不同飼養模式下育成期肉牛的營養代謝狀況調查

錢偉東，牛 聰，張 雪，白云龍，張洪友*，夏 成

（1.黑龍江八一農墾大學動物科技學院，黑龍江 大慶 163319；2.黑龍江省綏化市安達市農業農村局，黑龍江 綏化 151400）

我國牛肉產量逐年升高，2019 年產量為667萬t，增長3.6%，產量穩居世界前三。黑龍江省產量為45.5 萬t，占全國6.8%。牛出欄量281 萬頭，增長4%[1-3]。

黑龍江省肉牛產業也正處于蓬勃發展的黃金時期，肉牛養殖的發張趨勢向著產業化、規模化和追求高品質的方向轉變。然而肉牛隨著集約化、規模化養殖逐漸取代傳統放牧模式，肉牛機體發生酮血癥、肝臟疾病、低血鈣癥及硒缺乏等營養代謝病的機率增加[4-7]。肉牛在育成時期的健康對于肉牛養殖企業至關重要，直接影響肉牛的出欄品質和經濟價值，營養狀態是重點。營養水平直接影響育成肉牛階段的經濟效益。科學化和合理化的飼養對肉牛產業的發展至關重要，飼養管理不當，肉牛很容易發生營養代謝疾病，導致免疫力下降和繁殖能力下降及出肉率降低，嚴重影響養殖場效益[4-7]。本研究旨在比較相同品種肉牛在舍飼和放牧兩種飼養模式下，育成牛血液臨床病理學的變化，為育成牛科學飼養提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 動物選擇

本試驗在黑領江省境內A 牛場，隨機抽取了300～320日齡育成時期肉牛32頭，其中包括階段舍飼育成牛20 頭和階段放牧育成牛20 頭。所有試驗育成牛在血樣采集無任何疾病且未接受藥物治療。其中舍飼牛的飼料配比羊草30.44%、青貯60.80%、苜蓿4.38%和精飼料4.38%，飼喂量30 kg·d-1。

1.2 樣品采集與檢測項目

對試驗牛尾靜脈采血20 mL（清晨飼喂前），肝素抗凝。低速（4 000 r·min-1）離心，5 min后吸取上清，分裝血漿至1.5 mL離心管中，樣品置于-80 ℃下冷凍保存。

能量平衡指標：NEFA（游離脂肪酸，mmol·L-1，比色法），BHBA（β-羥丁酸，mmol·L-1，速率法），Glu（葡萄糖，mmol·L-1，氧化酶法）。

肝功和脂類指標：AST（谷草轉氨酶，U·L-1，速率法），ALT（谷丙轉氨酶，U·L-1，速率法），TP（總蛋白，g·L-1，雙縮脲法），ALB（白蛋白，g·L-1，溴甲酚綠法），TBIL（總膽紅素，μmol·L-1，重氮法），GLO（球蛋白，g·L-1，化學法），GGT（谷氨酰轉肽酶，g·L-1，化學法），TC（總膽固醇，mmol·L-1，COD-PAD 法），TG（甘油三酯，mmol·L-1，GPOPAP法）。

氧化應激和抗氧化指標：GSH-PX（谷胱甘肽過氧化物酶，U·mL-1），MDA（丙二醛，μmol·L-1），T-SOD（總超氧化物歧化酶，U·mL-1），均采用可見光法。

礦物質指標：Ca（鈣，mmol，比色法）；P（磷，mmol，紫外線終點法）；Mg（鎂，mmol，比色法）；其他指標：BUN（尿素，mmol，化學法）；L-ACT（L-乳酸鹽，mmol，化學法）。均采用相應試劑盒檢測（南京建成公司）。

1.3 數據分析

試驗數據使用IBM SPSS 17.0 分析，各組試驗數據進行獨立樣本T-TEST。數據以“平均值±標準差”的形式表示。

2 試驗結果

2.1 肉牛能量代謝指標的比較

能量代謝指標變化，表1 所示：血漿中BHBA的水平放牧育成牛極顯著低于舍飼育成牛。

表1 能量代謝指標的比較

2.2 礦物質代謝指標的比較

礦物質代謝指標變化，表2所示：放牧育成牛血漿鈣水平顯著低于舍飼育成牛，血漿磷水平舍飼育成牛極顯著低于舍飼育成牛。

表2 礦物質代謝指標的比較

2.3 肝功能指標的比較

肝功能指標變化：放牧育成牛血漿TBIL 極顯著低于舍飼育成牛；放牧育成牛血漿TG 水平極顯著高于舍飼；兩組血漿中ALT、AST、GGT、TP、GLO和TC水平無明顯差異。

表3 肝功能指標的比較

2.4 氧化應激及其他指標比較

氧化應激指標及其他指標變化：放牧育成牛血漿中GSH 和SOD 水平極顯著高于舍飼育成牛，放牧育成牛血漿BUN水平極顯著高于舍飼育成牛。

表4 氧化應激及其他指標的比較

3 討 論

血漿中BHBA、TBIL濃度，舍飼育成牛高于放牧育成牛；血漿中TG 濃度，舍飼育成牛低于放牧育成牛。結果表明，放牧育成牛在能量代謝方面好于舍飼育成牛，新鮮優質牧草有益于機體能量代謝。放牧育成牛血漿中TG 較高，可能是由于突然進食了大量富含糖類的牧草，由此可見放牧機體攝入的營養沒有舍飼穩定。與放牧育成牛相比，舍飼育成牛血漿中鈣的濃度較低，血漿磷濃度較高。且放牧育成牛血漿中鈣磷比更科學，放牧更易于機體骨骼與肌肉神經系統發育。

放牧育成牛血漿中GSH 和SOD 的值較高，相比于舍飼育成牛，說明食用新鮮牧草可以攝入更多維生素E 等抗氧化劑，機體不易發生氧化應激，可以更好地適應環境的變化。放牧育成牛血漿中BUN 濃度較高。說明放牧育成牛機體攝入蛋白量要高于同期的舍飼牛，對于機體更有益。

飼養管理方式的不同對肉牛代謝有一定的影響，血液病理學指標與個體差異、外界環境[8]、飼料配比[9]等因素密切相關。張繼才等發現舍飼件下牛的血液指標與營養狀態好于放牧方式飼養的肉牛[9]。其他研究也得出相似的結果，舍飼肉牛營養狀態優于于放牧牛[10-12]。表明舍飼養殖模式育成牛營養攝入更穩定。山羊在舍飼飼養條件下，肌肉發育與抗氧化指標均優于放牧[13]。以上研究結果與本研究得出的結論相近。因此，肉牛不同的時期對營養的需求不同，需制定適合牧場肉牛育肥計劃進而達到預期的育肥效果[14]，并且可以放牧與舍飼結合以達到最好的經濟效益，但具體的結合方式還有待于進一步細致的的研究。

4 結 論

綜上所述，肉牛不同養殖模式會造成機體能量代謝、礦物質代謝的顯著差異對肝臟功能和氧化應激指標也有影響。放牧牛的代謝狀況更好，舍飼牛的各個方面指標更穩定，可以放牧與舍飼結合以達到最好的經濟效益。