網(wǎng)紅餐廳的土味表演

說起餐廳表演，你首先會想到什么？是成功率忽高忽低的火鍋店甩面，還是突然跑到你跟前的川劇變臉？是古色古香的長嘴壺茶藝，還是時尚洋氣的英文說唱？

當(dāng)你的印象還停留在這些蜻蜓點(diǎn)水的“小兒科”時，國內(nèi)餐廳表演的“標(biāo)準(zhǔn)”早已突破想象、走向世界。

水晶燈升降臺、兩米高的落地大玻璃，“創(chuàng)意”十足的服裝，看不出章法的編舞，豪華的、粗放的、藝術(shù)的、接地氣的，各種風(fēng)格，任君選擇。只有你想不到，沒有中國餐廳做不到。

海底世界、熱帶魚，普通的海底餐廳顯然已經(jīng)上不了臺面。如今能讓尊貴的客人駐足的，只有衣著清涼的美人魚。身穿美人魚服裝的演員變換姿勢展示高難度動作，食客們?nèi)總?cè)著身、仰著頭，高舉手機(jī)迫切留影。吃飯？錄像？看魚？看人？簡直不要太忙。

火鍋店上菜，正常端著上的不帶勁，必須得走成一臺時裝秀。四位外國男子領(lǐng)頭，金發(fā)的、黑發(fā)的、臟辮的，保證多樣化，身后是一隊旗袍小姐姐，儀式感滿滿的。

姐妹們聚會，餐廳不能太單調(diào)，圓桌要大得能填滿整個包間，最好配備豪華升降臺，內(nèi)置閃耀的燈球，讓人們尊享演唱會內(nèi)場區(qū)才有的極致感受。

飯菜好不好吃？不那么重要。表演刺不刺激、好不好玩才是重點(diǎn)。打開搜索引擎，你會發(fā)現(xiàn)很多人甚至專門要找這些有表演服務(wù)的飯店，“哪里吃飯可以看表演”，是他們最關(guān)心的問題。

以海某撈為例。知乎上，有人關(guān)切地詢問：“甩面小哥有沒有失手過？”評論底下，629個“熱心市民”積極反饋。在他們的故事里，那些調(diào)皮的面條從小哥的手中出“逃”到食客的臉上、餐廳的地板上、座位隔壁的門柱上……因為失誤而著急的小哥，因為被甩到而一臉蒙的食客，皆為豐富黑歷史資料庫做出巨大貢獻(xiàn)。人們一邊感嘆“場面一度十分尷尬”，一邊又樂呵呵地回味。你不必?fù)?dān)心他們會感覺被冒犯，畢竟用餐體驗并非他們的首要需求。

看著那些頗具風(fēng)味的表演，國外西餐廳的場景突然在腦中閃現(xiàn)：昏暗的燈光下，輕輕柔柔的琴聲，默默營業(yè)的小提琴手隨著旋律搖曳。你不禁暗暗感嘆，還是別人家的餐廳高雅。但顯然人類對于刺激的追求，是全球共通的，大洋彼岸，“土味”一樣走俏。他們的花樣未必有我們多，但也“很能打”。“撒鹽哥”就是一個不可繞開的教科書級爆款。

一個梳油頭戴墨鏡，穿緊身白T恤的異域胡須男，一臉冷漠，手起刀落，咔咔咔地在客人面前切牛排，末了，弓著手掌捏起一小把鹽，然后妖嬈地抬起，輕輕地撒落。整套流程之繁復(fù)，動作神態(tài)之油膩，霸道總裁看了，都忍不住馬上做筆記。

鹽巴必須在小哥的揉捏之下逐粒散落，然后沿著手腕，經(jīng)過前臂，順著手肘，最后到達(dá)牛排肉身。對此，一些有才的網(wǎng)友賜其名為“關(guān)節(jié)鹽”。而對于“這個環(huán)節(jié)是否有必要”“鹽為什么不能直接撒在牛排上”諸如此類的抬杠問題，是不會被收錄在冊的。你只管贊嘆“好玩”“好帥”“好有趣”，然后裝作不經(jīng)意地，把用餐視頻傳送至社交平臺，就能迅速躋身時尚弄潮兒之列了。

憑著這個風(fēng)騷的獨(dú)創(chuàng)手勢，“撒鹽哥”突然從一名普通廚師，晉升為坐擁1300萬粉絲的實力網(wǎng)紅，分店從土耳其開到迪拜、紐約等地。

那些對表演的熱情，被雨露均沾地分配到餐桌之上。食物擺盤的視覺效果要足夠夸張，菜品顏值的優(yōu)先級高于味道，一切為了拍照和發(fā)小視頻服務(wù)。甭管什么菜，量少一點(diǎn)，底座的冰塊要多一點(diǎn)，煙霧要夠足，盤子要大，汁要澆得夠藝術(shù)。萬物皆可液氮，液氮泡芙、液氮口水雞、液氮生魚片，可中可西。只要客官敢來，七竅冒煙都可以滿足。起菜名也得講究，力度要恰到好處，要稍稍低調(diào)，同時又要帶點(diǎn)奢華。冰球花螺、慕斯南瓜，是塊牛排都帶“安格斯”。傳菜要有新意，山路十八彎的刺激過山車、略顯幼稚的小火車，都可。

當(dāng)然，大家也不是頓頓都這么放肆。看著那些讓人大開眼界的飯店表演集錦，熱搜留言區(qū)里，一位網(wǎng)友帶著狗頭評論：“其實不用搞這么多有的沒的， 好吃就行。”

//摘自九行微信公眾號，本刊有刪節(jié)/