麥克爾的輕斷食經歷，也證明了這一點。在一次體檢中，他查出自己的空腹血糖值高達7.3，而正常范圍是3.9到5.8，他嚇壞了，于是下定決心斷食瘦身。在輕斷食之后，他的血糖濃度降低到5.0了。這也讓主張他進行藥物治療的醫生大吃一驚，沒想到輕斷食對于改善新陳代謝的確有很明顯的作用[3]。

4 總結

輕斷食就是短暫地嚴格限制熱量攝取。中醫講求平衡，輕斷食一定程度上可平衡因多度飲食帶來的身體損害。輕斷食對健康的益處有4點，分別是減輕體重、保護大腦，抵抗衰老、改善情緒，抵抗抑郁、有效改善新陳代謝。對于現在因過度飲食帶來不適的人，可有效利用輕斷食方式改善身體狀況，也希望人們可以更加深刻的掌握輕斷食方式及帶來的益處并付諸實踐，以更好造福于人類。